Categoría: Recetas

Beneficios de la papaya cruda: desde la limpieza interna hasta la piel radiante

Limpiamos nuestro cuerpo todos los días; cepillamos, bañamos, restregamos, aplicamos humectantes, limpiadores y protectores solares antes de salir. Sin embargo, al contrario de lo que dicen muchas empresas de cuidado de la piel, su belleza exterior puede ser mejor si se cuida el interior. 

No importa cuán caras sean sus lociones y pociones, o puede estar tomando un súper suplemento, pero el hecho es que el interior del cuerpo debe limpiarse para que funcione bien y se vea lo mejor posible. Me concentro en alimentos naturales que pueden darte una limpieza profunda internamente. La papaya verde cruda es mi elección favorita. Es un súper alimento por excelencia. Según el libro Healing Foods de DK Publishing, se sabe que tiene propiedades antibacterianas y promueve una buena digestión, y se puede utilizar casi todas las partes de la planta. De hecho, las concentraciones más altas de la beneficiosa enzima digestiva papaína se encuentran en la papaya cruda.

Veamos por qué deberíamos agregar papaya verde cruda en nuestras dietas:

1. Potencia de enzimas

Todos sabemos lo buena que es la papaya, obtenemos mucha de esta fruta en la México. Sin embargo, la papaya cruda se recolecta cuando está verde, por lo que conserva todas sus enzimas naturales. Tiene muchas más enzimas activas que su versión madura. Las dos poderosas enzimas de la papaya cruda incluyen quimopapaína y papaína. Ambas enzimas ayudan a descomponer las proteínas, las grasas y los carbohidratos.

2. Limpiador interno

Muy similar a la función de una escoba, la papaya cruda rallada limpia el colon y el tracto digestivo de cualquier lodo y materia fecal vieja. La fibra actúa como una escoba interna que ayuda a cualquier persona con estreñimiento crónico, acidez, hemorroides y diarrea. La enzima látex presente en la papaya cruda le da a su cuerpo una limpieza brillante desde el interior.

3. Potencia de nutrientes

Un estudio en el British Journal of Nutrition encontró que la papaya cruda tiene cantidades excepcionales de carotenoides, de hecho más que las zanahorias y los tomates. Además, los carotenoides que se encuentran en la papaya cruda son más biodisponibles para el cuerpo humano.

4. Ideal para pieles problemáticas

Dado que la fibra en la fruta cruda limpia el cuerpo internamente de cualquier toxina, comer papaya cruda diariamente ayuda con afecciones de la piel como manchas de acné y pigmentación. La papaya verde tiene la capacidad de disolver las células muertas, por lo que es el mejor producto de belleza en su cocina. Haz un jugo verde perfecto con papaya cruda, para darle un impulso a tu salud.

Cómo usar papaya cruda

Intente usar esta fruta maravillosa en su forma cruda en las siguientes recetas:

1. Jugo verde: Licue papaya cruda y pepino en una licuadora de alta velocidad (licuamos y no jugo, ya que no queremos perder la increíble fibra), y agregue una pizca de limón para disfrutar de esta bebida refrescante.

2. Ensalada de papaya cruda: La mayoría de nosotros hemos probado la ensalada de papaya verde, es simplemente genial. Aquí hay una receta simple: ensalada de papaya cruda.

3. Super Poha: Esta es una de mis recetas favoritas para cualquier momento del día. Ralle la papaya cruda, luego tome una cucharada de aceite de coco virgen en una sartén, agregue semillas de mostaza y chiles rojos enteros. Cuando las semillas comiencen a estallar, agregue algunas hojas de curry, cúrcuma, chile en polvo, papaya rallada y sal al gusto. Sofreír y agregar jugo de limón y decorar con cilantro, coco rallado y maní tostado. 

4. Parathas rellenos de papaya: Otra forma deliciosa de agregar papaya cruda en su comida. Simplemente ralle la papaya y colóquela en su paratha de trigo integral. Disfrute de la versión saludable de este roti de verduras relleno para el desayuno o el refrigerio tiffin para niños.

Disfrute del poderoso ponche de esta fruta protectora en su forma cruda para mantener su cuerpo limpio y hermoso.

Mejores postres para bajar de peso

Como dietistas registrados, una de nuestras mayores solicitudes de Instagram son los postres saludables y bajos en calorías que se sienten como un derroche; la gente quiere dejar de comer en exceso debido a la sensación de privación de los dulces, y estas recetas fáciles de hacer son los 7 mejores postres para bajar de peso para hacer el truco. Cada uno de estos postres contiene algunos ingredientes saludables que también los hacen nutricionalmente superiores a los ingredientes de los postres típicos, además de hacerlos más bajos en calorías. Y aunque estos postres dan en el clavo, literalmente 🙂, no son demasiado dulces y no contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, por lo que no secuestran sus papilas gustativas como lo hacen muchos postres en el mercado, así que no lo hacen Te preparó para desear algo más dulce cada vez.

  1. Corteza de yogur helado con arándanos y granada
    Cuando se trata de adelgazar, este postre lo tiene todo. Está congelado, por lo que te ralentiza, lo que te obliga a apreciar, a la vez que te ayuda a evitar que te excedas como lo harías si lo devoraste. Un secreto para perder peso es congelar cada pieza por separado, por lo que puede comprometerse de antemano a tomar solo una porción (¡esto es un cambio de juego!). Luego, quédate con el uno. Esta corteza de yogur helado está endulzada con miel, y si le gusta un sabor más agrio (piense en el yogur con sabor a tarta de Pinkberry), puede apreciar el sabor del yogur natural sin edulcorante.

Además, esta corteza no solo es baja en azúcar y solo tiene 18 calorías en cada pieza de 2 pulgadas, sino que también está repleta de muchos nutrientes beneficiosos. El yogur es una buena fuente de probióticos, lo que ayuda a mantener su intestino sano y a aumentar su inmunidad. Tanto los arándanos como los arilos de granada en este tratamiento son potentes antioxidantes que ayudan a proteger su cuerpo de los dañinos radicales libres que dañan su cuerpo y su piel y que aceleran el proceso de envejecimiento. ¡Nada mal para un postre delicioso!

  1. Galletas con chispas de chocolate y mantequilla de maní para microondas
    ¡Esta receta contiene tantos ingredientes buenos para ti que incluso es un bocadillo saludable! Una de las mejores partes de este postre cuando se trata de perder peso es que si sabe que el control de las porciones es difícil para usted, simplemente puede mezclar una cuarta parte de los ingredientes, meterlo en el microondas y, en minutos, ¡Tendré una galleta saludable y satisfactoria por menos de 90 calorías! De esa manera, no tendrá que preocuparse por comer un lote completo.

¡Y algunos de los ingredientes (avena, plátano, mantequilla de maní) pueden beneficiar su salud! La avena, por ejemplo, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. La fibra soluble en la avena, al igual que la fibra que se encuentra en las manzanas, ayuda a mejorar la proporción de colesterol y evita las enfermedades cardíacas. La mantequilla de maní está repleta de antioxidantes para ayudar a proteger sus células (incluidas las células de la piel) del daño de la vida diaria (contaminación, estrés, una mala alimentación) y una buena dosis de potasio para combatir la presión arterial alta y para combatir la hinchazón. ! Agregue que el PB (como lo llamamos en nuestra tierra de los obsesionados con el PB) tiene proteínas, es rico en fibra y tiene fitoesteroles vegetales saludables para el corazón.

  1. Pudín de chocolate
    Con menos de 90 calorías por porción, este pudín es rico, delicioso y cetogénico. Es simple de hacer (solo mezcle los ingredientes y listo) y si los postres deliciosos son para usted, este es el ideal.

Este postre cuenta con más de 3 gramos de fibra por porción, gracias al aguacate, pero ese no es el único beneficio de este postre. El cacao contiene flavonoides de cacao que mejoran el flujo de oxígeno y nutrientes a todas las partes del cuerpo y apoyan la circulación saludable y promueven la salud cardiovascular.

El aguacate contiene más de 20 nutrientes y actúa como un refuerzo de nutrientes, lo que ayuda a estimular la absorción de vitaminas liposolubles, así como los flavonoides. También es rico en grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.

Receta de espaguetis con salsa carbonara

Evite que la sedosa pasta carbonara se cuaje echando la mezcla en un tazón para mezclar sobre una olla con agua hirviendo.

La pasta con salsa carbonara es un plato fundamentalmente simple y fácil, que se prepara cubriendo la pasta con una salsa rica y cremosa de huevos, queso, cerdo y pimienta negra. El desafío está en combinar los ingredientes adecuados para una salsa con una textura perfectamente sedosa y no revolver accidentalmente esos huevos en el proceso. He aquí cómo hacerlo.

Por qué funciona

Una salsa de principalmente yemas tiene una textura más rica, sedosa y compacta que una hecha solo con huevos enteros.
Una mezcla de Pecorino Romano y Parmigiano-Reggiano brinda ese sabor romano esencial sin hacer que la pasta tenga un sabor excesivamente salado o picante.
Usar un tazón grande para mezclar y colocarlo sobre el agua hirviendo de la pasta para crear una caldera doble improvisada ayuda a evitar que revuelva los huevos accidentalmente.

Ingredientes

Sal kosher
450 g (1 libra) de espaguetis secos (ver nota)
1/2 taza de guanciale, pancetta o tocino en cubitos (alrededor de 3 onzas; 85 g) (ver nota)
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen, dividido
2 huevos grandes enteros más 6 yemas
1/4 taza de Pecorino Romano rallado (aproximadamente 1 onza; 25 g), y más para servir
1/4 taza de Parmigiano-Reggiano rallado (aproximadamente 1 onza; 25 g), y más para servir
1 cucharadita de pimienta negra recién molida (molida medianamente gruesa), y más para servir

Direcciones

1.

Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue la pasta y cocine, revolviendo, hasta que esté al dente.
2.

Mientras tanto, combine el guanciale (o pancetta o tocino) con 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva en una sartén grande y cocine, revolviendo frecuentemente, a fuego medio, hasta que la grasa se haya derretido y el guanciale esté crujiente, aproximadamente 7 minutos. En un tazón grande de metal resistente al calor, mezcle los huevos y las yemas enteros, el Pecorino Romano, el Parmigiano-Reggiano y la pimienta negra.
3.

Con unas pinzas y / o un colador, transfiera la pasta a la sartén con el guanciale crocante y su grasa; asegúrese de no drenar el agua hirviendo de la pasta. Agregue la cucharada restante (15 ml) de aceite de oliva a la pasta y revuelva para combinar; dejar enfriar un poco. Vierta la pasta, el cerdo y toda la grasa en la mezcla de huevo. Mide 1/2 taza (120 ml) de agua para cocinar la pasta y agrégala a la mezcla de pasta y huevo. Revuelva bien para combinar.
4.

Coloque el tazón para mezclar sobre la olla con agua hirviendo para pasta (asegúrese de que el fondo del tazón no toque el agua) y cocine, revolviendo rápidamente con pinzas, hasta que la salsa se espese a una consistencia cremosa y sedosa y deje rastros al revolver. Retire del fuego, sazone con sal si es necesario y divida en tazones. Sirva de inmediato, cubriendo con más queso rallado y pimienta recién molida al gusto.

Equipamiento especial
Tazón grande de metal resistente al calor (lo suficientemente grande como para encajar encima de la olla para pasta sin que la parte inferior toque el agua hirviendo)
Notas

No dude en sustituirla por otra pasta seca, como penne, si lo desea. Guanciale, papada de cerdo curada, generalmente se considera la opción más auténtica aquí; es más graso que la panceta o el tocino y, a menudo, más especiado, creando una pasta con notas especiadas pronunciadas y una textura extra untuosa. Pancetta ofrece el sabor a puerco más limpio, mientras que el tocino americano, aunque menos tradicional, agrega un toque de humo agradable. Utilice el que prefiera.

Receta de hamburguesas de frijoles negros realmente impresionante

Estas hamburguesas de frijoles negros tienen un sabor complejo y satisfactorio y una textura robusta y carnosa que incluso a los carnívoros devotos les encantará (en serio, pruébalas con tocino encima). La mezcla se junta en solo 25 minutos y se puede usar para hacer empanadas para cocinar en la parrilla del patio trasero o en una sartén en el interior.

A diferencia de las hamburguesas normales, que funcionan mejor cuando se cocinan a fuego extremadamente alto, estas hamburguesas de frijoles negros requieren un calor moderado para que puedan cocinarse y endurecerse antes de que se queme el exterior.

Por qué funciona

La deshidratación parcial de frijoles negros enlatados en el horno resuelve el problema de la textura blanda que afecta a la mayoría de las hamburguesas de frijoles negros.
El queso feta desmenuzado agrega humedad y condimento a cada hamburguesa.
Las cebollas salteadas, los chiles poblanos y el ajo con solo un toque de chile chipotle ahumado agregan profundidad a las hamburguesas sin dominar.
Los abundantes anacardos picados agregan una variación de textura, mientras que las migas de pan estilo panko japonés ayudan a unir las hamburguesas sin volverlas blandas.

Ingredientes

2 latas (de 15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
1 chile poblano grande, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
3 dientes de ajo medianos, picados
1 chile chipotle en salsa adobo, finamente picado, más 1 cucharadita de salsa
3/4 taza de anacardos tostados
1/2 taza de queso feta o cotija finamente desmenuzado
2 cucharadas de mayonesa
1 huevo entero
3/4 taza de pan rallado panko
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Queso al gusto, como pepper jack, cheddar, muenster o suizo (opcional)
6 a 8 bollos de hamburguesa abundantes, tostados
Condimentos al gusto, como mayonesa de chipotle, ketchup, mostaza o mayonesa (opcional)
Ingredientes como desee, como lechuga picada, cebollas en rodajas y encurtidos (opcional)

Direcciones

  1. Ajuste la parrilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Extienda los frijoles negros en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Coloque en el horno y ase hasta que los frijoles se hayan abierto en su mayor parte y la piel exterior comience a ponerse crujiente, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
  2. Mientras se tuestan los frijoles, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y el poblano y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el chile chipotle y la salsa y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Transfiera la mezcla a un tazón grande.
  3. Coloque los anacardos en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que estén picados en trozos no mayores de 1/3 de pulgada, aproximadamente 12 pulsos cortos. Agregue a un tazón con cebollas y pimientos.
  4. Cuando los frijoles estén ligeramente fríos, transfiéralos al procesador de alimentos. Agrega el queso. Pulse hasta que los frijoles estén picados (los trozos más grandes deben tener aproximadamente 1/3 del tamaño de un frijol). Transfiera a un tazón con la mezcla de cebolla / pimiento. Agrega la mayonesa, el huevo y el pan rallado y sazona con sal y pimienta. Doblar juntos suavemente pero completamente con las manos. La mezcla de hamburguesas se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días en esta etapa.
  5. Para cocinar a la parrilla: Encienda 2/3 de la chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y coloque las brasas en un lado de la parrilla de carbón. Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Alternativamente, coloque la mitad de los quemadores en una parrilla de gas a temperatura media-alta, cubra y precaliente durante 10 minutos. Limpiar y engrasar la rejilla para asar. Forme la mezcla de frijoles en 6 a 8 hamburguesas tan anchas como sus bollos de hamburguesa y cepille los lados superiores con aceite. Coloque en el lado caliente de la parrilla con el lado aceitado hacia abajo y cocine sin mover hasta que el primer lado esté bien dorado, de 3 a 5 minutos. Unte la parte superior de las hamburguesas con aceite. Voltee con cuidado y continúe cocinando hasta que se dore el segundo lado, de 3 a 5 minutos más, cubriendo con queso si lo desea.
  6. Para cocinar en el interior: Forme la mezcla de frijoles en 6 a 8 hamburguesas tan anchas como sus panecillos para hamburguesas. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio hasta que brille. Agregue 4 hamburguesas y cocine, girando la sartén ocasionalmente, hasta que estén bien doradas y crujientes por el primer lado, aproximadamente 5 minutos. Voltee con cuidado y cocine hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 5 minutos más, agregando queso si lo desea. Si cocina más de 4 hamburguesas, cocine en lotes, manteniendo las hamburguesas cocidas en una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde en un horno a 200 ° F mientras se cocina el segundo lote.
  7. Unte los bollos de arriba y de abajo con mayonesa de chipotle u otros condimentos como desee. Agregue los ingredientes al panecillo superior o inferior según lo desee. Coloque las hamburguesas en los bollos inferiores, cierre las hamburguesas y sirva inmediatamente.

Receta de paleta de cerdo asada a fuego lento ultra crujiente

La paleta de cerdo, también conocida como colilla de cerdo, comienza como una masa descomunal de carne dura envuelta en una piel gruesa. Esta receta comienza la carne de cerdo en un horno bajo para un asado pausado de ocho horas, lo que da como resultado una carne tierna como una cuchara. Luego, terminamos la paleta en un horno muy caliente a 500 ° F para calentar rápidamente la piel hasta que esté tremendamente crujiente.

Si desea servir su cerdo con una salsa, intente hacer una salsa sartén, o combínela con nuoc cham dulce y picante, char siu estilo chino, mojo cubano, una salsa barbacoa dulce al estilo de Memphis o un chimichurri argentino brillante. O mejor aún, sírvalo con una selección completa.

Ingredientes

  • 1 paleta de cerdo entera con hueso y piel, de 8 a 12 libras en total
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. Ajuste la parrilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 250 ° F (121 ° C).
  2. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio resistente (ver nota) y coloque una rejilla en su interior. Coloque un pedazo de papel pergamino encima de la rejilla. Sazone la carne de cerdo por todos lados generosamente con sal y pimienta y colóquela en papel pergamino. Transfiera al horno y ase hasta que un cuchillo o tenedor insertado en el costado muestre muy poca resistencia cuando se retuerza, aproximadamente 8 horas en total.
  3. Retire la carne de cerdo del horno y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas. Aumente el horno a 500 ° F y deje que se precaliente. Regrese la carne de cerdo al horno y ase hasta que la piel esté ampollada e inflada, rotando cada 5 minutos, aproximadamente 20 minutos en total. Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 15 minutos más. Sirva recogiendo en la cocina o simplemente llévelo a la mesa y deje que los invitados escojan la carne y la piel crujiente ellos mismos, sumergiéndolo en la salsa de su elección al lado (ver nota).

Nota:
Para hacer una salsa de pan, omita el papel de aluminio al asar; cuando la carne de cerdo esté terminada, escurra y deseche el exceso de grasa y desglasar la bandeja para hornear con borde calentándola sobre un solo quemador y agregando dos tazas de vino blanco, caldo de pollo o una combinación de ambos. Raspe los trozos dorados, transfiéralos a una cacerola pequeña, sazone al gusto y agregue dos cucharadas de mantequilla del fuego.

Receta fácil de arroz frito

Probamos todas las variables para acabar con algunos mitos comunes del arroz frito y descubrimos que es un plato mucho más indulgente de lo que la gente tiende a pensar. El arroz frito es una excelente manera de consumir las sobras, pero no hay ninguna razón por la que no pueda usar un lote de arroz blanco recién cocido. Esta receta produce arroz frito tachonado de verduras con granos individuales, ligeramente sazonado para que brille el sabor del arroz.

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz blanco cocido (12 onzas; 350 g; ver nota)
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal o de canola, dividido
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (4 onzas; 115 g)
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en dados pequeños (3 onzas; 85 g)
  • 2 cebolletas, en rodajas finas (1 onza; 30 g)
  • 2 dientes de ajo medianos, picados (aproximadamente 2 cucharaditas; 5 g)
  • 1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite de sésamo tostado
  • Sal kosher y pimienta blanca molida
  • 1 huevo grande
  • 115 g (4 onzas) de guisantes congelados

Direcciones

  1. Si usa arroz de un día (ver nota), transfiéralo a un tazón mediano y divida el arroz con las manos en granos individuales antes de continuar. Caliente 1/2 cucharada (7 ml) de aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee. Agregue la mitad del arroz y cocine, revolviendo y revolviendo, hasta que el arroz esté marrón claro y tostado y tenga una textura ligeramente masticable, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Repita con otra 1/2 cucharada de aceite y el arroz restante.
  2. Regrese todo el arroz al wok y presiónelo hacia arriba por los lados, dejando un espacio en el medio. Agrega 1/2 cucharada (7 ml) de aceite al espacio. Agregue la cebolla, la zanahoria, las cebolletas y el ajo y cocine, revolviendo suavemente, hasta que estén ligeramente suaves y fragantes, aproximadamente 1 minuto. Mezcle con arroz para combinar. Agregue la salsa de soja y el aceite de sésamo y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca.
  3. Empuje el arroz a un lado del wok y agregue la 1/2 cucharada restante (7 ml) de aceite. Rompe el huevo en el aceite y sazona con un poco de sal. Use una espátula para revolver el huevo, partiéndolo en trozos pequeños. Mezcle el huevo y el arroz.
  4. Agregue los guisantes congelados y continúe revolviendo y revolviendo hasta que los guisantes se descongelen y cada grano de arroz esté separado. Servir inmediatamente.

Receta de fideos de Singapur

No está del todo claro de dónde provienen los fideos de Singapur, los fideos de arroz al curry salteados con camarones, cerdo y verduras, aunque es poco probable que Singapur sea la fuente. Independientemente, son un clásico salteado y son fáciles de hacer en casa. Esto es lo que necesita saber, desde cómo elegir los fideos de arroz adecuados hasta cómo hacer que el sofrito funcione en un quemador doméstico.

Por qué funciona:

Cocinar el salteado en lotes permite que el wok se mantenga a fuego alto incluso sobre quemadores domésticos de menor potencia.
Sazonar los camarones, la carne de cerdo y las verduras con curry primero y luego con los fideos en segundo lugar garantiza que todos los ingredientes estén bien condimentados.

Ingredientes:

  • 1/4 de libra de camarones, pelados, desvenados y enjuagados con agua fría
  • 2 cucharadas más 4 cucharaditas de aceite de canola o vegetal, dividido
  • 2 1/2 cucharaditas de salsa de pescado asiática, cantidad dividida
  • 1 paquete (aproximadamente 5 1/2 onzas) de fideos de barra de arroz secos (ver nota)
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 2 huevos batidos con dos pizcas de sal kosher
  • 1/4 de libra de cerdo asado chino (char siu) o jamón, cortado en tiras finas
  • 1/4 cebolla mediana, en rodajas muy finas
  • 1/2 pimiento rojo mediano, sin tallos, sin semillas y cortado en juliana
  • 12 guisantes de nieve, sin tallo, sin hilos duros y en rodajas finas al bies
  • 1/2 zanahoria mediana, en juliana
  • 1 cucharada de curry en polvo, dividida
  • Sal kosher
  • 2 cebolletas, cortadas muy finas al bies
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

Direcciones:

  1. Seque los camarones con toallas de papel y colóquelos en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharadita de aceite de canola y 1/2 cucharadita de salsa de pescado. Mezclar bien y reservar en el frigorífico.
  2. Coloque los fideos de arroz en un tazón grande y cúbralos con agua hirviendo. Deje reposar durante 5 minutos. Escurrir los fideos en un colador, enjuagar con agua corriente fría y escurrir hasta que se sequen. Con unas tijeras, corte el paquete de fideos por la mitad.
  3. Coloque el ajo en un tazón pequeño y agregue la salsa de soja, el vino Shaoxing, la pimienta blanca, el azúcar y las 2 cucharaditas de salsa de pescado restantes. Mezclar bien y reservar la salsa.
  4. Caliente 1 cucharadita de aceite de canola en un wok o sartén antiadherente a fuego alto, inclinándolo para hacer remolinos de aceite, hasta que humee. Agregue los huevos y deje cocinar sin molestar durante aproximadamente 10 segundos, luego mueva suavemente los huevos hacia adelante y hacia atrás con una espátula hasta que comiencen a endurecerse. Rompa los huevos en trozos pequeños y déjelos a un lado en un tazón grande.
  5. Limpie el wok con un paño. Regrese el wok a fuego alto, agregue 2 cucharaditas de aceite y caliente hasta que humee. Agrega los camarones y sofríe durante 30 segundos. Agregue el cerdo asado y la cebolla y continúe salteando durante otros 30 segundos. Agregue el pimiento rojo y los guisantes y revuelva durante otros 30 segundos, luego agregue las zanahorias. Agregue 1 cucharadita de curry en polvo, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que el curry se distribuya uniformemente. Vierta el contenido del wok en un tazón con huevos.
  6. Vuelva a limpiar el wok. Caliente las 2 cucharadas de aceite de canola restantes a fuego alto hasta que humeen. Agrega los fideos de arroz y sofríe durante 30 segundos. Agrega la salsa y las 2 cucharaditas restantes de curry en polvo. Revuelva hasta que el curry en polvo se distribuya uniformemente. Regrese el huevo, los camarones, el cerdo asado y las verduras al wok y saltee hasta que todo esté bien combinado, aproximadamente 30 segundos. Sazone con sal y retire del fuego. Agregue las cebolletas, rocíe con aceite de sésamo, mezcle bien y transfiera a un tazón grande para servir. Disfruta de inmediato.

Receta de pizza de sartén infalible

Aquí le mostramos cómo hacer el tipo de pizza estilo focaccia con corteza gruesa, frita en el fondo, hinchada, cursi y estilo focaccia que quizás recuerde haber tenido como pizza de pan personal de Pizza Hut cuando era niño. Horneada en una sartén de hierro fundido, la corteza está dorada y crujiente por fuera, pero aún un poco hinchada y suave debajo del elástico queso mozzarella.

Ingredientes:

  • 400 g de harina de pan (14 onzas; aproximadamente 2 1/2 tazas), y más para espolvorear
  • 10 g de sal kosher (0,35 onzas; aproximadamente 2 cucharaditas), y más para espolvorear
  • 4 g de levadura instantánea (0,15 onzas; aproximadamente 1 cucharadita), como la levadura instantánea SAF
  • 275 g de agua (9.5 onzas; aproximadamente 1 taza más 3 cucharadas)
  • 8 g de aceite de oliva extra virgen (0,25 onzas; aproximadamente 2 cucharaditas), y más para cubrir sartenes y para rociar
  • 1 1/2 tazas de salsa para pizza, como nuestra salsa para pizza al estilo de Nueva York
  • 12 onzas de queso mozzarella rallado bajo en grasa y bajo en humedad (seco) (ver nota)
  • Coberturas como desee
  • Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca rasgadas (opcional)
  • 2 onzas de queso parmesano rallado o Pecorino Romano (opcional)

Direcciones:

  1. Combine la harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite en un tazón grande. Mezclar con las manos o con una cuchara de madera hasta que no quede harina seca. (El tazón debe tener al menos 4 a 6 veces el volumen de la masa para tener en cuenta el aumento).
  2. Cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico, asegurándose de que los bordes estén bien sellados, luego déjelo reposar a temperatura ambiente fría (no más de 75 ° F) durante al menos 8 horas y hasta 24. La masa debe aumentar dramáticamente y llenar el recipiente . En una cocina caliente, la masa puede sobreproteger cerca del final de ese rango.
  3. Espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina, luego transfiérala a una superficie de trabajo bien enharinada. Dividir la masa en 2 piezas y formar una bola con cada una sujetándola con las manos bien enharinadas y metiendo la masa por debajo, girándola hasta formar una bola apretada.
  4. Vierta de 1 a 2 cucharadas de aceite en el fondo de dos sartenes de hierro fundido de 10 pulgadas o moldes para pasteles redondos (ver nota). Coloque 1 bola de masa en cada sartén y voltee para cubrir uniformemente con aceite. Con una palma plana, presione la masa alrededor de la sartén, aplanándola ligeramente y esparciendo aceite por todo el fondo y los bordes de la sartén. Cubra bien con una envoltura de plástico y deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 2 horas (a temperaturas ambiente superiores a 75 ° F, la masa puede requerir menos tiempo para elevarse; a temperaturas inferiores a 65 ° F / 18 ° C grados; F, puede requerir más tiempo). Después de la primera hora, ajuste una rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 550 ° F (290 ° C).
  5. Después de 2 horas, la masa debería estar llenando el molde hasta los bordes. Use la punta de los dedos para presionarlo hasta que se llene en cada esquina, haciendo estallar las burbujas grandes que aparezcan. Levante un borde de la masa para dejar escapar las burbujas de aire por debajo, luego repita, moviendo alrededor de la masa hasta que no queden burbujas de aire debajo y la masa esté uniformemente esparcida alrededor de la sartén.
  6. Cubra cada ronda de masa con 3/4 de taza de salsa, esparciendo la salsa hasta el borde con el dorso de una cuchara. Espolvorea uniformemente con queso mozzarella, hasta los bordes. Sazonar con sal. Agregue otros ingredientes como desee. Rocíe con aceite de oliva y esparza unas hojas de albahaca sobre la parte superior de cada pizza, si lo desea.
  7. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante y la parte inferior esté dorada y crujiente cuando la levante con una espátula fina, de 12 a 15 minutos. Espolvoree inmediatamente con queso parmesano rallado o queso Pecorino Romano, si lo usa. Con una espátula fina, afloje la pizza y mire por debajo. Si el fondo no está tan crujiente como desea, coloque la sartén sobre un quemador y cocine a fuego medio, moviendo la sartén para cocinar uniformemente hasta que esté crujiente, de 1 a 3 minutos. Retire las pizzas y transfiéralas a una tabla de cortar. Corta cada pizza en 6 rebanadas y sírvelas inmediatamente.

Receta de soufflé de sémola

Esta guarnición clásica de Charleston presenta sémola de maíz espesa y cremosa ligeramente aromatizada con queso Cheddar y cebollino, y se hace aireada como un soufflé cuando se hornea con claras de huevo batidas.

Ingredientes:

 Mantequilla ablandada sin sal o aerosol antiadherente para cocinar, para engrasar los recipientes para hornear
 2 cucharadas (18 g) de harina de maíz fina, y más para espolvorear moldes
 5 claras más 3 yemas de 5 huevos grandes, separados
 Una receta de sémola suave y cremosa (aproximadamente 450 g de sémola cocida), ligeramente enfriada pero aún tibia y suave
 3/4 taza de queso cheddar rallado suave o mediano (65 g)
 1 cucharada de cebollino en rodajas finas
 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal (4 g); para la sal de mesa, use la mitad en volumen o el mismo peso

Instrucciones:

  1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente a 350 ° F (o 375 ° F si está a gran altura). Engrase cuatro moldes de 12 onzas (o, alternativamente, una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas) generosamente con mantequilla o aceite en aerosol, asegurándose de cubrir la base y los lados hasta los bordes. Espolvoree con una capa uniforme de harina de maíz, asegurándose de cubrir la parte inferior y los lados hasta los bordes; saque el exceso de harina de maíz.
  2. En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o en un tazón mediano y usando una batidora de mano), bata las claras de huevo a baja velocidad hasta que estén espumosas, luego aumente la velocidad a alta y bata hasta que se formen picos rígidos (o, si es a altura, hasta que se formen picos suaves). Dejar de lado.
  3. Incorpore las 2 cucharadas de harina de maíz a la sémola junto con el queso, las cebolletas y la sal hasta que estén bien combinados. Agregue las yemas de huevo de una en una, revolviendo hasta que estén completamente incorporadas antes de agregarlas a continuación.
  4. Trabajando en 3 adiciones, doble con cuidado las claras de huevo batidas en la mezcla de sémola hasta que estén bien combinadas.
  5. La mezcla resultante debe ser ligera y aireada, no espesa ni fina.
  6. Llene los moldes preparados hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla de sémola. Coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde.
  7. Hornee en la rejilla del medio hasta que los soufflés hayan subido y estén comenzando a dorarse por encima, aproximadamente 30 minutos. Retirar con cuidado y servir inmediatamente. Los soufflés deben permanecer levados durante unos 10 minutos después de sacarlos del horno, y quedan igual de buenos después de caer.

Instrucciones para preparar una chapata de chorizo

Chapata crujiente, chorizo picante, una generosa cucharada de pesto y pimientos dulces asados hacen una combinación deliciosa. Sirva caliente para una cena rápida que realmente disfrutará.

Ingredientes

 2 chapatas pequeñas o 1 grande
 Paquete de 150g de chorizo para cocinar, cortado por la mitad a lo largo
 75g de pesto
 200g de pimientos rojos asados

Método

 PASO 1

 Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4 y ponga la chapata a calentar. Ponga una sartén a fuego medio y cocine el chorizo durante 5 minutos por cada lado o hasta que esté carbonizado y cocido.

 PASO 2

 Abra la chapata calentada y extienda el pesto en la parte inferior. Cubra con los pimientos rojos, luego el chorizo tibio. Esparcir rúcula, emparedar la chapata, cortar en dos y servir.