Los alimentos kosher pueden ser un alimento básico en las dietas de los judíos, pero no son los únicos que comen estos productos. Más de 12 millones de personas en los Estados Unidos eligen alimentos kosher cuando compran en el supermercado, según la Unión Ortodoxa , una agencia de certificación kosher. Es una industria enorme: estos productos generan más de $12 mil millones en ventas anuales.

Estos números son sorprendentes si se considera que menos de cinco millones de adultos estadounidenses se identifican como judíos, según un informe de la Universidad de Brandeis (PDF). Y aún menos son observadores y se mantienen kosher.

¿Lo que da? “Algunos consumidores perciben que los productos son más limpios o más saludables”, dice Mindy Haar, PhD, RD , presidenta de ciencias interdisciplinarias de la salud en el Instituto de Tecnología de Nueva York en Old Westbury, Nueva York.

¿Pero lo son? Aquí, explore lo que significa mantenerse kosher, cómo identificar qué productos son kosher y si comer de esta manera ofrece beneficios para la salud.

¿Qué significa ser kosher?
Los alimentos kosher son aquellos que siguen las leyes dietéticas judías, según la Universidad Texas A&M . “La palabra kosher es hebrea y literalmente significa ‘adecuado o apropiado’”, dice el Dr. Haar. “Aquellos que siguen estas leyes creen que fueron dadas por Dios en la Torá-Biblia con detalles y aclaraciones agregadas por líderes rabínicos en los siglos primero a cuarto”.

Mantener kosher se sigue en el judaísmo ortodoxo para ser santo, pero no es esencial para los judíos reformistas mantener kosher en su vida diaria, según Britannica .

Las leyes de comer kosher son extensas, pero lo más común es que se reduzcan a lo siguiente:

No mezclar carne y leche, lo que significa que los productos lácteos y la carne no se pueden consumir juntos. “Uno debe esperar un cierto número de horas después de comer carne antes de consumir lácteos”, dice Haar. “Dependiendo de la costumbre, esto puede ser de tres a seis horas”. Es posible que vea la palabra «pareve» en algunos alimentos. Esto significa que no hay derivados de aves, carne o lácteos en el alimento.
No hay mariscos, ya que los peces deben tener aletas y escamas para calificar como kosher.
Nada de cerdo, ya que todos los mamíferos que se consumen deben rumiar y tener patas hendidas.
La carne de res y las aves de corral están permitidas si el animal fue sacrificado adecuadamente por un matadero capacitado y se le drenó la sangre.

La carne debe haber sido salada para eliminar la sangre.
El vino se puede consumir si ha sido preparado bajo observación y no ha sido manipulado por no judíos. “Debido a su importancia sacramental, los productos de uva deben ser supervisados ​​de principio a fin”, dice Haar, y agrega que, por lo general, esto solo lo practican los ultraortodoxos.
El queso debe tener certificación kosher porque algunos quesos pueden usar cuajo de fuentes no kosher como coagulante.
Kosher también se aplica a la forma en que se preparan los alimentos. “Se utilizan hornos, utensilios, fregaderos y tablas de cortar separados para preparar comida kosher”, dice Haar.

Cómo identificar los alimentos kosher según las etiquetas de los alimentos
No todos los alimentos kosher estarán certificados y etiquetados. Por ejemplo, las frutas y verduras son kosher pero no necesitan certificación. Pero para los artículos empaquetados, es fácil detectar una certificación kosher en la etiqueta de los alimentos. Puede encontrarlos en todo tipo de alimentos: cereales, pan, salsas, condimentos y productos de panadería son algunos ejemplos, dice Haar.

“Hay dos variables para determinar si un alimento es kosher o no: la fuente de los ingredientes y el estado del equipo de producción”, dice Haar. “La certificación Kosher garantiza que el alimento cumple con los requisitos kosher para ambas variables”.

Existen muchas empresas de certificación, incluidas OU Kosher , Star-K y KOF-K . También puede ver un alimento con el símbolo K, lo que significa que el fabricante siente que el alimento es kosher pero no ha sido inspeccionado oficialmente, dice Haar.

El proceso de certificación requiere la aprobación de un tercero. “La certificación kosher implica que un inspector realice visitas periódicas sin previo aviso para verificar que se utilicen ingredientes y equipos kosher, que se sigan las prácticas básicas de higiene, que no haya contaminación cruzada entre productos cárnicos y lácteos y que todos los productos estén lavados y libres de insectos. y gusanos”, dice Haar.

Lo saludable de comer Kosher
Se dice que las personas que comen de esta manera siguen una dieta kosher, pero no es una dieta en el sentido de perder peso. De hecho, es difícil decir si mantener la comida kosher será una opción saludable para usted. «Debido a que no es una dieta en el sentido típico, no se la considera saludable o no saludable», dice Trista Best, RD, MPH , especialista en salud ambiental y consultora de Balance One Supplements (una empresa que vende suplementos) en Dalton, Georgia. Después de todo, el objetivo de comer alimentos kosher es cumplir con la ley judía, no necesariamente comer los alimentos más saludables y nutritivos. Sin embargo, muchos consumidores parecen estar confundidos sobre este punto, ya que un informe de Mintel señaló que más de la mitad de las personas que compran kosher lo hacen porque creen que es más saludable.

Es cierto que llevar una dieta kosher elimina algunos alimentos poco saludables , como los burritos apilados con queso o lasaña decadente. “Se evita que la carne y los lácteos se consuman juntos”, dice Best. Esto podría reducir potencialmente la cantidad de alimentos ricos en grasas y que aumentan el colesterol que se comen, aunque todavía se pueden comer por separado. También hay muchos alimentos kosher que no son saludables. Alguien puede comer una dieta llena de frutas y verduras frescas, mientras que otra persona puede comer alimentos envasados ​​​​certificados como kosher. Ambas dietas pueden ser kosher, pero no son comparables cuando se trata de nutrición.

Comer alimentos kosher puede ser útil para las personas con sensibilidades alimentarias, como aquellas que son intolerantes a la lactosa , ya que pueden buscar un símbolo kosher y la palabra “pareve” en la etiqueta para saber que el artículo no contiene lácteos ni carne.

Recetas kosher que puedes hacer en casa
¿Interesado en probar nuevos platos kosher? Aquí hay algunos enlaces a recetas de bloggers para algunos platos festivos kosher. Solo tenga en cuenta que estas recetas pueden ser más indulgentes de lo que normalmente comería, ya que están reservadas para ocasiones especiales, así que controle las porciones y deléitese con precaución.

Fideos Kugel De Piña Y Pasas
El kugel de fideos con huevo dulce es un alimento básico en las celebraciones festivas judías. Este de Tori Avey se destaca porque incorpora piña y pasas en la base y presenta una corteza de galleta graham con azúcar y canela en la parte superior. Todos los ingredientes involucrados son kosher, y siempre que no sirva con carne, la comida se mantendrá así.

Cordero Asado Con Granada Y Vino
Para mantener kosher este plato de cordero asado de Jamie Geller , asegúrese de que el cordero que compre esté etiquetado como kosher, lo que significa que ha sido sacrificado y salado adecuadamente. Está cubierto con una salsa Syrah de granada para que sea apto para las vacaciones de invierno.

Lentejas Negras Con Zanahorias Asadas Glaseadas
Esta receta de May I Have That Recipe tiene una larga lista de ingredientes, pero confíe en nosotros, el resultado final, una cama de lentejas con zanahorias frotadas con especias y un sabroso glaseado, valdrá la pena.

Bonificación: esta receta también es kosher y vegana.

Jalá
Sirva un pan kosher dulce de What Jew Wanna Eat para las festividades judías, o simplemente porque sí. Esta receta requiere más yemas de huevo que la mayoría, lo que aumenta la riqueza un poco. El pan lleva tiempo; prepárese para amasar y deje que la masa fermente durante un par de horas antes de que la masa esté lista para trenzar.

Pechuga de vacaciones
¿Qué es una festividad judía sin pechuga? La receta familiar de Rebekah Lowin requiere solo cuatro ingredientes: pechuga, caldo de res, mezcla de sopa de cebolla Lipton y zanahorias. Elija una pechuga kosher y opte por el primer o segundo corte para una mayor ternura.

Conclusión sobre los alimentos kosher
Los alimentos kosher no son necesariamente más saludables, pero si observa la ley judía o participa en las festividades judías, es importante cumplir con las reglas.

Con la temporada navideña en marcha, es probable que agregue algún tipo de arándano a su lista de compras en las próximas semanas. Los arándanos enlatados, las salsas de arándanos y la fruta fresca cruda son populares en esta época del año, mientras que el jugo de arándanos es un recurso de reserva durante todo el año.

Alrededor del 60 por ciento del suministro de arándanos estadounidenses proviene de Wisconsin, según la Universidad Estatal de Dakota del Sur . Se cultivan en pantanos arenosos en las partes central y norte del estado, así como en las partes noreste y norte central de los Estados Unidos, señala el Centro Nacional para la Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH) .

Siga leyendo para obtener más información sobre todo lo relacionado con los arándanos, incluida su información nutricional, sus beneficios para la salud y cómo comerlos en sus múltiples formas.

Información nutricional de los arándanos
Los arándanos se componen principalmente de agua, pero también contienen carbohidratos, fibra, vitaminas y otros nutrientes. Son una rica fuente de flavonoides antioxidantes (compuestos de origen vegetal que reducen la inflamación), según muestra la investigación . Una taza de arándanos enteros crudos ofrece los siguientes nutrientes, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) :

• 46 calorías
• 0,5 gramos (g) de proteína
• 0,1 g de grasa
• 12 g de carbohidratos
• 3,6 g de fibra
• 4,3 g de azúcares
• 8 miligramos (mg) de calcio
• 0,23 mg de hierro
• 80 mg de potasio
• 2 mg de sodio

Esa porción de arándanos también tiene 14 mg de vitamina C , por lo que es una buena fuente del nutriente, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) . También ofrece vitamina E , con 1,3 mg por ración.

El jugo de arándano hecho de concentrado a menudo tiene un alto contenido de azúcar agregada y tiene alrededor de 141 calorías por taza, más 33,1 g de carbohidratos y 90,8 mg de vitamina C , pero no fibra, según el USDA .

Hay muchos otros productos de arándanos disponibles, como la salsa de arándanos enlatados y los arándanos deshidratados. El perfil nutricional, incluido el contenido de flavonoides, cambia según el producto y su método de preparación.

Un estudio analizó las diferencias en el contenido de flavonoides en arándanos frescos, bayas liofilizadas , jugos de arándanos, salsas de arándanos y arándanos deshidratados. Los investigadores descubrieron que cuanto menos procesados ​​estaban los productos (por ejemplo, salsa de arándanos casera en comparación con la comprada en la tienda), mayores eran los niveles de flavonoides.

Beneficios para la salud de los arándanos
Los arándanos se han utilizado en la medicina popular para tratar trastornos relacionados con la vejiga, el estómago y el hígado, así como la diabetes y las heridas, dice el NCCIH.

Aquí hay algunos beneficios potenciales del arándano.

Prevenir las infecciones del tracto urinario (ITU)
A menudo se dice que el jugo de arándano ayuda con las infecciones urinarias, que son infecciones bacterianas comunes. La investigación muestra que hay algo de verdad aquí: parecen proteger contra las infecciones urinarias recurrentes . Un metanálisis publicado en diciembre de 2017 en el Journal of Nutrition que involucró a participantes que tenían antecedentes de infecciones urinarias encontró que el arándano redujo el riesgo de infecciones urinarias recurrentes en un 26 por ciento. Sin embargo, la ciencia es mixta: investigaciones anteriores encontraron que los participantes que bebían jugo de arándano a diario no reducían significativamente el riesgo de infección urinaria.

Se necesitan más estudios para comprender la relación entre las infecciones urinarias y el consumo de arándanos, pero hay al menos una teoría. «Es probable que los compuestos de los arándanos ayuden a evitar que las bacterias se adhieran a las superficies de la vejiga», dice Kelly Jones, RDN , dietista deportiva con sede en Filadelfia.

En cuanto a la creencia común de que el jugo de arándano puede curar una UTI, eso es más ficción que realidad. A juzgar por los resultados de investigación ciertamente mixtos, el jugo de arándano puede funcionar mejor como medida preventiva que como tratamiento, según el Centro Médico de la Universidad de Rochester en Nueva York. Y no hay evidencia de que los arándanos puedan tratar efectivamente una UTI que ya se ha desarrollado, según una revisión anterior . Los antibióticos son el primer y más apropiado tratamiento para la mayoría de las UTI, informa la Clínica Mayo .

Beneficios adicionales de los arándanos
Los arándanos y el jugo de arándano pueden estar relacionados con otros beneficios para la salud digestiva , la salud del corazón, la salud del cerebro y la salud dental, como señala la Clínica Cleveland , pero la investigación que rodea a cada uno de estos es turbia. Muchos de estos beneficios se atribuyen al alto contenido de antioxidantes de los arándanos.

Se necesitan más estudios para comprender la relación entre las infecciones urinarias y el consumo de arándanos, pero hay al menos una teoría. «Es probable que los compuestos de los arándanos ayuden a evitar que las bacterias se adhieran a las superficies de la vejiga», dice Kelly Jones, RDN , dietista deportiva con sede en Filadelfia.

En cuanto a la creencia común de que el jugo de arándano puede curar una UTI, eso es más ficción que realidad. A juzgar por los resultados de investigación ciertamente mixtos, el jugo de arándano puede funcionar mejor como medida preventiva que como tratamiento, según el Centro Médico de la Universidad de Rochester en Nueva York. Y no hay evidencia de que los arándanos puedan tratar efectivamente una UTI que ya se ha desarrollado, según una revisión anterior . Los antibióticos son el primer y más apropiado tratamiento para la mayoría de las UTI, informa la Clínica Mayo .

Mantenga ciertos tipos de cáncer a raya
Una revisión publicada en Antioxidants encontró que el contenido de antioxidantes de los arándanos puede tener un efecto positivo en 17 tipos de cáncer, incluidos el cáncer de mama, el cáncer de pulmón y el cáncer de cuello uterino , posiblemente debido a su capacidad para retrasar el crecimiento de las células cancerosas y eliminarlas del cuerpo. Los autores advierten que se necesita más investigación para confirmar una relación causal entre los arándanos y la prevención del cáncer .

Mejorar la salud del corazón
Un cuerpo de investigación limitado pero creciente muestra que los arándanos en la dieta pueden afectar positivamente la salud cardio metabólica, incluida la presión arterial y los perfiles de lípidos séricos, según una revisión anterior . Los arándanos también pueden afectar positivamente los niveles de colesterol y se demostró que reducen los factores de riesgo cardio metabólico en una revisión publicada en el Journal of the Science of Food and Agriculture en noviembre de 2020 . Y un pequeño ensayo controlado aleatorio publicado en Food & Function en marzo de 2022 encontró que 9 g de polvo de arándano (equivalente a 100 g de arándanos frescos) mejoraron la función de los vasos sanguíneos, un marcador clave de la salud cardiovascular.

Cómo seleccionar y almacenar arándanos
Por lo general, encontrará arándanos en paquetes, pero si tiene la oportunidad de recoger los suyos, puede probar un truco simple para asegurarse de que estén frescos. «Una forma clásica en que las personas prueban la madurez de los arándanos es una prueba de rebote», dice Julie Harrington, RD , chef y autora de The Healing Soup Cookbook con sede en Morristown, Nueva Jersey. «Los arándanos rojos maduros tienen pequeñas bolsas de aire, lo que les da un pequeño rebote en lugar de aplastarlos por completo».

Puede almacenar arándanos frescos en su refrigerador hasta por un mes o en el congelador hasta por un año, según Ocean Spray . Los arándanos secos deben guardarse en un paquete herméticamente cerrado en la despensa y deben consumirse antes de la fecha de caducidad indicada en el paquete.

Cuando compre jugo de arándano, busque la variedad con la menor cantidad de azúcar agregada, aconseja Harrington. Y tenga en cuenta que el tamaño de una porción para un vaso de jugo es más pequeño de lo que piensa. Vierta 4 onzas (½ taza) si opta por jugo de arándano, dice ella. Jones recomienda disfrutar el jugo con una comida o un refrigerio equilibrado sustancial para mitigar la respuesta del azúcar en la sangre.

Cómo comer arándanos
En la mayoría de los lugares y en la mayoría de las épocas del año, encontrará arándanos que han sido precocinados, enlatados o puestos en un jugo o té. Pero son más versátiles de lo que piensas. Úsalos secos o frescos; espolvoréelos en ensaladas, hágalos jugo o incluso cómalos crudos. A Harrington le gusta arrojar algunos en un tazón de avena o yogur, o convertirlos en un simple condimento. Sin embargo, tenga cuidado: «Los arándanos rojos crudos son agrios», dice Harrington. Es posible que la fruta cruda no concuerde con sus papilas gustativas.

Otra nota: los arándanos pierden agua y volumen a medida que se secan, por lo que los arándanos secos son más densos en calorías y azúcar que los arándanos frescos, según Produce for Better Health Foundation . Tenga esto en cuenta al determinar el tamaño de su porción, especialmente si está siguiendo un plan de alimentación para ayudarlo a controlar la diabetes o perder peso.

Puede comprar cápsulas orales de extracto de arándano rojo concentrado en muchas farmacias, por lo que puede aprovechar algunos de los beneficios para la salud incluso si no le gusta el sabor. Un estudio anterior sugirió que las personas que tomaron extracto de arándano durante 12 semanas experimentaron menos infecciones urinarias recurrentes.

Si prefiere el arándano en forma de jugo, el Centro Médico de la Universidad de Rochester recomienda 6 a 10 oz por día , dividido entre las comidas.

Recetas de arándanos
Obtén tu dosis de arándanos cocinando una de estas seis recetas.

Deléitese con los sabores de naranja y arándano que se encuentran en estos Fluffy Cranberry Orange Muffins de Cookie + Kate .
Apila todos tus favoritos de otoño en esta ensalada de invierno de calabaza asada con col rizada, farro y aderezo de arándanos de Kitchen Confidante.
Disfrute de un saludable y festivo batido de arándanos de Jessica Gavin .
Prepare una salsa de arándanos casera clásica de Dinner at the Zoo , con solo seis ingredientes.
Actualice su ensalada preferida para el otoño con la mejor ensalada de col rizada rallada de Oh She Glows .
Despiértese con un tazón lleno de abundante y saludable Cranberry Walnut Cookie Overnight Oats de Jenny Shea Rawn .

Otros usos de los arándanos
Debido a las propiedades antibacterianas de los arándanos, a veces se usan en enjuagues bucales. Investigaciones anteriores encontraron que el enjuague bucal que contenía extracto de arándano redujo la presencia de la bacteria Streptococcus mutans de manera más significativa que un placebo. Streptococcus mutans son bacterias productoras de ácido que pueden colonizar la superficie de los dientes y causar daño.

Efectos secundarios de los arándanos
Los arándanos generalmente son seguros, pero a veces pueden provocar malestar estomacal y diarrea cuando se comen en grandes cantidades, especialmente en niños pequeños.

Mayo Clinic advierte contra el consumo de jugo de arándano si está tomando un medicamento anticoagulante, como la warfarina (Coumadin, Jantoven ). Un estudio publicado en Nutrients en 2021 encontró que el jugo de arándano interactuaba con la capacidad de los participantes para procesar la warfarina, lo que posiblemente hacía que el medicamento fuera más potente. Esto podría aumentar el riesgo de sangrado.

Algunas personas creen que los arándanos causan cálculos renales . La idea surge del hecho de que los arándanos contienen moléculas llamadas oxalatos, que a veces se unen y forman un cálculo renal, según la Fundación Nacional del Riñón . Sin embargo, en realidad, los arándanos no parecen tener la culpa. La fundación no enumera los arándanos como alimentos especialmente ricos en oxalato. Una revisión publicada en Planta Medica en agosto de 2021 encontró que es poco probable que los arándanos causen cálculos renales en la mayoría de las personas.
Finalmente, los arándanos y los arándanos secos también son seguros para los perros en pequeñas cantidades, aunque es probable que a tu perro no le gusten, dice el American Kennel Club .

Un resumen sobre los arándanos
Los arándanos en sus diversas formas se han relacionado con muchos beneficios potenciales para la salud, desde la prevención de infecciones urinarias hasta el control de los niveles de colesterol y la promoción de un corazón saludable. Son una adición festiva a cada mesa festiva y funcionan muy bien en ensaladas, productos horneados, condimentos y salsas.

El poder de combatir las enfermedades humanas puso la edición del genoma en el mapa. Pero una tecnología similar podría ayudar a los cultivos a resistir el estrés del cambio climático.

Diez años después su descubrimiento, las implicaciones de la edición del genoma Crispr son profundas y de largo alcance, y apenas estamos comenzando. Esta herramienta, adaptada de un sistema inmunitario bacteriano, nos permite cortar y editar el código genético en cualquier célula viva para realizar cambios y reparaciones altamente específicos. Las terapias Crispr han ayudado a un pequeño número de personas con enfermedades genéticas, lo que destaca el potencial de afectar la vida de quienes padecen las aproximadamente 7000 enfermedades genéticas con causas conocidas. Los ensayos están en curso en enfermedades que van desde la diabetes hasta las enfermedades infecciosas.

En 2023, comenzaremos a beneficiarnos de las nuevas soluciones basadas en Crispr en otras áreas. Por ejemplo, siguiendo los pasos de los resultados de los ensayos clínicos iniciales, las primeras aplicaciones agrícolas que utilizan Crispr ingresaron recientemente al mercado: una edición aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. a los genes del ganado recrea una capa resbaladiza que ocasionalmente se encuentra en la naturaleza y permite que las vacas toleren temperaturas crecientes; un tomate editado por Crispr, aprobado para la venta en Japón, tiene cualidades nutricionales mejoradas. En otros cultivos, Crispr se está utilizando de manera experimental para aumentar el rendimiento, reducir el uso de pesticidas y agua, y proteger contra enfermedades.

El próximo espacio para las innovaciones de Crispr será el cambio climático, la lucha definitoria de nuestro tiempo. En 2023, comenzarán nuevos y audaces esfuerzos que utilizan Crispr para abordar el cambio climático.

Primero, una nueva investigación tiene como objetivo reducir las emisiones de carbono de la agricultura. La agricultura es responsable de aproximadamente una cuarta parte de todas las emisiones de gases de efecto invernadero, y estos provienen principalmente de los microbios que se encuentran en el suelo, por ejemplo en los arrozales, o en las entrañas de los animales de granja. Esta nueva investigación se centra en cómo usar Crispr para editar estos microbios o cambiar la composición de las comunidades microbianas para reducir o incluso eliminar las emisiones de gases de efecto invernadero.

En segundo lugar, estamos encontrando formas de mejorar la capacidad inherente de las plantas y los microbios para capturar carbono y almacenarlo en el suelo. Las plantas “respiran” dióxido de carbono durante la fotosíntesis y lo utilizan para producir energía, pero por lo general el carbono se recicla de nuevo a la atmósfera con bastante rapidez. Una nueva investigación tiene como objetivo trabajar con plantas y microbios del suelo no solo para capturar carbono, sino también para almacenarlo en el suelo durante largos períodos de tiempo, reemplazando parte del carbono del suelo que se ha perdido en grandes cantidades desde el advenimiento de la agricultura moderna.

En tercer lugar, estamos desarrollando nuevas formas de minimizar los insumos de los agricultores, como fertilizantes y pesticidas que tienen altos costos de carbono, así como otros costos de salud ambiental. La nueva investigación de Crispr tiene como objetivo editar cultivos básicos como el arroz para que puedan crecer con menos fertilizante. Crispr se puede usar para hacer que las plantas sean resistentes a los patógenos y plagas comunes, lo que reduce la necesidad de insumos químicos con altas emisiones de carbono.

Finalmente, necesitamos formas de ayudar a la agricultura a lidiar con el grado de cambio climático que ya ha ocurrido o que es inevitable. Una nueva investigación está utilizando Crispr para diseñar plantas que puedan producir más alimentos y otros materiales con menos agua y que sean tolerantes a temperaturas extremas.

Gran parte de la atención que rodea a Crispr se ha centrado en las aplicaciones médicas, y por una buena razón: los resultados son prometedores y las historias personales son alentadoras, y ofrecen esperanza a muchos que han sufrido enfermedades genéticas olvidadas durante mucho tiempo. En 2023, a medida que Crispr avance hacia la agricultura y el clima, tendremos la oportunidad de mejorar radicalmente la salud humana de una manera holística que pueda proteger mejor a nuestra sociedad y permitir que millones de personas en todo el mundo prosperen.

Primero, las malas noticias: su factura de comestibles no se reducirá en el corto plazo. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) pronostica que los precios del pan, las carnes y otros alimentos aumentarán entre un 3 y un 4 por ciento en 2023. Con eso en mente, todos buscan formas de reducir el gasto de poner una comida saludable en la mesa. “Ahora más que nunca, necesitamos ser inteligentes para mantener nuestros costos en el hogar bajo control”, dice Laura Poland, RDN , propietaria de Dietitian in Your Kitchen.

La buena noticia es que probablemente hay muchas maneras en las que podría ahorrar dinero en su factura de alimentos en este momento, simplemente no las conoce. Desde cómo cocinas la cena hasta cómo manejas las sobras de la cocina, un poco de planificación y atención pueden ayudarte a seguir comiendo bien sin arruinarte. Aquí hay nueve formas en las que puede estar desperdiciando dinero sin darse cuenta.

1. No preparas comidas
Apoyar a los restaurantes locales es excelente, y nadie está golpeando el pedido ocasional de comida para llevar, pero cocinar en casa es un gran ahorro de dinero. Las cifras del USDA predicen que los precios de los alimentos fuera del hogar aumentarán más en 2023 que los precios de los supermercados.

Una investigación publicada en el American Journal of Preventive Medicine de mayo de 2017 encontró que las personas que cocinaban cenas la mayoría de las noches de la semana gastaban en promedio $57 menos en comida cada mes que aquellas que preparaban tres o menos cenas por semana. El mismo estudio encontró que la calidad de la dieta, incluidas las calorías, el azúcar y las grasas saturadas , también mejoraba cuando las personas comían menos fuera, una doble victoria.

Y si bien los servicios de comida a domicilio son convenientes, al igual que la comida para llevar, pueden costar cinco veces más que cocinar la misma comida en casa, según un análisis realizado en 2018 por Forbes .

“Soy un firme creyente de que la planificación de las comidas es la clave para comer en casa con más frecuencia y evitar el desperdicio de alimentos”, dice Polonia. Los resultados de un estudio publicado en enero de 2022 en el Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics respaldan esto y encontraron que la planificación de las comidas se asoció con más de un 70 % más de posibilidades de que la cena se preparara en casa.

La planificación de las comidas ahorra tiempo y dinero al eliminar las conjeturas sobre lo que comerá, dice Poland. Eso significa que será menos probable que recurra a comidas precocinadas y comida para llevar demasiado caras, o a compras impulsivas en el supermercado. Para obtener más información sobre esta técnica útil y económica, consulte nuestra guía de planificación de comidas .

2. Te olvidas de la comida que ya tienes
Cada año, una familia de cuatro personas tira a la basura un estimado de $1,500 en alimentos no consumidos, según el USDA . Esa es una buena parte del cambio que podrías estar ahorrando. Es una buena idea hacer un inventario regular de la despensa de su cocina, refrigerador y congelador para ver lo que podría estar envejeciendo y debe usarse, y planifique una comida o comidas en torno a esos ingredientes. “Es importante tomarse el tiempo para ver lo que tiene a mano, sentarse con sus aplicaciones de recetas, libros, fuentes en línea, etc. y escribir su lista de compras. Luego ve a la tienda”, dice Polonia. Así no sigues comprando atún si ya tienes cinco latas. También puede ser útil rotar los artículos en el refrigerador y el congelador de atrás hacia adelante como recordatorio para usarlos, o almacenarlos en recipientes transparentes o claramente etiquetados con fechas de caducidad. O designe un día a la semana como un día de limpieza de la despensa cuando prepare comidas con lo que tiene a mano. Puede encontrar que esto lo obliga a ser creativo con su menú en el buen sentido.

3. No almacena verduras para durar
Nadie dice ñam a las blandas espinacas tiernas. Esas verduras tiernas en la concha de almeja no son baratas, por lo que debe tomar medidas para extender su frescura. La forma más efectiva de mantener las verduras para ensalada en su mejor momento es forrar un recipiente de almacenamiento con algunas toallas de papel y luego esparcir las verduras por encima. Selle con una tapa y refrigere. La toalla de papel absorberá la humedad que puede transformar tu mezcla mesclun de crujiente a viscosa. Solo asegúrese de que haya espacio en el recipiente para que circule el aire.

Las verduras más vigorosas como la col rizada y las coles tienden a durar más que las delicadas como la lechuga romana. Si te gustan los kits de ensaladas prefabricadas, las mezclas de repollo y brócoli rallado durarán más que las que se basan en lechuga tradicional como la iceberg, dice Poland.

Las hierbas de hoja durarán más tiempo en un vaso de agua con una bolsa de plástico sin apretar encima en el refrigerador. Si sus verduras se echan a perder, siempre puede convertirlas en pesto y congelarlas en una bandeja de cubitos de hielo para porciones individuales.

4. Tiras basura
No sigas tu primer impulso y convierte en abono las puntas de los puerros, las pieles de las cebollas y las puntas de los espárragos. Desde tallos de champiñones hasta trozos de zanahoria y recortes de apio, es posible que estas verduras no terminen en su cena, pero definitivamente se pueden transformar en caldo casero que costará centavos pero agregará sabor a tantos platos diferentes. Simplemente guárdelos en el congelador en una bolsa grande con cierre y cuando tenga una cantidad considerable, haga su propio caldo de verduras para usar en sopas, chili y salsas. Si está disponible, agregue cáscaras de queso parmesano para darle un poco de sabor a umami. Sin embargo, evite usar recortes de vegetales crucíferos como el brócoli y las coles de Bruselas, ya que pueden darle un sabor amargo. En general, apunte a una proporción uno a uno de sólidos a agua hirviendo a fuego lento en una olla grande. El caldo de verduras se puede congelar hasta por tres meses. Trate de dividir el líquido entre moldes de silicona para muffins para congelarlo en porciones más manejables. Esto es especialmente útil cuando una receta requiere solo una pequeña cantidad.

5. Comes principalmente proteína animal
Cambiar carne de res por frijoles con más frecuencia es más fácil para su cuenta bancaria. Un estudio en Lancet Planetary Health de noviembre de 2021 que analizó los patrones de alimentación de 150 países encontró que para los países más ricos como los Estados Unidos, una dieta rica en alimentos de origen vegetal es entre un 22 y un 34 por ciento menos costosa que otras dietas. La proteína de origen animal, como el bistec y el pescado, tiende a estar entre los artículos más caros en una lista de compras, por lo que comprar y preparar más proteínas de origen vegetal como lentejas y tofu en su cocina como sustitutos de algunas de sus comidas sin duda puede ir muy bien. largo camino para recortar la factura semanal de comestibles.

Cíñete a los alimentos integrales y mínimamente procesados ​​si quieres ahorrar dinero; Las alternativas de carne envasada a base de plantas han sido tradicionalmente incluso más caras que la carne. Según el Good Food Institute , las hamburguesas a base de plantas cuestan un promedio de 65 por ciento más que las hamburguesas de carne, aunque algunos expertos de la industria predicen que eso finalmente puede cambiar en 2023.

Ir a favor de las plantas también puede ser una ganancia para la salud. Los datos de más de 30 estudios, publicados en julio de 2020 en el BMJ , relacionaron una mayor ingesta de proteínas en general y proteínas vegetales específicamente con menores riesgos de mortalidad por todas las causas. Esto probablemente se deba al aumento de la fibra, los antioxidantes y ciertos nutrientes como el magnesio, así como a la reducción de las grasas saturadas, que viene con más proteínas del reino vegetal.

6. No usas tu microondas
La comida nuclear tiene mala reputación, pero si su objetivo es ahorrar dinero en las facturas mensuales de energía, un buen lugar para comenzar es usar el microondas con más frecuencia. Los hornos de microondas usan menos energía que los hornos y estufas convencionales porque funcionan de manera más eficiente al calentar directamente el agua de los alimentos. Un microondas tampoco calienta la cocina en los meses más cálidos como lo hace cocinar con un horno, lo que puede ayudar con los costos de aire acondicionado.

Si bien no hará todos los trabajos que hace un horno estándar, debe saber que el microondas es bueno para mucho más que simplemente recalentar las sobras y hacer palomitas de maíz en una bolsa para la noche de cine. ¿Por qué encender el horno que consume mucha energía para tostar un puñado de nueces cuando puede obtener los mismos resultados tostados en el microondas? Puede cocinar al vapor un trozo de pescado y verduras en rodajas en un paquete de papel pergamino en el microondas para que quede tierno en menos de cinco minutos: la verdadera definición de comida rápida saludable. Con un poco de conocimiento, un huevo perfectamente escalfado, tocino crujiente, avena cremosa, macarrones con queso aprobados por niños y jugosas chuletas de cerdo deshuesadas son posibles sin encender el horno o la estufa.

7. Tiras las cosas demasiado pronto
Desechar cosas como el yogur y las verduras para ensalada porque está siguiendo diligentemente el «mejor antes de» y otras fechas de caducidad sugeridas es una receta para el desperdicio innecesario de alimentos y el gasto innecesario. Si estás desconcertado con estas etiquetas, no estás solo. Un estudio publicado en el Journal of Nutrition Education and Behavior en 2021 encontró que solo el 64 % de los encuestados adultos entendieron la etiqueta «mejor si se usa antes de», y solo el 44.8 % sabía el significado preciso de la etiqueta «usar antes de». “Es importante comprender que no existe una regulación para las fechas en la etiqueta de los alimentos”, dice Poland. Sin embargo, la FDA ofrece una guía .

Entonces, por ahora, debe saber que los fabricantes utilizan la datación de alimentos y productos para asesorar a los consumidores sobre cuándo la comida en su cocina es de la más alta calidad y el mejor sabor, no cuándo es seguro comerla. El resultado es que, a menos que un artículo muestre signos evidentes de deterioro, como leche agria o manchas de moho en el pan, no necesita desechar los alimentos una vez que estas fechas en el calendario hayan llegado y se hayan ido.

Una opción para ahorrar costos, si sabe que no va a comer todo algo antes de su fecha de vencimiento, es congelarlo. La mayoría de los alimentos pueden enviarse al congelador para su uso futuro, y la FDA tiene una guía de alimentos comunes y cuánto tiempo durarán en el congelador, así como aquellos que no deben congelarse.

8. Estás enganchado a los desechables
Dile sayonara a las toallas de papel, las bolsas de plástico para sándwiches, los envoltorios y otros artículos de un solo uso en tu cocina. Optar por toallas, bolsas y envolturas reutilizables no solo es más respetuoso con el medio ambiente, sino que evitará que tenga que gastar dinero en reabastecerse con frecuencia. Hay un costo inicial más alto con este enfoque, pero con el tiempo los ahorros se acumulan. Las bolsas Stasher y las envolturas de comida de cera de abeja Abeego son dos buenos lugares para comenzar.

9. No haces scratch
Muchos de los alimentos básicos que compra se pueden hacer desde cero en su cocina con un ahorro de costos significativo. Pan, mostaza granulada, granola, ketchup, pan rallado (una excelente manera de usar pan duro), chucrut, mezcla de chocolate caliente, barras energéticas, salsa para pasta e incluso yogur son cosas que, sí, puede hacer usted mismo, y son ni de cerca las hazañas de cocina de alto vuelo que piensas.

“Descubrí que el hummus es un artículo comprado en la tienda que es muy caro, pero es fácil de hacer en casa, te ahorra dinero y sabe mejor”, dice Poland. Además, no tiene que pagar una pequeña fortuna por la kombucha de moda y las bebidas carbonatadas: puede comenzar a hacer las suyas por una fracción del costo. Las máquinas de carbonatación caseras se han vuelto fáciles de encontrar y razonablemente asequibles y, después del costo inicial, producirán las cosas burbujeantes por menos de $ 1 por litro.

Y hablemos de ese hábito del café. Si bien el café con leche Starbucks ocasional puede ser un buen regalo, comprarlo repetidamente ciertamente no es frugal. Puede preparar varias tazas de café en su cocina por el precio de una sola visita al barista del vecindario.

La vida sería bastante sosa sin sal. Este cristal no solo es uno de los ingredientes más universales en los alimentos, sino que también juega un papel clave en la salud, incluso si mucho de lo que escuchas sobre la sal es negativo. Obtenga más información sobre este mineral, su historia, sus beneficios para la salud y por qué tantas personas lo anhelan, y puede comenzar a disfrutar más de la sal en todos los niveles.

¿Qué es la sal y de dónde viene?
La sal, o cloruro de sodio , es un mineral de gran importancia para la salud humana. La mayor parte de la sal que la gente consume proviene del agua de mar evaporada o se extrae de las profundidades de la tierra, según la Escuela de Salud Pública de Harvard .

Para algunas personas, la sal no es más que un ingrediente en sus platos favoritos. Pero la sal no solo agrega sabor a los alimentos. El cuerpo necesita un poco de sal, y juega un papel importante en la conservación de los alimentos, ya que las bacterias no pueden vivir en un ambiente con alto contenido de sal, informa la Escuela de Salud Pública de Harvard. Además, la salazón de alimentos como la carne y el pescado para conservarlos extrae agua, eliminando el agua como fuente de nutrientes para los microbios y manteniéndola fresca durante más tiempo, según el libro Salt in the Earth (PDF).

¿Cuáles son los datos nutricionales de la sal?
Puede usar los términos sodio y sal indistintamente, pero existen diferencias entre los dos. El sodio es uno de los elementos que componen la sal. La sal es un mineral natural compuesto por dos elementos: sodio y cloruro. La sal es aproximadamente un 40 por ciento de sodio y un 60 por ciento de cloruro, informa la Escuela de Salud Pública de Harvard. Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) , 1 cucharadita de sal de mesa contiene 2330 mg de sodio y cantidades mínimas o menos de otros nutrientes.

Las Pautas dietéticas para estadounidenses (PDF) recomiendan 2300 mg de sodio o menos por día para adultos. Los estadounidenses exceden esto, sin embargo, consumen un promedio de alrededor de 3400 mg de sodio por día.

¿Cuáles son los diferentes tipos de sal?
Hay varios tipos diferentes de sal, cada uno con niveles de sodio y usos ligeramente diferentes.

La sal yodada o de mesa es el tipo de sal más común, según Mayo Clinic . Tiene cristales más pequeños, que le dan un sabor más fuerte que otros tipos de sal. La sal de mesa también puede contener agentes antiaglomerantes, como silicato de calcio, para evitar la formación de grumos.
La sal kosher viene en hojuelas o granos, y se llama así por su uso en la preparación de alimentos kosher, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. La sal kosher generalmente tiene cristales más grandes, lo que hace que tenga menos sodio por volumen que la sal de mesa.
La sal marina se hace evaporando el agua de mar, dejando atrás la sal. También puede contener oligoelementos, según Mayo Clinic. Sus niveles de sodio son comparables a la sal de mesa.
Las sales especiales incluyen sal rosa del Himalaya, sal roja, sal negra, sal ahumada y otras. Estas sales se pueden recolectar de ciertas áreas geográficas o se les pueden agregar otros ingredientes.
Beneficios para la salud: por qué necesitamos sal en nuestra dieta, pero no demasiada
Es una buena idea controlar la cantidad de sal en su dieta, según lo recomendado por las Pautas dietéticas para los estadounidenses. Las personas mayores de 14 años no deben consumir más de 2300 mg por día. Pero no evite la sal por completo, ya que este mineral juega un papel importante en el funcionamiento de su cuerpo. Necesita al menos 500 mg de sodio (un poco menos de ¼ de cucharadita) por día, según la American Heart Association (AHA) . Si los niveles de sodio en la sangre son demasiado bajos, una condición llamada hipnoatremia, podría ser peligroso. He aquí un vistazo a por qué necesita sal en su dieta:

Para ayudar a que su tiroides funcione correctamente
Su tiroides juega un papel importante en el metabolismo. Pero para que su tiroides funcione correctamente, su cuerpo necesita el mineral yodo, que se encuentra en muchos alimentos. Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) , la deficiencia de yodo impide que su cuerpo produzca suficiente hormona tiroidea . Los síntomas de una deficiencia incluyen agrandamiento de la tiroides , estreñimiento , dificultad para pensar, fatiga y sensibilidad al frío. Debido a que el yodo también se agrega a muchas sales (están etiquetadas como «yodadas»), tener un poco de sal yodada en su dieta puede ayudar a que su tiroides funcione correctamente, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Alimentos procesadosy las sales especiales normalmente no contienen yodo, según los NIH.

Para mantenerse hidratado
El sodio también promueve niveles saludables de hidratación y equilibrio de electrolitos, que es necesario para que su cuerpo funcione correctamente. Tus células, músculos y tejidos necesitan agua, y la sal ayuda a estas partes de tu cuerpo a mantener la cantidad adecuada de líquido, según Mayo Clinic . Una dieta demasiado baja en sodio puede aumentar el riesgo de deshidratación .

Para mejorar los síntomas de la fibrosis quística
Las personas que viven con fibrosis quística pierden más sal en el sudor que la persona promedio. Necesitan más agua y sal en su dieta para evitar la deshidratación , según la Cystic Fibrosis Foundation . Si tiene esta condición, consulte a su médico para ver cuánta sal necesita diariamente en función de su nivel de actividad.

¿Cuáles son los riesgos para la salud de comer demasiada sal?
Ahora que sabe cómo la sal puede ayudarlo, aquí hay un vistazo de cómo demasiada sal puede dañarlo:

Efectos a corto plazo
Cuando consume demasiada sal, puede ver algunos efectos relativamente rápido.

Mayor retención de agua

Si come demasiada sal, es posible que sus riñones no puedan filtrar el exceso de sodio de su torrente sanguíneo. El sodio se acumula en su sistema y su cuerpo retiene agua adicional en un intento de diluir el sodio, según una investigación publicada en Nutrients en septiembre de 2019 . Esto puede causar retención de líquidos e hinchazón .

Hipertensión

El exceso de sal puede provocar un aumento temporal de la presión arterial en algunas personas, según un artículo publicado en septiembre de 2020 en Pediatric Nephrology .

Sed

Una comida con alto contenido de sal puede hacer que sientas sed más tarde en el día, ya que tu cuerpo quiere corregir el desequilibrio entre los niveles de agua y sodio, informó el estudio de Nefrología Pediátrica .

Efectos a largo plazo
Comer una dieta alta en sal durante un largo período de tiempo puede ponerlo en riesgo de sufrir ciertas condiciones de salud.

Riesgo de salud cardiovascular elevado

Se ha demostrado que el consumo excesivo de sodio aumenta la presión arterial, lo que a su vez aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) . El riesgo de enfermedad cardíaca es mayor cuando una dieta alta en sodio se acompaña de una dieta baja en potasio , según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Eso es porque el potasio ayuda a excretar el sodio de su cuerpo y ayuda a relajar los vasos sanguíneos.

Mayor riesgo de osteoporosis

Cuanta más sal coma, más calcio perderá su cuerpo al orinar. Y desafortunadamente, si no tienes suficiente calcio en tu dieta, el cuerpo lo tomará de tus huesos, aumentando el riesgo de problemas como la osteoporosis , informa la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Aumento potencial del riesgo de cáncer de estómago

También hay evidencia que sugiere que una dieta rica en sal aumenta el riesgo de cáncer de estómago, según una investigación publicada en marzo de 2022 en el World Journal of Gastroenterology .

¿Por qué anhelas la sal?
Incluso si conoce la importancia de reducir su consumo de sodio, es más fácil decirlo que hacerlo cuando constantemente tiene antojo de una delicia salada. Puede que te sorprenda, pero la sal es adictiva. Los alimentos con alto contenido de sodio están asociados con un comportamiento adictivo, según una investigación publicada en mayo de 2021 en Psychological Reports . Así que cuanto más comas alimentos salados, más se te antojarán. Esto puede explicar por qué es difícil comer solo un chip.

Tenga en cuenta que los antojos de sal también pueden ser un signo de un problema médico. Podrías tener una insuficiencia suprarrenal causada por la enfermedad de Addison o un problema renal raro llamado síndrome de Bartter, según Mayo Clinic . Consulte a su médico si los antojos persisten o se intensifican.

Consejos para seguir una dieta baja en sal
«Me vuelven loco los programas de comida donde agregan sal a los platos como si estuvieran alimentando pollos en una granja», dice Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de Read It Before You Eat It. : Te llevamos de la etiqueta a la mesa . Estos son algunos consejos de Taub-Dix, Mayo Clinic y la AHA para ayudarlo a reducir y comer menos sal:

Coma más frutas y verduras frescas. Omita los alimentos procesados , como carnes curadas, productos enlatados, artículos en bolsas y alimentos congelados, y pase más tiempo en el pasillo de productos agrícolas.
Evite lo que la AHA llama los «Seis salados». Se deben evitar los panes y panecillos, la pizza, los sándwiches, los fiambres y las carnes curadas, la sopa, los burritos y los tacos, según la AHA .
Leer etiquetas. “Realmente tienes que leer las etiquetas de los alimentos”, dice Taub-Dix. “Son una fuente de información tan importante que nos dicen de dónde provienen la sal y el sodio”. No compre productos enlatados o artículos procesados ​​con más de 200 mg de sodio por porción. Tenga en cuenta que un producto etiquetado como «sin sal» puede tener otros ingredientes que contengan sodio.
Preste atención a los tamaños de las porciones. “La etiqueta de un panecillo puede decir que contiene 400 mg de sodio, pero el tamaño de la porción puede ser medio panecillo”, dice Taub-Dix.
Cocine sin sal. Experimente con hierbas y especias para dar sabor, como orégano, ajo , tomillo, chile en polvo, romero y cualquier otro condimento en su alacena. “Llene su salero con condimentos, para que pueda agregar mucho sabor sin tener ese sodio”, dice Taub-Dix. Si usa sal, pruebe su comida primero, agregó. Además, evite agregar sal en la mesa.
Prepara tu propia comida. Los artículos de restaurante contienen cantidades más altas de sodio para mantener la comida fresca y agregar sabor. “La sal es uno de los ingredientes más baratos que se agregan a los alimentos y le da una gran cantidad de sabor”, dice Taub-Dix. Cocine su propia comida para controlar el sodio. Antes de salir a comer, consulte el menú nutricional de un restaurante en línea para encontrar selecciones bajas en sodio.
Enjuague los frijoles enlatados. “Puede eliminar una gran cantidad de sodio y aún así obtener los beneficios de la fibra y proteína vegetal ”, dice Taub-Dix.
Tenga en cuenta las fuentes naturales de sodio. La carne, los productos lácteos, el pan y los mariscos contienen sodio, así que asegúrese de regular su consumo de estos alimentos si está controlando su consumo de sal. “Los panes, los pasteles y los productos horneados se encuentran entre las fuentes más ricas de sodio”, dice Taub-Dix.
Formas inteligentes de agregar sal a sus platos caseros
Taub-Dix compartió algunos consejos útiles al cocinar con sal:

Algunas salsas contienen una gran cantidad de sodio. No agregue inmediatamente sal adicional durante la cocción. Deje que la salsa hierva a fuego lento primero. Pruebe la comida después de que el plato termine de cocinarse y luego agregue más sal si es necesario. La salinidad de los alimentos puede cambiar a medida que se cocinan.
Sala los alimentos a una distancia de aproximadamente 10 a 12 pulgadas para que puedas ver la cantidad que estás agregando con mayor claridad.
Los mariscos o la carne enlatados pueden contener más sodio que las versiones frescas. Asegúrese de leer las etiquetas.

Opciones de alimentos saludables cuando tiene antojo de sal
¿Con ganas de algo salado? No hay nada de malo en satisfacer el antojo ocasional. Solo asegúrese de elegir refrigerios que sean más saludables o que contengan menos sal, y limite el tamaño de la porción de alimentos saludables que tienen más sal. Por ejemplo, Taub-Dix sugiere:

Palomitas de maíz sin sal ni mantequilla
Hummus y zanahorias (u otra verdura)
Edamame sin sal añadida
maní, anacardos o almendras sin sal
Manzanas y mantequilla de maní sin sal o cualquier mantequilla de nuez
Aceitunas o encurtidos (solo tenga en cuenta el tamaño de la porción, ya que están cargados de sal)
Chips de verduras como chips de col rizada (pero siempre revise la etiqueta de cualquier alimento envasado para conocer el contenido de sodio, ya que puede variar mucho)
Recetas saludables que incluyen sal
Taub-Dix comparte estas deliciosas recetas que incluyen solo una pizca de sal:

Ravioli De Espinacas Y Ricotta Con Verduras
Salmón Asado Mediterráneo
Muffins de desayuno con huevo y aguacate
Ensalada de quinua y confeti de verduras
Pan De Especias De Calabaza Y Pecana De Pera
Otros usos sorprendentes de la sal
La sal puede agregar sabor a los platos y conservar los alimentos, pero fuera de la cocina, ¿qué más puede hacer? Estos son solo algunos consejos del Departamento de Salud del Estado de Mississippi y el Departamento de Energía y Protección Ambiental de Connecticut :

Fregar superficies. Mezcle sal de mesa con jabón y frote con un cepillo rígido.
Elimina manchas de vino y frutas. Vierta sal sobre la mancha y remoje en leche antes de lavar.
Quitar manchas de sangre. Vierta sal sobre la mancha y remoje en agua fría antes de lavar.
Elimina las manchas de café y té de las tazas y la porcelana. Límpialas con una mezcla a partes iguales de sal y vinagre blanco.
Limpiar latón y cobre. Use una mezcla de ⅓ taza de harina, ⅓ taza de vinagre blanco y ¼ taza de sal. Extienda sobre el área dañada y deje reposar durante una hora, luego enjuague y seque.
Resumen
La sal es un mineral esencial con una gran variedad de usos tanto en la cocina como fuera de ella. Ser cauteloso con la cantidad de sal en su dieta puede ayudarlo a evitar algunas complicaciones de salud y permitirle disfrutar de los muchos usos y sabores de la sal con moderación.

Cuando llega el invierno, es posible que te encuentres gravitando hacia la calabaza de invierno y otras verduras abundantes. Pero no te olvides de la fruta. «Todavía en el invierno tenemos una gran variedad de frutas disponibles para nosotros», dice Marie Ruggles, RD , dietista y nutricionista registrada y autora de Optimize Your Immune System: Create Health and Resilience With a Kitchen Pharmacy , con sede en Floral Parque, Nueva York. En particular, el invierno es el mejor momento para los cítricos en América del Norte, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) .

Y es importante hacerles un lugar en su dieta porque los nutrientes de estas frutas respaldan el sistema inmunológico y su salud en general, dice Ruggles, sin mencionar un peso saludable. Según MedlinePlus , en lo que respecta a la inmunidad, la vitamina C es un nutriente estrella para combatir los resfriados y las enfermedades de invierno, y los cítricos están repletos de ella. “La vitamina C es un antiviral fuerte, basado en evidencia, bien documentado, muy bien investigado”, dice Ruggles. Para obtener la mayor cantidad de beneficios, investigaciones anteriores sugieren elegir alimentos integrales con vitamina Csobre suplementos de vitamina C (ácido ascórbico). Además, asegúrese de distribuir sus alimentos con vitamina C a lo largo del día porque esta vitamina es soluble en agua, lo que significa que su cuerpo eliminará cualquier exceso del nutriente, según MedlinePlus.

Según Harvard Health Publishing , la vitamina C ayuda al cuerpo a producir glóbulos blancos, que Ruggles describe como «células guerreras en el sistema inmunológico». “Esas células atacan a invasores extraños como virus y bacterias”, dice ella. Y aunque es posible que la vitamina C no evite que se resfríe, podría reducir la duración y la gravedad de su enfermedad, según MedlinePlus. “La vitamina C previene la escalada”, dice Ruggles. Por lo tanto, podría evitar que sus simples resfriados avancen a algo más grave, como bronquitis o neumonía , explica. Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) , si la vitamina C puede ayudar a prevenir o tratar el COVID-19aún se está investigando ya que se necesitan estudios grandes y de alta calidad, pero un artículo señaló que algunas investigaciones demostraron que era beneficioso para las personas que enfrentan infecciones por virus respiratorios y, por lo tanto, puede ayudar a la recuperación en personas con COVID-19.

Si bien las frutas cítricas ricas en vitamina C pueden ser lo más destacado en el invierno, no son las únicas frutas nutritivas que la temporada tiene para ofrecer en América del Norte. Aquí, explore ocho de las mejores frutas para comer durante el invierno.

Las 8 mejores frutas de invierno para ayudarte a mantenerte saludable

1 Peras por su amplio contenido en fibra

Según el USDA , una pera proporciona 5,58 gramos (g) de fibra, lo que la convierte en una buena fuente de este nutriente. Ruggles dice que la fibra es importante para el sistema inmunológico porque fomenta el crecimiento de bacterias buenas. “Mientras más fibra consumas, aumentarás la población de células inmunitarias”, dice. Además, los alimentos fibrosos, incluidas las peras, pueden ayudar de forma independiente a mantener un peso saludable, como descubrió un ensayo controlado aleatorio . La fibra promueve la saciedad, lo que puede evitar comer en exceso, señala la Clínica Cleveland . Para darle un toque invernal a las peras, Ruggles sugiere cocinar una receta caliente con especias como la canela. (Pruebe el de Running on Real Food ).

2 Piña por sus propiedades para combatir enfermedades

La piña , como los cítricos, es una excelente fuente de vitamina C, con 78,9 miligramos (mg) en 1 taza, según el USDA . La fruta tropical también tiene otros beneficios para la salud, incluida la actividad antiinflamatoria y antioxidante que combate enfermedades y beneficios para los sistemas nervioso y digestivo, según una revisión .

3 Arándanos por su poder para proteger el corazón
El elemento básico de la cena navideña no es solo festivo; también es nutritivo. Una revisión anterior encontró que los arándanos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, así como el riesgo de desarrollar enfermedad de las arterias coronarias . Y son una buena fuente de vitamina C, con 14 mg en 1 taza de arándanos enteros crudos, según el USDA . Una pizca de arándanos es una excelente manera de animar tus ensaladas, dice Ruggles.

4 Caqui por su vitamina A que refuerza el sistema inmunológico
Esta fruta asiática es una buena fuente de vitamina A , con 138 microgramos (mcg) en una fruta, según el USDA . La vitamina A puede mejorar la función inmunológica y ayudar a proteger el cuerpo contra enfermedades infecciosas, según una revisión . “Es importante para nuestra inmunidad de barrera, que es nuestra membrana mucosa en la garganta y los pulmones”, dice Ruggles.

5 Naranjas por su alta dosis de vitamina C

Según el USDA , una naranja contiene casi 82 ​​mg de vitamina C, lo que la convierte en una excelente fuente de esta vitamina. Pero manténgase alejado de sustituir el jugo de frutas por algo real. Ruggles dice que es preferible comer la fruta entera, ya que el jugo generalmente contiene azúcar agregada y elimina algunos nutrientes clave como la fibra. Una naranja es una buena fuente de fibra, con 3,7 g, por lo que no te la querrás perder. (Consejo profesional: si no eres fanático de las naranjas, prueba las clementinas, que son nutricionalmente similares, según la Universidad de Tufts ).

6 Toronja por sus posibles habilidades para combatir el cáncer
La toronja es otra excelente fuente de vitamina C: la mitad de una toronja cruda de Florida contiene 43,7 mg, según el USDA . La toronja también contiene licopeno, que tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer , en particular el cáncer de próstata , según investigaciones anteriores .

7 Granadas por su vitamina K que fortalece los huesos
Una taza de esta fruta roja festiva es una excelente fuente de fibra (7 g) y es una buena fuente de vitamina C (17,8 mg), según el USDA . Además, la granada es rica en vitamina K, con 28,7 mcg en una taza. La vitamina K contribuye a la coagulación de la sangre y promueve la salud de los huesos en el cuerpo, según los NIH . También es apreciado por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas, que podrían promover la buena salud de las bacterias intestinales y la piel, sugiere una revisión .

8 Kiwi para una sorprendente fuente de vitamina C
Según el USDA , un kiwi contiene 56 mg de vitamina C, lo que lo convierte en una excelente fuente de vitamina. Ruggles recomienda disfrutar de un kiwi con el desayuno. «Es una excelente manera de impulsar su vitamina C y comenzar a alimentar su inmunidad desde el comienzo del día», dice ella. El kiwi también es una excelente fuente de vitamina K, con 30,2 mcg en una fruta. Dato curioso: puedes disfrutar esta fruta con piel, contrariamente a la creencia popular. Es posible que desee aumentar aún más los beneficios para la salud: la piel aumenta su contenido de fibra en un 50 por ciento.