Categoría: Noticias

La lista «Dirty Dozen» destaca los productos con la mayoría de los pesticidas

Las fresas y la espinaca siguen siendo los dos artículos producidos con los niveles más altos de pesticidas, de acuerdo con la guía de compradores de 2022 compradores del Grupo de Trabajo ambiental de los plaguicidas en productos.

Se siguen en la lista de hojas de hojas, collas, collard y mostaza, nectarinas, manzanas, uvas, campanas y pimientos picantes, cerezas, melocotones, peras, apio y tomates.

«Todos deben comer mucha fruta y verduras frescas, sin importar cómo se cultiven», dijo Alexis Temkin, PhD, un ecologista en el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), en una declaración.

«Pero los compradores tienen derecho a saber qué sustancias potencialmente tóxicas se encuentran en estos alimentos, para que puedan tomar las mejores opciones para sus familias», dijo el Dr. Temkin.

Las frutas y verduras enteras están llenas de nutrientes saludables como vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Una dieta rica en frutas y verduras puede tener una amplia gama de beneficios para la salud, incluida la presión arterial más baja, un menor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, y posibilidades de desarrollo de ciertos cánceres, según el Harvard T.H. Escuela de Salud Pública de Chan.

La mayoría de los adultos deben comer 1.5 a 2 tazas de frutas y 2 a 3 tazas de vegetales cada día, según los Centros de EE.UU. para el control y la prevención de enfermedades (CDC). Pero solo 1 de cada 8 personas come suficiente fruto, y solo 1 de cada 10 personas consumen suficientes verduras, las notas del CDC.

En lugar de cortar ciertas frutas y verduras de su dieta, come orgánico cuando pueda y considerar comprar frutas y verduras que superan la lista de productos «limpios y quince» de EWG con la menor cantidad de productos químicos tóxicos. Esto incluye aguacates, maíz dulce, piña, cebolla, papaya, guisantes dulces, espárragos, melón, kiwi, repollo, setas, cantalupo, mangos, sandía y batatas.

Para evaluar los niveles de pesticidas en frutas y verduras, los investigadores de EWG examinaron los resultados de las pruebas realizadas en casi 45,000 muestras de productos por parte del USDA y la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Los productos se lavan, se lavan y se pelaron antes de probar cómo los consumidores pueden preparar los alimentos en sus propias cocinas.

Se encontró residuos de pesticidas en más del 70 por ciento de los productos no orgánicos, informó EWG. Casi todos los productos tenían niveles de residuos de pesticidas por debajo de los límites establecidos por los reguladores de EE. UU.

Los riesgos para la salud de los pesticidas varían según el tipo, de acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA). Algunos pueden afectar el cerebro y el sistema nervioso, lo que lleva a déficits cognitivos y motoros. Otros pueden causar cáncer. Y también hay algunos que interrumpen la producción normal de hormonas, contribuyendo a los trastornos metabólicos y problemas de fertilidad.

7 maneras rápidas y fáciles de incorporar mijo en nuestra dieta diaria

7 maneras rápidas y fáciles de incorporar mijo en nuestra dieta diaria
El mijo agrega salud y sabor a nuestra dieta. Aspectos destacados Se sabe que el mijo ofrece varios beneficios para la salud. El grano se puede incorporar fácilmente a nuestra dieta. Aquí hay algunas recetas que puede probar con mijo.
La cita de la India con el mijo se remonta a siglos atrás. Los mijos como ragi, jowar y bajra tienen una rica historia de ser consumidos por diferentes comunidades en todo el país. Curiosamente, India también es el mayor productor de mijo del mundo. Los nutri-cereales están llenos de proteínas, carbohidratos y fibras. De hecho, el ragi contiene 3 veces más calcio que cualquier otro cereal (sí, ¡incluso la leche!) y tiene un alto contenido de fibra que mantiene a las personas satisfechas por más tiempo. Jowar, por otro lado, es un grano sin gluten y la cantidad de antioxidantes en el grano es de 3 a 4 veces más alta que la de otros granos integrales, lo que lo convierte en un excelente refuerzo de la inmunidad.
¿Y la guinda del pastel (de mijo)? Los granos son increíblemente deliciosos.
Sin embargo, no hablamos lo suficiente de estos superalimentos. Como nación, los monocultivos de trigo y arroz se han apoderado de nuestros platos y en el camino nos hemos olvidado de los beneficios del poderoso mijo de cosecha propia. Sin embargo, las cosas están cambiando lentamente: el mijo se está consolidando, con individuos, marcas, el gobierno indio e incluso las Naciones Unidas trabajando conscientemente para comunicar los beneficios de este grano. El reciente presupuesto de la Unión se centró en el grano y las Naciones Unidas han designado 2023 como el Año Internacional del Mijo.
El centro de atención finalmente está en estos granos resistentes y es hora de acabar con los mitos: el mijo es fácil de hacer, tiene un sabor delicioso y no necesita una revisión completa de sus recetas existentes.

Aquí hay 7 maneras rápidas y fáciles de incorporar mijo en la rutina diaria de su familia:

1. Millet Chapati

¡Los pequeños cambios se suman! Una de las formas más sencillas de incorporar el mijo a su dieta es cocinar chapatis con un 50 % de harina de trigo integral y usar harina a base de mijo, como la harina de ragi o la harina de jowar, para la parte restante de la masa. En el transcurso de unas pocas semanas, lo más probable es que te acostumbres tanto al supergrano que eventualmente querrás cambiar a chapatis hechos completamente de mijo.

El mijo chapati se puede combinar con cualquier sabzi.

2. Millet Idli

Idli para el desayuno es una excelente manera de comenzar el día, ¿no es así? Desafortunadamente, lo que la mayoría de nosotros no nos damos cuenta es que los idlis a base de arroz en realidad pueden hacer que uno se sienta letárgico, ya que son una preparación rica en carbohidratos. La próxima vez que quiera disfrutar de idlis para el desayuno, intente sustituir el arroz por ragi: ¡es un brebaje que lo mantendrá lleno por más tiempo y al mismo tiempo marcará las casillas de sabor y salud! ¿Y la mejor parte? Puede hacer idlis con la mayoría de las variedades de mijo, lo que significa que puede experimentar un idli ‘nuevo’ cada vez que lo haga.

3. Arroz frito con mijo / Pulaos

Las variedades de mijo como el mijo cola de zorra son sustitutos fáciles del arroz y granos fantásticos para usar en recetas de arroz frito o pulaos. El grano está cargado de buenas calorías y es una fuente inagotable de energía. También se sabe que una dieta que incluye mijo cola de zorra ayuda a mejorar el control glucémico y reduce la insulina, el colesterol y la glucosa en ayunas en pacientes con diabetes tipo 2.
Así que la próxima vez que tenga antojo de un abundante pulao, asegúrese de usar mijo como ingrediente central.

4. Gachas de mijo

Si comer gachas le parece aburrido y aburrido, intente hacerlo con proporciones iguales de ragi, arroz, moong dal y jowar. Agregue algunas frutas frescas y tendrá un plato fácilmente digerible, que no solo es un desayuno abundante para adultos y niños por igual. Haga clic aquí para ver la receta.

5. Panqueque de mijo

A menudo nos preguntan con asombro «¿Es posible hacer un panqueque con mijo?»
¡Absolutamente! ¿Y si te dijéramos que tendrá un sabor tan delicioso como los panqueques que estás acostumbrado a comer? Cambie su harina regular por cualquier harina a base de mijo (mijo cola de zorra, amaranto y bajra son nuestras mejores opciones) y tendrá una opción absolutamente deliciosa (y libre de culpa) para sus desayunos de fin de semana perezosos.

6. Pastel de mijo

El pastel de mijo es la manera perfecta de saciar tu gusto por lo dulce sin preocuparte por el impacto que el postre tendrá en tu salud. En lugar de maida, puede usar cualquier harina de mijo como el mijo africano, el mijo cola de zorra o el mijo perla según su gusto y sabor, y disfrutar de una delicia saludable y deliciosa en casa.

El pastel de mijo es la manera perfecta de saciar tu gusto por lo dulce sin preocuparte por el impacto que el postre tendrá en tu salud. En lugar de maida, puede usar cualquier harina de mijo como el mijo africano, el mijo cola de zorra o el mijo perla según su gusto y sabor, y disfrutar de una delicia saludable y deliciosa en casa.

7. Crepas de mijo

Cargadas con vitaminas y minerales esenciales y la bondad de las frutas, las crepas de mijo son un desayuno ideal para preparar en medio de una agitada semana de la FMH. Puede usar harina de ragi, frutas como plátanos, junto con leche y huevos para preparar una crepa de desayuno saludable y saludable.
Disfruta de los diversos beneficios del mijo a través de estas recetas.

¿Qué es la baya del saúco? Una guía científica completa

Si ha tenido un resfriado o una queja recientemente, es posible que esté mejorado con la baya del saúco. El popular combatiente de virus crece en un arbusto (aunque también lo oirás llamar árbol de saúco) y es miembro de la familia Adoxaceae Sambucus nigra , la especie más utilizada, es originaria de Europa y América del Norte, pero esta y muchas especies relacionadas se se encuentran en regiones templadas de todo el mundo. Las flores de la planta se definen en frutos llamados, por supuesto, bayas de saúco.

Estas bayas comestibles son más famosas por su uso como agente antiviral en medicamentos, y también se usan para hacer vino, mermelada, jarabe e incluso relleno de pasteles. Las flores de la planta se pueden comer o remover para hacer un té, y el licor de flor de saúco se ha elaborado durante siglos.

En los tiempos modernos, las bayas de saúco desempeñan un papel clave en la curación antes de la llegada de los antibióticos. Se creía que todas las partes de la planta eran medicinales, incluidas sus hojas y corteza, y se usaban para tratar el dolor, como antiinflamatorio, para dolores de muelas, fiebre y más.

Hoy en día, la baya del saúco, específicamente Sambucus nigra , se considera una terapia alternativa o complementaria para usar contra el resfriado común y la queja, y son las bayas las que se usan principalmente y se administran como suplemento líquido, gomoso o en cápsulas . Son ricos en flavonoides como las antocianinas, poderosos pigmentos vegetales que reducen la inflamación y tienen propiedades antivirales.

Beneficios potenciales para la salud de la baya del saúco
La baya del saúco ganó popularidad en la medicina popular como tratamiento para prácticamente cualquier dolencia: como analgésico, para la tos, afecciones de la piel, repelente de insectos, dificultad para respirar, hinchazón, y la lista continúa. Pero por ahora, estos beneficios son solo teóricos: no hay suficiente investigación en humanos para concluir si la baya del saúco es efectiva para cualquiera de estos usos.

Ayuda a combatir la gripe

Ya sabes que necesitas lavarte las manos constantemente, sobre todo en temporada de gripe. Pero hay algunas investigaciones no humanas que sugieren que la baya del saúco puede actuar como otra defensa contra las enfermedades.

En un estudio de laboratorio con ratones, el jugo de saúco pareció estimular el sistema inmunológico para evitar la invasión del virus de la influenza A y aumentar la producción de pruebas.
Algunas investigaciones con cultivos celulares muestran que el extracto de saúco puede inhibir los virus de la influenza A y B, así como la bacteria Streptococcus. Pero no eres un animal o un cultivo celular. Aunque la sabiduría popular dice que la baya del saúco trata la gripe , las infecciones de los senos paranasales y la bronquitis , todavía se necesitan ensayos clínicos en personas.

Previene el resfriado común

Para viajar en avión, es posible que desee abastecerse de saúco.

En un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo, se instruyó a 312 viajeros extranjeros de clase económica para que tomaran extracto líquido de saúco o cápsulas de placebo durante 10 días antes y 5 días después del viaje. Si bien el grupo del placebo se resfrió más, los autores anotaron que el resultado no fue estadísticamente significativo. El punto positivo es que las personas que tomaron saúco redujeron la duración del resfriado en dos días y sufrieron síntomas menos graves. Los investigadores sugieren que pueden ser las propiedades antioxidantes de la baya del saúco, similares a la vitamina C, las que “estabilizan” la salud de alguien mientras viaja. Se necesita más investigación.

Protege contra otras infecciones

También hay algunas investigaciones que encuentran que el extracto de saúco tiene propiedades antibacterianas gracias a los compuestos vegetales antioxidantes llamados ácidos fenólicos y flavonoides, aunque, al igual que con los otros datos, es necesario realizar más investigaciones, particularmente sobre lo que esto podría significar para los humanos.

Mejora la salud metabólica

Otra revisión indicó investigaciones que muestran que los extractos de saúco, que son ricos en antioxidantes llamados antocianinas, pueden ayudar a disminuir los niveles de triglicéridos y grasa en el hígado, al tiempo que mejoran los niveles de insulina.
Esta investigación se realizó en animales, por lo que la baya del saúco no debe preferir un sustituto de los tratamientos actuales para estas afecciones.

Una revisión de la investigación sobre otros beneficios no mostró claramente que el jugo de saúco o los suplementos ayudan de otras maneras informadas, incluida la reducción del colesterol alto y el tratamiento de la obesidad. Los autores de esa revisión señalaron un pequeño estudio que relacionó el jugo de saúco con la pérdida de peso, la reducción de la presión arterial y la mejora del bienestar. No obstante, señaló, se necesitan más ensayos clínicos.

Efectos secundarios y seguridad de la baya del saúco

Solo coma bayas de sauco cuando estén maduras y cocidas. Si está manejando una condición de salud o está tomando medicamentos, consulte con su médico antes de consumir saúco.

La corteza, las hojas, las semillas y la fruta madura pueden causar envenenamiento por cianuro cuando se ingieren.

Los efectos secundarios de las bayas crudas incluyen náuseas o vómitos.

Cuando las bayas cocidas “se consumen en las cantidades que normalmente se encuentran en los alimentos”, es probable que sean seguras, pero no se excedan. Finalmente, solo las bayas azules y moradas son comestibles. Las bayas rojas que salpican otras especies de plantas de saúco son tóxicas. No los comas.

Si está recibiendo tratamiento para ciertas afecciones médicas, es posible que deba mantenerse alejado de las bayas de saúco.

Siempre hable primero con su médico, especialmente si está tomando algún medicamento recetado, como medicamentos para la presión arterial (los productos de saúco pueden reducir la presión arterial, lo que agrava el efecto del medicamento), en quimioterapia (la baya de saúco puede aumentar el riesgo de efectos secundarios), o si le han diagnosticado diabetes (pueden alterar la secreción de insulina). Estas son solo algunas de las condiciones con las que la baya del saúco puede interactuar, por lo que es fundamental que su médico sepa todo lo que está tomando, incluidos los suplementos naturales.

Si está embarazada, puede considerar recurrir a extractos, jugos o suplementos de saúco en lugar de medicamentos convencionales, pero aún no se sabe si es seguro. Cuando los investigadores revisaron la literatura sobre la baya del saúco, encontraron que no había suficientes ensayos clínicos sobre la seguridad de la baya del saúco en el embarazo.

Consejos para seleccionar y almacenar saúco

Lo más probable es que tomes saúco como suplemento. Los encontrará en gomitas, líquidos o jugos, jarabes, pastillas, secos y en forma de cápsula.

También puedes comprar jalea, mermelada y vino de saúco en línea y en algunas tiendas. El sabor es dulce y agrio y, en general, agradable.

Suplementos de saúco
Las gomitas de saúco son sabrosas, pero tienen azúcar agregada. Cuando compre saúco, con frecuencia encontrará suplementos que incluyen una mezcla de saúco y los posibles refuerzos impermeables zinc y vitamina C (Nature’s Way Sambucus es un ejemplo).

Otros suplementos pueden incluir solo saúco como ingrediente activo. Elija la fórmula que mejor se adapte a sus necesidades y lea la etiqueta de ingredientes para saber qué componentes activos e inactivos contiene cada uno. Al igual que otras vitaminas, estas deben almacenarse en un lugar fresco y seco. (Solo recuerde: no hay pruebas de que los suplementos de saúco sean seguros y beneficiosos).

Mermelada de saúco
Ciertas tiendas rurales y puntos de venta en línea venden jalea y mermelada de saúco; úselo y guárdelo como lo haría con otras jaleas y mermeladas. También puede comprar concentrado de saúco que se puede agregar al agua. (Wyldewood Cellars y Vitacost son dos vendedores en línea).

Jugo de saúco
Puede encontrar jugo de saúco en línea: Biotta Naturals tiene uno. Tenga en cuenta que para que el jugo de saúco sea sabroso y no demasiado ácido, se agregue azúcar a la mezcla. Una taza tiene alrededor de 150 calorías y 34 gramos (g) de azúcar (mucho de esto es azúcar natural de la fruta).

Vino de saúco
Si bien no está claro si el vino ofrece los mismos beneficios potenciales del extracto de saúco, también existe la baya del saúco en esta forma. Puede encontrar vino de saúco en algunas bodegas y sus tiendas en línea asociadas, donde los enólogos pueden presentar vino elaborado solo con bayas de saúco o mezclas con otras bayas. El vino de saúco es vibrantemente afrutado y se bebe como un oporto. Si realmente te gusta ensuciarte las manos, puedes hacer vino de saúco en casa; Hay varios videos instructivos de YouTube disponibles.

¿Qué son los pepinos Kimchi y son buenos para ti?

Los pepinos kimchi (pepinos y cebollas con una mezcla de aceite de sésamo, vinagre de arroz y especias) se han convertido en un nuevo refrigerio caliente en TikTok. Una posible razón de su entusiasmo: el kimchi es un alimento fermentado, lo que significa que podría mejorar la salud intestinal.

Esto es lo que necesita saber sobre la tendencia alimentaria en TikTok, incluido cómo hacer pepinos kimchi y si pueden darle una tripa más saludable. (Pista: no en la medida en que piensas).

Lo que debe saber sobre el kimchi y la tendencia TikTok de los pepinos kimchi
El kimchi es una guarnición tradicional coreana preparada con vegetales fermentados como repollo, rábanos, zanahorias y cebollas. Se puede encontrar en sopas o servir junto con la mayoría de las comidas en Corea del Norte y Corea del Sur. En TikTok, los usuarios publican sobre pepinos con un toque de kimchi.

Los pepinos kimchi han obtenido 22,3 millones de visitas a través del hashtag #cucumberkimchi y 153,6 000 visitas a través de #howtomakecucumberkimchi en TikTok.

¿Puede Kimchi mejorar su salud intestinal?

Wendy Lord, RD, consultora de Sensible Digs, cree que las ventajas intestinales del kimchi fermentado pueden ser una de las razones de la popularidad de los pepinos kimchi. «Hay mucho enfoque en la salud intestinal en este momento», dice ella.

“El kimchi tradicional es una buena fuente de probióticos o bacterias buenas que ayudan a promover un buen equilibrio de bacterias en el intestino”, dice Lord. La investigación respalda esta noción, lo que sugiere que comer alimentos probióticos como el kimchi puede ayudar a restablecer el equilibrio entre las bacterias saludables y no saludables en el intestino. Esto puede resultar en una menor inflamación y un menor riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Además, un artículo publicado en marzo de 2018 en Medicine señaló que el kimchi específicamente tiene un alto contenido de fibra, vitaminas, minerales y otras propiedades saludables.

Dana Ellis Hunnes PhD, MPH, dietista senior registrada en el centro médico de la UCLA en Los Ángeles, está de acuerdo. “Es un refrigerio bajo en calorías y alto en fibra, que puede ayudar a mantenerte satisfecho”, dice ella. «La mayoría de las personas que comen refrigerios no buscan necesariamente el ‘equilibrio’. Esta sería una opción mucho mejor que las papas fritas de una bolsa».

¿Quién debería probar (y evitar) los pepinos Kimchi?

Lord y Hunnes dicen que los pepinos kimchi son seguros para que la mayoría de las personas los prueben, pero notaron algunas excepciones.

Si tiene presión arterial alta o está controlando su consumo de sal por otra razón, Lord dice que este no es un refrigerio recomendado para usted. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan que los adultos estadounidenses consuman menos de 2300 miligramos (mg) de sodio por día, lo que, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), equivale a poco menos de 1 cucharadita (2360 mg) , por día. El refrigerio viral de TikTok, cuya receta se enumera a continuación, representa casi el doble de esa cantidad, con 1 ½ cucharadita (3540 mg).

Hunnes recomienda usar menos o nada de sodio al sustituir la sal con vinagres o frutas ácidas como el limón o la lima. Alternativamente, puede elegir sal kosher, que es más baja en sodio que la sal de mesa por volumen.

Además, si es sensible o alérgico a alguno de los ingredientes, como las semillas de sésamo, evite este refrigerio o haga sustituciones apropiadas.

Finalmente, si incluye el proceso de fermentación, asegúrese de seguir una receta de una fuente responsable. Además, Hunnes advierte que las personas que han tenido un trasplante de órganos o que son inmunodeficientes no deben comer kimchi de pepino.

Lo que piensan los dietistas-nutricionistas registrados sobre 7 recetas populares de TikTok

TikTok se ha convertido en un recurso principal para obtener consejos de salud, tendencias de bienestar y trucos generales para la vida. También es el lugar de nacimiento de numerosas recetas, desde opciones menos saludables como los encurtidos fritos con Cheeto calientes hasta el resurgimiento de platos tradicionales nutritivos como el kimchi.

Con la ayuda de expertos en nutrición, abordaremos algunas de las principales tendencias alimentarias virales y definiremos cuáles vale la pena probar y cuáles es mejor evitar.

1. Pan de aguacate

Comenzó con tostadas de aguacate. Avance rápido más allá de la década de 2010, y ahora los TikTokers se están volviendo muy creativos con sus aguacates. Después de que la tendencia #avocadopasta (23,3 millones [M] de visitas) se volviera viral en enero de 2022, ahora siguen una nueva receta de aguacate: pan de aguacate. El hashtag #avocadobread obtuvo 4,8 millones de visitas y se hizo popular el 4 de marzo cuando @bdylanhollis (7,3 millones de seguidores) publicó un video que desenterró una receta de pan de aguacate de 1973. La receta que propone es la siguiente:

  • Triture 2 aguacates en un tazón grande para mezclar.
  • Agrega ¾ de taza de azúcar.
  • Agregue 3 huevos enteros y mezcle bien para obtener los ingredientes húmedos.
  • Use otro tazón para mezclar para combinar 2 tazas de harina y 1,5 cucharaditas (cucharadita) de polvo para hornear.
  • Combine los ingredientes húmedos y secos en un tazón.
  • Use un molde para pan para hornear a 350 grados F durante 45 minutos.

Maddie Pasquariello, RDN, dietista, nutricionista registrada y defensora del bienestar con sede en la ciudad de Nueva York, dice que esta receta proporciona grasas monosaturadas saludables, gracias a los aguacates. La fruta verde «también está cargada de micronutrientes (vitaminas C, E y K), junto con fibra», dice ella. «Incluso tienen un poco de proteína, por lo que esta receta es una buena opción de refrigerio».

Si bien Pasquariello dice que el pan de aguacate usa menos azúcar en comparación con otras recetas de pan rápido, Kaleigh McMordie, RDN, de Abilene, Texas, comparte que el contenido de azúcar, entre otros, no es tan favorable. “Sigue siendo un pan rápido típico hecho con harina blanca y azúcar, por lo que no necesariamente lo llamaría ‘saludable’”, dice.

Para mejorar su valor nutritivo, McMordie sugiere cambiar la harina para todo uso por harina integral para repostería, reducir el azúcar en ¼ de taza y, si planeas comerla como comida, combinarla con una fuente de proteínas, como el yogur griego.

Tanto Pasquariello como McMordie concluyen que esta receta es excelente si tiene aguacates adicionales o necesita un estímulo por la tarde. Advierten a quienes tienen sensibilidad al gluten o siguen una dieta baja en FODMAP.

2. Ensalada De Zanahorias

¿Qué obtienes cuando agregas zanahorias peladas, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de arroz y condimentos? Ensalada de zanahoria. Suena bastante simple, pero los TikTokers se entusiasman con esta versión refrescante de un vegetal popular. La tendencia floreció en febrero de 2022 como una forma de incorporar una dosis extra de verduras. Los hashtags #carrotsalad (4.6M vistas) y #carrotsaladchallenge (7.2 mil [K] vistas) están avanzando en la plataforma social y aparecen en cuentas básicas de TikTok como @lovelydelites (352K seguidores). Algunos videos lo sazonan con semillas de sésamo y aceite de sésamo, como @mydelicioustiktok (37.7K seguidores). Otros usan vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico, como @jademesqhealth

3. Pepinos kimchi

Bajo el hashtag #cucumberkimchi (25 millones de visitas), esta tendencia gastronómica se ha vuelto loca en la plataforma en 2022. Usuarios como My Nguyen de @myhealthydish (3,9 millones de seguidores) dicen que están «obsesionados» con el plato, que ofrece un giro en la receta coreana.

Una advertencia: a diferencia de dicho plato clásico, este no usa vegetales fermentados. McMordie dice que sin la fermentación, los pepinos kimchi de TikTok no contienen los beneficios probióticos por los que es conocido el kimchi tradicional.

No obstante, dice que la merienda contiene fibra y antioxidantes. “Todas las verduras de este plato lo convierten en una buena fuente de fibra, de la que muchos estadounidenses carecen en sus dietas. Los pepinos son hidratantes”, dice ella. «El ajo y la cebolla son vegetales allium, que tienen un alto contenido de antioxidantes e incluso podrían ayudar a proteger contra ciertos tipos de cáncer». Un artículo publicado en julio de 2021 en Cell sugirió que una dieta rica en fibra puede aumentar la eficiencia en el microbioma (la colección de microbios buenos y malos en el intestino), mientras que la fermentación aumenta su diversidad y disminuye la inflamación.

En general, McMordie considera que este es un refrigerio saludable para cualquiera que busque comer algunas verduras. Ella advierte a aquellos que son alérgicos al sésamo o sensibles a las especias que eviten esos ingredientes.

4. Ensalada ‘Friends’ de Jennifer Aniston

El hashtag #jenniferanistonsalad (653.100 visitas) tomó por asalto el mundo de TikTok en febrero cuando los usuarios recrearon una ensalada favorita de la alumna de Friends, Jennifer Aniston. Según medios como la revista Shape, Aniston supuestamente comía esta comida todos los días mientras estaba en el set de Friends y la consideraba «la ensalada perfecta».

Según los TikTokers @themodernnonna (967,9 mil seguidores), @kelseyvenkov (2,6 millones de seguidores) y @serveitupsteph, la receta contiene pepino, cebolla roja, bulgur, perejil, menta, pistachos, garbanzos, queso feta, jugo de limón, aceite de oliva y sal y pimienta.

“Esta receta es definitivamente una de las recetas de moda más saludables”, dice McMordie. “Tiene todo lo que busco en una ensalada abundante y satisfactoria que también sea nutritiva: verduras ricas en fibra, grasas saludables y proteínas. ¡Los cereales integrales son una ventaja para la saciedad!”

Hablando de saciedad, según DJ Mazzoni, RD, CSCS, con sede en Buffalo, Nueva York, esta receta puede ser útil si está buscando perder peso. «El alto contenido de fibra y proteínas hará que la ensalada sea saciante con un recuento de calorías relativamente bajo».

McMordie advierte a las personas con enfermedad celíaca o que tienen estómagos sensibles al gluten que el trigo bulgur contiene gluten. Si es necesario, opta por un cereal integral sin gluten, como el arroz integral o la quinoa.

5. Tostadas De Natillas

Uno de los primeros videos que muestra la técnica, de @_moody_day_ (30.5K seguidores), lo llama un «imitador de tarta de queso fácil». Las tostadas con natillas todavía están ganando terreno hoy en día a través de los hashtags #custardtoast (39,3 millones de visitas) y #yogurttoast (47,2 millones de visitas). La receta para la mayoría de los videos de tostadas con natillas, según lo publicado por el TikToker centrado en las plantas @cookingwithayeh (2,3 millones de seguidores), es:

  • Bate un huevo, 2 o 3 cucharadas (cucharadas) de yogur griego y una pizca de jarabe de arce.
  • Marca el pan con los dedos y vierte la crema pastelera.
  • Agregue coberturas como frutas o chocolate.
  • Hornee en el horno o freidora de aire hasta que estén doradas.

Pasquariello dice que esta receta es relativamente saludable. “Las bayas frescas (o incluso las bayas congeladas y descongeladas si las frescas no son de temporada) son una buena fuente de antioxidantes y fibra dietética”, dice ella. “El yogur griego es una gran fuente de proteínas para los vegetarianos”.

Ella sugiere elegir yogur griego sin azúcar añadido. Para que la receta sea aún más saludable, sugiere aumentar la fibra usando pan integral o con semillas. (O, por supuesto, si no tiene gluten, hay opciones de pan sin gluten).

En general, considera que esta receta es apta para familias y fácil de preparar.

6. Pizza tostada de Hailey Bieber

Después de que la supermodelo Hailey Bieber publicara su tostada de pizza en TikTok el 29 de enero de 2022, la receta se volvió viral. Su receta es la siguiente:

  • Unte con mantequilla el pan de masa madre por ambos lados.
  • Rociar aceite de trufa sobre el pan.
  • Tostar el pan en una sartén por ambos lados.
  • Añadir burrata a la tostada.
  • Rebana los tomates y mézclalos con aceite de oliva, limón y sal.
  • Agregue los tomates en rodajas a la tostada.
  • Caliente la salsa marinara.
  • Agregue más aceite de trufa a la parte superior de la tostada.
  • Hornee a 375 grados F.
  • Agregue un poco de queso parmesano y hornee por un par de minutos más.
  • Agrega la marinara tibia.
  • Cubra con parmesano fresco, orégano y hojuelas de pimiento rojo.

Desde entonces, los hashtags #pizzatoast (109,2 millones de vistas) y #pizzatoastchallenge (167,600 vistas) siguen apareciendo en videos de TikTok de creadores como @charlenetruong_ (48,300 vistas) y @brialem (487,100 vistas), que ofrecen instrucciones. .

McMordie menciona que si bien esta receta «no es la peor en términos de nutrición», eso depende de la cantidad de cada ingrediente que use (particularmente la mantequilla y el queso). En general, dice, carece de fibra y podría tener más proteínas y verduras.

Para aquellos que buscan hacer que la merienda sea un poco más saludable, McMordie tiene algunas sugerencias. “Podría cocinar las tostadas en aceite de oliva en lugar de mantequilla y tal vez cambiar el pan por pan integral para agregar un poco de fibra”, sugiere. «Probablemente, la mejor opción es servirlo con una ensalada para tener más verduras».

Pasquariello agrega que si desea reducir el contenido de grasa, podría usar menos burrata y aceite. Alternativamente o además, podría considerar reemplazar la burrata con un huevo frito para aumentar las proteínas. Una última cosa: si no tiene lácteos o tiene problemas con los lácteos, compre burrata sin lactosa o reemplace el queso parmesano con una pizca de semillas de cáñamo o anacardos picados.

7. Ensalada de Diosa Verde

Cuando @bakedbymelissa (1,2 millones de seguidores) publicó su ensalada de diosa verde en septiembre de 2021, los usuarios de TikTok no podían dejar de hacer la receta. Incluso ahora en 2022, cuentas populares como @myhealthydish (3,9 millones de seguidores) y @thesaladlab (1,6 millones de seguidores) continúan publicando con el hashtag #greengoddesssalad, que ha obtenido más de 31 millones de visitas.

Baked by Melissa utiliza repollo y pepinos como base de la ensalada. Para el aderezo, combina ajo, chalotes, cebollines, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de arroz, nueces, anacardos, albahaca, espinacas y levadura nutricional.

McMordie dice que la ensalada está llena de nutrientes provenientes de vegetales ricos en fibra y aceite de oliva y nueces saludables para el corazón, pero «no hay mucha proteína en la receta, así que podría comerla como guarnición con proteína magra». para equilibrarlo”.

McMordie señala que la receta es vegana, lo cual es una buena noticia si estás tratando de seguir una dieta basada en plantas.

“Los pacientes con trastorno de mastocitos y sensibilidad a la histamina pueden querer reemplazar la levadura nutricional con un ingrediente como el jugo de limón”, dice Mazzoni.

En general, los nutricionistas consideran que esta receta es una ensalada “saludable” que no es aburrida.

El primer ensayo controlado en humanos muestra que reducir las calorías mejora la salud y la longevidad

Para algunos investigadores del envejecimiento, el secreto de la longevidad es simple: comer menos.

Décadas de investigación han demostrado que la restricción moderada de calorías, sin ninguna otra intervención, aumenta la esperanza de vida saludable en moscas, gusanos y ratones. Sin embargo, mencionar la restricción calórica, o «RC», en humanos en cualquier foro de longevidad, desencadenará un furioso debate entre los defensores acérrimos y los disidentes apasionados.

La razón también es simple: solo tenemos teorías, pero carecemos de datos suficientes en humanos. Es extremadamente difícil realizar una prueba que obligue a las personas a reducir constantemente sus calorías de manera controlada. Después de todo, pocas personas quieren seguir constantemente una dieta estricta. Y si el truco funciona, es aún más difícil averiguar por qué. Pero si podemos echar un vistazo a los fundamentos biológicos de la restricción calórica, podríamos activar artificialmente «programas» moleculares que aumenten la esperanza de vida, mientras desactivamos aquellos que son perjudiciales para una vida larga y saludable.

Entra CALERÍA. El ensayo Evaluación integral de los efectos a largo plazo de la reducción del consumo de energía es el primer estudio controlado de RC en el Joe promedio, dirigido por científicos de la Universidad de Yale y Pennington Biomedical Research, el ensayo encontró que reducir las calorías en solo un 14 por ciento durante 2 años, aproximadamente un panecillo menos por día, confería múltiples beneficios para la salud que se sabe que combaten el envejecimiento.

La fuente de la juventud parecía provenir de una proteína en la unión entre el metabolismo y la inmunidad, que caía precipitadamente después de hacer dieta.

“Dos años de restricción calórica modesta reprogramaron las vías en las células grasas que ayudan a regular la forma en que las mitocondrias generan energía, las respuestas antiinflamatorias del cuerpo y, potencialmente, la longevidad”, dijo el autor del estudio, el Dr. Eric Ravussin. “En otras palabras, la restricción calórica modifica muchas de las respuestas metabólicas e inmunitarias que aumentan la esperanza de vida y la salud”.

Yendo un paso más allá, el equipo desactivó la proteína en ratones. Sin reducir las calorías, los roedores tenían menos inflamación asociada con el envejecimiento y un timo, un órgano que produce células inmunitarias, y un metabolismo más eficiente en comparación con sus compañeros de edad similar.

«CR ha sido una piedra angular de la biología del envejecimiento durante décadas», dijo el Dr. Timothy Rhoads y Rozalyn Anderson de la Universidad de Wisconsin-Madison, que no participaron en el estudio. Pero, continuaron, aparte de las recomendaciones de estilo de vida, la clave es descubrir por qué funciona. Al hacerlo, podemos descubrir qué nos hace vulnerables al envejecimiento y qué nos hace más fuertes.

Hablemos de peso
CALERIE es un estudio considerable, tanto en objetivos como en alcance. El objetivo general es agregar datos sólidos al debate de larga duración: ¿la restricción calórica retarda los signos del envejecimiento en los humanos?

Luego viene el mapeo de la triple danza entre la «santa trinidad» de la restricción calórica, la inflamación y la inmunidad: ¿cómo se combinan para controlar la longevidad? Estudios anteriores encontraron que reducir las calorías en ratones a veces aumentaba su probabilidad de infección. Pero otros encontraron que redujo la inflamación relacionada con la edad para ayudar a preservar la función de los tejidos.

“Aquí nos preguntamos: ¿qué le está haciendo la restricción calórica a los sistemas inmunitario y metabólico y, si es realmente beneficiosa, cómo podemos aprovechar las vías endógenas [dentro del cuerpo] que imitan sus efectos en los humanos?”. dijo el autor principal Dr. Vishwa Deep Dixit.

El estudio tomó un camino notablemente diferente al de investigaciones anteriores sobre la restricción calórica. En lugar de comenzar con animales de laboratorio (moscas, gusanos y ratones), el equipo recurrió directamente a 200 voluntarios humanos. Primero establecieron la ingesta calórica de referencia en los participantes durante dos semanas utilizando un método estricto que calcula la cantidad de energía que ingieren en comparación con la cantidad que gastan. Luego, los participantes fueron seguidos durante seis meses con estrictas pruebas de laboratorio de su composición corporal, por ejemplo, músculo versus grasa. Establecido el punto de partida, algunos participantes redujeron sus calorías en aproximadamente un 14 por ciento durante los próximos dos años, mientras comían lo que quisieran.

Estudios previos en roedores que redujeron sus calorías a casi la mitad dieron como resultado un mejor funcionamiento de su timo y de las células T inmunitarias, así como una disminución de las moléculas que promueven la inflamación. El equipo preguntó si lo mismo era posible en humanos sin una caída drástica e insostenible de calorías.

Dijeron, en resumen, que sí.

Usando resonancia magnética, el equipo descubrió que la restricción calórica aumentaba el tamaño del timo en las personas que reducían las calorías. Una pequeña gota que se encuentra entre los pulmones, el timo es fundamental para la función inmunológica, actuando como cuna para poderosas células inmunológicas. Con la edad, el timo se reduce rápidamente de tamaño, lo que a su vez hace que los ancianos sean más propensos a las infecciones.

Para cuando los adultos sanos alcanzan los 40 años, explicó Dixit, aproximadamente el 70 por ciento del timo ya es graso y no funcional.

La restricción calórica no solo preservó el tamaño del timo; también aumentó su función, con una producción mucho mayor de células T inmunes. El grupo de control, que no restringió las calorías, no obtuvo ningún beneficio inmunológico o de timo. “Desde mi punto de vista, el hecho de que este órgano pueda rejuvenecerse es sorprendente porque hay muy poca evidencia de que esto suceda en humanos”, dijo Dixit. «Que esto sea posible es muy emocionante».

Hablemos por qué
Aparte de la función del timo, las personas que hicieron dieta también tenían menos neumáticos grasos alrededor de la cintura, mejores reacciones a la insulina y vasos sanguíneos y corazones más sanos.

Profundizando más, el equipo preguntó por qué reducir las calorías, algo relacionado con el metabolismo, tiene un impacto en el sistema inmunológico y una longevidad saludable. El trabajo en roedores mostró previamente que las células grasas son actores centrales en la inflamación y la inmunidad. Aquí, los investigadores tomaron muestras de las células grasas de los participantes y programaron exhaustivamente su expresión génica para observar las vías biológicas activadas.

Con la pantalla, ampliaron un gen, PLA2G7, que se apagó drásticamente con la dieta. Un bocado de un nombre, el gen es algo así como un misterio, con sus funciones biológicas no muy conocidas. Con un poco de investigación seria, el equipo encontró un papel tenue para la proteína que produce el gen: podría conectarse con moléculas grasas que provocan inflamación. Rodilla el gen, y puede apagar la inflamación pero encender la longevidad.

Probando su teoría, el equipo eliminó PLA2G7 en ratones. Sorprendentemente, eliminar este gen redujo drásticamente la obesidad en ratones con una dieta alta en grasas. Las moléculas inflamatorias que circulan en su sangre se redujeron drásticamente y los ratones tenían un mejor perfil inmunológico general. Equivalente a aproximadamente 70 años en la edad humana, el timo de los ratones ancianos floreció hasta la vejez, con una masa mucho mayor.

¿Reduzcamos las calorías?
CALERIE es uno de los primeros estudios que demuestra que reducir un poco las calorías en los seres humanos mejora las funciones que normalmente disminuyen con el envejecimiento. El ensayo, ahora en su segunda fase, no es perfecto: aún no conocemos las consecuencias a largo plazo de reducir las calorías o qué sucede cuando las personas vuelven a su ingesta calórica normal. Porque seamos realistas: es extremadamente difícil mantener una dieta durante años.

Pero lo que es más importante, el estudio abrió una ruta nueva y poco ortodoxa en la investigación de la longevidad. Al estudiar un tratamiento potencial en personas primero y luego probar el por qué en animales de laboratorio, en lugar de hacerlo al revés, ahora hemos descubierto un nuevo impulsor de los beneficios de la restricción calórica. Y si, como concluye el estudio, la clave para combatir el envejecimiento se encuentra en la intersección entre el metabolismo y el sistema inmunitario en los humanos, más “estudios similares pueden indicarnos objetivos potenciales que pueden mejorar la función inmunitaria, reducir la inflamación y, potencialmente, incluso mejorar la vida útil saludable. ”, dijo Dixit. Tal vez sin tener que hacer dieta.

Ahora, ¿Qué tal ese segundo trozo de pastel?

Esta «leche sin vaca» tiene proteína láctea real, pero no contiene lactosa ni colesterol

¿Qué tan cerca podemos llegar a los productos animales sin involucrar realmente a los animales? Varias empresas están poniendo a prueba esta pregunta, ya sea produciendo «carne» de origen vegetal que utiliza una proteína de soya para imitar la textura de la carne real, o cultivando células animales en carne (o pollo) en biorreactores. Ahora llega al mercado otro producto animal libre de animales: la leche libre de vaca.

La leche que no proviene de una vaca no es una idea nueva, por supuesto; tenga en cuenta la lista en constante expansión de leches de origen vegetal, desde almendras hasta soja, coco y más. Incluso la leche de origen vegetal cuyo objetivo es imitar la leche de vaca no es una idea nueva; Impossible Foods ha estado trabajando en su versión desde 2020. La compañía aumentó significativamente su equipo de investigación y desarrollo desde entonces, pero parece que otro jugador será el primero en vender leche de vaca sin vaca a los consumidores.

Ese jugador es Betterland Foods, que se asoció con la empresa emergente Perfect Day, con sede en California. Perfect Day produce las proteínas que se encuentran en la leche de vaca convencional, es decir, la caseína y el suero, mediante fermentación de precisión. El método es similar al que se usa con la levadura para hacer alcohol; las proteínas son un subproducto del proceso de fermentación, en este caso se fermenta una microflora genéticamente modificada (también conocida como hongo).

Sustituir esta proteína de suero por la que se encuentra en la leche de vaca real tiene varios beneficios ambientales, según un comunicado de prensa que las dos empresas publicaron la semana pasada: el consumo de agua del método es un 99 % menor, sus emisiones de gases de efecto invernadero son un 97 % menores y su no uso de energía renovable 60 por ciento menos.

Una taza de leche de Betterland tiene la misma cantidad de proteína que una taza de leche real, es decir, ocho gramos. La versión sin vaca también tiene menos grasa y azúcar, sin colesterol ni lactosa. El sabor es diferente, pero eso no es necesariamente algo malo, porque ¿cuántos de nosotros mayores de 10 años realmente disfrutamos el sabor de la leche?

La textura de la leche, por otro lado, es clave para su versatilidad, y Betterland se centró en replicar esa textura lo más cerca posible. «Nuestro objetivo para el rendimiento de la leche de Betterland es que sea prácticamente indistinguible de la leche de vaca en términos de espumado, cocción, batido, horneado o cocción al vapor», dijo Lizanne Falsetto, fundadora y directora ejecutiva de Betterland.

Resulta que la proteína de suero en la leche es lo que le permite hacer todas estas cosas tan bien. Utilizando las proteínas cultivadas en biorreactores de Perfect Day, Betterland realizó un año de investigación y desarrollo para refinar su receta de leche, que incluye aceite de coco y aceite de girasol.

“Si miras la leche, hay tres cosas importantes: está el azúcar, está la grasa y luego está la proteína”, dijo Perumal Gandhi, cofundador de Perfect Day. “Si observa cosas como la leche de avena, la leche de soya o la leche de almendras, puede usarla como una bebida blanca en su cereal. Pero si lo pones en tu café, no sabe igual. No te da esa espuma… la proteína le da la mayor parte de su funcionalidad. Se une con el agua, se une con el aire y hace lo que hace que la leche sea leche”.

La leche sin vaca será el primer producto de Betterland en salir al mercado, con dos versiones que llegarán a los estantes de las tiendas este verano: entera y extra cremosa (que fue diseñada para usarse para hornear). Serán más caras que la leche tradicional al principio, pero la compañía apunta a que el precio sea más competitivo con el tiempo.

¿Pueden los dulces ser saludables?

Los dulces no son solo para niños: los adultos estadounidenses logran comer alrededor de 7.5 libras por año, según investigaciones anteriores. Esa es una cantidad enorme, considerando que la American Heart Association recomienda limitar los azúcares agregados a solo 25 gramos (g) o menos por día para las mujeres y 36 g o menos para los hombres.

La gran cantidad de dulces que tantos estadounidenses comen regularmente es preocupante porque existe un vínculo directo entre el consumo de azúcar y enfermedades crónicas como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes, según un estudio anterior.

Sin embargo, como dietista-nutricionista registrada, también entiendo la ciencia detrás de por qué a los humanos les gusta tanto el azúcar. Cuando comemos azúcar, nuestros cuerpos liberan naturalmente la hormona del “bienestar”, la dopamina, como lo describe Psychology Today. Y, sí, ¡los dietistas comen dulces! Es solo cuestión de encontrar los mejores tipos y una forma equilibrada de incorporarlos a su dieta generalmente saludable.

Hoy en día, hay muchas marcas que afirman ofrecer opciones «más saludables» para complacer a los golosos, algunas reduciendo las calorías y el azúcar agregado, otras agregando nutrientes como fibra y/o usando ingredientes orgánicos o sin alérgenos. Si bien son más accesibles que en el pasado, estas opciones aún no son tan fáciles de encontrar como los dulces tradicionales. También tienden a ser más caros que sus contrapartes convencionales; en algunos casos, el doble por porción.

Entonces, ¿vale la pena buscar y pagar más por los llamados dulces más saludables? Así es como seis marcas populares se destacan nutricionalmente y lo que necesita saber sobre ellas.

1. YumTierra

Esta marca produce una variedad de opciones que no son de chocolate: gominolas, ositos de gominola, piruletas, incluso una versión saludable de maíz dulce para los fanáticos (¡hola, mamá!), que están libres de los ocho alérgenos alimentarios principales, así como de colorantes artificiales. y transgénicos. Esta es una gran noticia para cualquier persona con alergia a los alimentos, ya que las barras de chocolate tradicionales casi siempre contienen uno de los principales alérgenos, como el trigo, la soya, los lácteos o las nueces. Simplemente no espere que este dulce sea muy diferente nutricionalmente de sus contrapartes más fácilmente disponibles y asequibles.

Tome los YumEarth Fruit Chews como ejemplo. Por poco más de 1 onza (oz) de caramelo, los masticables de frutas YumEarth y Starburst tienen exactamente los mismos 16 g de azúcar agregada. Las listas de ingredientes también son sorprendentemente similares. Si bien YumEarth presenta ingredientes orgánicos certificados, esos ingredientes siguen siendo solo nombres elegantes para azúcares y grasas saturadas (jarabe de arroz orgánico, azúcar de caña orgánico, aceite de palma orgánico), así que no se deje engañar por el «halo de salud». Todavía necesita consumir estos dulces con moderación.

2. Dulces Inteligentes

Esta marca ofrece una amplia variedad de gomitas, incluidas opciones aptas para veganos, con la promesa de una cantidad significativamente menor de azúcar que las variedades tradicionales. Sin embargo, cuando lee «sin azúcar» o «bajo en azúcar» en la etiqueta de un alimento, eso a menudo significa que el azúcar ha sido reemplazada por otra cosa, probablemente un edulcorante artificial. En este caso se utilizan alulosa y stevia. Si bien la stevia ha existido durante un tiempo como un edulcorante derivado de plantas, su aprobación en productos comerciales aún es relativamente nueva y aún se están realizando investigaciones sobre su seguridad y eficacia, según la FDA. La alulosa también es un edulcorante más nuevo, y la investigación está en curso. Además, estos edulcorantes no tendrán el mismo sabor que el azúcar y puede llevar algún tiempo acostumbrarse. Pero es importante tener en cuenta que, al igual que comer demasiada azúcar, consumir demasiados edulcorantes artificiales de forma regular se ha relacionado con posibles efectos negativos para la salud, según Harvard.

La otra cosa a tener en cuenta sobre esta marca es que agrega fibra de origen vegetal a sus productos. La fibra adicional puede ayudar a mitigar los efectos del azúcar en la glucosa en sangre, aunque definitivamente es mejor obtener su dosis de azúcar y fibra de forma natural a partir de una fruta. Aún así, SmartSweets Red Twists brinda 40 g de carbohidratos totales, incluidos 12 g de fibra y solo 2 g de azúcar (sin azúcares agregados) en comparación con los 27 g de carbohidratos y 16 g de azúcar agregado y cero gramos de fibra en una cantidad aún más pequeña. 

3. Irreal

Esta línea innovadora de barras de chocolate, tazas de mantequilla de nuez y «gemas» de chocolate recubiertas de caramelo (piense en M&M) afirma estar hecha con un 51 por ciento menos de azúcar que la marca líder de la competencia y sin organismos modificados genéticamente (OGM) ni colorantes artificiales. Incluso se las arregla para colar un poco de quinua crujiente para obtener proteínas crujientes y de origen vegetal.

Aún así, el perfil nutricional no es terriblemente emocionante. Si bien Irreal usa azúcar de caña orgánica en sus ingredientes, su cuerpo no notará la diferencia entre el azúcar orgánico y el convencional, y la cantidad es comparable a la que hay en los dulces tradicionales. Las gemas de quinua crujiente de chocolate negro, por ejemplo, contienen 140 calorías, 5 g de grasa saturada y 15 g de azúcar agregada en aproximadamente 1 onza; Los M&M de chocolate amargo contienen solo un gramo más de azúcar agregada por onza.

4. Dulces de surf

Estos dulces gomosos (gusanos, osos y pescado) están endulzados con azúcar de caña orgánica y no con jarabe de maíz alto en fructosa, pero en realidad, ambas formas de azúcar se metabolizan de la misma manera y tienen el mismo efecto en su cuerpo. Surf Sweets DelishFish contiene 100 calorías y 16 g de azúcar añadida por porción en comparación con las 110 calorías y 23 g de azúcar añadida que encontrarás en Swedish Fish. Para ser justos, Swedish Fish tampoco incluye el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa entre sus ingredientes. Si disfruta más el sabor de DelishFish, hágalo, pero si no, es posible que no valga la pena el precio premium. Vale la pena mencionar que Surf Sweets dona el 1 por ciento de sus ganancias para ayudar a limpiar el océano, por lo que ciertamente puede sentirse bien si este es su dulce preferido.

5. Justin

Las tazas cubiertas de chocolate de este proveedor de mantequilla de nuez tienen seguidores de culto y solo usan ingredientes orgánicos. Los productos de Justin también están certificados sin gluten, lo cual es perfecto para cualquier persona con enfermedad celíaca y aquellos que siguen una dieta estricta sin gluten. Un lugar donde Justin’s ciertamente gana es en su lista de ingredientes: las tazas de mantequilla de maní de Reese contienen terc-butilhidroquinona (tBHQ), que aumenta la estabilidad en el estante. Pero investigaciones anteriores también han relacionado tBHQ con posibles efectos cancerígenos. Si bien el mecanismo exacto y la respuesta a la dosis aún no se comprenden por completo, es mejor limitar este ingrediente tanto como sea posible. Desafortunadamente, las tazas de mantequilla de maní de Justin siguen siendo altas en calorías, grasas saturadas no saludables y azúcares agregados (16 g, aunque eso es menos que los 20 g en Reese). Justin’s Dark Chocolate Peanut Butter Cups contiene 7 g de grasa saturada por paquete en comparación con 4,5 g de grasa saturada en Reese’s Peanut Butter Cups.

6. Ocho Orgánico

Esta marca orgánica de chocolate y caramelo de comercio justo utiliza solo ingredientes sin gluten y sin OGM, y tiene opciones veganas. Aun así, sus bares son bastante indulgentes.

Las barras de coco de chocolate negro orgánico Ocho son veganas pero contienen 210 calorías, 9 g de grasa saturada y 14 g de azúcar agregada en una porción. En comparación con su contraparte más cercana, Mounds, en realidad tienen más calorías y grasas saturadas y contienen una cantidad similar de azúcar por porción. ¡Tampoco es exactamente la noticia que esperaba!

Al final del día, incluso las barras de chocolate «saludables» no son buenas para ti. Si una determinada marca de dulces es su favorita, disfrute de la moderación y saboree cada bocado. A menos que esté buscando un producto sin alérgenos, sin gluten o bajo en azúcar debido a una condición de salud específica, las marcas mencionadas anteriormente pueden no valer el alto precio. Opte por un dulce de tamaño divertido que realmente disfrute, ya sea que esté en esta lista o no, y mantenga su consumo al mínimo. Demasiada azúcar no es buena para nadie, pero tampoco lo es eliminar por completo tus golosinas favoritas de tu dieta.

Nueva información sobre el vínculo entre la carne roja y la mala salud intestinal revelada por los médicos

Los médicos de la Clínica Cleveland están arrojando nueva luz sobre por qué la carne roja es dañina para la salud intestinal. Anteriormente, los investigadores descubrieron que consumir carne de res, cerdo o cordero genera una sustancia química llamada TMAO (N-óxido de trimetilamina) que está relacionada con los coágulos sanguíneos y las enfermedades cardíacas. Ahora, han descubierto exactamente cómo los microbios en el intestino convierten el nutriente carnitina en TMAO.

Los hallazgos pueden conducir a mejores formas de tratar e incluso prevenir al asesino número uno del mundo. Se basa en más de una década de investigación del equipo.

«Estos nuevos estudios identifican el grupo de genes microbianos intestinales responsable del segundo paso del proceso que vincula una dieta rica en carnes rojas con riesgos elevados de enfermedades cardíacas», dice el autor principal, el Dr. Stanley Hazen, quien dirige el Centro de Microbioma y Microbioma de la Clínica Cleveland. Salud Humana, en un comunicado. “Este descubrimiento nos ayuda a orientarnos hacia nuevos objetivos terapéuticos para prevenir o reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares asociadas con la dieta”.

La carne roja es rica en cartinina que se descompone en el microbioma para producir el producto de desecho TMAO. Hace tres años, el mismo equipo identificó el metabolito intermediario en el proceso, llamado γBB (gamma-butirobetaína). Muy pocos intestinos intestinales pueden convertir la molécula en TMAO, explica Hazen.

“En los omnívoros, Emergencia timonensis es el principal microbio intestinal humano involucrado en la transformación de γBB en TMAO”, dice. “Por el contrario, los vegetarianos y veganos a largo plazo tienen niveles muy bajos de este microbio en el intestino y, por lo tanto, tienen una capacidad mínima o nula para convertir la carnitina en TMAO”.

Eliminar la carne roja puede mejorar el intestino y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

Los investigadores analizaron el plasma γBB en ayunas utilizando muestras y datos clínicos de casi 3000 pacientes. Los niveles más altos se asociaron con enfermedades cardíacas y eventos adversos importantes, como muerte, ataque cardíaco no fatal o accidente cerebrovascular.

Para comprender el vínculo mecánico, se recolectaron muestras fecales de ratones y pacientes, así como modelos preclínicos de lesión arterial. Mostró que la introducción de E. timonensis completa la conversión de carnitina en TMAO, elevando los niveles y alimentando los coágulos sanguíneos.

La tecnología de secuenciación identificó el grupo de genes microbianos intestinales relevante denominado gbu (utilización de gamma-butirobetaína). En presencia de γBB, aumentó la expresión de los seis genes. Cuatro en particular, conocidos como A, B, C y E, fueron vitales para convertir γBB en TMAO.

“Al estudiar muestras de pacientes, vimos que la abundancia de gbuA está significativamente asociada con una dieta rica en carne roja y niveles de TMAO en plasma”, agrega Hazen. “Los pacientes que hicieron la transición a una dieta sin carne mostraron niveles reducidos de microbios intestinales de gbuA. “Tomados en conjunto, esto sugiere que las modificaciones dietéticas pueden ayudar a reducir la dieta y el riesgo de enfermedad cardiovascular asociado con TMAO. Del mismo modo, puede valer la pena explorar el papel del grupo de genes gbu como un objetivo terapéutico potencial”.

La enfermedad cardíaca es responsable de la muerte de 659 000 estadounidenses cada año, o una de cada cuatro muertes. Eso lo convierte en la principal causa de muerte en el país, según los CDC.

¿EII causada por la dieta occidental? Demasiada azúcar, la grasa puede estimular la aparición de enfermedades gastrointestinales

El término “dieta occidental” se refiere a aquellos que consumen una gran cantidad de calorías de alimentos altamente procesados. La conveniencia sobre la calidad ha determinado la nutrición de muchos estadounidenses con una multitud de efectos negativos. Los científicos ahora están descubriendo que la enfermedad inflamatoria intestinal y otros trastornos intestinales pueden relacionarse directamente con los efectos de una dieta occidental rica en grasas y azúcar.

Los hallazgos muestran que comer alimentos con alto contenido de azúcar y grasa causa disfunción de las células de Paneth en modelos animales y sujetos humanos. La función anormal de estas células es un aspecto clave de los trastornos inflamatorios del intestino como la enfermedad de Crohn. La investigación derivada de estos estudios puede ser una ayuda potencial en la rehabilitación de las células de Paneth a través de la transición de la dieta de los pacientes que padecen ciertas formas de inflamación intestinal, infecciones y enfermedades.

Estudios de células de Paneth en modelos animales

Los investigadores comienzan por notar un vínculo entre el índice de masa corporal (IMC) alto y las células de Paneth no saludables. Los hallazgos muestran que cuanto mayor es el IMC de un individuo, más desviadas son sus células de Paneth. Esta misma ocurrencia también ocurre cuando se estudian personas sanas con la enfermedad de Crohn.

Usando este mismo hallazgo y lógica, los investigadores realizaron un estudio de ocho semanas en ratones con una predisposición a la obesidad debido a una mutación que les impide sentir la saciedad. Sorprendentemente, los investigadores encontraron que las células de Paneth de los ratones obesos se veían normales cuando se alimentaban con una dieta típica.

Los científicos tomaron estos mismos ratones y los alimentaron con una dieta que contenía un 40% de calorías de grasa y azúcar durante ocho semanas. Los investigadores examinaron las células de estos ratones bajo un microscopio y encontraron que las células de Paneth se veían anormales.

Las células de Paneth en estos ratones volvieron a la normalidad en solo cuatro semanas después de comer una dieta saludable baja en azúcar y grasa.

Hallazgos significativos del estudio

“La obesidad no era el problema en sí […] Comer demasiado de una dieta saludable no afectó a las células de Paneth. El problema era la dieta alta en grasas y azúcar”, explica Ta-Chiang Liu, MD, Ph.D. en una oracion. Liu es autor principal del estudio y profesor asociado de patología e inmunología en la Universidad de Washington.

Si bien el estudio muestra la recuperación de las células de Paneth después de 4 semanas de alimentación saludable en ratones, los científicos e investigadores no están seguros de si esto mismo ocurrirá en humanos que cambian su dieta después de décadas de comer una dieta que conduce a la obesidad. La pregunta sigue siendo si hay un punto en el que el daño de las células de Paneth es permanente y hay una incapacidad de las células para curarse naturalmente después de contribuciones a largo plazo al daño celular debido a dietas altas en grasas y azúcar.

Los hallazgos del estudio también muestran una conexión entre la disfunción de las células de Paneth debido a la dieta y el metabolismo de un ácido biliar secundario, llamado ácido desoxicólico. Este ácido se genera debido al metabolismo de las bacterias en el intestino y aumenta la acción del receptor farnesoide X y el interferón tipo 1. Estas son dos moléculas inmunes que impiden la función normal de las células de Paneth.

Investigación futura

A medida que continúa la investigación, los científicos están trabajando para descubrir si la grasa o el azúcar son la clave principal en la alteración de las células de Paneth. También se están realizando estudios sobre la restauración de células de Paneth para mejorar la salud intestinal. Esta investigación explorará cómo la orientación del ácido desoxicólico, el receptor farnesoide X y el interferón tipo 1 podrían mejorar la función de las células de Paneth.

El estudio en curso de la relación entre la dieta en las células inmunitarias y la salud intestinal tiene beneficios futuros esperanzadores para la salud, el bienestar y la medicina. La combinación de esta investigación reveladora con cambios en la dieta podría ser un factor clave en el tratamiento y la prevención de pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn y trastornos intestinales.