11 alimentos verdes (y 1 bebida) que son buenos para ti

Todo el mundo sabe que las verduras verdes son imprescindibles en cualquier dieta saludable: la frase «come tus verduras» se ha inculcado a muchas personas desde la infancia. Pero según un informe de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de enero de 2022, solo 1 de cada 10 adultos consume suficientes frutas o verduras. Y eso es un problema porque, como señalan los investigadores, eso significa que muchas personas se están perdiendo las vitaminas, los minerales y la fibra esenciales que proporcionan los productos, incluidos los siempre importantes alimentos verdes.

“El color verde está asociado con vitaminas y una gran cantidad de fitoquímicos que promueven la salud”, dice Christine M. Palumbo, RDN , consultora de nutrición de Naperville, Illinois. Los fitoquímicos son sustancias que se encuentran en las plantas que son esenciales para la salud (y les dan a las plantas su color, sabor y olor), y se están realizando investigaciones para descubrir todos sus innumerables beneficios, según Harvard Health Publishing .

“Los vegetales verdes, particularmente los de hojas verdes, aportan vitamina C , ácido fólico, calcio, hierro y otros nutrientes, aunque las cantidades varían según el tipo de verde”, agrega Palumbo.

Incluso si no eres un fanático de los productos de color verde oscuro (¡aunque vale la pena intentarlo de nuevo!), aún puedes obtener toneladas de beneficios para la salud de una variedad de vegetales verdes, frutas y otros alimentos que deberías comer, pero probablemente no lo son Siga leyendo y descubra por qué ser ecológico es una buena decisión.

1 Aguacates, que pueden mejorar tu visión gracias a su vitamina E

Tostadas de aguacate, ¿alguien? Siéntase libre de servirse un trozo y cosechar los beneficios potenciales para la salud del aguacate.

Claro, usted obtiene grasa: alrededor de 22 gramos (g) en una fruta entera, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) . Pero es el tipo monoinsaturado para reducir el colesterol que adoran los expertos en nutrición. Según MedlinePlus , las grasas monoinsaturadas del aguacate son una de las grasas saludables que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL («malo») y ayudar a desarrollar y mantener las células.

Un aguacate entero también contiene 3,1 miligramos (mg) de vitamina E , lo que lo convierte en una excelente fuente de esta vitamina. La vitamina E funciona como un antioxidante, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) , que protege su cuerpo de sustancias dañinas llamadas radicales libres. Además, una revisión de estudios en animales sugiere que la vitamina E puede ayudar a mejorar los problemas cognitivos y de memoria.

Los aguacates también contienen luteína, un antioxidante que protege la salud de los ojos, registrando 406 microgramos (mcg) por fruta, señala el USDA. Según una revisión publicada en Nutrients , la luteína puede mejorar o prevenir la degeneración macular relacionada con la edad , que es la causa número 1 de ceguera y discapacidad visual.

Las ventajas del aguacate no se detienen ahí. Un aguacate entero proporciona 10 g de fibra dietética, según el USDA, por lo que es una excelente fuente. La fibra no solo ayuda a aliviar el estreñimiento , sino que también ayuda a mantener el peso y reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y, potencialmente, algunos tipos de cáncer, según Mayo Clinic .

Los aguacates son un complemento maravillosamente versátil para ensaladas, tacos, sopas y sándwiches. Agregue algunas rebanadas a su próxima comida y coseche las recompensas.

2 Kale, un vegetal con compuestos potenciales para combatir el cáncer

La col rizada pertenece a la poderosa familia de productos conocidos como verduras crucíferas (una palabra elegante para la familia de las coles).

Si bien la col rizada a menudo recibe mucha publicidad en el mundo de la nutrición, hay una buena razón para ello. «La col rizada tiene un perfil de nutrientes impresionante», dice Natalie Rizzo, RD, autora de Planted Performance con sede en la ciudad de Nueva York y fundadora de Greenletes .

Una taza de col rizada cruda sin empaquetar tiene 1 g de fibra, según el USDA .

Kale también viene con 98 mcg de vitamina K, por lo que es una excelente fuente. Y eso es importante, porque la vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre y mantiene los huesos sanos, junto con muchos otros beneficios para la salud, según los NIH .

También obtendrá 23 mg de vitamina C, según el USDA, lo que la convierte en una excelente fuente. Además, el NIH señala que la vitamina C ayuda a proteger las células que, de lo contrario, se dañarían por los radicales libres. La vitamina C también participa en el metabolismo de las proteínas y ayuda al sistema inmunitario a funcionar correctamente, por lo que puede ayudar a combatir enfermedades.

Y investigaciones anteriores han encontrado que comer col rizada puede suprimir los aumentos de glucosa en la sangre después de una comida, lo que significa que la col rizada puede ayudar a regular el azúcar en la sangre y ayudar a mantener la sensación de saciedad, dice Rizzo.

Además de todo esto, los compuestos de la col rizada llamados glucosinolatos se descomponen en la digestión y forman compuestos llamados «indoles» e «isotiocianatos», que son conocidos por detener el crecimiento de ciertos tipos de cáncer en estudios con animales y de laboratorio, según el Instituto Nacional del Cáncer . Los estudios en humanos que analizan las verduras crucíferas y la capacidad de reducir el riesgo de cáncer son mixtos, y el Instituto Nacional del Cáncer señala que es necesario realizar más investigaciones (pero existe cierto potencial para la prevención de ciertos tipos de cáncer como el de próstata , colorrectal, de pulmón y de mama), dice.

¿Está buscando maneras de disfrutar la col rizada? «Personalmente, prefiero la col rizada cocida y la agrego a los platos de pasta para obtener algunos nutrientes adicionales», dice Rizzo. (¡Prueba su plato de espagueti con ricota y col rizada esta noche!)

3 Kiwi, que contiene serotonina, una hormona que ayuda a tener un sueño saludable

¡ Llamando a todos los amantes del kiwi ! Según el USDA , dos kiwis enteros (¡sí, se puede comer la cáscara!) tienen 96 calorías combinadas, alrededor de 4,5 g de fibra (lo que los convierte en una buena fuente), 112 mg de vitamina C (una fuente excelente) y 39 mcg de folato (una buena fuente).

El folato hace de todo, desde ayudar a producir ADN y otros componentes genéticos hasta ayudar a las células a dividirse, según los NIH .

Kiwi también puede ayudarlo a tener una mejor noche de sueño. «Curiosamente, la investigación sugiere que el kiwi contiene serotonina , que puede ser beneficiosa para las personas con trastornos del sueño», dice Rizzo. Según un pequeño estudio anterior , comer kiwi regularmente podría ayudar a las personas a conciliar el sueño, así como a tener un sueño más prolongado y de mejor calidad.

Rebana un poco de kiwi en tu cereal, yogur o ensalada para mejorar tu salud. «Me gusta poner kiwi en un batido o usarlos para hacer budín de semillas de chía o avena durante la noche», sugiere Rizzo.

4 Edamame, que ofrece proteína vegetal y puede ayudar a reducir el colesterol nocivo

Vale la pena pedir estos frijoles de soya como guarnición o espolvorearlos encima de su próxima ensalada. Edamame es una buena fuente de proteína de origen vegetal y también se considera una proteína completa. Las proteínas completas contienen los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no produce por sí solo, según la Clínica Cleveland . Una taza de edamame cocido y sin cáscara contiene la friolera de 18,4 g de proteína, según el USDA .

Obtener suficiente proteína es clave porque se encuentra en casi todas las partes del cuerpo y es responsable de procesos cruciales en su cuerpo, como producir la hemoglobina que transporta oxígeno en su sangre, según la Escuela de Salud Pública Harvard TH Chan .

Sin embargo, reemplazar las fuentes animales de proteínas con las de plantas puede ser una bendición para su corazón porque estas últimas tienden a contener menos grasas saturadas , según Harvard. Una revisión publicada en junio de 2019 en el Journal of the American Heart Association encontró que los impactos positivos de la proteína de soya, en particular, en la salud del corazón, incluida la reducción del colesterol LDL , han demostrado ser consistentes durante las últimas dos décadas.

5 Té verde, que apoya el metabolismo y los niveles saludables de azúcar en la sangre

Numerosos estudios han considerado que el té verde repleto de antioxidantes es una bebida milagrosa para la salud. Eso puede deberse a que contiene catequinas, que, según explica Palumbo, son un tipo de polifenol, junto con la cafeína , que pueden contribuir a aumentar la tasa metabólica y la oxidación de grasas.

De hecho, un metanálisis de 26 ensayos controlados aleatorios, publicado en mayo de 2020 , sugiere que el té verde puede desempeñar un papel en la pérdida de peso. Los investigadores concluyeron que hubo una reducción significativa en la circunferencia de la cintura después de consumir 800 mg o más de suplementos de té verde todos los días durante menos de 12 semanas. Sin mencionar que el peso corporal disminuyó cuando se consumieron menos de 500 mg por día durante 12 semanas. Sin embargo, se necesitan más estudios con bolsitas de té, ya que presentan una cantidad más realista que las personas consumen.

Beber té verde regularmente durante aproximadamente un mes también puede tener un impacto positivo en la resistencia a la insulina en personas con diabetes tipo 2, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, encontró un estudio anterior . Otro estudio, publicado en junio de 2022 en Current Developments in Nutrition , encontró que tomar extracto de té verde durante cuatro semanas puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre en personas con factores de riesgo de enfermedad cardíaca (pero vale la pena señalar que las personas consumían un extracto, no lo bebían , por lo que no está claro si beber té verde resultaría en el mismo beneficio).

Una cosa que es cierta es que el té verde sin azúcar casi no tiene calorías, por lo que, en este sentido, puede ayudar a mantener o perder peso si esos son sus objetivos. Según el USDA , 1 taza tiene solo 2,4 calorías.

6 Albahaca, que tiene eugenol, un aceite que puede ayudar a combatir la inflamación

Es hora de darle sabor a su comida con albahaca y acumular algunos beneficios importantes para la salud en el proceso. “Las hojas de albahaca son ricas en ácido rosmarínico y cafeico, que son compuestos fenólicos con fuertes propiedades antioxidantes”, dice Palumbo. Estos ácidos pueden incluso tener propiedades neuroprotectoras, según Developing Therapeutics for Alzheimer’s Disease , un libro académico que contiene una revisión de la investigación para los tratamientos de la enfermedad de Alzheimer. Y un estudio atribuye a un compuesto de la albahaca llamado Fenchol la posibilidad de ayudar a proteger el cerebro contra el Alzheimer.

Y hay más “La albahaca también contiene eugenol, un aceite esencial que tiene propiedades antiinflamatorias”, dice Palumbo. Una revisión encontró que las propiedades antiinflamatorias del eugenol podrían incluso convertirlo en un posible tratamiento complementario para las enfermedades inflamatorias.

También obtienes muy pocas calorías para todo ese sabor, lo que hace de esta hierba una adición inteligente a cualquier dieta para bajar de peso . Una porción de ¼ de taza de albahaca fresca contiene poco más de una caloría, según el USDA . Sin mencionar que un pequeño estudio de hombres que tenían sobrepeso u obesidad encontró que agregar una mezcla de especias, incluida la albahaca, a una comida rica en grasas y carbohidratos puede reducir los niveles de inflamación después de la comida.

Intente condimentar la salsa para pasta con albahaca y, si la usa fresca, triplique la cantidad en comparación con la versión seca, dice Palumbo. “Puedes usarlo en la clásica y deliciosa ensalada caprese, colocar hojas de albahaca fresca encima de la pizza cocida y ponerlo en sopas, como pasta fagioli o minestrone u otras sopas de frijoles”, dice ella. Y no se olvide del pesto, dice ella, que es una mezcla de albahaca molida, aceite de oliva, piñones y ajo . ¡El pesto puede adornar un sándwich, pasta, mariscos o huevos! “Finalmente, cuando está en temporada, lo rasgo en pedazos gruesos y lo tiro en una ensalada verde mixta donde agrega un impulso de sabor”, dice Palumbo.

7 Algas marinas, un ingrediente que ofrece zinc para ayudar a respaldar la inmunidad

Aunque las algas marinas probablemente no estén en la mayoría de las listas de compras, es posible que desee considerar agregarlas. Según el USDA , 1 taza de algas marinas secas tiene 3,7 mg de hierro, por lo que es una excelente fuente. El hierro ayuda al crecimiento, el desarrollo y la producción de hormonas, según los NIH .

La misma cantidad de algas marinas ofrece 0,6 mg de zinc , un mineral que ayuda al sistema inmunitario a defenderse de virus y bacterias, además de producir ADN, proteínas y materiales genéticos en las células, según los NIH .

Por último, las algas marinas son una excelente fuente de yodo, un oligoelemento importante para la salud musculoesquelética, del sistema nervioso y metabólica, entre otras funciones, señala el NIH .

Seleccione un aperitivo de ensalada de algas marinas o rollos de sushi hechos con nori la próxima vez que pida comida japonesa, o agregue algunas piezas a su próxima sopa casera .

8 Judías verdes, que tienen una carga glucémica baja, lo que las hace aptas para la diabetes

Prepárate para hacer de las judías verdes tu nueva guarnición favorita. También llamadas judías verdes, las judías verdes están cargadas de fibra, lo que puede ayudar a reducir el colesterol y estabilizar el azúcar en la sangre, lo que las convierte en una opción alimenticia saludable para las personas con diabetes.

Según el USDA , 1 taza de judías verdes contiene casi 3 g de fibra dietética, lo que las convierte en una buena fuente, por solo 31 calorías, otra ventaja, ya que el control del peso puede ayudar con el control de la diabetes. ¡No está nada mal!

La Defeat Diabetes Foundation sugiere que las judías verdes son un excelente alimento para ayudar a prevenir y controlar la diabetes, ya que también se consideran bajas en el índice glucémico y tienen una carga glucémica baja . Como señala la Clínica Mayo , esto significa que se digieren más lentamente y, por lo tanto, provocan un aumento más bajo y más lento del azúcar en la sangre.

¿Listo para empezar a cocinar? Para un toque griego, cocine judías verdes en aceite de oliva, tomates, ajo y cebolla, sugiere Palumbo. “Las judías verdes se adaptan bien a las almendras en rodajas o al queso feta. Una manera fácil de prepararlos es, después de lavarlos y recortarles las puntas, mezclarlos con aceite de oliva y las hierbas de tu elección, y asarlos en una bandeja para hornear en el horno hasta que se ablanden a tu gusto y se doren un poco”, dice. Palumbo.

Otra opción: Hacer una ensalada niçoise clásica. “Combine trozos de papas nuevas con trozos de atún y judías verdes al vapor, y aliño ligeramente con aceite de oliva y vinagre”, dice Palumbo.

9 Pimientos morrones verdes, ya que están repletos de vitamina C de apoyo inmunológico

Los pimientos rojos, amarillos y anaranjados pueden obtener más elogios para la salud por su licopeno potencialmente anticancerígeno (el componente que les da sus pigmentos brillantes, según Harvard Health Publishing ), pero los pimientos verdes ciertamente pueden valerse por sí mismos. Después de todo, proporcionan nutrientes. Según el USDA , un pimiento verde de tamaño mediano tiene 96 mg de vitamina C, lo que lo convierte en una excelente fuente. Como se mencionó, la vitamina C ayuda a mantener la inmunidad. Un pimiento también es una fuente de betacaroteno, ácido fólico y vitamina K.

Sumerja tiras de pimiento verde en hummus para un refrigerio saludable, agréguelos cortados en cubitos a las ensaladas para un crujido adicional o mezcle los trozos en salteados o platos mexicanos.

10 Espárragos, que son una buena fuente de vitaminas B que ayudan a prevenir la anemia

“Los espárragos son una buena fuente de varias vitaminas B, incluidas tiamina, riboflavina , niacina y B6 ”, dice Palumbo. Una taza de espárragos contiene 0,2 mg de tiamina (B1), 0,2 mg de riboflavina (B2), 1,3 mg de niacina (B3), 0,12 mg de piridoxina (B6) y 70 mcg de folato (B9), según el USDA . “Es una excelente fuente de folato, también una vitamina B. De hecho, es una de las cinco principales fuentes vegetales de folato”, dice Palumbo.

Las vitaminas B ayudan en el proceso de generar energía a partir de los alimentos que consume y también ayudan a formar glóbulos rojos, según MedlinePlus . No obtener suficiente cantidad de ciertas vitaminas B como B12 o B6 puede provocar una deficiencia llamada anemia , lo que significa que no tienes suficientes glóbulos rojos para transportar oxígeno a los tejidos de tu cuerpo, señala Mayo Clinic .

“También es una buena fuente de fibra dietética, incluida la inulina, un tipo de fibra soluble que actúa como prebiótico, estimulando el crecimiento de bacterias saludables en el intestino”, dice Palumbo. Una taza, señala el USDA, tiene 2,8 g, lo que la convierte en una buena fuente. Un artículo señala que la inulina apoya la salud digestiva debido al proceso de fermentación en el colon.

Si siempre ha temido el potente sabor de los espárragos, no está solo. “Cuando era niño, mi madre solía hervirlo y literalmente me daba arcadas al comerlo”, dice Palumbo. “Esto fue antes de que el arte de asar vegetales fuera común en los hogares estadounidenses”. Hoy, Palumbo lo rocía con un poco de aceite de oliva y lo tuesta en el horno o lo pone afuera en la parrilla. “Puedes exprimir un poco de jugo de limón fresco o espolvorear algunas semillas de sésamo. El asado resalta la dulzura natural de la verdura, ya no se atraganta”, dice Palumbo.

11 Nopales, o nopales, que pueden reducir el azúcar en la sangre en personas con diabete

Los nopales, o higos chumbos, también conocidos como tunas, son el fruto de la planta de cactus, y se inclinan más hacia un color verde amarillento que hacia un verde verdadero, dice Palumbo.

Una revisión señala que la planta, que es popular en la cocina mexicana, puede proporcionar un tratamiento complementario para las personas que controlan la diabetes. Los investigadores describen los hallazgos que sugieren que los nopales pueden aumentar la sensibilidad a la insulina, mejorar el metabolismo de la glucosa y, potencialmente, regenerar las células pancreáticas, todos los efectos que llevarían a un azúcar en la sangre más estable. Sin embargo, se necesitan más estudios para conocer el verdadero mecanismo detrás de las ventajas de la planta para las personas con diabetes, escriben.

Hasta que se realicen más estudios, sepa que los nopales proporcionan mucha nutrición. Una sola tuna contiene solo alrededor de 42 calorías y casi 4 g de fibra dietética, según el USDA , lo que la convierte en una buena fuente.

“Es bastante versátil: además de comerlo entero, puede asarlo, echarlo en ensaladas y convertirlo en una salsa”, dice Palumbo.

8 reglas para un cereal más saludable

Cuando se trata de desayunar, pocas opciones son tan rápidas y económicas como los cereales. Desafortunadamente, su caja básica no siempre obtiene altas calificaciones en nutrición, y los cambios propuestos por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) incluso descalificarían varias marcas populares (como Honey Nut Cheerios, Special K Original Cereal y Raisin Bran) de incluir el término “saludable” en sus envases.

El cereal suele tener un alto contenido de carbohidratos y un bajo contenido de proteínas, lo que no constituye una comida equilibrada, señalaSherry Roberts, RDN, MPH, CDCES , dietista y nutricionista registrada y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes con CRM Counseling, una compañía de entrenamiento y bienestar en Centerville, Minnesota. Muchos cereales también contienen azúcares añadidos, dice ella. Demasiada azúcar agregada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca , demencia, diabetes y obesidad, según la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) .

Pero las noticias no son del todo malas: la investigación publicada en JAMA Network Open de marzo de 2022 encontró que la fibra de cereal se asoció específicamente con una menor inflamación y un menor riesgo de enfermedad cardíaca en adultos mayores.

Hay muchas maneras de evitar los errores comunes de los cereales y convertir su plato en un desayuno nutritivo y completo. Deje que estos pros y contras lo guíen hacia una forma más saludable de comenzar el día.

1. Seleccione opciones de granos integrales para obtener mucha fibra
El primer paso para hacer que su cereal sea más saludable es elegir uno que esté hecho de granos integrales. Los granos integrales son excelentes fuentes de fibra, y la fibra ayuda a mejorar los niveles de colesterol en la sangre y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2, según la AHA .

«La fibra es un nutriente importante que muchos de nosotros no consumimos lo suficiente, y los cereales pueden ser una buena manera de aumentar su consumo», señala la dietista y nutricionista registrada Paula Doebrich, MPH, RDN , propietaria de Happea Nutrition, una práctica privada en la ciudad de Nueva York.

Asegúrese de que los granos integrales como el trigo integral, la quinoa , el bulgur y el mijo se incluyan como los primeros ingredientes en la etiqueta, sugiere la dietista y nutricionista registrada con sede en Seattle, Ginger Hultin, RDN , autora de Meal Prep for Weight Loss .

Además, revise la etiqueta de información nutricional para ver que el cereal proporciona aproximadamente el 20 por ciento de su valor diario (DV) de fibra por porción, dice Doebrich. “Evite los cereales que proporcionan el 5 por ciento del valor diario o menos”. La etiqueta de información nutricional actualizada enumera este porcentaje para que no tenga que hacer cálculos, según la FDA .

2. No elijas azúcares añadidos
Los cereales para el desayuno pueden contener cantidades sorprendentes de azúcares añadidos. El cereal Smart Start Antioxidants de Kellogg’s , por ejemplo, contiene la friolera de 18 gramos (g) de azúcar agregada por porción de 1¼ de taza. Eso casi cubre el límite diario de azúcar añadido de 25 g para mujeres y 36 g para hombres, que es lo que recomienda la AHA .

“Siempre es mejor apegarse a los cereales que tienen menos azúcar agregada, ya que generalmente tendrán menos calorías y más fibra”, dice Doebrich.

Roberts sugiere elegir cereales que tengan menos de 5 g de azúcar agregada.

3. Agregue frutas para obtener más sabor, fibra y nutrientes
La incorporación de frutas frescas o congeladas o secas sin azúcar es una manera fácil de aumentar el sabor y los nutrientes de su tazón de cereal matutino. Especialmente si tu cereal favorito carece de fibra, señala Doebrich.

Una taza de arándanos frescos , por ejemplo, proporciona casi 4 g de fibra, según estimaciones del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) . También obtendrá 14,6 miligramos (mg) (16,2 por ciento de DV) de vitamina C y 29 microgramos (mcg) (24,2 por ciento de DV) de vitamina K.

Además, las frutas como los arándanos, las fresas, los plátanos y las frambuesas brindan dulzura sin azúcares agregados, señala Doebrich.

4. No llene demasiado su tazón
A menos que esté midiendo su cereal, es fácil verter el doble o incluso el triple del tamaño de la porción, lo que reduce considerablemente su total diario de calorías. El All-Bran original , por ejemplo, ofrece 120 calorías por porción de dos tercios de taza. Si es demasiado generoso con su porción, podría terminar con un tazón de 240 o 360 calorías, sin incluir adiciones como leche, frutas, nueces o semillas.

Si está tratando de perder peso, Doebrich sugiere medir su cereal. “Le ayudará a realizar un seguimiento de su ingesta de alimentos, lo que facilitará el seguimiento de su dieta”, dice ella.

5. Aumenta la proteína con yogur
Cambiar la leche estándar por yogur es una excelente manera de hacer que tu cereal sea más saludable. El yogur griego tiene casi tanto calcio como la leche , pero unas tres veces más proteína. Una taza de yogur griego natural sin grasa contiene 25,2 g de proteína y 272 mg (casi el 21 por ciento de DV) de calcio, según el USDA .

La investigación muestra que la proteína aumenta la saciedad. Por lo tanto, incluir una fuente de proteína en su cereal puede significar que se sienta lleno con una porción más pequeña que si la omitiera, lo que lo llevaría a consumir menos calorías en general. Esto puede ayudar con el control del peso, según un artículo de las Reseñas de agosto de 2020 en trastornos endocrinos y metabólicos .

6. No elija una alternativa de leche baja en proteínas
Si está buscando una alternativa a base de plantas, la soja puede ser su mejor opción, «ya que también proporciona muchas proteínas», dice Doebrich. “Otras leches vegetales tienden a ser más bajas en proteínas, por lo que es posible que te las pierdas si usas leche de almendras o avena”. La leche de almendras, por ejemplo, contiene solo 1,3 g de proteína por taza, según el USDA . Eso no es mucho en comparación con la misma cantidad de leche de vaca sin grasa, que tiene 8,4 g de proteína y 322 mg (casi el 25 por ciento del DV) de calcio por taza.

Las leches a base de plantas también pueden tener azúcares añadidos, así que lo que prefieras, asegúrate de elegir una versión sin azúcar, dice Hultin.

7. Espolvorea algunas nueces y semillas para obtener proteínas y grasas saludables
“Recomiendo que mis clientes agreguen nutrientes y sabor a su cereal con una onza de nueces”, dice Hultin. Una onza es aproximadamente la cantidad que cabe en la palma de la mano ahuecada, agrega.

Las nueces proporcionan proteínas, fibra y grasas saludables. Por ejemplo, 1 onza (oz) de pistachos (sin cáscara) ofrece 5,8 g de proteína, casi 3 g de fibra y 4,3 g de grasas poliinsaturadas, según el USDA . Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, o «malo») en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, según la AHA .

Siéntase libre de elegir su nuez favorita, pero si necesita ideas, las nueces, las almendras y las avellanas son excelentes opciones, señala Hultin.

Tenga en cuenta que las nueces tienen un alto contenido de calorías, por lo tanto, quédese con 1 onza para aproximadamente 160 a 180 calorías, según la Academia de Nutrición y Dietética .

¿No eres fanático de las nueces? Las semillas son una gran alternativa. Una onza de semillas de chía , por ejemplo, proporciona 4,7 g de proteína, 9,8 g (35 por ciento de DV) de fibra y 6,7 g de grasas poliinsaturadas, según el USDA . Otras opciones de semillas incluyen lino, girasol, cáñamo y calabaza.

Las semillas también son densas en calorías, por lo tanto, quédese con una onza o dos por día, sugiere Harvard Health .

8. No escatimes en vitaminas y minerales
Muchos cereales han sido fortificados, lo que significa que se les agregaron nutrientes adicionales, según el Instituto Nacional del Cáncer . “Los cereales fortificados brindan nutrientes importantes que a menudo faltan en nuestras dietas”, señala Doebrich.

Los nutrientes comunes agregados a los cereales incluyen hierro, calcio, zinc y ácido fólico. El 5 de enero de 2023, la FDA autorizó a los fabricantes de cereales a aumentar los niveles de fortificación de vitamina D. Esta fortificación de alimentos es esencial, dado que la investigación revela que aproximadamente el 50 por ciento de la población mundial no está recibiendo suficiente vitamina «sol».

Sin embargo, Hultin recomienda precaución: debido a que algunos cereales fortificados tienen altos niveles de vitaminas y minerales, recomienda trabajar con un dietista registrado para determinar qué nutrientes necesita más y cuánto buscar en los alimentos y suplementos fortificados.

Mangos 101: nutrición, beneficios, tipos y más

Los mangos son una fruta de árbol tropical que se ha disfrutado por su sabor dulce y brillante durante siglos. Más recientemente, la investigación ha descubierto los beneficios adicionales de la fruta en forma de nutrientes clave que ayudan a las personas a combatir enfermedades, mantener un peso saludable e incluso prevenir algunos signos de envejecimiento.

Al igual que los melocotones y las cerezas, los mangos se conocen como frutas con hueso debido a su hueso central, que es fácilmente reconocible por su gran tamaño y su forma ovalada aplanada. Los mangos son originarios de la India, pero ahora crecen abundantemente en México, América del Sur y partes de Florida y California.
Si bien en un momento se consideró exótica, la fruta del mango ahora está disponible en la mayoría de los supermercados y es un ingrediente común en muchos platos, debido a su popular sabor y versatilidad: es deliciosa en rodajas, picada, en puré, en jugo e incluso asada. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre los mangos, incluido su contenido nutricional y sus beneficios para la salud, además de más formas de disfrutar comiéndolos.

Información nutricional de los mangos
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), 1 taza de mango picado contiene:
99 calorías
1,4 gramos (g) de proteína
0,6 g de grasa
24,8 g de carbohidratos
2,6 g de fibra
22,6 g azúcares
89 microgramos (mcg) de vitamina A
7 mcg de vitamina K
60 miligramos (mg) de vitamina C
277 mg de potasio

¿Cuáles son los beneficios potenciales para la salud de los mangos?
La investigación sobre los mangos ha revelado que pueden ofrecer una serie de beneficios nutricionales, que incluyen:

Inmunidad reforzada «Los mangos tienen un alto contenido de vitamina C que estimula el sistema inmunológico», dice Nicole Stefanow, RDN , dietista culinaria registrada en el área de la ciudad de Nueva York. Una porción de 1 taza proporciona dos tercios de la vitamina C que necesita en un día

La vitamina C juega un papel importante en el proceso de curación del cuerpo y ayuda al cuerpo a formar vasos sanguíneos, cartílagos, músculos y colágeno en los huesos.
Protección contra el daño de los radicales libres Los radicales libres son compuestos que están asociados con muchas enfermedades crónicas y el envejecimiento en general. Los altos niveles de antioxidantes, incluidos el betacaroteno y la vitamina C, en los mangos ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres. También son una fuente de fitoquímicos, que son compuestos de origen vegetal conocidos por sus propiedades que promueven la salud. Los fitoquímicos específicos en los mangos, incluidos los ácidos fenólicos, la mangiferina, los carotenoides y los galotaninos, se han relacionado con efectos antiinflamatorios, antidiabéticos, antiobesidad y anticancerígenos.

Mejora de la salud digestiva Una taza de mango contiene alrededor de 3 g de fibra, que es aproximadamente el 10 por ciento de lo que necesita en un día. La fibra dietética ha sido reconocida durante mucho tiempo como crucial para la salud digestiva . Además, se encontró que los mangos específicamente mejoraron significativamente el estreñimiento , incluida la frecuencia y consistencia de las heces, según un estudio, que encontró que el mango era más efectivo que un suplemento que proporcionaba la misma cantidad de fibra (300 gramos). Una posible razón, según los autores del estudio: el consumo de mangos puede aumentar los ácidos grasos saludables y las secreciones gástricas que ayudan a la digestión.
Cancer Prevention Research ha descubierto que las frutas y verduras que contienen carotenoides, entre las que se incluyen los mangos, pueden ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon, según un estudio de 2013. Y la investigación de 2015 con ratones indicó que los micronutrientes en los mangos pueden ayudar a reducir las células de cáncer de mama. El estudio encontró que el mango dietético disminuyó el tamaño del tumor y suprimió los factores de crecimiento del cáncer. (Por supuesto, se necesita más investigación en humanos).
Better Sleep Mango contiene vitamina B6 , «que es responsable de producir serotonina , una sustancia química que ayuda a dormir y regula nuestro estado de ánimo», dice Laura M. Ali, RDN , dietista culinaria registrada con sede en Pittsburgh. Tres cuartas partes de una taza de mango generalmente proporciona el 8 por ciento de sus necesidades diarias de B6.
Los mangos Sharper Vision contienen los antioxidantes luteína y zeaxantina, así como vitamina A, los cuales ayudan a proteger nuestros ojos y reducen el riesgo de degeneración macular, dice Ali. Si bien se necesita investigación adicional para determinar el vínculo exacto entre la zeaxantina y la degeneración macular relacionada con la edad , este antioxidante específico «puede aumentar la concentración de pigmento macular, lo que genera ojos más saludables», según la Fundación Estadounidense de Degeneración Macular.
Ayuda con las enfermedades inflamatorias Muchos nutrientes en los mangos, incluidos los antioxidantes y la vitamina C, tienen efectos antiinflamatorios, dice Ali. Ella señala que las personas con artritis y otras afecciones inflamatorias pueden beneficiarse del consumo de mango.
Piel más suave Las mujeres posmenopáusicas que comieron media taza de mangos Ataulfo ​​(a veces llamados «mangos champán») cuatro veces a la semana vieron una disminución del 23 por ciento en las arrugas profundas después de dos meses, según un estudio publicado en 2020. (El estudio fue apoyado por Mango Board y realizado por investigadores de la Universidad de California en Davis). Los participantes del estudio vieron una disminución del 20 por ciento después de cuatro meses. Mas investigación es necesaria en esta área.
Mejora de la salud cardiovascular e intestinal Comer dos tazas de mangos al día benefició la presión arterial sistólica entre las mujeres posmenopáusicas sanas, según una investigación de 2018. Esto probablemente se deba a los polifenoles (como la mangiferina, la quercetina, los galotaninos y el ácido gálico) que contiene la fruta, teorizaron los autores del estudio.
Claramente, los mangos pueden ser parte de una dieta balanceada y ayudarlo a mantener una buena salud. Pero no son una panacea y no curarán ni evitarán enfermedades por arte de magia, y no pueden compensar una dieta poco saludable.

¿Pueden los mangos ayudarte a perder peso?
Posiblemente. Las frutas, incluidos los mangos, contienen mucha agua y fibra soluble , dice Ali. “Ambos te ayudan a llenarte para que no tengas hambre, lo cual es excelente para ayudarte a controlar el peso”, dice ella. Si está lleno porque ha comido fruta nutritiva y baja en calorías, es menos probable que se dé un atracón de, por ejemplo, refrigerios procesados ​​con alto contenido calórico.

La fibra soluble se disuelve en agua, formando una sustancia similar a un gel, y ha sido objeto de muchas investigaciones sobre la pérdida de peso. En un estudio de 2020, la fibra soluble (también conocida como fibra viscosa) mejoró modestamente el peso corporal, encontraron los investigadores.

Los mangos tienen un índice glucémico (GI) de 51, lo que significa que es un alimento con un IG bajo. El IG es un valor que se le asigna a un alimento según su influencia en la glucosa en sangre; Se cree que los alimentos que tienen un valor bajo fomentan la pérdida de peso. Los mangos se clasifican por debajo de la sandía (76) y la piña (59), y por encima, por ejemplo, de los dátiles (42).
También es importante considerar el tamaño de la porción. Una porción es aproximadamente la mitad de un mango, por lo que si se limita a esa cantidad, podrá controlar mejor el azúcar y las calorías.

Cómo seleccionar y almacenar mangos
Los mangos se pueden encontrar en la tienda de comestibles durante todo el año.

Elija mangos que tengan un buen equilibrio entre firmeza y suavidad, dice Allen. Los mangos maduros se ven más amarillos y rojizos; si compras maduros, guárdalos en el refrigerador. Si eliges los que no están maduros, déjalos a temperatura ambiente.

Para prolongar la vida útil de los mangos maduros, considere congelarlos, sugiere. Corte un poco en dados y póngalos en una bolsa ziplock, y tendrá un suministro listo cuando esté haciendo batidos.

6 secretos para evitar que los productos se echen a perder
Cortar la fruta puede ser difícil, dice Stefanow. Eso se debe al hoyo ancho y plano en el medio. “Querrás usar el hoyo como guía para deslizar el cuchillo por la fruta”, sugiere. Hay tutoriales en línea que muestran cómo cortar mangos correctamente.

Cómo comer mangos
Puede disfrutar el mango solo como un refrigerio dulce, pero su sabor tropical también combina bien con muchos otros alimentos. Córtalo y agrégalo a batidos, salsas, yogur o postres. El mango también puede ser bueno para platos salados y se puede asar a la parrilla para caramelizar sus azúcares naturales.

Stefanow sugiere una ensalada de frutas tropicales: mezcle mangos, piñas y kiwis cortados en cubitos con jugo de limón y lima, y ​​cubra con jengibre rallado.

También puede agregar la fruta a su ensalada favorita o combinarla con pimientos en un plato tradicional de pollo con mango. Saltee el pollo cortado en cubitos con pimientos, salsa de soya, jengibre y ajo , y agregue el mango cortado en cubitos, recomienda Stefanow.

Como muchas otras frutas, el mango también es un postre sabroso (y nutritivo). Prueba a preparar sorbete de mango o budín, por ejemplo.

Recetas De Mango
Hay muchas formas divertidas y sabrosas de disfrutar los mangos como plato principal o como acompañamiento. Aquí hay cinco grandes recetas para probar.

Esta salsa de mango es perfecta con pollo o pescado, o sola con papas fritas.
Un dulce y picante aderezo de cilantro, mango y jalapeño es un gran aderezo para ensaladas y proteínas.
Esta receta de pollo con mango combina una pechuga de pollo chamuscada con pimientos y mango fresco.
Los muffins de mango con glaseado de maracuyá son húmedos y esponjosos, con un glaseado ácido.
Una ensalada de mango al estilo mediterráneo está repleta de sabores, texturas y nutrientes.

Efectos secundarios y riesgos para la salud de los mangos
Algunas personas se preocupan por el contenido de azúcar de los mangos: 1 mango contiene 46 gramos. Pero “el azúcar natural de frutas como el mango no es una gran preocupación”, dice Allen, especialmente dado que su fibra reduce el impacto sobre el azúcar en la sangre. “Si bien las verduras tienen menos calorías y azúcar, las frutas ofrecen una opción dulce y sabrosa, sin dejar de ser saludables”.

Además de ser seguros para los humanos, los mangos también lo son para los perros. Según el sitio web del American Kennel Club, “El mango es rico en fibra, así como en vitamina A, B6 , C y E, lo que lo hace bastante nutritivo tanto para humanos como para perros. La merienda también es dulce, por lo que a tu perro probablemente le encantará”. El grupo recomienda cortar los mangos en trozos pequeños antes de servirlos a su perro, lo que ayudará a eliminar cualquier riesgo de asfixia.

Cómo cultivar sus propios árboles de mango
Tendrá la mejor suerte de cultivar su propio árbol de mango si vive en un área donde la temperatura no desciende por debajo de los 40 grados Fahrenheit. Aquellos que viven en climas tropicales a subtropicales deben plantar sus nuevos árboles de mango desde fines del invierno hasta principios de la primavera, en un lugar protegido del frío. Debería comenzar la producción de frutos en tres años.

Para ayudar a garantizar que su árbol de mango se mantenga saludable, vigílelo en busca de plagas y enfermedades, y fertilícelo tres veces al año.

Toronja 101: una guía completa

Junto a la naranja, la toronja es una de las frutas cítricas más populares en los Estados Unidos. Conocido por su combinación de amargor y dulzura leve, este gran cítrico es versátil en ensaladas, mezclas de frutas y otras recetas. Quizás lo más importante es su perfil nutricional, que incluye antioxidantes, que pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades crónicas.

Obtenga información sobre la toronja en esta guía completa, que tiene información sobre sus valores nutricionales, beneficios para la salud, efectos secundarios y más.

¿Qué es la toronja?
Ya sea que coma toronja para el desayuno o recurra a ella como refrigerio refrescante, esta fruta cítrica agridulce es un alimento básico en muchos hogares estadounidenses. Pertenece a la familia Rutaceae, conocida por sus frutos comestibles y hojas aromáticas, según la Enciclopedia Británica . El pomelo tiene el nombre científico Citrus paradisi, según la Universidad de Purdue .

La toronja, como otras frutas cítricas, crece en los árboles. Tienden a florecer en climas más tropicales y cuando se plantan en suelos arenosos. Los árboles tienen hojas de color verde oscuro y pueden crecer hasta 20 pies de altura. La fruta que producen no se parece en nada a una uva: tiene una cáscara amarilla o ruborizada con pulpa que puede ser amarilla, de un rosa muy claro o de un rojo más oscuro y profundo. Cada racimo del árbol produce de 12 a 20 pomelos a la vez, señala Purdue.

Los árboles de toronja ahora se cultivan en muchas partes de los Estados Unidos, pero la toronja moderna que conocemos hoy puede haber evolucionado a partir de un híbrido que se originó en Jamaica. Originalmente se popularizó en las Indias Occidentales antes de llegar a los Estados Unidos, según Purdue. Se cree que la primera toronja comercial de EE. UU. se cultivó en Florida después de disfrutar de un breve período como planta novedosa. Hoy en día, se puede encontrar en otros climas cálidos subtropicales, incluidos Texas, Arizona y California.

Más personas comenzaron a consumir toronja en la década de 1970, en gran parte debido a su condición de «alimento dietético». Como resultado, la toronja creció exponencialmente en popularidad en todo el país. Según Purdue, algunos informes encontraron que la toronja era la cuarta fruta o verdura más popular entre los neoyorquinos metropolitanos en la década de 1980.

Tipos de pomelo
La pulpa de la toronja varía en color de amarillo a rosa y rojo, señala la Enciclopedia Británica. Generalmente, cuanto más oscura es la pulpa, más antioxidantes contiene la toronja.

Según Purdue, existen al menos 10 variedades conocidas de pomelo, que incluyen:

  • Rojo rubí
  • rubor rojo
  • Cariño
  • Triunfo
  • Duncan
  • thompson
  • Alentar
  • ombligo paraíso
  • Pantano
  • Oroblanco

La toronja también es una fruta popular para hacer jugo porque tiene un alto contenido de agua, según la Enciclopedia Británica. El jugo de toronja puede ser una forma más conveniente de obtener algunos de los nutrientes de la fruta sin tener que lidiar con la cáscara y la pulpa. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos tipos de jugo de toronja comercializados pueden contener azúcares agregados. Y tenga en cuenta que si bebe el jugo, no obtendrá la fibra beneficiosa de la fruta entera.

Información nutricional de la toronja
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU ., una porción de 1 taza de gajos enteros de pomelo rosado y rojo con jugo contiene:

Calorías: 69
Grasa total: 0,2 gramos (g)
Carbohidratos: 17 g
Fibra dietética: 2,5 g
Proteína: 1,3 g
Calcio: 34,5 mg
Hierro: 0,3 mg
Magnesio: 18,4 mg
Fósforo: 20,7 mg
Potasio : 292 mg
Cinc: 0,2 mg
Vitamina C : 85,1 mg (una excelente fuente)

Nutricionalmente hablando, la toronja es popular debido a su contenido de vitamina C y está en la lista de frutas saludables recomendadas por las pautas de MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Onza por onza, ocupa el tercer lugar detrás de las naranjas y los limones entre las fuentes de vitamina C más altas de la fruta. Al igual que otras frutas, esta gran fruta cítrica también proporciona algo de fibra dietética.

Como muchas frutas y verduras, la toronja también es rica en agua, con 211 g por taza, señala el USDA.

Beneficios potenciales para la salud de la toronja
Al igual que otras frutas cítricas, como las naranjas y las mandarinas, la toronja es una excelente fuente de vitamina C. Como señalan los Institutos Nacionales de la Salud , este nutriente soluble en agua es importante para:

Metabolismo proteico efectivo
Cicatrización de la herida
Mantenimiento de colágeno para reducir los signos de envejecimiento prematuro
Comunicación nerviosa y movimiento muscular.
Promoción de la salud del corazón
Al considerar estas funciones corporales básicas, el NIH recomienda que la mayoría de los adultos consuman entre 75 y 90 mg de vitamina C por día. Las mujeres embarazadas y lactantes necesitan incluso más que las mujeres no embarazadas, pero no más de 90 mg. Debido a que la vitamina C es soluble en agua, cualquier exceso de C en el cuerpo se elimina en la orina, y esto puede ocurrir después de una sola toronja.

La vitamina C adecuada también es importante para ayudar a prevenir problemas de salud a largo plazo. Las investigaciones han demostrado que la vitamina C desempeña un papel en la prevención de enfermedades crónicas, incluidos ciertos tipos de cáncer , cataratas y enfermedades cardíacas. También puede ayudar a respaldar su sistema inmunológico y reducir la probabilidad de un resfriado, según los NIH.

El alto contenido de antioxidantes de la toronja lo ha convertido en un ingrediente popular en productos de belleza. Las investigaciones sugieren que los antioxidantes ayudan a su piel al reducir el daño de los radicales libres que pueden conducir al envejecimiento prematuro, que se manifiesta en la piel como arrugas, flacidez o falta de brillo.

La toronja también se usa en la industria agrícola, principalmente para cerdos y ganado. Algunas personas también usan la madera de los árboles de toronja para leña, muebles y pisos, según Purdue.

En cuanto a otras declaraciones de propiedades saludables relacionadas con la toronja, algunas personas usan extractos de semillas de toronja y aceites esenciales con la esperanza de tratar dolencias médicas. Por ejemplo, el extracto de flor de toronja a veces se usa para el insomnio , mientras que los aceites esenciales de hoja de toronja se usan para obtener beneficios antibióticos , señala Purdue. Pero la investigación que respalda estas afirmaciones es limitada. Además, los aceites esenciales son más fuertes y más procesados ​​que los extractos. Los expertos en salud generalmente no recomiendan ingerir aceites esenciales, señala Poison Control .

¿Puede la toronja ayudar con la pérdida de peso?
Durante la década de 1970, la “dieta de la toronja” comenzó a aparecer en los titulares de los Estados Unidos y se ganó la reputación de ser una buena manera de perder peso. Si bien los expertos en salud lo consideran un tipo de dieta de ayuno ineficaz , las personas que han probado este enfoque alimentario lo usan con el fin de perder 10 libras o más en un corto período de tiempo, según Purdue . En la dieta de la toronja, consumes grandes cantidades de toronja y jugos de toronja en un esfuerzo por quemar más grasa, señala la Clínica Cleveland .

Pero como la mayoría de las otras dietas de moda que se enfocan en una ingesta baja en calorías, no se ha demostrado que la dieta de la toronja sea segura o efectiva. Si bien la toronja es una opción alimenticia saludable, comer demasiado de cualquier alimento, incluso frutas frescas, no le proporcionará a su cuerpo la variedad de nutrientes que necesita. Demasiada toronja también puede causar reacciones gastrointestinales , como diarrea o náuseas, debido a su alto contenido de vitamina C, según los NIH.

Si bien el consumo de toronja por sí solo no lo ayudará a quemar más grasa, las investigaciones muestran que incluir toronja en su dieta puede ayudarlo a perder el exceso de peso. Por ejemplo, los investigadores detrás de un pequeño ensayo controlado aleatorio encontraron que los participantes con obesidad que comieron la mitad de una toronja fresca antes de cada comida durante 12 semanas perdieron un promedio de 1.6 kilogramos (kg), o alrededor de 3.5 libras (lb), en comparación con un grupo de control que perdió 0,3 kg, que es menos de 1 lb.

Según una teoría, esto puede deberse a un ingrediente de la toronja llamado nootkatone. Los resultados de un estudio anterior señalaron que la nootkatona estimuló el metabolismo energético en un modelo de ratón. El metabolismo es el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza energía o quema calorías; cuanto más rápido sea su metabolismo, más calorías quemará tanto durante el descanso como durante el ejercicio, según Harvard Health Publishing . Estos hallazgos muestran el efecto potencial de pérdida de peso de la toronja y cómo esta fruta puede complementar una dieta saludable. (Sin embargo, tenga en cuenta que esto es solo una teoría, y se necesita más investigación para determinar exactamente cómo la toronja puede conducir a la pérdida de peso).

Además, una porción de 1 taza de toronja roja o rosada con jugo tiene 2,5 g de fibra, lo que la convierte en una buena fuente de nutrientes, señalan los datos del USDA antes mencionados. Los alimentos bajos en calorías y ricos en fibra, como la toronja y otras frutas, pueden ayudar a promover los esfuerzos para perder peso al mantener la sensación de saciedad por más tiempo, en comparación con los alimentos con calorías vacías, como los refrescos y las galletas, que pueden dejarlo con hambre, según la Clínica Mayo .

Cómo seleccionar y almacenar toronjas
No todos los pomelos son iguales. Aquí le mostramos cómo recoger y mantener la fruta más fresca.

Selección
Seleccione toronjas completamente maduras y pesadas que no tengan magulladuras ni cortes. Una cáscara amarilla (o rosada) indica que la toronja está completamente madura, según la Enciclopedia Británica.

Almacenamiento
Puede mantener la fruta a temperatura ambiente hasta por una semana. La refrigeración puede ayudar a prolongar la vida útil una o dos semanas más, según Purdue.

Cómo comer toronja
La toronja es un alimento típico para el desayuno; la fruta se corta por la mitad y la pulpa se come con una cuchara, según Purdue. Algunas personas espolvorean azúcar encima para equilibrar la acidez, pero esta adición puede reducir el factor de salud de la fruta. Si debe endulzar su toronja, pruebe con stevia sin calorías en lugar de azúcar. La toronja también se usa a veces para hacer jaleas, mermeladas y jarabes, señala Purdue.

Si está cansado de su rutina normal de toronja, o está buscando otras formas de incorporarla a su dieta, intente cubrir su ensalada o tacos con rodajas de toronja, incorpore la toronja en una salsa de frutas, su batido favorito o como ingrediente en un cóctel sin alcohol ¡Las oportunidades para cocinar con pomelo están limitadas solo por su imaginación!

Riesgos para la salud de la toronja
Si bien la toronja en sí no es un alimento riesgoso, puede presentar riesgos para la salud en ciertas circunstancias, por ejemplo, si está comiendo demasiado.

Daño a los tejidos La vitamina C, un nutriente clave en la toronja, no suele ser tóxica en grandes cantidades. Pero exceder la ingesta diaria recomendada durante un largo período de tiempo puede estar asociado con daños en los tejidos, según los NIH. Como se mencionó, los altos niveles de vitamina C pueden provocar diarrea, náuseas, calambres y otros problemas menores de salud intestinal.
Daño dental Este es otro posible efecto secundario de comer demasiada toronja o beber jugo de toronja. El ácido de los cítricos puede dañar el esmalte. Para ayudar a proteger sus dientes, la Asociación Dental Estadounidense (ADA, por sus siglas en inglés) recomienda enjuagarse la boca con agua inmediatamente después de consumir alimentos ácidos como las frutas cítricas. La ADA sugiere que espere una hora después de comer alimentos ácidos antes de cepillarse los dientes, porque su saliva tiene un efecto protector.
Interacciones con medicamentos La toronja, el jugo de toronja y los aceites y extractos relacionados a veces interactúan con ciertos medicamentos. La toronja tiene una capacidad natural para bloquear una enzima llamada CYP3A4, que es importante para la absorción de medicamentos. Cuando bebe jugo de toronja con su medicamento, por ejemplo, el medicamento no funcionará como debería, según la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) .
Estas son algunas de las interacciones de la toronja y los medicamentos que le preocupan y que tal vez desee discutir con su médico, según la FDA:

Anticoagulantes/diluyentes de la sangre

  • Antihistamínicos
  • Medicamentos para la ansiedad
  • Estatinas para reducir el colesterol
  • Medicamentos para el ritmo cardíaco
  • Medicamentos para la presión arterial alta
  • Medicamentos para trasplante de órganos
  • Algunos corticosteroides

Hable con su médico si toma algún medicamento o suplemento, o si tiene alguna afección de salud subyacente relacionada, antes de consumir toronja o jugo de toronja. También es posible que la toronja interactúe con el control de la natalidad : si bien no hace que el control de la natalidad sea menos efectivo, puede aumentar el riesgo de efectos secundarios como náuseas y sensibilidad en los senos, según Drugs.com .

¿Es posible ser alérgico a la toronja?
Sí, y es más probable que ocurra una alergia a la toronja en alguien que es alérgico al polen, los árboles o la hierba, según sugiere la investigación .

Según la Clínica Cleveland , este tipo de alergia se puede considerar síndrome de alergia oral y los síntomas incluyen hinchazón dentro y alrededor de la boca. Algunos síntomas menos comunes son náuseas, vómitos y erupciones en la piel .

Evitar la toronja es una forma de mantener a raya los síntomas; pero podría considerar las vacunas contra la alergia , señala la Clínica Cleveland.

Las hamburguesas cultivadas en laboratorio tienen un ingrediente secreto: plantas

La carne plantea un enigma filosófico. Algunas cosas que podemos llamar inequívocamente hamburguesas de ternera. Una hamburguesa 100 por ciento de carne de res, por ejemplo. Saque un poco de esa carne picada y agregue un poco de agua, cebolla, un poco de sal y pimienta. Ahora tienes una hamburguesa que es 82 por ciento de carne de res. ¿Sigue siendo una hamburguesa de ternera?

La mayoría de la gente diría eso. Pero, ¿y si llevamos las cosas aún más lejos? Digamos que redujimos el componente animal y agregamos algunas otras cosas, proteína de soya o guisante, por ejemplo. ¿Una hamburguesa de ternera con un 50 % de células animales sigue siendo una hamburguesa de ternera? ¿Qué tal una hamburguesa que es solo un 5 por ciento de vaca pero tiene tanta carne umami que está más cerca de lo real que cualquier hamburguesa a base de plantas? ¿Es una hamburguesa de carne de res o simplemente una hamburguesa con sabor a carne de res?

Estas son las preguntas a las que se enfrenta la industria de la carne cultivada en este momento. Dos compañías en los EE. UU. cuentan con el visto bueno de la Administración de Drogas y Alimentos de que su carne cultivada es segura para el consumo humano, y están esperando más aprobación del Departamento de Agricultura antes de poder vender su carne en restaurantes y tiendas. Pero la economía de cultivar células animales en biorreactores sigue siendo sorprendente. La forma más fácil de obtener carne que la gente pueda pagar es mezclar células animales elaboradas en biorreactores caros con proteínas de origen vegetal mucho más baratas. El futuro inmediato de la carne cultivada es híbrido.

En Oakland, California, Upside Foods está experimentando con un par de productos de pollo mezclados. Cuando lo visité en mayo de 2022, probé una salchicha para el desayuno hecha con un 35 % de células de pollo, un paté de pollo con dos tercios de células de pollo y un filete de pollo con un 100 % de células de pollo. Ambas carnes híbridas tenían el tipo de peso umami bien sazonado que desmentía su lista de ingredientes. En las cercanías de San Leandro, otra startup de carne cultivada está tratando de impulsar aún más estas proporciones. En SciFi Foods, el CEO Joshua March ha experimentado con hamburguesas de carne de res que contienen tan solo un 5 por ciento de células animales.

“Incluso con una tasa de inclusión del 5 al 10 por ciento, se ven algunas mejoras dramáticas bastante grandes en el sabor”, dice March. La idea es que la proteína vegetal (soja, en el caso de SciFi) dé estructura y textura, mientras que las células de res enmascaren los sabores terrosos que a veces se asocian con las proteínas vegetales y agreguen un aroma y sabor carnoso. Las células grasas son particularmente cruciales para dar a las hamburguesas en su mayoría de origen vegetal una sensación carnosa en la boca, dice March. Solo una pequeña cantidad de células grasas aumenta el sabor de manera espectacular.

Dejando a un lado el sabor, el verdadero atractivo de las hamburguesas híbridas para las empresas de carne cultivada es que mezclar proteínas vegetales y animales reduce considerablemente el costo de sus productos. El cultivo de células animales en fábricas sigue siendo extremadamente caro. La carne cultivada se cultiva en grandes instalaciones llenas de biorreactores que son costosos de construir y operar. Las células también requieren un costoso cóctel de aminoácidos, azúcares y factores de crecimiento que hasta ahora se ha producido principalmente en cantidades mucho más pequeñas para la investigación y las industrias farmacéuticas.

Es esencialmente un problema de escala. Las proteínas como la soja y los guisantes se producen a gran escala a precios muy bajos, pero la industria de la carne cultivada aún depende de las cadenas de suministro que existen para la industria farmacéutica, donde los márgenes son mucho más altos. En Oxford, Reino Unido, los científicos de la empresa de carne cultivada Ivy Farm Technologies están elaborando una albóndiga de cerdo híbrida compuesta por un 51 % de células de cerdo, un 7 % de proteína de guisante y luego cebolla, hierbas y condimentos. La única albóndiga cultivada que probé en la planta piloto de Ivy Farm costó alrededor de $ 20 para producir, y el 95 por ciento de ese costo fue impulsado por las células animales, según el director ejecutivo de Ivy, Rich Dillon.

Esta es la razón por la cual es probable que la mezcla sea el enfoque principal utilizado por las empresas de carne cultivada para sacar productos, dice Steve Molino, inversionista de Clear Current Capital, una firma de capital de riesgo que se especializa en carne cultivada y de origen vegetal. Una hamburguesa mezclada estaría mucho, mucho más cerca del precio de una hamburguesa convencional que una hamburguesa completamente cultivada. También ayudará a lidiar con otro problema que probablemente enfrentará la carne cultivada desde el principio: es probable que la cantidad total de carne producida sea pequeña.

No hay plantas de carne cultivadas a gran escala en los EE. UU. Upside Foods tiene la planta piloto más grande, que puede producir 50 000 libras de carne cultivada cada año. En 2021, a modo de comparación, se produjeron 51 mil millones de libras de pollo solo en los EE. UU. Incluso para que la carne cultivada represente una fracción del 1 por ciento del suministro de carne de pollo en los EE. UU., sería un salto cuántico en términos de producción. “La cantidad que se va a suministrar es tan, tan pequeña que incluso los entusiastas van a estar esperando, y vamos a poder consumir todo ese suministro muy, muy rápido”, dice Molino. La mezcla de células animales con proteínas de origen vegetal ayudará a que este suministro limitado vaya mucho más allá y permitirá a las empresas recuperar una mayor parte del costo de construir fábricas de carne cultivada.

Esto puede sonar como tacaño, pero mezclar carne con plantas no es nada nuevo, señala Dillon. Algunas salchichas tienen solo un 42 por ciento de carne de cerdo , y es relativamente raro encontrar un producto de carne picada que no tenga al menos algunos ingredientes adicionales agregados para ligar, volumen o sabor. Los fabricantes de carne convencional también han experimentado con hacer de la mezcla una virtud, una forma de comercializar carne que es mejor para las personas y tiene una menor huella de carbono. En el Reino Unido, el supermercado Tesco vende una albóndiga de res mezclada con calabaza y cebolla. Sin embargo, no está claro si este tipo de combinación tiene mucho atractivo. La firma estadounidense de carne Tyson hizo brevemente hamburguesas y nuggets de carne y vegetales mezclados antes de retirarlos de los estantes en 2020 .

La mezcla de proteínas vegetales y células animales también permite a las empresas de carne cultivada experimentar con la composición ideal para un nuevo producto. “Hay todas estas palancas diferentes para tirar”, dice Emma Lewis, directora comercial y de productos de Ivy Farm Technologies. Pueden jugar con la proporción de grasa y células musculares para obtener una albóndiga más jugosa o magra y tratar de marcar cualidades nutricionales específicas. Ivy Farms también ha estado trabajando con un restaurante de hamburguesas premium que está interesado en crear hamburguesas hechas de una mezcla de carne de res cultivada y carne convencional. “Podría ser la carne más sostenible que existe, o potencialmente la hamburguesa más nutritiva, y aun así saber exactamente igual”, dice Dillon.

No importa el sabor o el perfil nutricional, el sabor será la clave. “Tienes que sorprender a la gente”, dice Molino. Si las hamburguesas híbridas terminan teniendo un sabor similar al de las alternativas a base de plantas, entonces toda la exageración en torno a la carne cultivada en laboratorio puede resultar inútil. La albóndiga de cerdo que probé en Oxford definitivamente sabía a carne. Tenía más sabor que una albóndiga a base de plantas y un sabor profundo. Lo mismo sucedió con los productos de pollo mezclados que probé en la planta piloto de Upside en Oakland. Pero todos ellos son productos muy condimentados y elaborados donde la carne no tiene precisamente un papel protagonista.

Eso podría resultar ser un problema. Durante mucho tiempo, la industria de la carne cultivada se ha distinguido de la industria de la carne de origen vegetal porque promete producir carne “real” a partir de células animales reales. Pero March dice que ha estado claro durante mucho tiempo que la economía de la carne 100 por ciento cultivada no encaja del todo. “Siempre me chocó que la gente todavía estuviera tratando de vender el sueño del 100 por ciento cultivado”, dice. “Creo que la gente se ha hecho un poco de favor a sí misma y a la industria en eso”.

La carne cultivada en biorreactores ya es un poco rara. Puede ser que mezclar células animales y proteína vegetal sea demasiada extrañeza para un nuevo producto, o puede ser que las personas acepten la carne híbrida cultivada como si estuvieran felices de aceptar la carne híbrida convencional. De cualquier manera, la industria está a punto de descubrirlo.

Pronto, probablemente dentro de un año, la carne cultivada estará disponible en los EE. UU. Al principio estará en solo un par de restaurantes de lujo, pero si estas empresas van a cumplir con su misión de reducir la crueldad y la devastación ambiental inherentes a nuestra forma actual de hacer carne, necesitarán encontrar un forma de conseguir que mucha gente coma sus productos. Y en el futuro previsible, eso significará tratar de persuadir a las personas para que adopten la carne híbrida.

Los científicos cultivan grasa en laboratorio para mejorar la textura de la carne artificial

La carne cultivada en laboratorio ofrece una excelente alternativa a la carne real. Sin embargo, para obtener el sabor de la carne real, los investigadores tienen que replicar la red vascular presente en la carne para desarrollar músculo o grasa a un tamaño significativo.

Esto es algo difícil de hacer, pero los investigadores pueden haber encontrado una solución, según un comunicado de prensa publicado por eLife el martes.

Los científicos cultivaron células grasas de ratones y cerdos primero en una capa bidimensional plana, luego recolectaron esas células y las agregaron en una masa tridimensional con un aglutinante como alginato y mTG.

“Nuestro objetivo era desarrollar un método relativamente simple para producir grasa a granel. Dado que el tejido graso es predominantemente células con pocos otros componentes estructurales, pensamos que agregar las células después del crecimiento sería suficiente para reproducir el perfil de sabor, nutrición y textura de la grasa animal natural”, dijo el primer autor John Yuen Jr, estudiante graduado en la Centro de Arquitectura Celular de la Universidad de Tufts (TUCCA), Massachusetts, EE. UU.

«Esto puede funcionar cuando se crea el tejido únicamente para alimentos, ya que no es necesario mantener vivas las células una vez que recolectamos la grasa a granel».

Cómo la carne cultivada puede resolver los problemas de la carne de origen animal

La carne cultivada generalmente no se considera una proteína alternativa. En cambio, es carne animal obtenida de una nueva manera.
Para 2030, el 40 por ciento de la carne consumida a nivel mundial será pollo.
Con el mismo perfil nutricional que las carnes convencionales, la carne cultivada está lista para hacer grandes cambios en la agricultura animal en la próxima década.
Casi un millón de toneladas de carne se consumen en todo el mundo todos los días. Aunque países como EE. UU., China y Australia son los principales consumidores de carnes de origen animal, la demanda de carne está creciendo a nivel mundial y las estimaciones sugieren que podría alcanzar una cifra anual de 570 millones de toneladas para 2050.

La carne, como fuente de proteína, es altamente ineficiente. No solo requiere grandes extensiones de tierra para su producción, sino que también requiere que grandes porciones de la cosecha mundial de cereales se utilicen como alimento para animales. Se necesitan alrededor de 2,5 libras de grano para producir alrededor de 1 libra de carne de res. Al mismo tiempo, la cría de ganado también aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero.

La demanda de carne se ha duplicado en los últimos 30 años, y si esta demanda se satisface por medios convencionales, también conducirá a un aumento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.

La carne cultivada o cultivada en laboratorio se ha promocionado como una posible solución al problema, ya que podría abordar las ineficiencias del proceso de cultivo de carne convencional y también puede escalar la producción para satisfacer la demanda. Sin embargo, aún no vemos el producto en los estantes ni sale volando de los estantes de los supermercados.

Interesting Engineering (IE) habló con Ido Savir, director ejecutivo de SuperMeat, una empresa de carne cultivada con sede en Israel, para comprender los desafíos de llevar carnes cultivadas al mercado, cómo les va frente a las carnes de origen vegetal y cuál es el futuro de la carne. podría verse el consumo.

Ingeniería interesante: ¿Cuál fue la inspiración detrás de Supermeat?

Ido Savir: Antes de involucrarme en el espacio de la tecnología alimentaria, pasé de ser un veterano del ejército israelí a una carrera profesional trabajando en la transición de sistemas heredados hasta los albores de los sistemas informáticos. Con experiencia en tecnología, además de una pasión por el medio ambiente y el bienestar animal, me intrigaba el potencial de la tecnología para crear un mejor sistema alimentario.

Al igual que con la revolución de los teléfonos inteligentes, la industria de la carne cultivada enfrenta desafíos similares relacionados con el establecimiento de infraestructuras y marcos comerciales para poder alcanzar una amplia distribución y adopción. Esto requerirá la colaboración entre múltiples partes interesadas a lo largo de la cadena de valor y cambiará la forma en que percibimos y consumimos nuestros alimentos.

Pasé los últimos seis años ayudando a construir el campo de agricultura celular , sentando las bases para producir carne cultivada a gran escala. Nuestro trabajo apoya la solución de la crisis de la producción de carne, la resolución del impacto ambiental y la provisión de opciones alimentarias nutritivas y sostenibles para el futuro.

IE: ¿Por qué elegir carne cultivada en lugar de carne de origen vegetal?

Creo que tanto las alternativas a base de plantas como la carne cultivada tienen un lugar en un sistema alimentario diverso. Existe una amplia variedad de maravillosas alternativas a base de plantas que ofrecen productos deliciosos y sostenibles. La carne cultivada, sin embargo, no es una proteína alternativa. Es la proteína animal la que se obtiene de manera diferente.

No todos los amantes de la carne eventualmente se convertirán en una opción basada en plantas, incluso si ofrece cualidades sostenibles similares. La carne cultivada ofrece el mismo perfil sensorial y nutricional, así como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y los beneficios del sistema alimentario para quienes desean proteína animal.

Además, la carne cultivada brinda a los consumidores la opción de cocinar sus platos favoritos en casa con sus ingredientes favoritos, utilizando la carne en su forma cruda. Puede mejorar aún más la experiencia con la carne de los productos de origen vegetal existentes y eliminar y reemplazar los ingredientes que no están etiquetados como limpios.

Como jugador B2B, SuperMeat está construyendo una sólida plataforma de carne cultivada, que aborda toda la categoría de carne, desde la grasa hasta el músculo. Como tal, nos comprometemos con las empresas de alimentos para desarrollar productos cárnicos de alta calidad para sus clientes objetivo.

IE: ¿Por qué SuperMeat se enfoca en proporcionar carne de pollo cultivada? ¿Cómo ayudará esto a reducir el consumo mundial de carne?

A nivel mundial, el pollo es la carne más consumida, alcanzando 98 millones de toneladas en 2022 y creciendo. Para 2030 se espera que el 40% de la carne consumida a nivel mundial sea de pollo. Para nosotros en SuperMeat, parecía el paso natural apuntar al mercado más impactante, por lo que decidimos centrarnos primero en el pollo debido a la popularidad de la carne y su comercialización.

Desde el punto de vista de la salud, el pollo producido tradicionalmente enfrenta muchos desafíos con la contaminación, y [los pollos reciben] más antibióticos por peso que el ganado u otros animales terrestres. El pollo cultivado elimina la necesidad de antibióticos porque se cultiva en un ambiente controlado y reduce en gran medida el potencial de contaminación cruzada, como Salmonella y E coli.

Esta será la introducción de un nivel completamente nuevo de calidad para la carne de aves de corral, libre de antibióticos, libre de OGM, altamente monitoreada y trazable, proporcionando el siguiente nivel de seguridad alimentaria que la industria haya conocido. En términos de eficiencia ambiental, la carne de pollo cultivada requerirá menos tierra, agua y energía que la carne de pollo convencional, lo que también resultará en menores emisiones.

Finalmente, SuperMeat lanzó recientemente la primera línea de productos de pavo cultivado del mundo. Este lanzamiento es una prueba de que la plataforma patentada de SuperMeat se puede traducir a través de categorías y especies de carne, lo que permite a la empresa producir una amplia variedad de productos cárnicos de una manera muy eficiente en recursos, utilizando el mismo proceso de producción, lo que reduce drásticamente los costos del producto y las complejidades operativas. para la industria en general.

IE: El desafío de las carnes artificiales es su sabor. ¿Qué está haciendo Supermeat para abordar esto?

La carne cultivada tiene el potencial de cambiar la forma en que comemos los alimentos que más le gustan a la sociedad y resolver algunos de los mayores desafíos que enfrenta nuestro sistema alimentario hoy en día, especialmente cuando se analiza la agricultura animal. Esta floreciente industria es capaz por primera vez de crear carne real, la misma carne que encontraría de un pollo cultivado tradicionalmente, en un proceso de fermentación, satisfaciendo las expectativas de los consumidores en cuanto a sabor, textura, proteína completa y más, mientras utiliza una forma más sostenible. proceso de producción.

La carne cultivada tiene el mismo perfil nutricional que la carne tradicional. Mirando hacia los próximos 5 a 10 años, esto podría cambiar toda la estructura agrícola animal y la forma en que los principales distribuidores obtienen y venden carne.

Para demostrar el valor inherente de integrar este nuevo proceso de producción y fuente de carne, SuperMeat llevó a cabo la primera degustación a ciegas del mundo de carne cultivada y carne cultivada tradicionalmente una al lado de la otra en su forma pura, realizada por chefs profesionales y jueces expertos culinarios, quienes las encontraron ser indistinguible.

IE: ¿Cuál fue la idea detrás de la cocina de prueba de pollo? ¿Tienes pensado abrir más centros como este?

En SuperMeat, creemos que la transparencia y la conciencia del consumidor son factores clave para abordar el interés y la adopción de la carne cultivada. Los aspectos positivos de la carne cultivada superan con creces cualquier temor que puedan tener los consumidores, pero a menudo lo desconocido puede ser intimidante. Además de cumplir con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, es responsabilidad de nuestra industria brindar transparencia y trazabilidad de todo el proceso de producción.

Como empresa, estamos profundamente comprometidos con este objetivo, lo que nos llevó a lanzar la primera instalación de producción hasta el tenedor del mundo, que abrió sus puertas al público. En nuestras instalaciones, los consumidores pueden observar todo el proceso de producción mientras comen su comida, que es esencialmente el mismo proceso de fermentación utilizado en la industria alimentaria durante décadas para producir levadura, yogur y cerveza.

IE: ¿Por qué es tan cara la carne cultivada? ¿Cómo se reducirán los costos?

En última instancia, la escala de producción y el costo del alimento son los principales impulsores de los costos de la carne cultivada en la actualidad. Al igual que en la industria cárnica tradicional, los piensos (medios de cultivo celular) representan la mayor parte de los costes de producción. El alimento celular generalmente contiene suero derivado de animales , lo que lo hace más costoso y menos escalable.

SuperMeat ha puesto un enfoque único en la reducción de sus costos de alimentación mediante el desarrollo de su propio alimento celular patentado sin componentes animales. Para ese esfuerzo, SuperMeat recibió una subvención del IIA (la Autoridad de Innovación de Israel) para financiar su trabajo en el establecimiento de un sistema de detección de alto rendimiento de código abierto para optimizar los ingredientes de piensos de carne cultivada con el objetivo de mejorar su rentabilidad.

Finalmente, la tecnología de escala por diseño de SuperMeat utiliza procesos de fermentación estándar que producen carne en un proceso de crecimiento natural que desarrolla músculo, grasa y tejido conectivo por completo. Permitiéndole reducir tanto el costo como la complejidad de la producción a gran escala mientras mantiene las cualidades de la carne producida tradicionalmente.

IE: ¿Qué estructuras de apoyo se necesitan para la industria?

La aprobación reglamentaria de la FDA y el USDA es el primer y crucial paso. La reciente carta sin preguntas de la FDA proporcionada al pollo cultivado de UPSIDE fue un gran paso hacia el apoyo a la comercialización de carne cultivada, pero el apoyo regulatorio seguirá siendo fundamental.

El apoyo regulatorio también es importante para brindar credibilidad y aprobación para estimular los esfuerzos conjuntos en múltiples industrias para establecer una cadena de suministro y una infraestructura de fabricación que permitirán que la industria de la carne cultivada satisfaga la demanda global.

Un programa gubernamental de apoyo a la agricultura celular, similar al otorgado a la industria cárnica tradicional, acelerará su expansión y permitirá a las empresas lograr economías de escala y reducir costos más rápidamente.

IE: ¿Cómo planifican sus operaciones?

Nuestra base de I+D se encuentra en Israel y establecemos entidades locales en cada región en la que planificamos actividades. Cada entidad local establece sus plataformas de fabricación y redes de socios. Nuestro primer mercado objetivo es EE. UU., donde estamos en el proceso de establecer una capacidad de fabricación local y desarrollar productos para el lanzamiento comercial con nuestros socios.

IE: ¿Cuáles son los obstáculos en la comercialización?

Para establecer una cadena de suministro comercialmente viable que pueda escalar de manera efectiva, es necesario que haya un esfuerzo conjunto de múltiples industrias a lo largo de la cadena de valor. Las empresas de carne cultivada pueden reducir los gastos operativos y de capital, optimizar el proceso de producción y acelerar la comercialización aprovechando las infraestructuras y los procesos existentes

Una planta de producción, por ejemplo, es uno de los gastos más significativos. Una empresa de carne cultivada puede reducir en gran medida los costos de infraestructura y operación al asociarse con empresas establecidas en toda la cadena de valor del proceso de producción que cuenten con instalaciones existentes que puedan reutilizarse.

IE: ¿Hacia dónde se dirige la industria de la carne cultivada en el futuro cercano? ¿Se enfrenta a una dura competencia de las carnes de origen vegetal?

Con la reciente carta sin preguntas de la FDA para la carne cultivada en los EE. UU., la industria se encuentra en un importante punto de inflexión. Anticipamos que habrá aprobaciones adicionales en los EE. UU. y en todo el mundo, lo que ayudará a impulsar la comercialización. Este año, la industria en su conjunto se centrará en la construcción de infraestructura y cadenas de suministro para establecer carne cultivada para el éxito a largo plazo y a gran escala.

Como parte de este esfuerzo, SuperMeat se ha asociado con Ajinomoto, una corporación multinacional de alimentos y biotecnología y el mayor productor mundial de aminoácidos, para ayudar a resolver los problemas de la cadena de suministro y acelerar la comercialización de proteína animal cultivada.

Supermeat realizó recientemente una encuesta de chefs de EE. UU. que encontró que el 86 % está interesado en servir carne o aves cultivadas, y el 22 % de los chefs indicó que está «muy interesado». Además, el 84 % de los chefs consideraría reemplazar la carne tradicional con carne o aves cultivadas en sus menús si el precio fuera similar, y el 77 % de los chefs estaría dispuesto a pagar más por la carne cultivada para probarla por primera vez. presentado primero a los chefs y al servicio de alimentos, esto brinda una perspectiva muy positiva sobre la introducción inicial de carne cultivada en el mercado.

En lo que respecta a las carnes de origen vegetal, no vemos que las industrias compitan. Por el contrario, existen muchas oportunidades para colaborar y mejorar los productos de origen vegetal existentes con ingredientes cárnicos cultivados, proporcionando la próxima generación de productos cárnicos y de origen vegetal

GOOD Meat recibe autorización de la FDA para pollo cultivado en laboratorio

GOOD Meat , una empresa con sede en California que se especializa en carne cultivada, recibió autorización de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., también conocida como (FDA, por sus siglas en inglés) para vender su producto de pollo cultivado en laboratorio, según Reuters .

La aprobación certifica que la FDA ha considerado que el producto es seguro para el consumo humano. La marca espera recibir una carta «sin preguntas» de la FDA luego de que se aprobara la pechuga de pollo cultivada de UPSIDE Foods en noviembre de 2020. La compañía planea vender su producto inicialmente en restaurantes propiedad del chef José Andrés, reconocido por su seguridad alimentaria mundial. trabajar.

¿Cómo se cultiva la carne?
La carne cultivada se produce cultivando una pequeña muestra de células animales en tanques de acero con nutrientes añadidos antes de procesar las células en la carne. Las empresas dedicadas al cultivo de carne argumentan que sus productos pueden proporcionar beneficios ambientales, como la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del ganado.

GOOD Meat ha estado vendiendo su producto de pollo cultivado en laboratorio en Singapur a pequeña escala desde 2020. Según la FDA, se ha aceptado la conclusión de la compañía de que su producto es seguro para el consumo humano, afirmando que «los alimentos que contienen o contienen células de pollo cultivadas material [son] tan seguros como los alimentos comparables producidos por otros métodos».

La industria cárnica se prepara para ser testigo de una revolución
Las empresas deben obtener la aprobación de la FDA y el Departamento de Agricultura de EE. UU. para vender productos cárnicos cultivados. La aprobación del producto de GOOD Meat por parte de la FDA despejará el camino para el desarrollo de nuevas tecnologías que podrían tener implicaciones significativas para la industria alimentaria, particularmente en lo que respecta a la sostenibilidad y el impacto ambiental.

El cofundador y director ejecutivo de GOOD Meat, Josh Tetrick, expresó su orgullo por traer la nueva forma de hacer carne a los EE. UU. y asociarse con el chef José Andrés, calificándolo de héroe.

“Desde que Singapur aprobó la venta de GOOD Meat, sabíamos que este momento era el siguiente. Estoy muy orgulloso de traer esta nueva forma de hacer carne a mi país y hacerlo con un héroe mío, el chef José Andrés”, dijo Josh Tetrick, cofundador y director ejecutivo de Good Meat y Eat Just, en un comunicado de prensa. liberar.

El partidario de la industria naciente , que incluye alrededor de ciento cincuenta empresas en todo el mundo, espera que la versión cultivada en laboratorio pueda reemplazar al menos una pequeña parte de la industria cárnica, suministrando proteínas que no implican la matanza de animales.

Inglaterra legaliza el desarrollo comercial de alimentos editados genéticamente

Los alimentos modificados genéticamente ahora se pueden desarrollar comercialmente en Inglaterra, informó la BBC . Esta técnica consiste en realizar cambios precisos en el ADN de una planta u organismo para mejorar características específicas como el tamaño.

La decisión se tomó luego de un cambio en la Ley de Tecnología Genética (Cría de Precisión). Esta ley cubre plantas y animales producidos a través de técnicas como la edición de genes.

El profesor Gideon Henderson, principal asesor científico del Departamento de Medio Ambiente, Alimentos y Asuntos Rurales (Defra), afirmó que la nueva ley mejoraría la producción de alimentos al mismo tiempo que traería oportunidades de empleo e inversión a Inglaterra.

Aún así, un largo camino por recorrer
La ley permite cambios genéticos que podrían haber ocurrido de forma natural o como resultado de programas de cruzamiento existentes. La edición de genes es especialmente útil porque se pueden agregar genes específicos para impulsar el crecimiento de las plantas o reducir la dependencia de los fertilizantes.

Los cultivos de edición genética, por otro lado, son fundamentales en la lucha contra el cambio climático. Por ejemplo, los científicos pueden modificar ciertos genes para hacer que los cultivos sean resistentes a la sequía. Además, para mejorar el tamaño y el sabor, los científicos pueden identificar genes específicos y luego insertarlos en los lugares apropiados para desarrollar la nueva variedad mucho más rápido. Mientras que los cultivos genéticamente modificados (GM) estarán prohibidos porque implica la introducción de genes de otras especies.

Sin embargo, todavía queda un largo camino por recorrer antes de que estos alimentos estén disponibles en las tiendas. La tecnología aún se encuentra en sus primeras etapas y es posible que las nuevas variedades no estén disponibles durante varios años. Sin embargo, están en camino. Los científicos también insisten en que estos alimentos serán seguros para comer y se probarán exhaustivamente antes de ingresar al mercado.

Varios gobiernos rechazan el uso de alimentos editados genéticamente
En Inglaterra, la edición de genes ha estado sujeta a la misma regulación que ha limitado la producción comercial de cultivos GM bajo la ley de la UE. Brexit le ha dado al gobierno de Westminster la libertad de relajar las reglas y dar paso a tecnología más nueva.

«Lo que ha cambiado es que ahora podemos usar la tecnología de reproducción de precisión desarrollada en el laboratorio y llevarla a los campos para que podamos producir mejores cultivos y llevarlos al mercado más fácilmente para que podamos usar la tecnología para mejorar los resultados agrícolas y la producción de alimentos. en el Reino Unido y en todo el mundo», dijo Henderson a la BBC.

Sin embargo, algunos críticos han afirmado que podría resultar en «desastres» para nuestra producción de alimentos y el medio ambiente.

La nueva ley también permite el desarrollo de animales de granja editados genéticamente, como cerdos resistentes a enfermedades. Sin embargo, para que esta decisión se implemente en Inglaterra, los parlamentarios deben votarla.

10 giros más saludables en la receta clásica de panqueques

Cuando están hechos con harina blanca refinada, cubiertos con mantequilla y sumergidos en jarabe azucarado, los panqueques son más adecuados para el carrito de postres que para la mesa del desayuno. Pero, ¿Qué pasaría si pudiera deshacerse de estas convenciones y hacer un plato que sea tan nutritivo y energizante como sabroso y divertido de comer?

“La parte de los panqueques que es ‘poco saludable’ no son necesariamente los panqueques en sí mismos, es lo que les pones encima”, dice Charlotte Martin, RD , dietista registrada y desarrolladora de recetas en Baltimore. “Las calorías, la grasa y el azúcar realmente pueden acumularse con complementos como chispas de chocolate y coberturas como mantequilla y jarabe”, dice Martin.

Otro problema: la mayoría de las mezclas compradas en tiendas populares carecen de fibra , dice ella. Una dieta alta en fibra es saciante y se asocia con niveles saludables de peso, colesterol y azúcar en la sangre, según la Clínica Mayo .

Para crear una receta de panqueques más saludable, comience usando granos integrales en lugar de harina refinada y opte por puré de manzana sin azúcar agregada o puré de plátano en lugar de azúcar. Puede agregar aún más fibra agregando calabacines o zanahorias rallados, dice Sonya Angelone, RDN , dietista y nutricionista registrada que ejerce en San Francisco. «Y si está buscando agregar algo de proteína a un desayuno típicamente bajo en proteínas, intente agregar queso cottage , yogur griego o proteína en polvo a la mezcla», dice ella.

A continuación, busque ingredientes más saludables. Las excelentes opciones incluyen frutas recién cortadas, bayas calentadas , mantequilla de nueces sin azúcar agregada y especias como la canela. “Aún puedes tomar un nutritivo desayuno de panqueques mientras disfrutas de ingredientes más clásicos para panqueques como el jarabe de arce y la mantequilla, pero el control de las porciones es clave aquí”, dice Martin.

Finalmente, considere otros alimentos como guarniciones o aderezos para reforzar el valor nutricional de su desayuno de panqueques. “Me encanta combinar mis panqueques con yogur griego y frutas, una forma de obtener proteínas adicionales y hacer una comida balanceada”, dice Yasi Ansari, RDN , especialista certificada en dietética deportiva en Los Ángeles.

¿Intrigado? Pruebe una de estas versiones más saludables de los panqueques clásicos.

1 Tortitas de patata dulce
Esta receta de panqueques ligeros y esponjosos de Sweet Peas and Saffron combina puré de camote , aceite de coco , harina para todo uso o integral, canela y nuez moscada. Las batatas son una rica fuente de vitamina A , un nutriente clave para la visión, la función inmunológica y la reproducción, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) . Una batata horneada contiene aproximadamente 1403 microgramos (mcg), o el 156 % de su valor diario (DV) de vitamina A , según estimaciones del NIH, y cada una de estas tortitas tiene 636 mcg de vitamina A, lo que las convierte en una excelente fuente .

Nutrición por porción (13 porciones; 1 panqueque): 89 calorías, 3 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 2 g de proteína, 12 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 3 g de azúcar, 59 mg de sodio

2 Panqueques de trigo sarraceno esponjosos y fáciles
La harina de trigo sarraceno le da a estos panqueques de Inspired Taste un ligero sabor a nuez, junto con 12 g de fibra (lo que la convierte en una fuente excelente) y 15 g de proteína por taza, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA ) . A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo; es una semilla sin gluten , según Bob’s Red Mill .

Nutrición por porción (10 porciones; 1 panqueque): 135 calorías, 6,5 g de grasa total (3,7 g de grasa saturada), 3,8 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 1,4 g de fibra, 3,2 g de azúcar, 233 mg de sodio


3 Panqueques de harina de linaza
Estos panqueques sin gluten cuentan con harina de linaza , que ofrece una rica fuente de fibra y ácidos grasos omega-3 , según una revisión publicada en el Journal of Food Science and Technology . Los ácidos grasos omega-3 son un tipo de ácido graso poliinsaturado que puede reducir el colesterol y apoyar la salud del corazón, según la Academia de Nutrición y Dietética . Tres de estos panqueques de Slender Kitchen proporcionan 8 g de fibra (lo que los convierte en una excelente fuente).

Nutrición por porción (4 porciones; 3 panqueques): 235 calorías, 14 g de grasa total (2 g de grasa saturada), 12 g de proteína, 10 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 2 g de azúcar, 476 mg de sodio


4 Panqueques de proteína de arándanos
Esta receta de Fit Foodie Finds combina proteína en polvo, puré de plátano, harina de trigo integral y arándanos frescos . Estas bayas pueden ser pequeñas, pero no las subestimes: cada taza ofrece 3,6 g de fibra (una buena fuente) y 14,6 miligramos (mg) de vitamina C (una buena fuente), según el USDA . Además, la investigación muestra que las bayas en general ofrecen algunos de los niveles más altos de antioxidantes entre las frutas comunes como los melones, los plátanos y las manzanas. Los antioxidantes eliminan los radicales libres dañinos, que a menudo se encuentran en contaminantes como el humo del cigarrillo y los productos químicos industriales, que están asociados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, según la investigación.Una porción de estos panqueques proporciona 6 g de fibra (lo que los convierte en una excelente fuente).

Nutrición por porción (4 porciones; 1 panqueque): 305 calorías, 11 g de grasa total, 17 g de proteína, 34 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 9 g de azúcar


5 Panqueques De Yogur Griego De Limón
Estos panqueques espesos, suaves y ligeramente sabrosos de Kristine’s Kitchen obtienen un refuerzo de proteínas del yogur griego. De hecho, solo 1 taza de yogur griego natural sin grasa ofrece 25 g de proteína, junto con 272 mg de calcio (lo que la convierte en una excelente fuente) y 333 mg, una excelente cantidad de fósforo, según el USDA . El calcio juega un papel clave en la función cardíaca y muscular, y el fósforo se combina con el calcio para mantener los huesos y los dientes fuertes, según los NIH. Una porción proporciona 123 mg de calcio (alrededor del 9 por ciento del DV).

Nutrición por porción (8 porciones; 2 panqueques): 164 calorías, 2 g de grasa total, 8 g de proteína, 28 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 249 mg de sodio

6 Panqueques esponjosos de quinua
Todo lo que necesitas son seis ingredientes y una licuadora para preparar estos panqueques esponjosos de Feasting on Fruit. La base es harina de quinua casera , que naturalmente no contiene gluten y está llena de proteínas. Solo 1 taza de quinua cocida proporciona 8 g de proteína, 5 g de fibra (alrededor del 18 por ciento del DV) y 118 mg de magnesio (28 por ciento del DV), según el USDA . El magnesio es un mineral que ayuda a regular la presión arterial y contribuye al desarrollo óseo saludable, según los NIH . La receta ofrece un tutorial para hacer tú mismo harina de quinua, o Bob’s Red Mill ofrece una harina de quinua orgánica que puedes comprar en línea ($14.65; Bobsredmill.com)), pero puedes usar cualquier harina que prefieras, como avena o trigo integral. Una vez que el producto final está listo, puede agregar sus ingredientes favoritos, como frutas, nueces , semillas y mantequilla de nueces.

Nutrición por porción (8 porciones; 1 panqueque): 90 calorías, 1 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 4 g de proteína, 17 g de carbohidratos, 2,4 g de fibra, 2,8 g de azúcar (0 g de azúcar agregada), 165 mg de sodio


7 Panqueques de nuez y arándanos sin azúcar agregada
El plátano y la vainilla le dan un sabor naturalmente dulce, no se necesita más azúcar. Mientras tanto, los arándanos (elija congelados o frescos) y las nueces sin sal agregan textura y nutrientes. Una porción de 1 onza de nueces sin sal proporciona 1,24 mg de zinc (11,2 por ciento del DV), según el USDA . El zinc es un mineral esencial que apoya la función inmunológica , el crecimiento y desarrollo normales y la cicatrización de heridas, según los NIH .

Nutrición por porción (3 porciones; 1 panqueque): 209 calorías, 8,5 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 6,5 g de proteína, 24,5 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 4 g de azúcar, 170,5 mg de sodio

8 Panqueques paleolíticos
Gracias a la mezcla de harina de almendras , harina de coco , plátano y huevos , estos panqueques de Delicious Meets Healthy ofrecen proteínas y carbohidratos, sin granos, lácteos ni azúcar, lo que los hace ideales para cualquier persona con una dieta paleo o Whole30 . Además, los huevos proporcionan los nutrientes esenciales vitamina B12 y vitamina D , que afectan, entre otras cosas, la formación de glóbulos rojos y la salud del cerebro, junto con el estado de ánimo y la salud ósea, respectivamente, según los NIH. Un huevo grande ofrece 0,5 mcg (una buena fuente) de vitamina B12 y 1,1 mcg (6 por ciento DV) de vitamina D , según NIH.

Nutrición por porción (12 porciones; 1 panqueque): 103 calorías, 6 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 4 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de azúcar, 26 mg de sodio


9 Panqueques De Ricota Con Reducción De Arándanos Silvestres
Esta receta de Amy Gorin Nutrition incluye ricota rica en proteínas (una porción de ½ taza de ricota parcialmente descremada tiene 14 g de proteína, según el USDA) , leche baja en grasa, huevos, jugo de limón y arándanos. Prepare la salsa de reducción de arándanos que la acompaña y rocíela sobre los panqueques para obtener aún más sabor a bayas.

Nutrición por porción (6 porciones; 3 panqueques): 280 calorías, 7 g de grasa total (4 g de grasa saturada), 10 g de proteína, 45 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 21 g de azúcar, 175 mg de sodio

10 Panqueques de batido verde
Transforme un batido verde saludable en una pila pequeña con esta receta de Lean Green Bean que combina yogur de vainilla, kiwi , mantequilla de maní, jarabe de arce y espinacas tiernas. La espinaca le da a estos panqueques un tono verde divertido, junto con 141 mcg de vitamina A por taza (una buena fuente), según el USDA . Y gracias a la mantequilla de maní, también obtendrás proteínas, grasas y vitamina E. Solo una cucharada de mantequilla de maní proporciona 3,6 g de proteína, 8,2 g de grasa y 1,5 mg de vitamina E (una buena fuente), señala el USDA . Como un batido rico en productos, puede sentirse bien comiendo estos panqueques: su vitamina E ayuda a reforzar la inmunidad y eliminar los radicales libres para ayudar a defenderse de las enfermedades, según MedlinePlus .

Nutrición por porción (10 porciones; 1 panqueque): 149 calorías, 6 g de grasa total (1,5 g de grasa saturada), 6 g de proteína, 18 g de carbohidratos, 2,8 g de fibra, 6,1 g de azúcar (3,6 g de azúcar agregada), 155 mg de sodio.