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10 alimentos saludables y portátiles para llevar en su próximo viaje de campamento

Cuando esté acampando, especialmente si su excursión implica actividad física, querrá asegurarse de tener alimentos nutritivos, energizantes y livianos.

Si camina con elevación, por ejemplo, esa lata de garbanzos puede comenzar a parecer como si se midiera en libras, no en onzas. Eso significa elegir opciones ligeras, pero ese no es el único factor a la hora de considerar alimentos saludables para acampar. Necesitará suficiente combustible para mantenerse adecuadamente nutrido mientras pasa tiempo al aire libre.

Como indica una calculadora de caminatas , un excursionista de 150 libras que lleva una mochila de 40 libras en una caminata de 10 millas con un desnivel de 1,000 pies quemará poco más de 1,200 calorías en el camino, y eso en un sendero bastante plano. «Cuando caminas y estás activo todo el día, tu cuerpo necesitará más nutrición de la que estás acostumbrado», dice Kara Hoerr, RDN , de Madison, Wisconsin. «Los alimentos ricos en energía pueden aportar calorías concentradas sin ocupar mucho espacio».

Depender de comidas liofilizadas u otros alimentos envasados ​​puede ser problemático, porque a menudo están cargados de sodio. A corto plazo, eso puede provocar retención de líquidos , especialmente en manos y pies, y tiende a elevar la presión arterial, según un estudio publicado en Nutrients .

Afortunadamente, existen numerosas opciones de alimentos saludables para acampar que pueden ayudar a mantener su cuerpo nutrido y su energía, para que pueda disfrutar de todo lo que el mundo natural tiene para ofrecer.

1. Los paquetes de avena seca ofrecen carbohidratos saludables

» La avena proporciona carbohidratos complejos para obtener energía adecuada y duradera antes de un día de caminata o exploración», dice Hoerr. «Además, son livianos, compactables y fáciles de preparar en un campamento».

Los carbohidratos de alta calidad siguen siendo una opción energética sólida para la actividad, según una investigación de 2022 , y aunque las proteínas y las grasas siguen siendo importantes, los carbohidratos son un macronutriente esencial para mantener la energía durante el ejercicio de alta intensidad porque se descomponen rápidamente.

2. Las bolsas de mantequilla de maní le brindan nutrientes mientras viaja

Las mantequillas de nueces son ricas en energía, dice Hoerr, lo que significa que pueden aumentar tus calorías sin hacerte sentir demasiado lleno. Son ricos en grasas, proteínas, fibra , vitaminas y minerales saludables para el corazón, por lo que también son ricos en nutrientes, según Hoerr.

En un viaje reciente de mochilero por Yosemite, Hoerr descubrió que agregar un paquete (las bolsas individuales son convenientes y menos sucias que tratar de comer de un frasco, dice) a su avena de la mañana la mantuvo sostenida durante las caminatas de elevación hasta la hora del almuerzo.

3. Los paquetes de atún o pollo proporcionan un rápido impulso de proteínas

El tema de los “paquetes individuales” continúa. Estos son alimentos saludables ideales para llevar de campamento porque son fáciles de colocar en esos espacios más pequeños de una mochila y se pueden guardar en los bolsillos de la chaqueta para tenerlos a mano como refrigerios cuando más los necesite.

«Escuche a su cuerpo en busca de señales de que necesita más comida en este momento», sugiere Hoerr. “Es posible que se sienta mareado o que la actividad le parezca más difícil de lo que debería. Esas son señales de que te falta energía. Los paquetes de atún o pollo no se conservan en almacenamiento y ahora tienen tantos sabores deliciosos que puedes comerlos solos”.

Un ejemplo con variedad de sabores son las bolsitas de atún StarKist . La empresa también los ofrece con salmón y pollo. Su paquete de limón y pimienta, por ejemplo, tiene 17 g de proteína. Natalie Allen, RD , profesora clínica asistente de ciencias biomédicas en la Universidad Estatal de Missouri en Springfield, dice que la fórmula de la cantidad diaria de proteína que necesitas es de 0,8 g por kilogramo de peso, dice. Para obtener tus kg, divide tu peso en libras por 2,2. Generalmente, dice Allen, las mujeres necesitan de 60 a 70 g de proteína al día y los hombres necesitan de 70 a 80 g, pero niveles más altos de actividad pueden aumentar esa cantidad.

4. La proteína en polvo puede equilibrar sus comidas con una opción a base de plantas

Si no eres fanático de la carne o sigues una dieta basada en plantas (como una vegana o vegetariana ), la proteína en polvo proporciona una forma de obtener tu dosis de este nutriente. Consumir proteína en polvo también puede ser ideal para hacer senderismo porque es liviana y puedes mezclarla con el agua que ya tienes. Y, por supuesto, no es necesario traer todo el recipiente: simplemente coloque algunas cucharadas en una bolsa de plástico con cierre hermético para facilitar el transporte.

«Lo ideal es distribuir las proteínas a lo largo del día», sugiere Allen. “Por ejemplo, si sus necesidades de proteínas son 60 gramos (g) al día, intente obtener 20 en cada comida principal, en lugar de intentar llenarlas todas de una vez. Esto te ayudará a mantener la saciedad”.

Cuando estás acampando y haciendo actividad física, es posible que no hayas establecido horarios para las comidas, por lo que un batido de proteínas puede facilitar el control de tu ingesta de proteínas.

Si está buscando optar por una dieta de origen vegetal en lugar de utilizar suero como fuente de proteína en polvo, Allen sugiere la proteína de guisante, que está ampliamente disponible. Por ejemplo, buenas opciones son Naked Pea o incluso hacer tu propio polvo con antelación.

5. Los frutos secos son una fuente de energía rápida y portátil

La dulzura concentrada de las frutas secas como las pasas, las manzanas secas y las ciruelas pasas las convierte en un refrigerio bienvenido en el camino. Los frutos secos también ofrecen una solución rápida de carbohidratos para impulsar la actividad, dice Jackie Newgent, RDN, con sede en Brooklyn, Nueva York . La fruta mantiene sus vitaminas y minerales durante el proceso de deshidratación , añade, por lo que obtendrás un refrigerio rico en nutrientes.

«Los nutrientes están más concentrados onza por onza, lo que significa que están llenos de compuestos bioactivos beneficiosos», dice Newgent. «Sin embargo, asegúrese de verificar los ingredientes, ya que se pueden agregar algunos azúcares y conservantes, y es mejor obtener opciones en las que solo se obtenga la fruta». Por ejemplo, sugiere evitar azúcares como el jarabe de maíz o sacarosa y conservantes como la carragenina y el bromato de potasio .

Una porción de ¼ de taza de pasas envasadas proporciona 32,5 g de carbohidratos, junto con 340 miligramos (mg) de potasio (6 por ciento de su valor diario o VD), 2,8 g de fibra (10 por ciento del VD) y 1 mg de hierro (6 por ciento del valor diario), según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).

6. Las semillas de calabaza o girasol sin cáscara ofrecen grasa saludable

Las semillas de cualquier tipo son un refrigerio liviano y estas dos opciones son particularmente livianas, lo que las convierte en una buena opción de alimento saludable para acampar, dice Hoerr. Bonificación: las nueces y las semillas añaden grasas saludables que te mantienen lleno por más tiempo.

Es más, semillas como las de girasol pueden ayudar a reducir la inflamación. Una revisión señaló que las semillas de girasol contienen ácidos fenólicos, flavonoides y tocoferoles, todos los cuales se han asociado con efectos beneficiosos sobre la inflamación. Aunque la inflamación es un proceso natural necesario hasta cierto punto, gran parte de ella se ha relacionado con numerosas enfermedades, según otra revisión de investigaciones , incluidas la artritis, el asma, la aterosclerosis y las enfermedades autoinmunes . A largo plazo, el ejercicio reduce la inflamación, pero crea un pico a corto plazo, según otra investigación.. Por lo tanto, es lógico que comer opciones saludables como refrigerios, como semillas, pueda ayudar a mitigar ese efecto, sugiere el estudio antes mencionado.

7. La granola o las barras energéticas ofrecen energía cómoda y portátil

Una opción que Hoerr siempre elige para acampar es la granola o las barras energéticas envasadas, porque son muy fáciles de encontrar y pueden aplastarse en el fondo de un paquete y aún así estar listas para comer. Pero si estás en el supermercado y buscas barras de granola del tamaño de un refrigerio o opciones de barras de proteínas, prepárate para dedicar algo de tiempo. Con tantas opciones, puede parecer que este debería ser su primer campamento, por lo que puede leer cada etiqueta.

Hoerr sugiere mirar las listas de ingredientes para obtener la menor cantidad de azúcar agregada posible (lo mejor es menos de 6 g de azúcar agregada) e idealmente elegir aquellos endulzados naturalmente con frutas secas. Esto le dará el impulso de carga de carbohidratos que necesita para realizar actividad física, sin edulcorantes ni conservantes adicionales. Debido a que tienen opciones para marcar estas casillas, Hoerr tiende a recargarse en Lärabars . Por ejemplo, una tarta de manzana Lärabar no tiene azúcares añadidos y tiene 25 g de carbohidratos. A Hoerr le gusta que los ingredientes sean solo nueces y frutas, y hay otros que son similares. Por ejemplo, consulte RXBars .

8. Las tabletas de electrolitos pueden ayudarle a mantenerse hidratado

Si vas de excursión, ten en cuenta tus niveles de hidratación . Incluso a un ritmo pausado, es una prueba de resistencia, dice Hoerr, especialmente cuando llevas equipo. Ella sugiere beber más agua de la que cree que necesita, especialmente en climas más fríos, ya que es posible que no note tanta sed en esas situaciones.

Además del agua, considere reemplazar los electrolitos que podría perder con el sudor. A Hoerr le gustan las tabletas Nuun porque son fáciles de almacenar y se pueden colocar en una botella de agua cuando sea necesario, pero también hay otras en el mercado, como Ultima y Viento de cola.

9. Los granos de quinua precocidos y rellenos de fibra de preparación rápida hacen que la preparación de comidas sea muy fácil

Cuando dependes de una estufa, los granos que tardan en cocinarse pueden parecer una tarea ardua, razón por la cual Hoerr confió en opciones de cocción rápida como la quinua y el arroz integral instantáneo en su viaje a Yosemite.

Por ejemplo, cuando esté cansado después de una caminata, puede preparar una cena saludable en menos de 15 minutos si opta por cereales rápidos y un paquete de pollo o atún.

¿Por qué traer cereales integrales en primer lugar? Opciones como la quinua están repletas de fibra, lo cual es útil para mantener la digestión, un problema que muchas personas tienen cuando viajan, ya sea a un campamento o a un spa. Según el USDA , 1 taza de quinua tiene 5 g de fibra, que cubre el 18 por ciento de su valor diario.

10. El chocolate amargo es un placer para el camping


Ya sea que mezcle algunos trozos con nueces, semillas y frutas secas, o simplemente se deleite con unos cuantos cuadrados como delicia después de la caminata, el chocolate amargo simplemente sabe mejor cuando ha estado caminando todo el día. ¿Te preocupa que se derrita? A menos que esté en condiciones muy calurosas y húmedas, probablemente estará a salvo. El chocolate negro tiene un mayor porcentaje de cacao en proporción a la grasa de la leche en comparación con el chocolate con leche, por lo que tiene un punto de fusión más alto .

Además, una investigación de 2022 encontró que el cacao contiene más antioxidantes fenólicos que la mayoría de los alimentos, otra forma poderosa de mantener la inflamación bajo control.

Los mejores y peores alimentos para la resaca

Nada combina mejor con una noche de consumo excesivo de alcohol que una hamburguesa con queso o unas porciones de pizza, o eso te dices a ti mismo en ese momento. Y aunque algunas personas creen que comer una comida grasosa puede ayudar a “curar” la resaca (la idea de que los alimentos pesados ​​o grasosos retardarán la absorción de alcohol en el torrente sanguíneo), la realidad es mucho más complicada.

Sin duda, habrá oído hablar o experimentado de primera mano algunos síntomas comunes de la resaca, que incluyen dolor de cabeza, boca seca y malestar estomacal. He aquí por qué suceden algunos de estos, según la Clínica Mayo :

Dolor abdominal, náuseas, vómitos Estos síntomas indeseables ocurren porque el alcohol aumenta la producción de ácido estomacal y retrasa el vaciado del estómago, lo que irrita el revestimiento del estómago.
Dolores de cabeza El alcohol hace que los vasos sanguíneos se expandan, lo que luego puede provocar dolores de cabeza .
Mareos, aturdimiento, sed El alcohol provoca un aumento de la producción de orina, lo que puede provocar deshidratación .
Fatiga, temblores, problemas de humor El alcohol puede hacer que baje el nivel de azúcar en la sangre, lo que puede provocar estos síntomas.
Si bien no existe una gran cantidad de investigaciones sobre los mejores alimentos para la resaca, algunos estudios más pequeños han encontrado que ciertos nutrientes pueden aliviar algunos de los síntomas que siente. De hecho, un estudio de 2020 encontró que los participantes intoxicados que bebieron un elixir que contenía varios extractos de plantas, frutas y vitaminas antes de quedarse dormidos reportaron significativamente menos náuseas (42 por ciento) y alteraciones del sueño (41 por ciento) y dolores de cabeza menos intensos (34 por ciento). en comparación con aquellos que no bebieron el brebaje.

El mejor remedio para la resaca es evitar beber demasiado alcohol. El consumo excesivo de alcohol (es decir, beber en exceso o beber demasiado en general) está relacionado con enfermedades como cirrosis , presión arterial alta y cáncer de hígado , según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades .

Si se ha excedido, aquí le presentamos algunos alimentos que podrían ayudarle a aliviar sus síntomas después de beber alcohol, y algunos que pueden empeorarlos.

Lo mejor: agua de coco

Aunque es posible que la deshidratación no desempeñe un papel tan importante en la resaca como se pensaba anteriormente, según el estudio de 2020, el alcohol es un diurético , lo que aumenta la micción y significa que probablemente tendrá pocos líquidos a la mañana siguiente de beber. » El agua de coco podría ser beneficiosa si la deshidratación o los cambios de electrolitos están causando algunos de los síntomas de la resaca», dice Ginger Hultin, RDN , que reside en Seattle. Los electrolitos como el potasio , que era uno de los ingredientes del elixir, pueden ayudar con el equilibrio de líquidos. Las bebidas deportivas y frutas como plátanos, melones y aguacates también son buenas para reponer los electrolitos perdidos.

Lo mejor: miel

Este edulcorante natural es una forma pura de un azúcar llamado fructosa. «Curiosamente, existen estudios pequeños y antiguos en la literatura médica que respaldan el efecto de la fructosa en la eliminación más rápida del alcohol del torrente sanguíneo», dice Alexander Kuo, MD , hepatólogo y director médico de trasplante de hígado en Cedars-Sinai en Los Ángeles. Ángeles. El agave y las frutas como las manzanas y las uvas también tienen un alto contenido de fructosa, como señala un artículo .

Lo mejor: huevos

Si puedes soportarlo, comer uno o dos huevos puede ayudarte con la resaca. Este alimento básico del desayuno es rico en un aminoácido llamado L-cisteína, que puede ayudar a descomponer el acetaldehído, un subproducto tóxico del alcohol, según un estudio . Otros alimentos ricos en L-cisteína son las aves, la carne de res y los cereales integrales.

Lo mejor: plátanos

Según otro artículo , los plátanos ayudan a reponer el magnesio y el potasio, que son electrolitos esenciales que se agotan con el consumo excesivo de alcohol. Algunas investigaciones también han demostrado que las personas con dependencia del alcohol se benefician de la vitamina B6 , que se puede obtener de las aves y las patatas.

Lo mejor: jengibre

Esta raíz picante, que fue otro ingrediente del elixir del estudio de 2020, contiene antioxidantes que pueden ayudar a calmar las náuseas y los vómitos asociados con la resaca, según otro estudio .

Lo peor: más alcohol

Es un mito común que simplemente beber más alcohol borrará la resaca, pero los expertos coinciden en que es lo peor que se puede hacer. «Simplemente agravará el problema», dice Hultin.

Lo peor: cafeína

Esa taza de café puede parecer una buena idea, porque el alcohol es un notorio depresor y la cafeína es un estimulante. Pero existe un posible inconveniente. «El alcohol puede causar reflujo gastroesofágico, por lo que puede ser útil evitar [alimentos y líquidos] que pueden provocar aún más acidez estomacal , como la cafeína , los alimentos ácidos, los alimentos picantes y la menta», dice el Dr. Kuo.

Lo peor: bebidas carbonatadas

Se cree que la carbonatación aumenta la tasa de absorción de alcohol en el estómago, dice Hultin. En un estudio , el 67 por ciento de los 21 participantes del estudio absorbieron alcohol más rápido cuando se mezcló con agua carbonatada, en comparación con aquellos que bebieron alcohol mezclado con agua sola o sin agua.

Habilidades con el cuchillo 101: Cómo cortar frutas y verduras complicadas

Los cuchillos causan más lesiones incapacitantes que cualquier otro tipo de herramienta manual. Y aunque los cuchillos de bolsillo y multiusos son los que envían a la mayoría de las personas a la sala de emergencias, los cuchillos de cocina no se quedan atrás, según un estudio que calculó que las lesiones con cuchillos relacionadas con la cocina ascendieron a casi un millón entre 1990 y 2008. Eso es más de 50.000 manos cortadas. por año. Pero hay maneras de asegurarse de no convertirse en una estadística.

«Puedes tener el mejor cuchillo del mundo, pero si no sabes manejarlo correctamente, o colocas mal las frutas y verduras, aumentas el riesgo de lesionarte», afirma el chef Scott Swartz , profesor en el Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York.

Enseña tanto a estudiantes de cocina como a chefs caseros técnicas de corte adecuadas y habilidades con el cuchillo, y dice que un poco de práctica y algunos conocimientos generales contribuyen en gran medida hacia el dominio. Estos son solo algunos ejemplos de lo que debe tener en cuenta cuando esté listo para preparar:

  1. Aguacates

Ha sido lo suficientemente paciente y diligente para llegar a la etapa «perfectamente madura» de un aguacate, que parece que dura sólo medio día. ¡Felicitaciones! Ahora es el momento de celebrar ese raro momento con un trabajo experto con cuchillos.

Con un cuchillo pequeño, primero corte el aguacate por la mitad a lo largo, de arriba a abajo. Eso revelará el gran hoyo en el centro. En un aguacate verdaderamente maduro, puedes tomar una cuchara y simplemente sacar el hueso, y luego usar la misma cuchara para quitar la pulpa verde de la cáscara exterior tipo dinosaurio.

No sostengas la mitad del aguacate con el hueso en una mano y uses un cuchillo grande para golpearlo en el hueso y poder sacarlo. Mucha gente usa este método, pero blandir un cuchillo grande y afilado con fuerza y ​​velocidad hacia la palma de la mano nunca es una buena idea, dice Swartz. De hecho, se estima que se produjeron 8.900 visitas a urgencias relacionadas con el aguacate tan solo en un año, según un artículo de Insider .

Por qué debería comerlos Hable sobre un alimento rico en nutrientes: los aguacates están llenos de fibra, grasas saludables, vitaminas y fitoquímicos, que trabajan juntos para apoyar la salud del corazón e incluso pueden contribuir al envejecimiento saludable, según una revisión .

2. Zanahorias

¿Tan comunes que son fáciles de cortar? Piénselo de nuevo, dice Swartz, quien dice que las zanahorias son engañosamente fáciles de cortar, pero como son redondas, la gente tiende a “perseguirlas” por el tablero, interfiriendo con los dedos.

Primero corte una sección grande y luego córtela a lo largo por la mitad para que quede plana sobre la tabla de cortar con la parte redondeada arriba.

No dejes la zanahoria y comiences a cortarla en rodajas porque eso aumenta las posibilidades de que las rodajas se deslicen.

Por qué debería comerlas Las zanahorias ofrecen una gran cantidad de compuestos nutricionales, como el betacaroteno, que puede ayudar a regular la respuesta inmune, respaldar una visión saludable e incluso disminuir el riesgo de ciertos cánceres, según una revisión de 2022 .

3. Mangos

Los mangos, tan deliciosos y, sin embargo, tan resbaladizos después de pelarlos, a menudo presentan peligro de lesiones, dice Swartz.

Primero , pélala con un pelador o un cuchillo pequeño, de la misma manera que pelas una manzana, y luego corta el extremo más grande y colócalo en la tabla de cortar. Al igual que con las zanahorias, busque una superficie plana contra la tabla de cortar. Comience a cortar pequeñas secciones hacia la tabla y trabaje alrededor del hoyo.

No lo sostengas en la mano y lo cortes para mantenerlo estable, dice Swartz. Incluso con ese gran hoyo en el medio, es probable que el cuchillo se resbale.

Por qué debería comerlos Los mangos proporcionan vitamina C , señala el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) , junto con algo de fibra , dice Michelle Abbey, RDN , nutricionista con sede en Bend, Oregón. Según las investigaciones , la vitamina C desempeña un papel fundamental en la inmunidad . Mientras tanto, una investigación de 2020 señala que la fibra puede ayudar a mantener un peso saludable y respaldar la salud metabólica, además de posiblemente prevenir el estreñimiento , las enfermedades cardíacas e incluso el cáncer de colon. 


4. Maíz

Aquí hay otra selección que se beneficia al crear una superficie plana, dice Swartz, especialmente porque sujetarás la oreja desde arriba.

Primero cocine la mazorca de maíz, déjela enfriar un poco y córtela por la mitad a lo ancho. Coloque el lado cortado hacia abajo, sosténgalo firmemente hacia arriba y use un cuchillo pequeño para «raspar» los granos lejos de usted, hacia la tabla de cortar.

No la dejes como una mazorca entera y colócala en la tabla para que ruede mientras intentas cortar los granos, ya sea en dirección opuesta a ti. Esto no sólo lo hace inseguro, sino que además sus granos tienden a volar por todas partes.

Por qué deberías comerlo El hermoso color amarillo del maíz fresco proviene de la luteína y la zeaxantina, dice Abbey, que según una revisión son carotenoides que son beneficiosos para la salud ocular. Abbey agrega que también obtendrá fibra soluble y almidón resistente, que ayudan a mantener estable el azúcar en la sangre, según la Clínica Mayo .

5. granadas

Entre las frutas más originales que puedes manipular en la cocina, las granadas son únicas porque solo quieres las semillas, también llamadas arilos, dice Swartz. Pero como no quieres que la pulpa sea súper pegajosa, la granada en realidad no es tan difícil de preparar como podrías pensar.

Corte la fruta por la mitad a lo ancho y sostenga la mitad hacia un recipiente con agua en el fregadero, con el lado cortado alejado de usted. Golpea la parte trasera y los lados con una cuchara, lo que separará el interior de la cáscara. Una vez que toda la masa pegajosa esté en el agua, los arilos se separarán de las membranas para que puedas sacarlos.

No seas elaborado con tu técnica, recomienda Swartz. Hay muchos videos de “atajos” que te hacen cortar pequeños cuadrados en la parte inferior o dividir la fruta, pero si quieres eficiencia, opta por el método de cortar por la mitad.

Por qué deberías comerlas Aunque no comes la pulpa de la fruta, sigues recibiendo una delicia llena de nutrientes, dice Abbey. Los arilos de granada son ricos en polifenoles, afirma. Según las investigaciones , estos componentes los convierten en un excelente alimento antiinflamatorio.

6. kiwis

Estas adorables frutas caben tan bien en la palma de tu mano que la gente a menudo se siente tentada a cortarlas como si fueran un bagel, dice Swartz. Pero ni los bagels ni los kiwis deben sujetarse de esa manera para cortarlos.

Con la piel peluda aún puesta, córtela por la mitad a lo ancho y coloque el lado grande hacia abajo sobre la tabla, y luego use un cuchillo pequeño para pelarla en tiras, cortando hacia la tabla. Alternativamente, puedes cortarlo por la mitad a lo largo y simplemente sacar la pulpa verde.

¡No uses un pelador! Tenga en cuenta que los peladores también pueden cortarle si se resbalan de las superficies, lo que suele ocurrir con los kiwis. Utilice un cuchillo en su lugar.

Por qué deberías comerlo Los kiwis son otra fuente inagotable de vitamina C. Un kiwi puede brindarle al menos el 75 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina y al menos el 34 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina K, según las recomendaciones del USDA y la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud para vitamina C y vitamina K. Además, incluso puedes comer la piel peluda para obtener más fibra y antioxidantes si no tienes ganas de pelarla, según la Clínica Cleveland .

7. Patatas dulces

Aquí hay otra opción en la que pelar es opcional, ya que la piel se suavizará hasta cierto punto con la cocción y ofrece un aumento de fibra. Pero si vas a hacer un puré de camote esponjoso o simplemente no te gusta la dureza de la piel, es hora de pelarlo un poco.

A diferencia del kiwi, las batatas se pelan fácilmente con un pelador estándar, aunque también puedes usar un cuchillo pequeño. Después de pelar, córtelo por la mitad a lo ancho y colóquelo en la tabla de cortar con el lado cortado hacia abajo, luego córtelo en “hojas” grandes que luego podrá colocar y cortar en cuadrados.

No cortes trozos en tamaños grandes y pequeños. Tener uniformidad en el tamaño garantizará una cocción uniforme, y esto se aplica a cualquier tipo de verdura cortada en trozos, como patatas, calabazas y remolachas.

Por qué deberías comerlo Fibra, fibra, fibra. Según el USDA, solo 1 taza de puré de batatas contiene casi 7 gramos de fibra . Además, las batatas son ricas en betacaroteno, que puede ayudar a prevenir enfermedades, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard .


8. Más consejos sobre habilidades con el cuchillo para cortar o picar cualquier alimento

No importa lo que esté picando (frutas, verduras, carnes o mariscos), existen algunos elementos básicos que pueden hacer que su tiempo de preparación sea más seguro y eficiente. Swartz ofrece estas ideas:

Estar atento. Un cuchillo sin filo es mucho más peligroso que uno afilado, dice Swartz, porque uno tiende a presionar más fuerte y a usar más fuerza. Sugiere aprender a usar un acero (también conocido como varilla de afilar), que puede enderezar la hoja y ayudar a cortar, durante unos segundos antes de cada sesión de preparación de comida importante. De esa manera, no tendrás que llevar tus cuchillos para afilarlos.Cook’s Illustrated ofrece un tutorial sobre cómo usar acero para afilar cuchillos.
Mantenga los dedos hacia abajo y manténgase conectado. La razón por la que los chefs pueden cortar tan rápido, dice Swartz, es una técnica simple: coloque las yemas de los dedos en la tabla de cortar, al estilo Jacques Pépin , o enróllelos completamente hacia abajo; de cualquier manera, la parte más ancha del cuchillo debe estar contra sus nudillos.

Hacer que el cuchillo trabaje hacia arriba y hacia abajo contra tus dedos elimina las yemas de los dedos de la ecuación, dice Swartz. Asegúrese de meter también el pulgar hacia adentro.

Apunta hacia abajo. Aunque algunos chefs cortan levantando el cuchillo hacia arriba y hacia abajo (aún firme contra sus dedos), un buen método para los cocineros caseros es mantener la punta en la tabla de cortar, por lo que se parece más a un movimiento de balanceo que a un corte completo.

Utilice lo que le resulte cómodo. Mire con bastante frecuencia los exhibidores de cuchillos en las tiendas especializadas en cocina y se convencerá de que necesita al menos 10 opciones diferentes, pero Swartz dice que la gente normalmente solo necesita unas pocas: un cuchillo pequeño para pelar, un cuchillo más grande para picar y un cuchillo más grande para picar. un cuchillo de pan dentado para, bueno, pan. La consideración principal es que el cuchillo debe resultar cómodo en la mano, aconseja.

Limpia el desorden. Una vez que hayas terminado de cortar una fruta o verdura en la tabla de cortar, límpiala colocando los trozos cortados en un tazón o en un plato. Tener varias pilas de elementos picados en una tabla de cortar hace que la superficie de corte sea más pequeña, dice Swartz, y eso te hace intentar navegar de maneras potencialmente inseguras.

Sobre todo, sugiere, tómate tu tiempo. A menos que estés estudiando para ser sous-chef y trabajando en habilidades de corte increíblemente rápidas, no hay razón para apresurarte en la preparación de la comida.

«Cuanto más rápido vayas, mayores serán tus posibilidades de lesionarte, especialmente si estás distraído», dice Swartz. «Conviértalo en un ejercicio meditativo agradable a un ritmo suave y estará mucho más seguro y desarrollará su experiencia».

Las 10 mejores frutas hidratantes

¿Se siente reseco? Sí, podría tomar un vaso de agua, pero también puede morder una fruta jugosa para ayudar a obtener su dosis de hidratación.

«Consumir fruta puede ser una manera dulce de mejorar la nutrición y ayudar a contribuir a las necesidades generales de líquidos de su cuerpo», dice Kara Lydon, RD , bloguera de nutrición y propietaria de Kara Lydon Nutrition en Boston.

Después de todo, asegurarse de mantenerse hidratado es bueno para su cuerpo. “Todos sabemos que debemos mantenernos hidratados para nuestra salud en general”, dice Amy Kimberlain, RDN , vocera de medios de la Academia de Nutrición y Dietética con sede en Miami. Durante los meses más cálidos del año, agrega Kimberlain, «es incluso mucho más importante, ya que hace mucho calor y es fácil deshidratarse » .

De acuerdo con la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard , mantenerse hidratado ayuda a regular la temperatura corporal, previene el desarrollo de infecciones, mantiene las articulaciones lubricadas, permite que los nutrientes lleguen a las células y mejora el sueño y el estado de ánimo. Así que hay una serie de razones por las que querrás comer frutas hidratantes.

Las frutas también vienen con otras ventajas hidratantes. «Los electrolitos naturales que se encuentran en algunas frutas, como el potasio , pueden ayudar a introducir agua en las células de su cuerpo más rápido», agrega Lydon, y University of Michigan Health también lo señala.

Dato curioso: alrededor del 20 por ciento de su consumo total de agua proviene de los alimentos que consume, incluidas frutas, verduras y productos lácteos, dice Lydon. La Clínica Mayo también toma nota de la estadística, diciendo que el otro 80 por ciento proviene de lo que bebes.

Solo sepa que no hay una recomendación de hidratación «única para todos». “Las necesidades de líquidos de cada persona están individualizadas y pueden variar si hace ejercicio o trabaja al aire libre”, dice Kimberlain. La Clínica Mayo también señala que si te rehidratas cuando tienes sed, eso debería llevarte a donde necesitas estar durante el día.

¿Listo para ayudar a hidratarte con frutas? Encuentre algunas fuentes principales y su contenido de agua, a continuación, y luego agréguelas a su lista de compras lo antes posible.

La sandía quita la sed y está repleta de potasio
No es de extrañar que la sandía sea hidratante : ¡diablos, la palabra «agua» está incluso en el nombre! “La sandía tiene un 91 % de agua, por lo que es súper hidratante”, dice Kimberlain.

“Además, es una de esas frutas que no tiene tanta fibra como otras frutas, por lo que también puede ser una fuente de energía rápida”, dice Kimberlain. Una rebanada de sandía de tamaño mediano contiene 1,3 gramos (g) de fibra por alrededor del 4 por ciento de su valor diario (DV), según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) .

La sandía también viene repleta de vitamina C : 26,3 miligramos (mg) por rebanada mediana, que es casi el 30 por ciento de su DV, lo que la convierte en una excelente fuente. Además, la sandía es una fuente de vitamina A , con 91 microgramos (mcg) en cada rebanada mediana, para el 10 por ciento de su DV, así como 364 mg de potasio, que totaliza el 8 por ciento de su DV.

Según la Clínica Mayo , la vitamina A es crucial para la salud de los ojos y la piel, mientras que la vitamina C ayuda con el sistema inmunológico y la función nerviosa. Mientras tanto, el potasio reduce la presión arterial y también ayuda a que los nervios funcionen correctamente.

Y el potasio tiene más ventajas: «Se ha demostrado que el potasio desempeña un papel importante para ayudar a mantener el equilibrio hídrico y también ayuda a compensar los calambres musculares», dice Kimberlain, y University of Michigan Health está de acuerdo.

Disfrute de una rodaja de sandía tal como está, o agregue sandía en cubos al queso feta y menta fresca como guarnición para una delicia refrescante, sugiere Lydon.

Las fresas son superestrellas de la hidratación y la vitamina C

¡Amantes de las bayas, regocíjense! Las fresas vienen repletas de agua (91 %) y otros nutrientes, lo que las convierte en la fruta perfecta para picar o agregar a tu batido.

Aquí está la información: una taza de fresas partidas por la mitad tiene 3,3 g de fibra, según el USDA , lo que le brinda aproximadamente el 11 por ciento de su DV, lo que la convierte en una buena fuente. Y esas son buenas noticias para usted, porque la fibra ayuda a mantener bajo control el hambre y el azúcar en la sangre, señala Harvard , e incluso puede reducir el riesgo de desarrollar afecciones como enfermedades cardíacas y diabetes.

Las fresas también son estrellas de la vitamina C: 1 taza tiene la friolera de 97,6 mg de la vitamina, según el USDA, que cubre completamente su DV, lo que las convierte (obviamente) en una fuente excelente.

Según la Clínica Mayo , estas bayas hidratantes también brindan beneficios para la salud del corazón : comer 1 taza al día puede reducir la presión arterial y los niveles de colesterol . Además, la Clínica Mayo dice que también pueden reducir las probabilidades de desarrollar ciertos tipos de cáncer e incluso respaldar el funcionamiento de su cerebro.

Por ejemplo, en un pequeño estudio , los participantes comieron 500 g de fresas al día durante un mes. (¡Eso es un montón de fresas!) Al final del período, se analizó su sangre y los investigadores encontraron que su colesterol malo y triglicéridos se redujeron significativamente.

Pero también puede obtener beneficios con solo comer una porción regular de fresas. Disfrútelos crudos, son deliciosos tal como están, o agréguelos a ensaladas o a su comida matutina. “Una de mis formas favoritas de agregar fruta a una comida es agregar fresas al yogur y granola para un parfait”, dice Lydon.

La toronja es refrescante e impresionantemente baja en calorías

Las naranjas a menudo roban el protagonismo cuando se trata de las frutas cítricas «más populares», pero la toronja viene con aún más agua. (Son 91 por ciento de agua, para ser exactos, según el USDA ).

Además, una toronja pequeña tiene 2,2 g de fibra, según el USDA , que es aproximadamente el 8 por ciento de su DV. Y al igual que otras frutas cítricas de la familia, obtiene mucha vitamina C : obtiene alrededor de 69 mg de la vitamina, señala el USDA, que es el 76 por ciento de su DV, lo que la convierte en una fuente excelente.

La toronja también se promociona como una fruta baja en calorías que te llena gracias a su fibra. Una toronja tiene solo 74 calorías, según el USDA. La investigación incluso ha demostrado que comer pomelo, junto con otras frutas como arándanos , uvas y manzanas, puede reducir las probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2.

Un ensayo controlado aleatorio que involucró a 74 adultos con sobrepeso encontró que si bien comer media toronja diariamente con las comidas durante seis semanas no necesariamente los ayudó a perder peso, sí mejoró los resultados de su presión arterial.

Al igual que muchas otras frutas, también obtiene potasio: una toronja pequeña tiene 278 mg de potasio, que es aproximadamente el 6 por ciento de su DV, según el USDA.

Considere servirse una toronja después de hacer ejercicio. “Además de su contenido de agua, los azúcares y electrolitos naturales que se encuentran en los cítricos los convierten en un excelente refrigerio de recuperación después del entrenamiento , cuando se combinan con una fuente de proteínas ”, dice Lydon. Trate de combinar su toronja con yogur griego: según el USDA , un envase de 7 onzas de yogur griego bajo en grasa contiene casi 20 g de proteína, que es el 40 por ciento de su DV, por lo que es una fuente excelente. La proteína es excelente después del ejercicio, señala la Clínica Mayo , porque te brinda los nutrientes que necesitas para reparar tus músculos.

¿Otra de las formas favoritas de Lydon de disfrutar la toronja? “Ase toronjas y sírvalas sobre avena ”, sugiere.

El melón viene cargado de betacaroteno y H2O

Si bien la sandía obtiene gran parte de la exageración de la hidratación del melón, el contenido de agua del melón no es algo que deba darse por sentado.

El melón no solo lo hidratará en un día caluroso (o en un día frío, para el caso) debido a su contenido de agua del 90 por ciento, sino que también obtendrá otros nutrientes impresionantes con cada rebanada.

Por ejemplo, una rodaja grande de melón proporciona aproximadamente 1 g de fibra y 11 mg de vitamina C en solo 39 calorías, según el USDA , y bueno, tal vez sea una excusa para comer más de una rebanada.

El melón también brinda vitamina A: con cada rebanada grande obtienes 237 mcg de la vitamina, señala el USDA, que es el 26 por ciento de tu DV, por lo que es una buena fuente. También obtiene una cantidad impresionante de betacaroteno: 2780 mcg, según el USDA. El betacaroteno es lo que le da al melón su color naranja y es una «provitamina», según el Centro Médico de la Universidad de Rochester , lo que significa que su cuerpo lo usa para producir vitamina A.

Además de comer melón en rebanadas, intente agregar cubos a una ensalada, sírvalo como aperitivo junto con prosciutto, o incluso agregue algunas rebanadas en su vaso de agua con gas para endulzarlo naturalmente.

Los duraznos, una jugosa fruta de hueso, contienen mucho más que solo agua

Las frutas con hueso, como los melocotones y las ciruelas, tienen un contenido de agua del 88 por ciento, lo que las convierte en una manera dulce de mantenerse hidratado, dice Lydon.

Según el USDA , un durazno mediano contiene 7 mg de vitamina C, que es el 8 por ciento de su DV, así como 42 mcg de vitamina A, lo que le brinda un 5 por ciento decente de su DV.

Además, también obtiene 2,6 g de fibra en cada durazno mediano, según el USDA, que es casi el 10 por ciento de su DV.

Lydon sugiere agregar duraznos frescos a una ensalada con mozzarella.

Las frambuesas son a partes iguales hidratantes y llenas de fibra

Además de brindar importantes beneficios de hidratación, estas pequeñas gemas rojas vienen cargadas con otras bonificaciones buenas para usted.

Además de tener un 86 % de agua, las frambuesas son fenómenos de fibra: 1 taza proporciona la friolera de 8 g de fibra, según el USDA , que es casi el 30 % de su DV, lo que las convierte en una excelente fuente. Las bayas también brindan una gran cantidad de vitamina C: en cada taza obtienes 32 mg, que es aproximadamente el 36 por ciento de tu DV, lo que las convierte en otra excelente fuente.

También obtienes abundantes antioxidantes con frambuesas; Según la Clínica Mayo , las frambuesas son una de las principales fuentes de estos compuestos que combaten enfermedades. La Clínica Mayo señala que los antioxidantes ofrecen protección contra los radicales libres, que son moléculas que tu cuerpo crea cuando está expuesto a cosas dañinas como el humo del tabaco o la radiación, y aumentan el riesgo de enfermedades crónicas.

Las frambuesas también te dan 0,8 mg de manganeso, según el USDA. Puede que no parezca mucho, pero es aproximadamente el 36 por ciento de su DV, lo que los convierte en una excelente fuente. El manganeso ayuda a proteger sus células para que no se dañen, señala el Instituto Nacional de Salud , y mantiene sus huesos fuertes, ayuda a su sistema inmunológico y ayuda en el proceso de coagulación de la sangre.

Si bien siempre puede comer frambuesas solas, intente agregar un poco a su cereal, yogur o avena, o haga un postre relleno de frambuesa (¡saludable!), Como este mini pastel de queso cetogénico con frambuesa .

La piña es una manera dulce de comer agua

Es hora de llenar tu carrito de compras con piñas . No solo brindan dulzura natural y algunas ventajas importantes de hidratación (contienen un 85 por ciento de agua), sino que también brindan importantes beneficios adicionales para la salud.

Obtendrá 79 mg de vitamina C con 1 taza de trozos de piña, según el USDA , que cubre casi el 88 por ciento de su DV, por lo que es una fuente excelente. Piña también le da 4,6 g de fibra, que es más del 16 por ciento de su DV.

Y las ventajas de la piña continúan: «La piña también contiene una enzima llamada bromelina, que ayuda a descomponer las proteínas y ayuda en la digestión», dice Kimberlain. Según Mount Sinai , la piña se ha utilizado durante cientos de años en América Central y del Sur para aliviar la indigestión, y actualmente se está investigando si también puede ayudar a mejorar la inflamación, la hinchazón y la sinusitis .

Además de comer una deliciosa rodaja de piña tal como está, Lydon sugiere agregar piña y mango a un batido con yogur griego o aguacate.

Los arándanos rojos sorprenden por saciar la sed y están llenos de fibra

Puede pensar que los arándanos son estrictamente una comida de Acción de Gracias, y un plato de acompañamiento miserable, nada menos, pero podría valer la pena comer más de estas pequeñas frutas rojas para obtener sus beneficios de hidratación y salud.

Los arándanos rojos crudos no solo contienen un 87 por ciento de agua (hola hidratación), también contienen 14 mg de vitamina C por taza, según el USDA , que es aproximadamente el 16 por ciento de su DV, lo que los convierte en una buena fuente.

También obtiene una gran cantidad de fibra con los arándanos: una taza le da 3,6 g, señala el USDA, que es aproximadamente el 13 por ciento de su DV, lo que los convierte en una buena fuente también.

Si cree que los arándanos pueden ser demasiado amargos para su paladar como para comerlos a puñados, considere cortarlos en rodajas y agregarlos a su próximo plato de cereales o ensalada, o utilícelos como guarnición en su próximo plato de carne o pescado.

Las naranjas son conocidas por su vitamina C, pero también son ultrahidratantes

Si alguna vez jugaste fútbol de niño, no había nada más refrescante que morder unas rodajas de naranja en el entretiempo.

Comer naranjas no solo ayudará a saciar la sed con un 87 % de agua, sino que también ofrece nutrientes como vitamina C, potasio y antioxidantes, dice Kimberlain.

Tome vitamina C, que las naranjas son famosas por contener. Una naranja regular contiene alrededor de 97 mg de la vitamina, según el USDA , que cubre su DV. No solo eso, también contiene 274 mg de potasio, según el USDA, que es el 6 por ciento de su DV.

Sin embargo, elegir una fruta entera, no la forma líquida, es clave. De esta manera obtienes esa fibra nutritiva de la que presumen las naranjas. Para tener un poco de perspectiva, una taza de 4 onzas de 100 por ciento DO le brinda solo 0.3 g de fibra según el USDA . Por otro lado, una naranja mediana tiene más de 3 g de fibra, señala el USDA, que es el 11 por ciento de su DV, por lo que es una buena fuente.

Los albaricoques tienen mucha agua y antioxidantes

Picantes y agrios, los albaricoques, otra fruta de hueso, pueden dar en el clavo cuando se trata de mantenerte hidratado, con un 86 por ciento de agua. También cumplen cuando se trata de nutrición.

Un albaricoque normal contiene solo 17 calorías y proporciona casi 1 g de fibra, según el USDA , para casi el 3 por ciento de su DV. Un albaricoque pequeño también le brinda vitamina A: 34 mcg, según el USDA, que es aproximadamente el 4 por ciento de su DV, así como 382 mcg de betacaroteno.

Además, solo un albaricoque le brinda 3.5 mg de vitamina C, según el USDA, que es el 4 por ciento de su DV (y si tiene dos, lo cual es fácil de hacer, lo duplica).

La investigación también ha demostrado que los albaricoques también vienen repletos de antioxidantes.

Muerde un jugoso albaricoque como refrigerio. O cuando cocine con albaricoques, puede cambiarlos cada vez que una receta requiera duraznos. También puede agregar albaricoques a los platos salados (como un tagine marroquí).

Todo sobre las cerezas: nutrición, beneficios, tipos, efectos secundarios y más

¿Hay algo más veraniego que un plato de cerezas maduras? Dulce, apetecible y nutritivo, este superalimento merece un lugar en tu dieta. «Las cerezas son una buena fuente de compuestos saludables como fibra , vitamina C , potasio y polifenoles», dice Samantha Heller, RD , que reside en la ciudad de Nueva York. (Los polifenoles son compuestos vegetales que tienen propiedades antioxidantes ).

Hay básicamente dos tipos de cerezas: dulces y ácidas. Las cerezas ácidas a menudo se usan para cocinar y hornear, mientras que los dulces son del tipo que se compran frescos en la tienda para picar, dice Heller. «Ambos se han encontrado en estudios para tener beneficios para la salud», dice ella.

Siga leyendo para descubrir más sobre este jugoso alimento básico de verano.

Información nutricional de las cerezas
Una taza de cerezas frescas contiene:

  • Calorías: 95
  • Proteína: 1,6 gramos (g)
  • Grasa: 0,3 g
  • Carbohidrato : 24 g
  • Fibra: 3,2 g (lo que las convierte en una buena fuente)
  • Azúcares: 19,2 g
  • Calcio: 20 miligramos (mg)
  • Hierro: 0,5 mg
  • Magnesio: 17 mg
  • Potasio : 333 mg
  • Vitamina C : 10,5 mg (lo que los convierte en una buena fuente)

¿Cuáles son los beneficios potenciales para la salud de las cerezas?
La investigación sobre las cerezas detalla algunos impresionantes beneficios para la salud.

Gota Una revisión sistemática de seis estudios concluyó que los participantes que consumían cerezas tenían menos ataques de gota que los que evitaban la fruta. Se ha descubierto que las cerezas reducen los niveles de ácido úrico en la sangre, que es un subproducto de desecho de su metabolismo relacionado con la gota y los cálculos renales . También pueden ayudar a disminuir la inflamación para disminuir potencialmente futuros ataques. Los investigadores señalan que se necesitan más estudios de alta calidad.
Las cerezas Sleep Tart son una fuente de melatonina , una hormona que el cuerpo libera para prepararse para dormir . Un ensayo controlado aleatorizado que involucró a 20 adultos descubrió que aquellos que consumieron un concentrado de jugo de cereza ácida durante una semana vieron aumentar sus niveles de melatonina e informaron dormir más y mejorar la calidad del sueño en comparación con un grupo de placebo. Un ensayo controlado aleatorizado más reciente  encontró que los adultos mayores de 50 años con insomnio que bebieron 8 onzas de jugo de cereza ácida dos veces al día durante dos semanas durmieron 84 minutos adicionales en relación con el grupo de placebo. Debido a que este estudio también fue pequeño (involucró solo a ocho personas), se necesita más investigación.

Riesgo de enfermedad Una revisión de 29 estudios en humanos encontró que la evidencia general es «razonablemente fuerte» para sugerir que las cerezas ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación (dos factores que aumentan el riesgo de enfermedad), disminuyen el dolor muscular después de un entrenamiento intenso y ayudan a reducir la presión arterial .

En general, al considerar estos beneficios, recuerde: «Si bien puede haber evidencia de que consumir cerezas ayuda con ciertas condiciones de salud, no es una panacea», dice Heller. Además, muchos de estos estudios usan concentrado o cereza en polvo, que se puede administrar en cantidades más altas de las que una persona normalmente consumiría en forma de cereza, y eso no es lo mismo que comer cerezas frescas, dice. Entonces, si bien las cerezas pueden ser parte de una dieta rica en plantas que promueve la salud y el bienestar, es importante mantener las expectativas bajo control.

¿Pueden las cerezas ayudarte a perder peso?
No está claro si comer cerezas conduce directamente a la pérdida de peso, pero pueden encajar en una dieta para bajar de peso , dice Kirby Walter, RDN , de The Nourish RD en Chicago. Las cerezas son una buena fuente de fibra, y las dietas ricas en fibra se han relacionado con la pérdida de peso, según un estudio.
La fibra tiene un efecto saciante, ayudándote a sentirte lleno por más tiempo y evitando comer en exceso.
Las características adicionales hacen que las cerezas frescas sean fáciles de perder. «Las cerezas son un alimento maravilloso para incluir [en su dieta] si está tratando de perder peso, ya que son bastante bajas en calorías y azúcar, son una fruta de bajo índice glucémico para ayudar con la regulación del azúcar en la sangre, [y ] sabor como un regalo”, dice Walter.

Cómo seleccionar y almacenar
Si está comprando cerezas frescas, querrá buscar aquellas que se sientan firmes y voluminosas y que se vean brillantes o brillantes. Evite los que son suaves, blandos o parecen arrugados, ya que esto indica que es probable que hayan pasado el pico de madurez.

Mantenga las cerezas frescas almacenándolas en el refrigerador, idealmente en un recipiente poco profundo para que las cerezas de arriba no aplasten las cerezas de abajo. Enjuague sus cerezas en agua fría justo antes de comer.

Cómo comer cerezas
La forma más sencilla de disfrutar de las cerezas dulces es comerlas como tentempié recién sacadas de la nevera, teniendo cuidado de quitarles los huesos y los tallos antes de tragarlas.

Si le gustan las cerezas con regularidad, considere comprar un deshuesador de cerezas: el OXO Softworks Corer es una opción con buena calificación y precio razonable ($11.99, Target.com ). Esta herramienta hará que cocinar, hornear y comer bocadillos con cerezas sea más conveniente.

Por cierto, es poco probable que tragar accidentalmente un hueso de cereza sea dañino, pero los huesos pueden representar un grave peligro de asfixia, especialmente para los niños.

Courtney Darsa, RDN, CDCES , fundadora y dietista principal de Nourishing NY, recomienda combinar cerezas con nueces para obtener una combinación de fibra, proteína y grasa que sacie. Además, la vitamina C de las cerezas ayudará a tu cuerpo a absorber mejor el hierro de las nueces, dice.

Si las cerezas no están en temporada, aún puede disfrutar de las cerezas dulces comprándolas congeladas. Vierta un poco en un tazón pequeño y cómelos como lo haría con bayas congeladas . También puede cocinar cerezas congeladas en una salsa sin azúcar añadida para cubrir helado, yogur, panqueques e incluso carne (como pollo o cerdo).

Las cerezas ácidas están disponibles secas (revuélvalas en avena caliente, espolvoréelas sobre yogur o añádalas a una mezcla de frutos secos), como conservas (excelentes para tostadas), congeladas (para usar en postres y horneado) o como jugo (beba tal cual). , o agregue un chorrito de agua con gas para un cóctel sin alcohol ).

Efectos secundarios y riesgos para la salud de las cerezas
En general, “no hay muchos efectos secundarios o riesgos para la salud por comer cerezas. Pero es importante consultar con un médico o su dietista registrado si cree que hay algún alimento que le cause dolor o algún tipo de malestar gastrointestinal”, dice Darsa.

Las cerezas son una fruta rica en FODMAP, y algunas personas que tienen el síndrome del intestino irritable (SII) pueden encontrar que son sensibles a las cerezas, ya que contienen azúcares llamados fructosa y sorbitol .

“Mantener un registro de alimentos y anotar sus síntomas al consumir esos alimentos puede ayudarlo a descubrir qué alimentos le causan malestar gastrointestinal”, dice Heller. Si cree que es sensible a los alimentos que contienen FODMAP, como las cerezas, su proveedor puede sugerirle que pruebe una dieta de eliminación . Pero antes de hacerlo, hable con un dietista certificado. Pueden guiarlo a través del proceso para que pueda identificar mejor los alimentos que le molestan, en lugar de eliminar alimentos innecesariamente.

Las cerezas también pueden representar un riesgo para la salud de los perros. Aunque la carne es segura para que la coman los perros, los huesos contienen cianuro y pueden ser venenosos si se ingieren en grandes cantidades. Los huesos de cereza también pueden alojarse en el tracto digestivo del perro y causar obstrucciones intestinales.
Además, como se señaló anteriormente, los tallos y huesos de cereza pueden representar un peligro de asfixia para adultos y niños por igual. Retire los tallos y los huesos antes de dar cerezas a los niños y considere comprar un deshuesador de cerezas si disfruta de las cerezas con regularidad.

Cultivando tus propias cerezas
Necesitará algo de espacio si desea cultivar sus propias cerezas. Las cerezas crecen en los árboles y tendrás que plantar dos o tres árboles para permitir la polinización. Estos árboles deben plantarse a fines del otoño o principios de la primavera, y después del cuarto año comenzarán a producir frutos. (Cada árbol debe estar a una distancia de 35 a 40 pies). Espere que cada árbol produzca de 30 a 50 cuartos de galón de cerezas por año.

8 beneficios potenciales para la salud de los tomates

Es posible que desee cambiar su manzana al día por otro bocado rojo jugoso: un tomate. La investigación ha encontrado que la fruta versátil (sí, es una fruta, y técnicamente una baya) cuenta con abundantes beneficios para la salud. Un tomate crudo de tamaño mediano contiene más de un gramo de fibra en solo 22 calorías, según datos publicados por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) , junto con potasio , vitamina A y el antioxidante licopeno. Los tomates también tienen la distinción de ser la fruta con el mayor contenido de agua, según UCLA Health , que señala que, con un 94 %, son incluso más hidratantes que la sandía.

Los tomates se pueden encontrar fácilmente frescos, enlatados o en productos como pasta o salsa, lo que los hace fáciles de incorporar en los menús semanales y accesibles para la mayoría de los presupuestos. La pasta de tomate en realidad tiene más nutrientes concentrados que los tomates crudos o enlatados, dice Jennifer Christman, RDN, directora de nutrición clínica de Optavia , pero cocinar los tomates frescos en, por ejemplo, una salsa para pasta, puede proporcionar una explosión similar al eliminar el contenido de agua. , muestran investigaciones anteriores . “Si elige productos de tomate procesados, busque los que no tengan azúcar, sal ni aceite agregados cuando sea posible”, recomienda Christman.

Aquí hay ocho razones más para agregar más tomates a su dieta.

1. Los tomates te ayudan a duplicar la protección solar
Los tomates son abundantes en el carotenoide licopeno, un pigmento soluble en grasa que le da color a las frutas rojas, según MedlinePlus . Se ha descubierto que el licopeno protege contra el estrés oxidativo, incluido el daño ultravioleta (UV) del sol. En esencia, si come suficiente fruta, algunas investigaciones anteriores muestran que podría actuar como un protector solar interno al prevenir las quemaduras solares y, potencialmente, el cáncer de piel . Dicho esto, la investigación aún está en curso, y un tazón de pico de gallo no debería reemplazar la aplicación regular de protector solar.

2. Una dieta rica en tomate reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer
El licopeno en los tomates (más abundantemente presente en su piel, dice Christman) puede proteger contra más que solo cánceres de piel. Las personas que consumen más tomates tienden a tener tasas más bajas de cáncer de mama, próstata y pulmón , según ha descubierto una investigación , posiblemente porque el licopeno de los tomates inhibe el crecimiento de las células cancerosas y modula la función inmunológica.

“El licopeno, junto con otros antioxidantes en los tomates, funciona de manera sinérgica para proteger las células del daño causado por los radicales libres”, dice Christman. Los radicales libres son compuestos que se han asociado con enfermedades y envejecimiento, por lo que los tomates pueden desempeñar un papel crucial en la prevención de enfermedades.

En los productos concentrados de tomate como la pasta de tomate, el contenido de licopeno puede ser más alto onza por onza, dice Christman, pero eso no significa que debas alejarte de la fruta fresca, porque el licopeno «todavía es abundante» en ella también.

Una advertencia más: la clave para maximizar los beneficios protectores del licopeno es comer tomates junto con grasas saludables, ya que los carotenoides requieren grasa para ser absorbidos adecuadamente por el cuerpo, encontró una investigación publicada en Antioxidants de marzo de 2021 . “Pruebe los tomates con aguacate o aceite de oliva, por ejemplo, en una salsa o ensalada, para obtener todos los beneficios”, dice Christman.

3. Los tomates pueden preservar la salud de sus ojos
Junto con el licopeno, los tomates contienen los carotenoides luteína y zeaxantina, que ayudan a preservar la salud ocular y a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y las cataratas . La vitamina A que se encuentra en los tomates es otro nutriente clave para la salud ocular y también puede reducir el riesgo de degeneración macular, así como ayudar a prevenir la ceguera nocturna, según Michigan State University Extension .

4. El agua de los tomates te ayuda a mantenerte hidratado
Los tomates contienen alrededor de un 94 por ciento de agua, lo que los hace ultra hidratantes, dice Rachel Jones, RDN , vicepresidenta y directora de nutrición de GNC. También contienen potasio (292 miligramos [mg] por un tomate mediano), un electrolito que respalda la hidratación adecuada al ayudar a mantener el volumen de líquido intracelular, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) .

5. Los tomates tienen un gran aporte de vitamina C antioxidante
Una taza de tomates picados proporciona alrededor del 27 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C , según datos del USDA , un antioxidante que respalda la función inmunológica y la producción de colágeno, reduce la inflamación y ayuda a proteger contra el daño de los radicales libres y el envejecimiento que causan enfermedades, por el NIH .

«La vitamina C también mejora la absorción de hierro», dice Christman, «por lo que al combinar tomates con proteínas magras ricas en hierro como frijoles, lentejas, tofu, pollo y pavo sin piel y grasas saludables como aceite de oliva, nueces y semillas, obtendrá optimice los nutrientes que está recibiendo”.

6. Los tomates hacen maravillas para el intestino
Una dieta rica en tomates puede ayudar a diversificar el microbioma intestinal , lo que puede mantener una digestión equilibrada y un sistema inmunológico optimizado, según una revisión publicada en Biology (Basilea) en febrero de 2022 . Aunque la investigación en esta área aún se encuentra en las primeras etapas, los experimentos con ratones encontraron que la suplementación dietética con tomate en polvo aumentó significativamente la diversidad y riqueza de la microbiota intestinal de los roedores y redujo la respuesta inflamatoria, lo que indica que los tomates muestran potencial para tratar la inflamación intestinal. enfermedad. Un microbioma sano y diverso se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, incluida una mejor inmunidad y la prevención de enfermedades como el cáncer y la enfermedad inflamatoria del hígado mediando la acumulación de bacterias dañinas.

7. Los antioxidantes en los tomates son buenos para el corazón
El alto consumo de tomates se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte por enfermedad coronaria, según una investigación publicada en Frontiers in Nutrition en marzo de 2022 . Una posible razón: los antioxidantes y otros nutrientes en los tomates, específicamente el licopeno, se han asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca , según un metanálisis anterior . En un estudio anterior se descubrió que la salsa de tomate enriquecida con aceite de oliva reduce el colesterol y los biomarcadores de inflamación .

8. Los tomates pueden ayudarlo a mantener un peso saludable
Con solo alrededor de 20 calorías en una fruta de tamaño mediano, los tomates frescos son un alimento bajo en calorías, y su fibra y alto contenido de agua pueden ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo y mantener un peso saludable, dice Jones. Los tomates enlatados tienen propiedades similares, siempre que hayan sido procesados ​​sin azúcar ni sodio añadidos (consulte la etiqueta de información nutricional para estar seguro).

Un pequeño estudio anterior encontró que la suplementación con jugo de tomate redujo significativamente el peso corporal, pero se necesita investigación adicional para respaldar esos resultados. Independientemente, incorporar tomates en su dieta puede ser parte de una dieta balanceada, dice Christman, quien recomienda la regla general de llenar la mitad de su plato con vegetales o frutas sin almidón como los tomates.

Cómo cortar una piña: una guía paso a paso

Su sabor dulce y tropical hace que la piña sea una de las favoritas de los fanáticos, pero a menudo ha tenido mala reputación como una fruta con alto contenido de azúcar. Lo que quizás no sepa: la piña está cargada de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales que brindan numerosos beneficios para la salud . Por ejemplo, de acuerdo con los datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) , obtendrá 2,3 gramos (g) de fibra y casi el valor de vitamina C de un día completo con solo 1 taza de trozos de piña.

Una enzima llamada bromelina, que se encuentra en el tallo y el fruto de la piña , puede tener beneficios potenciales para la salud, señala el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa . Históricamente, esta fruta se usaba tanto en América Central como en América del Sur para mejorar los problemas digestivos. Aunque se necesita más investigación, la bromelina se ha promocionado por sus beneficios antiinflamatorios y posibles efectos anticancerígenos, señala una revisión anterior . Sin embargo, es importante hablar con su proveedor de atención médica antes de tomar suplementos de bromelina o incluso de exagerar con la piña, ya que este compuesto puede interferir con la absorción de ciertos medicamentos.

La piña fresca generalmente se considera más nutritiva que la piña enlatada porque el proceso de enlatado puede degradar ciertas vitaminas y minerales. Además, la piña enlatada a menudo contiene azúcares añadidos y conservantes, que pueden reducir su valor nutricional. La piña enlatada aún puede ser una opción saludable si elige una variedad que esté envasada en jugo 100 por ciento, que no contenga azúcar agregada. Además, la piña enlatada es generalmente más barata y estable en almacenamiento, lo que la convierte en una buena opción por su asequibilidad y cuando no hay fruta fresca disponible.

Una de las principales razones por las que la gente no compra una piña fresca entera es porque cortarla puede ser intimidante. ¡Pero, con unos simples pasos, puedes cortar una piña como un profesional en muy poco tiempo!

Cómo cortar una piña: trozos

Con un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado la parte superior e inferior de la piña.
Coloca la piña sobre uno de los extremos cortados. Con el cuchillo del chef, comience en la parte superior de la piña y córtela hacia abajo, quitando la piel de la pulpa en tiras largas. Voltea la piña y repite hasta que hayas quitado toda la piel.

Use un cuchillo de cocina para quitar los ojos restantes de la piña.
Cortar la piña por la mitad a lo largo. Coloque cada mitad sobre el lado redondeado y retire el corazón cortando el centro de la piña en forma de V. Deseche el núcleo.
Corta la piña en tiras, luego gíralas 90 grados y córtalas en trozos del tamaño que elijas.
Cómo cortar una piña: anillos
Con un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado la parte superior e inferior de la piña.
Coloca la piña sobre uno de los extremos cortados. Con el cuchillo del chef, comience en la parte superior de la piña y córtela hacia abajo, quitando la piel de la pulpa en tiras largas. Voltea la piña y repite hasta que hayas quitado toda la piel.
Use un cuchillo de cocina para quitar los ojos restantes de la piña.
Voltee la piña de lado y córtela en rodajas de ¼ a ½ pulgada. Use un cuchillo para pelar o un cortador de galletas redondo para quitar el corazón de cada rebanada para crear anillos.

Los mejores refrigerios para niños después de la escuela

Todos los padres saben cuán hambrientos pueden ser sus hijos cuando regresan a casa de la escuela. Pero antes de buscar otro plato de queso y galletas saladas, considere cambiar el menú.

Variar las meriendas de su hijo después de la escuela puede ayudar a prevenir la fatiga de las meriendas y agregar algo de valor nutricional y variedad a su dieta.

«Los refrigerios le brindan energía sostenida durante todo el día y ayudan a regular su apetito», dice Annie Paquette, RD , dietista clínica pediátrica en el Centro Médico Tufts en Boston. También ayudan a los niños a desarrollar señales de hambre y saciedad y pueden ayudar a reforzar una dieta saludable, dice ella.

Pero, ¿qué tamaño de bocadillo debe darle a su hijo y de qué tipo? Siga leyendo para obtener respuestas a estas y otras preguntas relacionadas con los refrigerios.

El gran debate sobre las meriendas: ¿Deben los niños comer meriendas después de la escuela?
Lo primero es lo primero: ¿Debería darles bocadillos a los niños o es solo una forma segura de arruinarles el apetito para la cena?

“Los niños están creciendo y es posible que tengan necesidades calóricas adicionales debido a la actividad física, ya sea jugando a la mancha al aire libre o haciendo deportes”, dice Isabel Maples, RDN , vocera de la Academia de Nutrición y Dietética. Además, explica, sus horarios pueden variar ampliamente. Por ejemplo, un niño puede almorzar en cualquier lugar desde las 10:30 a. m. hasta el mediodía en la escuela y, según las actividades extracurriculares o el horario de su familia, es posible que no cene hasta las 7:30 p. m.

“Los niños pequeños tienen menos capacidad estomacal que los adultos y las porciones recomendadas son más pequeñas”, dice Paquette. Es posible que necesiten uno o dos refrigerios al día, mientras que los niños mayores pueden necesitar solo uno, a menos que sean muy activos físicamente. Ella aconseja espaciar los refrigerios 1 a 2 horas antes y después de las comidas programadas.

La clave, dice Maples, es designar un horario fijo para los refrigerios y dejar que sus hijos coman tanto o tan poco como quieran durante ese período de tiempo, dependiendo de qué tan hambrientos se sientan. Siempre y cuando no los dejes pastar durante horas o les des una caja grande de galletas, es probable que tu hijo vuelva a tener hambre a la hora de la cena.
Otra cosa importante para recordar acerca de los refrigerios: pueden potenciar tanto la mente como el cuerpo, lo cual es especialmente importante para los niños en edad escolar cuando hacen la tarea. «Los refrigerios son extremadamente importantes en la dieta de un niño», dice Kristi King, MPH, RDN , dietista sénior del Texas Children’s Hospital en Houston.

“Los alimentos se descomponen en glucosa, que es la fuente preferida de combustible para el cerebro y los músculos”, dice. “Un refrigerio puede ayudarlos a concentrarse en el trabajo escolar o alimentarlos para las actividades extracurriculares”. No solo eso, dice King, sino que los refrigerios también son una excelente manera de compensar cualquier déficit en la dieta de un niño. Por ejemplo, si su hijo no come muchas frutas y verduras en las comidas, un batido de frutas verdes como refrigerio puede ser una excelente manera de aumentar su consumo de productos, según KidsHealth .

Cómo hacer refrigerios saludables para después de la escuela

Estos son algunos otros consejos útiles para recordar cuando planifique los refrigerios para después de la escuela de su hijo.

Concéntrese en los alimentos integrales. Siempre que sea posible, elija frutas y verduras frescas, carnes magras y pescado, granos integrales, proteínas vegetales y frijoles, nueces y semillas. Una regla general simple: elija los alimentos que se encuentran en el perímetro exterior del supermercado en lugar de los refrigerios procesados ​​en el medio que a menudo están cargados de conservantes o azúcares, grasas o sal agregados, dice Yvette Penner, RD, especialista en nutrición clínica en Boston’s Children ‘s . Hospital. Estos alimentos contienen calcio, potasio , vitamina D , fibra y hierro, dice Paquette, y algunas personas, adultos y niños, no comen suficientes de estos nutrientes.

Combina proteína con fibra. La combinación de una fuente de proteína y un carbohidrato rico en fibra puede darles a sus hijos un impulso de energía mientras los llena hasta la hora de la cena, dice Penner. Algunos ejemplos de excelentes maridajes: rodajas de manzana con mantequilla de nueces, yogur bajo en grasa con bayas o hummus con zanahorias pequeñas.

Reduzca el azúcar añadido. «Trate de comer menos de 25 gramos por día de azúcares añadidos, o alrededor de 6 cucharaditas», dice King. Paquette señala que, en promedio, los niños en los EE. UU. consumen demasiada azúcar, lo que puede contribuir a la obesidad y otras comorbilidades, como el desarrollo de diabetes o enfermedades cardíacas.

Trate de intercambiar bebidas azucaradas como té dulce, ponches y refrescos con fruta entera y, dice Paquette, reemplace el pudín o el yogur endulzado con yogur natural cubierto con fruta fresca.

Utiliza alimentos naturales como edulcorantes. Algunos niños pueden engullir verduras felizmente, pero si su hijo se niega a comer algo verde, intente endulzar un batido verde con algo de fruta. Los niños pueden resistirse al principio, pero si logras que lo prueben, es posible que se den cuenta de que la fruta hace que el batido sea sabroso y delicioso, dice Maples. Sea paciente y siga intentándolo; puede tomar tiempo, pero eventualmente, su hijo puede aceptar los greens. Para fomentar aún más el amor por los alimentos verdes , puede mezclar algunas uvas verdes , naranjas, trozos de piña y espinacas para crear una bebida que se parece a las verduras pero sabe a fruta tropical.

Involucra a tus hijos en la hora de la merienda. Animar a su hijo a elegir y preparar sus propios bocadillos puede ayudar incluso a los más exigentes a ampliar su repertorio. Una idea: haga una lista de opciones de refrigerios saludables y póngalas en fichas, sugiere Maples. “Revuélvelas si quieres, y mezcla y combina las tarjetas”, dice Maples. “Dígale a su hijo: ‘Está bien, planifiquemos nuestros refrigerios para la semana’”. Esta es una buena forma de ayudar a guiarlos a medida que toman sus propias decisiones, dice ella.

Otra gran manera de involucrar a los niños: darles ingredientes para hacer su propia mezcla de frutos secos, dice Maples. Permítales elegir un cereal, agregar nueces (que, según ella, tienen un alto contenido de fibra y proteínas) e incluso agregar algunas pasas o chispas de chocolate. Del mismo modo, puede dejar que preparen su propio parfait de yogur eligiendo el yogur, la fruta, las nueces y otros ingredientes.

Se Flexible. A veces, los horarios mejor establecidos pueden desmoronarse. Si se encuentra con una situación en la que está cerca la hora de la cena y su hijo tiene hambre pero no ha tenido la oportunidad de comer un refrigerio, porque, digamos, un partido de fútbol se retrasó, puede ofrecerle un vaso pequeño de leche o una manzana, dice Maples. . O haga de la cena una comida más pequeña, sugiere.

Haga de la moderación su guía. Cuando se trata de refrigerios, siga la regla Goldilocks: ni demasiado grande, ni demasiado pequeño, justo.

“Está el permisivo, ‘Ve y cómprate un refrigerio’, y luego está el otro extremo, donde un padre dice: ‘Esto tiene un gramo de azúcar. De ninguna manera, no vamos a hacer eso”, dice Maples. “En algún punto intermedio es donde realmente necesitas aterrizar”.

Las mejores ideas para bocadillos después de la escuela
Pruebe estas ideas, o póngales su propio toque, la próxima vez que su hijo tenga los bocadillos después de la escuela.

Palitos de vegetales cortados (zanahorias, apio, pimientos, lo que le guste a su hijo) con salsa, aderezo para ensaladas, hummus o mantequilla de nueces
Rebanadas de pita integrales y hummus
Yogur griego natural con bayas frescas y nueces picadas
Rebanadas de pavo bajas en sodio sobre pan integral o lechuga con mantequilla
Garbanzos asados
Mezcla de frutos secos (nueces, frutos secos, pretzels integrales y cereales secos bajos en azúcar)
Rebanadas de queso (cheddar, suizo, provolone) o queso en tiras con rodajas de pera o manzana
Hormigas en un tronco (palitos de apio rellenos con mantequilla de maní o almendras, cubiertos con pasas o arándanos secos y espolvoreados con nueces picadas, como pistachos)
Chips de tortilla al horno con salsa
Pizza saludable: naan, una tortilla o medio panecillo inglés cubierto con verduras o sobras de pollo y espolvoreado con queso y luego asado hasta que burbujee
Envoltura saludable: frijoles negros refritos en una tortilla de maíz con queso Cheddar, zapping en el microondas durante 30 a 60 segundos y servido con salsa o guacamole.

Maíz 101: una guía completa

El maíz aparece en casi todas partes: maíz en mazorca, pan de maíz, ensalada de maíz, jarabe de maíz y, por supuesto, palomitas de maíz. Sin embargo, a pesar de lo popular que es, hay muchas cosas que probablemente no sepas sobre el maíz.

Por un lado, el maíz puede considerarse tanto una verdura como un grano, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) . Cuando se come fresco de la mazorca, el maíz se considera una verdura, aunque en realidad nunca disfrutó de la reputación saludable de sus compañeros porque tiende a tener un alto contenido de carbohidratos. Sin embargo, también contiene almidón resistente , un tipo de fibra prebiótica que alimenta un intestino saludable y antioxidantes, entre otros nutrientes esenciales.

En otros casos, cuando el maíz está completamente maduro, secado y molido en harina de maíz u otros productos que incluyen todas las partes del grano (el salvado, el endospermo y el germen), se considera un grano entero. Comer una dieta alta en este tipo de granos se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud, incluida una vida más larga, según una investigación publicada en PLoS Medicine en febrero de 2022 .

Entonces, ¿dónde se encuentran los expertos en nutrición al incorporar el maíz en una dieta saludable? Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber.

¿Qué es el maíz?
Maíz es el nombre que se usa tanto para la hierba alta de la planta como para sus semillas comestibles, según Britannica . El cultivo, también conocido como maíz, fue domesticado por primera vez en México hace unos 10.000 años, y ahora se cultiva en todo el mundo y es la tercera fuente de alimentos basada en plantas más grande. El maíz se considera un grano de cereal, pero a diferencia de otros, naturalmente no contiene gluten .

Preguntas y respuestas comunes
¿El maíz es una verdura o un grano?
El maíz se considera tanto una verdura como un grano dependiendo de cuándo se coseche. El maíz fresco, congelado o enlatado es una verdura rica en almidón. Cuando está maduro y seco, es un grano, y se usa en alimentos como palomitas de maíz, tortillas y chips de maíz, harina de maíz, cereal de maíz y polenta.
¿Hay algún beneficio de comer maíz?
¿Es el maíz más saludable que el arroz?
¿Digieres el maíz?
¿Puedes comer palomitas de maíz en ceto?
tipos de maíz
Es posible que haya visto maíz dulce amarillo y blanco en la tienda de comestibles, pero hay otros tipos de maíz que se usan para diferentes propósitos. Aquí hay un resumen, según la Fundación para la Agricultura de la American Farm Bureau :

El maíz dentado, también llamado maíz de campo, tiene una abolladura en el grano. La mayor parte del maíz que se cultiva en los Estados Unidos es de esta variedad, que se utiliza para la alimentación del ganado.
El maíz dulce es del tipo que se come en la mazorca. Es más alto en azúcar, por lo que tiene un sabor dulce. Lo encontrará en la sección de productos agrícolas de las tiendas de comestibles y en los mercados de agricultores cuando el maíz dulce está en temporada.
El maíz pedernal es un maíz seco colorido que generalmente se usa para decoración. A menudo lo verá exhibido para las festividades de otoño como Halloween y Acción de Gracias.
Las palomitas de maíz son un tipo de maíz pedernal. Contiene humedad, y calentar los granos genera una presión de la humedad que eventualmente hace que los granos exploten.
Si bien el maíz dulce amarillo y blanco es lo que probablemente verá con más frecuencia, también puede encontrar maíz azul y morado en el mercado. Un estudio publicado en Chemistry Central Journal informó que el maíz azul contiene antioxidantes que se están estudiando por su posible papel en la lucha contra el cáncer. Y de acuerdo con el USDA , el maíz morado puede reducir el riesgo de enfermedades importantes como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Datos nutricionales del maíz
“El maíz es una buena fuente de fibra, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y tiamina, y una excelente fuente de vitamina D ”, dice Samantha Cassetty, RD, dietista registrada con sede en la ciudad de Nueva York y coautora de Sugar Shock . “El maíz, incluidas las palomitas de maíz, también es muy rico en antioxidantes y carotenoides, que son sustancias protectoras de la salud. Dos de los carotenoides del maíz, la luteína y la zeaxantina, son especialmente protectores: están asociados con una mejor salud ocular”. Según una revisión publicada en 2020 en la revista Antioxidants , estos carotenoides ayudan a proteger contra las enfermedades oculares y a mantener la vista sana.

El maíz también contiene un prebiótico llamado almidón resistente, que puede estimular los microbios intestinales saludables y crear un microbioma intestinal más saludable . “El almidón resistente también puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo”, dice Cassetty

Desde el punto de vista nutricional, el maíz fresco, congelado y enlatado son buenas opciones para una dieta saludable, dice Cassetty. El maíz enlatado y congelado es especialmente conveniente, solo asegúrese de que no tengan un exceso de sodio. Si termina con maíz enlatado con alto contenido de sodio, enjuagarlo puede reducir los niveles de sodio, dice Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de Read It Before You Eat It: Taking You from Label to Table .

Según el USDA , una taza de maíz amarillo contiene:

125 calorías
4,7 g de proteína
2 g de grasa
27 g de carbohidratos
fibra 3g
9 g de azúcares
3 mg de calcio
0,75 mg de hierro
392 mg de potasio
22 mg de sodio
Las palomitas de maíz pueden ser un refrigerio saludable de granos integrales si las prepara en casa o si usa una versión para microondas que es predominantemente o exclusivamente palomitas de maíz y aceite. También puede buscar palomitas de maíz en bolsas que no tengan muchos ingredientes adicionales. “Las palomitas de maíz te dan mucho valor crujiente y son bajas en calorías”, dice Taub-Dix. Solo evita las palomitas de maíz con mucha mantequilla añadida, altas en grasas saturadas , y las variedades con mucha sal, azúcar o grasas hidrogenadas.

Y el USDA informa que una taza de palomitas de maíz infladas contiene:

31 calorías
1 g de proteína
0,36 g de grasa
6 g de carbohidratos
1g de fibra
0,07 g de azúcares
0,56 mg de calcio
0,25 mg de hierro
26 mg de potasio
0,64 mg de sodio

Beneficios potenciales para la salud del maíz
El maíz está repleto de nutrientes buenos para usted que pueden mejorar su salud. Se ha demostrado que incluir maíz en su dieta regular tiene los siguientes beneficios potenciales:

Salud digestiva mejorada
“La fibra ayuda a alimentar nuestras buenas bacterias y respalda nuestro microbioma”, dice Taub-Dix. El maíz contiene almidón resistente, una fibra prebiótica que alimenta bacterias saludables en el intestino y contribuye a la salud digestiva en general . Debido a que la fibra en el maíz resiste la digestión, la investigación ha encontrado que aporta compuestos bioactivos al colon que pueden contribuir a la salud digestiva. Y debido a que el maíz es naturalmente libre de gluten, puede causar menos problemas digestivos para las personas que no toleran la proteína del gluten.

Beneficios cardiovasculares
El consumo de granos integrales como el maíz puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Un estudio publicado en septiembre de 2021 en The Journal of Nutrition encontró que las personas que comían al menos tres porciones de granos integrales al día tenían un aumento menor de la presión arterial en comparación con las que comían menos de la mitad de una porción de granos integrales al día y las que comieron niveles más bajos de granos refinados vieron una mayor disminución promedio en los niveles de triglicéridos con el tiempo. Además, el maíz contiene potasio. Los niveles bajos de ese nutriente se han relacionado con la presión arterial alta, un factor de riesgo importante para la enfermedad coronaria y el accidente cerebrovascular, según los NIH .

Menor riesgo de enfermedades crónicas
El maíz es rico en antioxidantes, que se ha demostrado que combaten los radicales libres, compuestos asociados con el envejecimiento y las enfermedades crónicas. Además, una revisión anterior encontró que consumir granos integrales como el maíz ayudó a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer .

Visión más nítida
El maíz contiene dos carotenoides, luteína y zeaxantina, que la investigación ha relacionado con la salud ocular. Los carotenoides son compuestos que su cuerpo puede convertir en vitamina A , un nutriente que apoya una visión saludable, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) .

Mejor salud cerebral
Entre su carga útil de antioxidantes, que combaten la inflamación celular que puede contribuir a las enfermedades neurodegenerativas, el maíz cuenta con vitamina E. Se ha demostrado que este antioxidante ayuda a proteger el cerebro de los efectos del envejecimiento y de la enfermedad de Alzheimer, según los NIH .

¿Puede el maíz ayudar con la pérdida de peso?
“Recuerdo que cuando era niño aprendí que el maíz es una verdura rica en almidón, y que no debes comer mucho o vas a subir de peso. Pero en realidad, es absolutamente saludable para ti y te hará sentir lleno debido a la fibra”, dice Taub-Dix. “Nunca, en los más de 30 años que llevo en el negocio, he conocido a un paciente con sobrepeso porque comió demasiados vegetales”. Dicho esto, una porción típica recomendada de vegetales ricos en almidón como el maíz es ½ taza.

El almidón resistente, como el que se encuentra en el maíz, puede ayudarlo a mantenerse lleno durante períodos más prolongados, lo que puede ayudar a regular naturalmente su apetito y evitar que coma en exceso. Un metanálisis en febrero de 2021 en Clinical Nutrition ESPEN encontró que las personas que comían almidón más resistente informaron una disminución del apetito.

“El maíz también es un alimento rico en nutrientes, y cuando reemplaza los alimentos muy procesados ​​con alimentos integrales, obtiene beneficios con el control del hambre y es más fácil comer dentro de las necesidades de su cuerpo”, dice Cassetty. “Eso podría ayudarlo a mantener o potencialmente perder peso si lo ayudó a alcanzar un déficit de calorías”.

Elegir palomitas de maíz en lugar de refrigerios crujientes menos nutritivos también puede ayudarlo a consumir menos calorías. Las palomitas de maíz son un bocadillo de alto volumen. “Una porción son 3 tazas, que es una cantidad muy satisfactoria física y visualmente”, dice Cassetty. En esas 3 tazas, obtienes 90 calorías y 3 g de fibra.

Cómo seleccionar y almacenar maíz
Cuando compre maíz dulce, puede tomar algunas medidas para asegurarse de elegir las mejores mazorcas y mantenerlas frescas si no puede comerlas de inmediato.

Selección
Encontrará maíz dulce local fresco desde mediados de julio hasta mediados de octubre, según el clima donde viva. La temporada de maíz suele extenderse hasta la primera helada. Verá maíz fresco en las tiendas de comestibles durante una temporada extendida y posiblemente durante todo el año.

Para elegir el mejor maíz fresco, esto es lo que recomienda UCHealth :

Seleccione mazorcas que se sientan pesadas, con cáscaras húmedas de color verde oscuro y sedas de color tostado o dorado.
Siente la cáscara en busca de abolladuras o protuberancias, que podrían ser signos de daño.
No es necesario que retires la parte superior de la cáscara; simplemente toque suavemente alrededor del extremo para asegurarse de que los granos estén gruesos y firmes.
Pase sobre el maíz con sedas viscosas de color marrón o negro.
Almacenamiento
Lo mejor es comprar el maíz dulce lo más cerca posible del momento en que planea comerlo, idealmente, el mismo día. Si eso no es posible, UCHealth recomienda mantenerlo en las cáscaras, colocarlo en una bolsa de plástico y guardarlo en la parte más fría de su refrigerador hasta por tres días. Puede envolver una toalla de papel alrededor de cada tercera oreja para absorber el exceso de humedad.

A Taub-Dix le gusta comprar maíz extra en el verano cuando está en temporada. Lo corta de la mazorca y lo congela, luego lo agrega a las sopas todo el año. “Es delicioso, y lo más fresco que puedes encontrar”, dice ella.


Cómo comer maíz
“La gente a menudo evita comer maíz debido a los carbohidratos, pero los carbohidratos en sí mismos pueden no ser un problema, puede ser más sobre la compañía que mantienen”, dice Taub-Dix. “La mantequilla, la sal y ese tipo de cosas pueden terminar agregando más calorías que el maíz mismo”.

El maíz en mazorca fresco en temporada es delicioso solo, simplemente al vapor o hervido durante tres a seis minutos. O, para un atajo, microondas maíz descascarillado durante tres o cuatro minutos por mazorca.

Para asar maíz, UCHealth recomienda retirar las cáscaras, quitar las sedas y luego volver a colocar las cáscaras. Remoja las mazorcas en agua fría durante 20 minutos, luego asa a la parrilla durante 15 a 20 minutos, rotando cada cinco minutos.

Pero hay mucho más que puedes hacer con el maíz. Es un ingrediente fundamental de platos como:

Sopa de elote
Tamales de elote
Ensalada de maíz y tomate
Sémola de maíz a la crema
Succotash de maíz
pan de maíz
Frituras de maíz

“Si te encanta el maíz, pero no quieres comer mucho, puedes combinarlo con calabacín, brócoli u otras verduras que tienen menos calorías para que sigas disfrutando del maíz, pero No estoy comiendo un tazón grande de maíz”, dice Taub-Dix.

En muchas recetas, puede sustituir el maíz fresco congelado o enlatado. Tienden a ser menos costosos y no tiene que preocuparse por el deterioro. “No hay nada de malo en comprar maíz congelado o enlatado. Mire la lista de ingredientes para ver si contiene maíz sin mucha mantequilla adicional u otras grasas”, dice Taub-Dix. “El maíz enlatado puede contener sodio, pero puede reducir la cantidad si lo enjuaga”. Tenga en cuenta que el maíz fresco tiene una textura más firme, mientras que el maíz enlatado y congelado será más suave.

Taub-Dix dijo que cuando elija alimentos elaborados con maíz, busque «maíz integral» como primer ingrediente y elija variedades que tengan niveles más altos de fibra.

Riesgos para la salud del maíz
El maíz es un alimento integral nutritivo a base de plantas, y la mayoría de las personas pueden disfrutarlo como parte de una dieta balanceada sin preocupaciones. Pero hay algunos efectos secundarios a tener en cuenta.

Efectos secundarios
Es posible que veas maíz en tu caca. Ver granos enteros no es motivo de alarma. La capa exterior de un grano de maíz está hecha de celulosa difícil de digerir, por lo que pasa intacto a través de su sistema digestivo, según una investigación publicada en 2021 en Advances in Physiology Education .
Es probable que el maíz contenga organismos genéticamente modificados (OGM). La mayor parte del maíz que se cultiva en los Estados Unidos ha sido modificado genéticamente de alguna manera, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) . Por lo general, esto se hace para que el cultivo sea resistente a plagas y enfermedades. Si bien algunas personas intentan evitar los OGM en sus alimentos, Taub-Dix dice que no hay evidencia de que el maíz modificado genéticamente represente un riesgo para nosotros, y la FDA informa que los alimentos OGM son tan saludables y seguros como los alimentos no OGM.
El maíz puede causar algunas molestias en personas con trastornos digestivos. Este vegetal se encuentra entre los carbohidratos difíciles de digerir considerados FODMAP , acrónimo de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Comer maíz puede provocar gases, hinchazón y molestias abdominales en personas sensibles a los FODMAP, como las que tienen síndrome del intestino irritable (SII), según la Universidad de Virginia . Además, las personas con enfermedad inflamatoria intestinal pueden ver una disminución en sus síntomas si siguen la Dieta de Carbohidratos Específicos , que excluye el maíz, según la Crohn’s and Colitis Foundation .
¿Es posible ser alérgico al maíz?
El maíz no se considera un alérgeno importante, según una encuesta publicada en 2020 en Nutrition Today . Pero las alergias al maíz aún son posibles, por lo que las personas alérgicas deben evitar el maíz.

Cultivando tu propio maíz
Si eres fanático del maíz dulce más fresco, tal vez quieras cultivar el tuyo propio. The Old Farmers Almanac dice que necesitará de 60 a 100 días sin heladas en su área para cultivar maíz. Puede elegir una combinación de variedades tempranas y tardías para asegurarse de que su cosecha de maíz dure el mayor tiempo posible.

Plante maíz en un suelo húmedo pero bien drenado con seis a ocho horas de luz solar directa. Siembre semillas de 1,5 a 2 pulgadas de profundidad y de 2 a 4 pulgadas de distancia en un bloque, y riegue bien. Adelgace a una distancia de 12 a 24 pulgadas cuando midan aproximadamente 4 pulgadas de alto. Amontone tierra alrededor de la base cuando tengan 12 pulgadas de alto para ayudarlos a mantenerse rectos. Agite los tallos cada pocos días para fomentar la polinización. Coseche cuando las mazorcas estén redondeadas, las panojas se estén volviendo marrones y los granos estén llenos.

La última palabra: ¿Son malos los colorantes alimentarios artificiales?

Si bien puede ser bastante obvio que una botella de ketchup verde (un producto felizmente efímero) contiene tinte artificial, la mayoría de las personas se sorprenderán al saber que el tono amarillo de la mantequilla tampoco es completamente natural.

Los colorantes alimentarios artificiales se encuentran en gran parte de lo que comemos o bebemos, por lo que es posible que nunca le demos un segundo pensamiento al arco iris salvaje de colores en las cosas que consumimos. Después de todo, los aditivos colorantes utilizados en estos productos han sido aprobados por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y, por lo tanto, generalmente se consideran seguros para el consumo. Nueve de las aproximadamente tres docenas de colorantes permitidos en nuestros alimentos por la FDA son colorantes artificiales.

Aunque varios de los principales fabricantes de alimentos y bebidas, incluidos Mars , General Mills y Kellogg , se comprometieron a eliminar los colorantes artificiales de sus productos hace varios años, ninguno ha cumplido ese objetivo. Los colorantes alimentarios sintéticos son especialmente frecuentes en los productos comercializados para niños; un estudio encontró que el 43 por ciento de más de 350 artículos de la tienda de comestibles contenían colorantes artificiales, incluidos casi todos los dulces (96,3 por ciento) y refrigerios con sabor a fruta (94 por ciento), y la mayoría de las mezclas de bebidas (89,7 por ciento).

Pero el coro de grupos de defensa que piden la eliminación de los colorantes artificiales de los alimentos se está haciendo más fuerte últimamente, y citan algunas preocupaciones muy preocupantes sobre una amplia gama de riesgos potenciales para la salud, como reacciones alérgicas, cáncer y problemas neurológicos . Apenas este mes, el grupo de defensa Consumer Reports pidió la eliminación de Red No. 3 de las golosinas de malvavisco Peeps debido a las preocupaciones sobre los posibles riesgos de cáncer asociados con el colorante alimentario.

¿Son los tintes artificiales realmente dañinos para la salud humana? Esto es lo que sabemos.

La afirmación sobre los colorantes alimentarios artificiales
Los tintes artificiales se han utilizado en el suministro de alimentos de los EE. UU. desde el siglo XIX, según la FDA , y la mantequilla y el queso fueron los primeros alimentos que se permitieron teñir. El término tinte o color «artificial» se refiere a productos químicos sintéticos a base de petróleo que no se encuentran en la naturaleza. Estos pueden aparecer en las etiquetas de los alimentos con un color y número específicos, por ejemplo, amarillo n.º 6, o a veces con el término «lago», como en azul 1 lago.

Seis colorantes alimentarios artificiales que todavía se usan en la actualidad: azul n.° 1, azul n.° 2, verde n.° 3, rojo n.° 3, amarillo n.° 5 y amarillo n.° 6, han sido aprobados para su uso en nuestro suministro de alimentos para casi un siglo. Gran parte del enfoque actual de los defensores de los consumidores se centra en Red No. 3, también conocido como FD&C y eritrosina. Cerca de 3,000 productos alimenticios que se venden actualmente en los Estados Unidos contienen este colorante, incluida una amplia variedad de frutas, salsas, dulces, bebidas y comidas preparadas envasadas, según el Environmental Working Group .

En 1990, la FDA prohibió el uso de Red Dye 3 en cosméticos y medicamentos tópicos debido a la preocupación de que el colorante causara cáncer en ratas de laboratorio. Pero esta prohibición no se aplicaba a la mayoría de los alimentos, incluidos los dulces y las golosinas, que todavía pueden contener Red Dye 3 en la actualidad. También debería haberse aplicado a los alimentos, dice Michael Hansen, PhD , científico principal de defensa de Consumer Reports. “La ley establece que si se ha demostrado que un aditivo alimentario o colorante causa cáncer en animales o humanos, entonces no se permite que entre en el suministro de alimentos”, dice el Dr. Hansen.

Hansen se refiere a las Enmiendas de aditivos de color de 1960 , legislación que permite que la FDA regule los colorantes alimentarios y requiere que solo los colores considerados «adecuados y seguros» se usen en alimentos, medicamentos, cosméticos y dispositivos médicos. Esta enmienda se aprobó después de un incidente en la década de 1950 en el que los niños se enfermaron después de ingerir dulces de Halloween que contenían un tinte naranja. Según esta ley, la FDA puede prohibir el uso de colorantes con un riesgo probable para los consumidores, incluidos los productos relacionados con el cáncer en animales o personas, pero se permitió que los colorantes alimentarios que ya estaban en el mercado siguieran en uso a menos que los reguladores lo tuvieran claro. evidencia de perjuicios.

Los reguladores europeos han adoptado un enfoque diferente, reevaluando los colorantes alimentarios artificiales que ya están en el mercado para verificar la seguridad y prohibiendo estos colorantes en los alimentos si los nuevos estudios sugieren que tienen el potencial de dañar la salud humana. Tres tintes que están permitidos en los Estados Unidos llevan etiquetas de advertencia en Europa sobre el potencial de causar problemas neurológicos y de comportamiento en los niños: rojo n.° 40, amarillo n.° 5 y amarillo n.° 6.

«El reciente aumento en la atención y el clamor es probablemente el resultado de la creciente frustración entre los consumidores y los defensores por el continuo y repetido fracaso de la FDA para protegernos de los químicos dañinos en nuestros alimentos», dice Thomas Galligan, PhD, científico principal de aditivos alimentarios . y suplementos en el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI, por sus siglas en inglés), uno de los grupos que lideran la campaña para prohibir estos colorantes en el suministro de alimentos.

Los legisladores de California actualmente están considerando una legislación para prohibir varios químicos y colorantes artificiales en los alimentos. Por otra parte, CSPI a fines del año pasado instó a los legisladores de California a agregar etiquetas de advertencia a los alimentos que contienen colorantes artificiales debido a las preocupaciones sobre problemas neurológicos y de comportamiento en los niños.

La investigación científica sobre colorantes alimentarios artificiales
Parte de la continua controversia que rodea a los colorantes alimentarios sintéticos es el hecho de que la investigación sobre los efectos de estos colorantes en la salud humana es limitada. Muchos estudios tienen al menos 10 años y se realizaron en animales (en un caso, moscas). Si bien no ha habido evidencia concluyente de que los colorantes alimentarios causen cáncer, una revisión encontró que «los nueve colorantes actualmente aprobados en los EE. UU. plantean problemas de salud de diversos grados». La revisión continúa afirmando que se ha descubierto que Red 3 causa cáncer en animales, y que Red 40, Yellow 5 y Yellow 6 están contaminados con bencidina u otros carcinógenos.

Lorne J. Hofseth, PhD , director del Centro de Investigación del Cáncer de Colon de la Universidad de Carolina del Sur en Columbia, ha estudiado los efectos de los colorantes alimentarios sintéticos en el desarrollo del cáncer colorrectal y escribió que datos no publicados de su equipo indican que Allura Red (Rojo 40) y la tartrazina (Amarillo 5) pueden causar daños en el ADN de las células del colon. Sin embargo, esta investigación se realizó solo en células en una placa de Petri y se necesita investigación en sujetos humanos.

Una revisión de los colorantes azules publicada en noviembre de 2021 en Advances in Nutrition declaró: «Durante los últimos 100 años, se ha descubierto que los colorantes alimentarios representan una amenaza mayor para la salud que cualquier otra categoría de aditivos alimentarios». Si bien los dos estudios con ratones incluidos en la revisión encontraron que Blue No. 2 no era cancerígeno, los autores notaron «un aumento estadísticamente significativo en dos tipos de tumores».

Además del cáncer, otra gran preocupación sobre los colorantes alimentarios es su potencial para causar hiperactividad u otros problemas neurológicos o de comportamiento en los niños. Un informe publicado en abril de 2021 por el estado de California con colaboradores de la Universidad de California (UC) en Berkeley y UC Davis confirmó un vínculo entre el consumo de colorantes alimentarios sintéticos y «resultados neuroconductuales adversos en algunos niños», y también encontró que Todos los niveles de ingesta diaria aceptable (IDA) de la FDA para los colorantes alimentarios sintéticos se basan en estudios que tienen entre 35 y 70 años.

Esta es otra parte clave de la controversia sobre los colorantes artificiales: es difícil saber exactamente cuánto hay en su dieta. Una revisión de investigación publicada en mayo de 2019 en Foods indicó que «no es recomendable una ingesta crónica alta de estos aditivos durante toda la vida», sin embargo, no existen pautas sobre cómo cuantificar una «ingesta crónica alta», y las cantidades utilizadas por los fabricantes son por lo general no figuran en las etiquetas de los productos. La investigación publicada en la edición de junio de 2017 de Food Additives and Contaminants concluyó que la ingesta promedio de colorantes alimentarios sintéticos, incluso por parte de los consumidores que tenían más en sus dietas, seguía estando muy por debajo de la ingesta diaria aceptable.

Los colorantes alimentarios sintéticos se han relacionado con una serie de otras condiciones de salud, incluidas las alergias y el asma . Recientemente, un estudio en ratones relacionó a Red No. 40 con la enfermedad inflamatoria intestinal .

Entonces, ¿deberías evitar los alimentos con colorantes artificiales?
Si bien hay poca evidencia sólida que vincule de manera concluyente el consumo de colorantes alimentarios sintéticos con efectos negativos para la salud en humanos, hay razones para ser cautelosos, particularmente para poblaciones vulnerables como niños y mujeres embarazadas.

La Asociación Internacional de Fabricantes de Color, un grupo de la industria, defiende el uso de tintes artificiales. “Todos los aditivos de color permitidos para su uso en los EE. UU. y la Unión Europea han sido ampliamente estudiados, lo que se traduce en la capacidad de asegurar siempre que los colores, disfrutados bajo su uso previsto, son seguros para el consumidor”, afirma la IACM en su sitio web .

Cuando se trata de problemas de comportamiento en los niños, el riesgo potencial de colorante alimentario con la mayor cantidad de investigaciones realizadas hasta la fecha en personas, la declaración de la FDA es que «la totalidad de la evidencia científica indica que la mayoría de los niños no tienen efectos adversos cuando consumen alimentos que contienen aditivos colorantes».

Si bien la FDA no llega a aconsejar a los padres que limiten la exposición de los niños a los colorantes alimentarios, su sitio web menciona que las personas que deseen evitar estos químicos en sus alimentos pueden hacerlo examinando las etiquetas de los alimentos en busca de colorantes enumerados entre los ingredientes.

Una palabra final sobre los colorantes alimentarios artificiales
Debido a la falta de investigación, aún se desconoce si los tintes artificiales afectan negativamente la salud de los humanos adultos y en qué medida. Aún así, los colorantes alimentarios artificiales no agregan nada a nuestras dietas que realmente necesitemos; como señala la FDA , los aditivos de color se usan solo para realzar los colores naturales de los alimentos y hacerlos más atractivos visualmente.

“Estos colorantes no tienen valor nutricional y solo se usan para hacer que los alimentos sean más atractivos, así que los compras”, dice el Dr. Galligan.

Es difícil evitar por completo los tintes, porque todavía se encuentran en muchos productos (incluso en aquellos en los que quizás no pienses, como el queso), y detectarlos requiere más que escudriñar las etiquetas de los productos en el supermercado y pensar dos veces en los alimentos de colores brillantes en los restaurantes , panaderías y en cualquier otro lugar donde comas, agrega Galligan. “Al comer en restaurantes donde la información de los ingredientes no está publicada o disponible, es posible que no haya forma de saber qué alimentos contienen colorantes sintéticos”, dice Galligan.

Sin embargo, lo que puede hacer es buscar productos orgánicos, porque esta certificación del USDA significa que los alimentos no pueden contener colorantes hechos de productos químicos. Los alimentos orgánicos certificados pueden usar tintes hechos de cosas como zanahorias o remolachas, para dar a los alimentos un tono más brillante de lo que normalmente tendrían.

También puede concentrar su energía en evitar el Rojo No. 3, el tinte con el riesgo más claro para las personas, y hacer todo lo posible para limitar la exposición de sus hijos a los tintes alimentarios artificiales, aconseja Hansen.

“Dado el nivel de riesgo, particularmente para los niños, las personas deberían considerar limitar el consumo de estos alimentos o buscar otros alimentos que no tengan el colorante alimentario sintético”, dice Hansen.