Es posible que no esté familiarizado con el término «lectinas», pero hay algunas personas que evitan fácilmente incluirlas en su dieta porque creen que es mejor para su salud y peso.

¿Qué son las lectinas?
“Las lectinas son una proteína de origen vegetal que se encuentra naturalmente en ciertos alimentos como frijoles, legumbres, lentejas, semillas, nueces y una variedad de vegetales de solanáceas como tomates, pimientos y berenjenas”, dice Grace Derocha, RDN , vocera nacional de la Academia. de Nutrición y Dietética con sede en Detroit, Michigan. También se encuentran en muchos granos, frutas y animales alimentados con maíz, dice.

Según Steven Gundry, MD , un cirujano cardíaco con sede en California a quien se le atribuye el desarrollo de la dieta libre de lectinas, las lectinas interrumpen la comunicación celular y aumentan la inflamación, lo que provoca una mala salud intestinal que conduce a una serie de enfermedades, incluidos problemas digestivos ( hinchazón, gases, diarrea) y aumento de peso, según el sitio web del Dr. Gundry. ( 1 ) Sin embargo, muchos expertos en nutrición no están de acuerdo en que deba evitar activamente los alimentos que contienen lectinas.

¿Qué es la dieta libre de lectinas?
Gundry recomienda una dieta libre de lectina o de evitación de lectina en su libro The Plant Paradox: The Hidden Dangers in «Healthy» Foods That Cause Disease and Weight Gain . La dieta anima a evitar los alimentos ricos en lectinas. Hay muchos tipos, pero las tres categorías principales son los cereales, las solanáceas y las legumbres, dice el libro.

¿Quién es el Dr. Steven Gundry?
Gundry es el fundador de Gundry MD, una compañía de alimentos, suplementos y cuidado de la piel. También fundó el Centro de Medicina Restaurativa en Palm Springs, California. ( 3 ) Según la biografía en su sitio, era el jefe de cirugía cardiotorácica en la Universidad de Loma Linda en California, cargo que dejó en 2002.

Gundry ha escrito varios libros sobre el enfoque libre de lectina, y The Plant Paradox, publicado en 2017, fue un éxito de ventas del New York Times . En el libro, revela lo que él cree que es responsable de los problemas de salud y la obesidad: las lectinas que se encuentran en las plantas. Debido al éxito del libro, pasó a producir iteraciones, incluyendo The Plant Paradox Cookbook , The Plant Paradox Family Cookbook y The Plant Paradox Quick and Easy . También tiene un podcast llamado The Dr. Gundry Podcast .

Beneficios promocionados de la dieta libre de lectina
Gundry hace muchas afirmaciones sobre lo que su dieta puede hacer por su salud, incluida la reducción de gases y la hinchazón , aumentar la energía, mejorar el estado de ánimo, reducir las posibilidades de enfermarse, curar el intestino y ayudar a perder peso. (2)

Sin embargo, no hay pruebas de estas afirmaciones.

Específicamente, Derocha dice que no hay evidencia de que la eliminación de ciertos alimentos pueda «limpiar» el intestino, aunque evitar las lectinas tiene el potencial de beneficiar a ciertos grupos.

“Las lectinas son proteínas que pueden adherirse a las membranas celulares del tracto digestivo, por lo que las personas con problemas gastrointestinales o afecciones crónicas como la colitis o la enfermedad de Crohn pueden beneficiarse si las evitan”, dice Derocha. “Cuando se comen en grandes cantidades, las lectinas también pueden interrumpir el proceso digestivo, debido a la naturaleza pegajosa de las proteínas y su impacto”.

Sin embargo, recuerde que hay muchas advertencias.

Primero, no está claro qué dosis de lectinas podría ser potencialmente dañina. Sin mencionar que muchos de los alimentos potentes en lectinas (piense: frijoles, lentejas) rara vez se comen crudos, cuando los niveles de lectina son más altos. ( 4 ) También tenga en cuenta que muchos alimentos que contienen lectinas están repletos de prebióticos, un tipo de fibra que puede alimentar una flora intestinal saludable. ( 5 ) Por lo tanto, evitarlos puede provocar estreñimiento y mala salud intestinal, dice Derocha.

En realidad, hay muchas incógnitas sobre las lectinas, y no es el caso abierto y cerrado que se presenta en el libro de Gundry.

“Aunque no hay suficiente investigación para mostrar completamente los pros y los contras de una dieta libre de lectina o la cantidad de lectina que podría marcar la diferencia, existe cierta preocupación sobre las lectinas debido al impacto potencial de cómo afecta la absorción de algunos nutrientes ”, dice Derocha. “Se sabe que [los altos niveles de] lectinas agrupan los glóbulos rojos, que transportan oxígeno por todo el cuerpo. Si los glóbulos rojos se agrupan debido al exceso de lectina (nuevamente, se desconoce la cantidad de lectina que se considera dañina), podemos correr el riesgo de que los órganos y los músculos no reciban suficiente oxígeno para funcionar de la manera más eficiente posible”, dice.

Los autores de un artículo de una revista médica de 2019 plantean estas mismas preocupaciones, pero señalan que se necesitan más estudios. ( 6 )

Las lectinas pueden afectar específicamente la forma en que su cuerpo absorbe minerales como el calcio , el hierro, el fósforo y el zinc , dice Derocha. Esto significa que las lectinas se consideran «antinutrientes», aunque se observa que esto puede ser más preocupante en los países en desarrollo donde las personas corren el riesgo de desnutrirse o tienen alimentos limitados disponibles. (4)

Posibles riesgos asociados con la dieta libre de lectina
Va a evitar muchos alimentos saludables, y sin razón alguna, dicen muchos expertos. Esta dieta elimina las principales categorías de alimentos, como cereales y legumbres, y puede que simplemente esté jugando con el miedo general a los carbohidratos.

“Los carbohidratos son esenciales para que el cuerpo funcione, son buenos para nosotros. El problema suele ser la cantidad y el tipo”, dice Julie Lanford, RD, MPH , creadora de CancerDietitian.com . “No creo que la mayoría de la gente coma suficientes frijoles. Eliminar los carbohidratos refinados y comer más frijoles sería un buen cambio”, dice.

Considere lo que se está perdiendo si renuncia por completo a alimentos como granos integrales, frijoles y ciertas verduras, que están respaldados por investigaciones por sus propiedades para prevenir enfermedades. “Sabemos que las personas necesitan comer muchos alimentos vegetales para tener una mejor salud, y eso incluye frijoles y granos integrales”, dice Lanford. Por ejemplo, los frijoles tienen fibra soluble e insoluble, una combinación que promueve la salud gastrointestinal y el control del colesterol, dice ella.

Tomemos el caso de los cereales integrales. Un informe de 2015 encontró que un mayor consumo de granos integrales se asoció con un menor riesgo de mortalidad total y muerte por enfermedad cardiovascular . ( 7 )

En general, la omisión de alimentos con lectinas puede dificultar la obtención de los nutrientes que su cuerpo necesita para prosperar. Los alimentos con lectinas proporcionan proteínas, fibra, grasas saludables, minerales y vitaminas B. (4)

Además, existen riesgos inherentes al seguir una dieta que restringe muchos alimentos y los etiqueta como francamente dañinos o tóxicos. “Si está constantemente ansioso por sus elecciones de alimentos y cómo afectarán su cuerpo u operarán bajo muchas reglas alimentarias, puede afectar su salud mental”, dice Lanford. Esto puede desencadenar hábitos alimenticios desordenados o un trastorno alimentario en toda regla . “Tener una buena relación con la comida es importante para la salud”, dice.

Qué comer y evitar en la dieta libre de lectinas
Sobre todo, la dieta requiere evitar las lectinas.

Alimentos que no puedes comer
Las lectinas se encuentran en estos alimentos, según Gundry: (1,2)

Trigo
Quinua
Germen de trigo
arroz integral
Avena
Cebada
Pasta
Pan de molde
Harina
galletas saladas
Galletas
Cereal
Edulcorantes artificiales
Bebidas dietéticas
Tomates*
Patatas blancas*
Berenjena*
Pimientos*
Pimientos picantes*
Calabaza
Pepinos
Frijoles
Miseria
Soja
lentejas
Guisantes partidos
Semillas
Leche
Carnes no criadas en pastos
*Estas son solanáceas, y están permitidas si les quitas la piel y las semillas. En general, se recomienda pelar las verduras y quitar las semillas en una dieta libre de lectinas.

Alimentos que puedes comer
Estos son una muestra de los alimentos que están permitidos en la dieta libre de lectinas: (1,2)

carnes de pastoreo
huevos de pastoreo
kimchi
Chucrut
queso italiano o francés
mantequilla italiana o francesa
Frutas de temporada (bayas, cerezas, manzanas, nectarinas, melocotones y otras)
plátanos verdes
Patatas dulces
Mijo
arroz blanco
Jícama
Sorgo
Verduras (verduras de hoja verde, brócoli , apio, cebollas)
Frijoles y legumbres cocinados a presión
Aceite de oliva
Aguacates
Leche de almendras (sin azúcar, orgánica)

Una palabra final: ¿Las lectinas son buenas o malas para usted?
En lugar de centrarse en una proteína dentro de un alimento, observe el panorama general. Los alimentos que contienen lectinas (granos integrales, tomates, frijoles) son saludables para ti, dice Lanford. “Incluso si los alimentos contienen lectinas no digeribles, hay tantos otros nutrientes excelentes que hay un beneficio neto al comerlos”, dice ella.

Lo más probable es que el enfoque en las lectinas esté fuera de lugar. “La mayoría de las personas a las que les gusta pensar que hay una cosa que está causando su(s) problema(s) no se dan cuenta de que cuando eliminas esa única cosa, te obligas a eliminar una variedad de conductas alimentarias”, dice Lanford. Por ejemplo, es posible que ahora no esté comiendo carbohidratos procesados ​​y esté reemplazando alimentos como galletas y galletas saladas con alternativas como frutas o verduras. Ciertamente, ese es un buen cambio, pero no era necesario evitar las lectinas para lograrlo. Sin embargo, en última instancia, es un estrés y una complicación innecesarios hacer el esfuerzo de eliminar esos alimentos de su dieta.

Para las celebridades, lucir de cierta manera es parte de su trabajo. Es la cantidad de actores que obtienen papeles, y los cantantes a menudo se preparan para las giras poniéndose en mejor forma. Algunos optan por un plan de dieta y ejercicio que produce resultados rápidos, no necesariamente un plan de estilo de vida para la salud en general.

Ahí es donde entran en juego las dietas como la dieta Dukan. Entre los grandes nombres que atribuyen a la dieta su pérdida de peso se encuentran la realeza británica Kate Middleton y la cantante y actriz Jennifer Lopez. 

La dieta es un plan de pérdida de peso bajo en carbohidratos y alto en proteínas, similar a la dieta Atkins , que se divide en cuatro fases. Afirma ayudarlo a perder peso rápidamente sin tener hambre.

¿Qué es la dieta Dukan y cómo funciona?
Pierre Dukan, MD , un médico francés que se especializa en la pérdida y el control del peso, creó la dieta Dukan en la década de 1970 después de inspirarse en un paciente con obesidad. El hombre le dijo al Dr. Dukan que podía renunciar a cualquier cosa si lo ayudaba a perder peso, excepto a la carne.

En 2000, Dukan publicó The Dukan Diet , un libro que describe un plan de alimentación basado en su experiencia usándolo con pacientes. El libro terminó alcanzando una popularidad mundial, vendiendo más de 3 millones de copias en todo el mundo.

Una guía para seguir las 4 fases de la dieta Dukan
En primer lugar, la dieta le ayuda a averiguar cuál debería ser su “peso real”.  El cálculo del «peso real» considera su sexo, edad, historial de pérdida de peso y una variedad de otros factores. Este número será entonces su objetivo.

Esta dieta contiene cuatro fases que están diseñadas para ayudarlo a alcanzar su peso ideal, según el sitio web de la dieta Dukan. El tiempo que dura cada fase se basa en su «peso real».

La fase de ataque
La primera fase inicia la dieta con una gran cantidad de proteína magra. Puede durar de uno a siete días, dependiendo de cuánto peso necesite perder. Está permitido comer solo proteínas animales magras en cantidades ilimitadas durante toda la fase. También beberá de 6 a 8 vasos de agua y comerá 1,5 cucharadas (cucharadas) de salvado de avena al día.

Lo que puedes comer

Todo tipo de carne magra, incluyendo carne de res, cerdo, cordero y cualquier otra carne roja
Pollo
Pescados y mariscos
Proteínas vegetarianas, como soya, tofu, tempeh y seitán
Productos lácteos sin grasa, como requesón , leche, queso crema, yogur griego, crema agria y ricota
Agua
5 cucharadas de salvado de avena
Shirataki
Que evitar

frutas
Vegetales
Hidratos de carbono y cereales (excepto salvado de avena)
Azúcares
Grasas
Alcohol
La fase de ataque también es cuando comienzas una rutina de ejercicios de 20 minutos de caminata rápida todos los días.

Las 10 dietas de moda más famosas de todos los tiempos
Desde la dieta Zone hasta la dieta mediterránea, estos modernos programas para bajar de peso han resistido la prueba del tiempo.

Un plan de comidas de muestra de 1 día para la fase de ataque

Desayuno: una porción de requesón bajo en grasa
Almuerzo: kebabs de pollo picante
Cena: pollo tandoori y fideos shirataki
La fase de crucero
La segunda fase es cuando puede comenzar a agregar verduras sin almidón a su plan de alimentación. Alternará entre un día de solo proteína magra y un día de proteína magra mezclada con vegetales sin almidón, además aumentará a una porción de 2 cucharadas de salvado de avena por día. La duración de la fase de crucero se basa en un cronograma de tres días por cada libra que desea perder y, en la mayoría de los casos, se extiende de 1 a 12 meses.

Para ayudar con la pérdida de peso, los defensores de la dieta Dukan recomiendan 30 minutos de caminata rápida todos los días.

Lo que puedes comer

Todo tipo de carne magra de res, cerdo, cordero o cualquier otra carne roja
Pollo
Pescados y mariscos
Proteínas vegetarianas, como soya, tofu, tempeh y seitán
Productos lácteos sin grasa, como requesón, leche, queso crema, yogur griego, crema agria y ricota
Agua
Verduras sin almidón, como verduras de hoja verde, tubérculos, champiñones, cebollas, brócoli y coliflor
2 cucharadas de salvado de avena
Shirataki
1 cucharadita (tsp) de aceite en un aderezo para ensaladas
Que evitar

frutas
Verduras con almidón , como papas y maíz.
Carbohidratos y cereales
Azúcares
Grasas
Alcohol
Un plan de comidas de muestra de 1 día de la fase de crucero

Desayuno: huevos revueltos con salmón ahumado
Almuerzo: pavo sobre una cama de lechuga
Cena: pastel de carne con champiñones
La fase de consolidación
Después de que las dos primeras fases le hayan ayudado a perder peso, la fase de consolidación introduce gradualmente más grupos de alimentos nuevamente. Esta fase dura cinco días por cada libra perdida y está diseñada para evitar el aumento de peso de rebote.

Seguirá comiendo proteínas magras y verduras sin almidón, junto con algunos carbohidratos y grasas, con un día de proteína magra cada semana. Su porción de salvado de avena se mantiene en 2 cucharadas por día.

Para mantener la pérdida de peso, intente realizar 25 minutos de caminata rápida todos los días.

Lo que puedes comer

1 a 2 raciones de fruta al día (excepto las indicadas a continuación)
2 rebanadas de pan integral al día
5 onzas (oz) de queso de corteza dura
1 a 2 porciones (1 taza cuando se cocina) de alimentos ricos en almidón por semana
1 a 2 comidas de celebración (incluyendo solo 1 porción de cada uno: aperitivo, plato principal, postre y una copa de vino) por semana
2 cucharadas de salvado de avena al día
Lo que no puedes comer

plátanos
Uvas
higos
Cerezas
Alcohol (aparte de la copa de vino en las comidas de celebración)
Azúcar
Un plan de comidas de muestra de 1 día de la fase de consolidación

Desayuno: tortilla con verduras y queso
Almuerzo: pollo a la parrilla en una ensalada con verduras y un aderezo bajo en grasa
Cena: lenguado relleno de cangrejo y tomate
La fase de estabilización
La fase final dura indefinidamente y está destinada a ayudarlo a no recuperar el peso. Es muy similar a la fase de consolidación, pero te permite ser un poco más flexible con los carbohidratos y las grasas. Un día de la semana debe seguir siendo solo proteína magra, y cada día tendrá 3 cucharadas de salvado de avena.

Todavía se recomiendan veinte minutos de caminata rápida por día para mantener la pérdida de peso. También lo alentamos a practicar hábitos de acondicionamiento físico de estilo de vida, como usar las escaleras en lugar del ascensor.

Utilice las mismas pautas de la fase de consolidación para planificar las comidas:

Lo que puedes comer

1 a 2 porciones de fruta al día
2 rebanadas de pan integral al día
5 oz de queso de corteza dura
1 a 2 porciones (1 taza cuando se cocina) de alimentos ricos en almidón por semana
1 a 2 comidas de celebración (incluyendo solo 1 porción de cada uno: aperitivo, plato principal, postre y una copa de vino) por semana
3 cucharadas de salvado de avena al día
Lo que no puedes comer

No hay alimentos prohibidos, pero debe seguir controlando las cantidades cuidadosamente.

¿Puede la dieta Dukan resultar en pérdida de peso y otros beneficios para la salud?
No ha habido muchos estudios de calidad sobre la dieta Dukan, pero la investigación indirecta sugiere que las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos pueden ser efectivas para perder peso.

Una revisión publicada en la revista Nutrients que analizó las dietas populares sin objetivos de calorías encontró que la dieta Atkins , que tiene similitudes con la dieta Dukan, es la más efectiva para perder peso entre los planes estudiados. 

La dieta Dukan promueve la pérdida de peso, dice Mary Anne Smith, MS, BSN, RN, gerente de éxito del cliente en Collective Medical en Austin, Texas, pero es una pérdida de peso que es difícil de mantener. “Cada vez que eliminas grupos de alimentos y te apegas a las proteínas solamente, puede volverse aburrido y difícil de cumplir”, explica.

Un estudio publicado en la revista Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny analizó a las mujeres que seguían la dieta Dukan.  Las mujeres, que tenían entre 19 y 64 años, comieron grandes cantidades de proteína animal por día y perdieron un promedio de 33 libras en 8 a 10 semanas.

Sin embargo, los autores concluyeron que la pérdida de peso probablemente se debió a un déficit de calorías y no a la composición de macronutrientes. Y debido a que la dieta era baja en nutrientes importantes, incluidos calcio, hierro, potasio y vitaminas A, C y D, advirtieron que adoptar una dieta rica en proteínas podría ser perjudicial para la salud a largo plazo.

Si bien no recomienda la dieta en general, Jennifer Fitzgibbon, RDN, CDN , dietista oncológica registrada en Stony Brook Cancer Center en Nueva York, dice que tiene algunos aspectos positivos: un enfoque en proteínas bajas en grasas, el uso de salvado de avena para consumir fibra, limitando el alcohol y el azúcar, y recomendando ejercicio y mucha agua.

El enfoque principal de la dieta Dukan es ayudar a las personas a perder peso. No ofrece beneficios adicionales, aparte de reducir el riesgo de afecciones relacionadas con la obesidad si puede mantener la pérdida de peso.

¿Quién debería probar la dieta Dukan y por qué?
A los ojos de los profesionales de la nutrición, esta es una dieta de moda . Alguien que no tenga condiciones de salud preexistentes y quiera perder peso para una ocasión especial podría encontrar útil la dieta.

La dieta brinda mucha orientación y reglas estrictas, lo que puede ser bueno si tiene problemas para regular sus patrones de alimentación. Puede comprar el libro La dieta Dukan: 2 pasos para perder peso, 2 pasos para no recuperarlo para siempre por $16 y seguirlo por su cuenta, o comprar el programa de entrenamiento en línea por $29.95 al mes.

¿Quién debe evitar la dieta Dukan y por qué?
La dieta Dukan no se recomienda para personas con una condición de salud existente porque restringe una gran cantidad de nutrientes. Para alguien con diabetes, enfermedad renal o cardíaca, o para aquellas que están embarazadas o amamantando, los riesgos superan con creces los beneficios, dice Fitzgibbon.

Hay demasiadas proteínas para las personas con enfermedad renal o aquellas con riesgo de cálculos renales , no hay suficiente fibra para los pacientes con enfermedades cardíacas, y la dieta dificulta la regulación de la insulina para las personas con diabetes.

Otros problemas de salud incluyen estreñimiento, mal aliento, cansancio y dolores de cabeza, dice Smith.

“Te sentirás cansado y confuso y es posible que no puedas mantener el ejercicio”, dice ella.

Además, debido a que la dieta Dukan le permite comer abundantemente carne roja, también puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon , según la Escuela de Medicina de Harvard. 

Otras precauciones a tener en cuenta antes de probar la dieta Dukan
Una de las razones por las que los expertos advierten contra ciertas dietas ricas en proteínas es porque no hay suficiente investigación sobre los efectos a largo plazo en el cuerpo. La mayoría de los estudios actuales se centran en los resultados a corto plazo sin analizar la salud general años después.

Por eso es importante hablar con su equipo de atención médica y dietista antes de probar el programa. No solo otro plan podría ser más apropiado para sus objetivos de pérdida de peso, sino que, debido a las estrictas pautas, la dieta Dukan puede provocar daños a la salud.

Una vez conocida como Medifast , Optavia es una dieta que promete la pérdida de peso con una dieta muy estructurada compuesta principalmente de comidas y refrigerios preenvasados ​​de la marca Optavia.

¿Qué es la dieta Optavia?
La dieta Optavia es un programa que ofrece tres planes de alimentación entre los que puede elegir: Plan Peso Óptimo 5&1, Plan Peso Óptimo 4&2&1 y Plan Salud Óptima 3&3. (Este último está orientado al mantenimiento del peso). Cada plan recomienda comer una cierta cantidad de «alimentos», que son comidas o refrigerios preenvasados ​​de la marca Optavia.

¿Cuánto cuesta?
Después de elegir tu plan, comprarás la comida. Los precios varían y dependen de cuánto estés comprando (y qué). A menudo es más fácil comprar uno de sus kits. El más popular es el Essential Optimal Kit para el Plan 5&1, que viene con 119 porciones de alimentos (incluyendo barras, batidos, refrigerios, guarniciones, pasta y sopa) por $378.

Otra opción es el Kit Óptimo Esencial para el Plan 4&2&1, que incluye 140 porciones de alimentos de artículos similares por $423.

¿Funciona la Dieta Optavia?
Según la compañía, la pérdida de peso promedio en el Plan Optimal Weight 5&1 es de 12 libras en 12 semanas.

Planes de dieta Optavia
Lo que comes depende del plan particular que elijas.

Plan de Peso Óptimo 5&1 Coma cinco Alimentos Nutritivos y una comida Magra y Verde (estos se preparan en casa o se compran y contienen de 5 a 7 onzas de proteína y tres porciones de vegetales). La merienda es opcional.

Plan de Peso Óptimo 4&2&1 Coma cuatro Alimentos Nutritivos, dos comidas Magras y Verdes y un refrigerio.

Ejemplo de lista de alimentos para la dieta Optavia
Una muestra de las opciones de productos de Optavia incluye:

Barras de refrigerio o de reemplazo de comidas
Sacudidas
batidos
Estofado de carne
Pollo con arroz y verduras
Marinara de albóndigas de pavo
Pollo Cacciatore
Palomitas de maíz
papas rotas
Sopa de pollo y arroz salvaje
Penne rústico de hierbas de tomate
Cereal
Panqueques
Galletas
macarrones con queso
Los alimentos sugeridos para crear comidas Magras y Verdes incluyen:

Pescado (bacalao, lenguado, tilapia , atún)
Mariscos (cangrejo, camarones, vieiras)
Carne de caza (búfalo)
Carne molida (al menos 85 por ciento magra)
Claras de huevo o Egg Beaters
Huevos enteros (límite de tres por semana)
pollo o pavo
chuleta de cerdo o lomo
carne magra
tofu
Grasa saludable ( aceite de oliva , aceite de canola, aderezo para ensaladas bajo en carbohidratos, aceitunas, aguacate )
Verduras (verduras de hojas verdes, pepinos, champiñones, rábanos, brócoli , espárragos , etc.)
Cuando se trata de bebidas, la dieta sugiere disminuir la ingesta de cafeína café o refresco después del mediodía todos los días. En su lugar, se recomienda mezclar los paquetes de hidratación con propósito de Optavia, que contienen vitaminas y antioxidantes , en agua para satisfacer sus necesidades de hidratación .

Un menú de muestra de 3 días para la dieta Optavia
En la dieta Optavia, comerá una comida Fueling o Lean & Green cada dos o tres horas. (2,3,5) A continuación se muestra un ejemplo de menú de tres días para el Plan 5&1.

Día 1
Alimentando Optavia Essential Red Berry Crunchy O’s

Alimentando el brownie de chocolate decadente de Optavia con chispas de yogur griego

Penne de hierba de tomate rústico esencial de Optavia

Licuado de frutas tropicales esencial de Optavia

Alimentando la sopa esencial de carne de res y vegetales de la huerta de Optavia

Bacalao magro y verde cocinado en aceite de oliva con berenjena, calabaza de verano y tomates

Dia 2
Alimentando los panqueques dorados esenciales con chispas de chocolate de Optavia

Fueling Optavia Essential Caramel Delight Crisp Bar

Alimentando la sopa casera de fideos esenciales con pollo y vegetales de Optavia

Alimentando Optavia Essential Honey Mustard & Onion Sticks

Alimentando Optavia Essential Cheesy Buttermilk Cheddar Mac

Lean & Green Meal Pechuga de pollo con champiñones, espárragos y ensalada de espinacas cubierta con aderezo para ensaladas bajo en carbohidratos

Día 3
Barrita de granola con nueces, miel y arándanos Optavia Essential

Batido de chocolate cremoso esencial de Optavia

Alimentando Optavia Essential Ajo asado Cremoso de papas rotas

Alimentando el chile esencial de frijoles rojos y vegetales de Optavia

Fueling Optavia Essential Barra crujiente de dulce de chocolate rociado

Lomo de cerdo magro y verde con judías verdes, acelgas y coliflor

Dónde encontrar recetas de la dieta Optavia
La mejor manera de encontrar recetas de la dieta Optavia es buscar «Recetas Magras y Verdes de Optavia» en Pinterest.

¿Cuáles son los pros y los contras de la dieta Optavia?
Uno de los beneficios de la dieta es que está equilibrada entre los alimentos. “La dieta Optavia incluye todos los principales grupos de alimentos. Es una dieta más alta en proteínas con menos carbohidratos, pero no elimina ningún grupo de alimentos”, dice Grace Derocha, RD, CDCES, nutricionista de Marquee Health, con sede en Detroit. El otro beneficio es que, si bien contiene comidas prefabricadas, esas comidas están libres de colorantes, sabores y edulcorantes artificiales , dice ella. La idea de que no tienes que preparar la mayor parte de tu comida es atractiva para muchas personas.

Además, las comidas y los refrigerios preenvasados ​​pueden ser costosos, según su presupuesto. Muchas personas también prefieren el sabor de los alimentos frescos y no encuentran atractivas las comidas preenvasadas.

¿Es saludable la dieta Optavia? Una mirada a los posibles beneficios y riesgos de la dieta Optavia
Si bien puede perder peso, también puede tener hambre con esta dieta. “La desventaja es que requiere una reducción de calorías extrema, y ​​generalmente poco saludable”, dice Derocha. Eso puede sonar bien si está buscando perder peso, pero advierte que puede perderse vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. “Estos se desequilibran o se pierden con las comidas preenvasadas y la disminución extrema de calorías”, dice ella.

¿La Dieta Optavia es Kosher?
Muchos de los productos de Optavia son kosher, pero algunos no lo son. Puede consultar su hoja de reclamaciones de productos para obtener más información.

¿Cuáles son los efectos potenciales a corto y largo plazo de la dieta Optavia?
A corto plazo, podrías perder peso rápidamente debido a la restricción calórica, dice Derocha. “Sin embargo, por la misma razón, los usuarios también pueden experimentar efectos secundarios de la desnutrición, como pérdida de cabello, deterioro de la apariencia de la piel, estreñimiento , deshidratación , dolores de cabeza y fatiga. También existe el riesgo de inmunodeficiencia, lo que lleva a enfermedades más frecuentes”, dice ella.

¿La dieta Optavia causa estreñimiento?
La buena noticia sobre la dieta es que los productos Optavia y las comidas Lean & Green fomentan el consumo de vegetales, que contienen fibra favorable a la digestión . Pero Derocha señala que la adición de suero y soja en los productos preenvasados ​​puede causar molestias gastrointestinales a algunas personas.

A largo plazo, es poco probable que la dieta Optavia lo ayude a mantener la pérdida de peso. «La probabilidad de recuperar peso con este tipo de dieta es mayor que si aprendes a controlar las porciones y a tener una alimentación saludable y hábitos de estilo de vida por tu cuenta», dice Lisa Young, PhD, RDN , de la ciudad de Nueva York, autora de Finalmente completo, finalmente Delgado.

¿Es Optavia una dieta cetogénica?
No, la dieta Optavia no es una dieta extremadamente baja en carbohidratos como la dieta cetogénica . En una dieta cetogénica, comes muchas grasas, una cantidad moderada de proteínas y muy pocos carbohidratos. Ese plan de comidas se traduce en comer casi nada de fruta, nada de granos como el pan y el arroz, y muchos alimentos ricos en grasas como el aguacate, la carne y el aceite de oliva .

Reseñas de la dieta Optavia: ¿Cuál es la posición de los dietistas registrados?
La dieta Optavia no es una dieta para siempre y tiene algunos defectos más profundos, dice Young. “La única comida de proteínas y verduras es saludable, y la dieta en general podría usarse para darle a alguien un comienzo rápido. Pero está sobreprocesado, y el énfasis en las opciones de alimentos preenvasados ​​nunca le enseña a alguien cómo comer”, dice ella. En última instancia, dice Young, «comer no tiene por qué ser así».

Una palabra final sobre la dieta Optavia
La dieta Optavia es una colección de tres programas, dos de los cuales se centran en la pérdida de peso y uno que es mejor para mantener el peso. Los planes son más altos en proteínas y más bajos en carbohidratos y calorías para fomentar la pérdida de peso. Cada plan requiere comer al menos la mitad de su comida en forma de alimentos Optavia preenvasados. Debido a que el plan exige comer carbohidratos, proteínas y grasas, también es un plan relativamente equilibrado con respecto a los grupos de alimentos.

En lo que respecta a la pérdida de peso, los expertos dicen que si bien Optavia puede ayudar porque tiene menos calorías, es poco probable que altere sus hábitos alimenticios de forma permanente para mejor. Es probable que recupere peso una vez que deje la dieta.

Además, expertos como Derocha advierten que este modelo puede no contener las calorías suficientes para cubrir las necesidades de tu cuerpo. “En términos de salud y nutrición en general, así como de asequibilidad, esta dieta no ocupa un lugar destacado en mi lista de mejores enfoques”, dice ella.

Si está interesado en probarlo, considere trabajar con un dietista registrado (encuentre uno en EatRight.org ) que pueda ayudarlo a asegurarse de que se mantenga adecuadamente alimentado mientras se esfuerza por alcanzar su peso ideal.

La miel es muchas cosas para muchas personas. Es un edulcorante natural y nutritivo, una fuente de energía concentrada y un antiguo remedio popular para la salud y la curación. La miel también es un ingrediente activo en productos de belleza y cuidado de la piel y objeto de investigación médica. ¿Qué es exactamente este superalimento dulce y almibarado y cómo puede ayudarte?

De abeja a apicultor: ¿Cómo se hace la miel?
Las abejas producen miel a partir del néctar de las flores que recogen en sus viajes y la traen de vuelta a su colmena. El néctar se transfiere de la abeja recolectora a las abejas obreras en la colmena, quienes procesan el líquido dulce en un jarabe espeso y lo almacenan en un panal. 

El panal en sí está hecho de cera producida por abejas más jóvenes y moldeado en celdas de forma hexagonal lo suficientemente fuertes como para contener la miel. A medida que las abejas obreras descargan el néctar en las celdas, lo abanican con sus alas para ayudar a evaporar la humedad, de modo que se vuelva aún más espeso, pegajoso y más resistente al deterioro. Luego, las abejas sellan las celdas del panal con más cera para proteger la miel durante el almacenamiento. 

Los apicultores utilizan varios métodos para exprimir o extraer la miel del panal. Algunos métodos drenan la miel mientras conservan el panal de cera para que pueda usarse nuevamente, mientras que otros derriten o manipulan la cera para quitar y separar la miel cruda. Los apicultores a pequeña escala generalmente se detienen aquí y venden miel en su estado crudo, pero la mayoría de los productores masivos de miel que venden en los supermercados llevan el proceso un paso más allá, compran grandes lotes de miel y luego diluyen, calientan y filtran la miel cruda. producto para eliminar el polen y otras sustancias naturales.

Cómo obtiene la miel su color, sabor y fragancia
La apariencia y el sabor de la miel dependen del tipo de flor que proporciona el néctar y también pueden verse afectados por las condiciones climáticas en diferentes regiones. Las mieles de color más claro (como el trébol, el tupelo y la alfalfa) suelen tener un sabor más suave, mientras que las mieles de color ámbar (como el azahar, el aguacate y el eucalipto) tienen un sabor más moderado. Las mieles de colores más profundos, como las de trigo sarraceno y nudillo (a veces conocido como bambú o bambú japonés) tienen el sabor más intenso de todos. 

Puedes sustituir tu miel favorita por azúcar en casi cualquier plato o bebida. Debido a que la miel es más dulce que el azúcar, probablemente querrá usar menos. La miel también se considera un líquido, por lo que es posible que deba realizar ajustes en algunas de sus recetas.

Consejos para usar miel en productos horneados caseros
Aquí hay algunos consejos generales para hornear con miel: 

Sustituya aproximadamente ½ taza de miel por 2 ⁄ 3 taza de azúcar blanca (cuanto más fuerte sea el sabor, menos miel necesitará).
Reduzca el líquido requerido en la receta en ¼ de taza por cada 1 taza de azúcar reemplazada.
Por cada ½ taza de miel que use, agregue 1 ⁄ 8 de cucharadita de bicarbonato de sodio junto con los demás ingredientes secos (a menos que la receta ya requiera bicarbonato de sodio, entonces no es necesario agregar más).
Reduzca la temperatura del horno 25 grados Fahrenheit para evitar que se dore demasiado.
Maneras fáciles de usar miel y endulzar su día
Agregue unas gotas al aderezo de vinagreta para endulzar la ensalada verde y las verduras de guarnición.
Combínalo con partes iguales de mostaza y solo un poco de mayonesa para hacer tu propia salsa de miel y mostaza para mojar las alitas de pollo y untarlas en los sándwiches. La miel y el jengibre también son un glaseado delicioso para el salmón, según lo recomendado por las pautas de MyPlate del Departamento de Agricultura de EE. UU .
Batir la miel en queso crema batido o ricotta; agregue limón rallado, naranja, toronja o ralladura de lima (cáscara), o pruebe con canela molida o jengibre. Extiéndalo en muffins o panes rápidos, o utilícelo como glaseado de cupcakes.
Rocíe sobre un sándwich abierto de mantequilla de nuez.
Combine con yogur y fruta en un tazón o mezcle en batidos.
¿La miel es buena o mala para ti? ¿Y cómo se compara con el azúcar?
Nutricionalmente hablando, la miel cruda contiene cantidades muy pequeñas de una amplia variedad de vitaminas, minerales, proteínas y antioxidantes que combaten enfermedades que, en teoría, la hacen más saludable que el azúcar blanca granulada (azúcar de mesa). 

Pero la miel es principalmente una combinación de glucosa y fructosa, algunas de las mismas sustancias azucaradas que componen el azúcar blanco (aunque en proporciones variables), así como otros edulcorantes líquidos de fuentes naturales, como el agave y el jarabe de arce.  En comparación con el azúcar granulada, la miel es más dulce, tiene más calorías y más carbohidratos y azúcares totales.

Una cucharada (tbsp) de miel, equivalente a 21 gramos (g), aporta alrededor de 64 calorías y 17 g de carbohidratos (16 a 17 g de azúcar); mientras que 1 cucharada de azúcar granulada aporta 49 calorías y 13 g de hidratos de carbono (13 g de azúcar). 

Las cualidades antibacterianas naturales de la miel son bien conocidas. En la colmena, a medida que el néctar original se deshidrata y se convierte en lo que conocemos como miel, se producen pequeñas cantidades de peróxido de hidrógeno antiséptico. Debido a que el peróxido de hidrógeno tiene cualidades antibacterianas, la miel se ha usado tradicionalmente como un medicamento tópico y actualmente se usa para promover la curación y prevenir infecciones en heridas, quemaduras y ulceraciones de la piel, incluidas heridas quirúrgicas, úlceras por presión, úlceras del pie diabético y varios tipos de úlceras en las piernas.

Cuando se desarrollaron los antibióticos modernos, el uso medicinal de la miel cayó en desgracia. Pero con el desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en las últimas décadas, los investigadores están analizando nuevamente las cualidades antibacterianas de la miel. Debido a que las bacterias generalmente no parecen desarrollar resistencia a la miel, tiene potencial terapéutico para su uso como un antibiótico de amplio espectro (uno que puede tratar diferentes tipos de infecciones). Solo asegúrese de seguir las órdenes de su médico. Este beneficio potencial no supera los beneficios conocidos de la medicina moderna.

La miel es objeto de investigaciones en curso como ingrediente potencial en suplementos y medicamentos que podrían usarse para tratar una amplia gama de problemas de salud, como asma, enfermedad de las encías, enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, diarrea, infecciones fúngicas, inflamación, problemas internos y de salud. ulceraciones externas, virus e incluso ciertos tipos de cáncer . (9)

Debido a que la mayoría de los experimentos hasta la fecha se han realizado en animales de laboratorio y en placas de Petri, utilizando miel de grado médico especialmente preparada, aún no está claro si las personas pueden usar la miel con éxito o exactamente cómo para la mayoría de estas condiciones. Si investigaciones futuras confirman la efectividad de la miel en humanos, los científicos también deberán determinar qué tipos de miel son lo suficientemente potentes para tener un efecto medicinal y, cuando se toman por vía oral, cuánta miel es efectiva para diferentes condiciones. 

Cómo ciertas variedades de miel, como Manuka y Tualang, pueden usarse como remedio natural
Las mieles terapéuticas, como manuka (leptospermum) de Nueva Zelanda y Australia, y tualang de Malasia, se utilizan como antisépticos tópicos en geles para la piel, cremas, apósitos para heridas y otros productos medicinales para el tratamiento de la piel, y están disponibles en la mayoría de los mercados que cuentan con productos naturales. o remedios alternativos. Estas variedades de miel son de particular interés para los investigadores y la comunidad médica debido a su capacidad única para estimular la cicatrización y reducir la formación de tejido cicatricial a pesar de los bajos niveles de peróxido de hidrógeno. 

La medicina Ayurveda india tradicional, a veces incorporada a las prácticas médicas alternativas y complementarias en los Estados Unidos y otros países occidentales, encuentra muchos usos para la miel como remedio casero. Estos incluyen mezclar 2 partes de jugo de lima con 1 parte de miel para hacer gárgaras para el dolor de garganta , y mezclar una cantidad igual de miel y jugo de jengibre para usar como jarabe para la tos .

Para los niños, una revisión de estudios de 2018 mostró que la miel probablemente alivia los síntomas de la tos en mayor medida que ningún tratamiento, la difenhidramina (Benadryl) y el placebo, pero puede hacer poca o ninguna diferencia en comparación con el dextrometorfano (Delsym) . Sin embargo, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades dicen que nunca se debe dar miel a bebés menores de 12 meses debido al riesgo de botulismo .

Los practicantes de Ayurveda pueden haber estado entre los primeros en usar la miel como remedio tópico para quemaduras, cortes y diversas formas de dermatitis y eccema . Y si anoche festejaste demasiado, la medicina ayurvédica también recomienda mezclar aproximadamente 2 cucharaditas (cucharadita) de miel y ½ taza de yogur natural en ½ taza de jugo de naranja como remedio para la resaca. 

La belleza y las abejas: los posibles beneficios de la miel para la piel y el cabello
Los componentes curativos de la miel también se utilizan en muchas preparaciones cosméticas para la piel y el cabello, no solo por su potencial antiséptico y antioxidante, sino también por sus efectos suavizantes, calmantes y acondicionadores. La miel lubrica la piel y retiene la humedad, lo que la convierte en un ingrediente ideal en la producción de productos de belleza que van desde bálsamos y lociones para los labios hasta champús y exfoliantes faciales. Los defensores del cuidado de la piel y los cosméticos naturales a veces recomiendan prácticas como aplicar miel directamente sobre las espinillas y los labios secos, y diluir aproximadamente una cucharadita de miel en 4 tazas de agua tibia para usar como enjuague para el cabello para agregar brillo. 

Bee-Ware: Los riesgos para la salud de agregar miel a su dieta
Aunque la miel generalmente cae en la categoría de alimentos funcionales y remedios naturales «no puede hacer daño, puede ayudar», y puede tener ventajas sobre el azúcar de mesa, hay algunas advertencias que contar.

Si está tratando de perder peso, tiene niveles altos de azúcar en la sangre (hiperglucemia) o diabetes , o está controlando su consumo de carbohidratos por cualquier motivo, tome su miel en pequeñas dosis, si es que lo hace. De hecho, si tiene problemas de azúcar en la sangre, hable con su médico o dietista sobre la incorporación de la miel en su dieta. Aunque los estudios en animales han demostrado que la miel puede reducir tanto el azúcar en la sangre como las grasas en la sangre (triglicéridos) y aumentar la cantidad de insulina liberada en el torrente sanguíneo, estos beneficios se produjeron al usar la miel en combinación con medicamentos para la diabetes y aún no se han confirmado en humanos. 

Aunque es raro, también ha habido informes de reacciones alérgicas que van desde erupciones y urticaria hasta un shock anafiláctico que pone en peligro la vida tanto por la aplicación tópica como por la miel ingerida. Tenga mucho cuidado si sabe que es alérgico a las abejas o al polen. La miel es un alérgeno conocido, y las personas alérgicas deben tener especial cuidado.

Preguntas frecuentes sobre la miel, respondidas
P: ¿Puede echarse a perder la miel?

Las mismas sustancias que le dan a la miel sus cualidades medicinales también la hacen estable y resistente al deterioro. De hecho, siempre que esté bien tapada para evitar la humedad y no se agregue líquido, puede almacenar la miel indefinidamente a temperatura ambiente. Puede espesarse y cristalizarse con el tiempo, pero eso no es una señal de deterioro. 

P: ¿Hay algún beneficio en comprar miel de un apicultor en lugar de un supermercado?

A:Si le compra a un apicultor, es probable que la miel que llega a su mesa se coseche prácticamente directamente de una colmena, sin agregar ni quitar nada. Pero los productos de miel comprados en un supermercado o cadena de tiendas de comestibles, incluso aquellos etiquetados como «miel pura», pueden estar altamente filtrados y algunos incluso pueden diluirse con edulcorantes menos costosos como el jarabe de maíz. (5) La filtración elimina los pólenes beneficiosos y otros ingredientes naturales que se cree que contribuyen a su poder curativo y también ayudan a identificar su fuente, cuando es necesario. Si bien el nombre de la marca puede resultarle familiar, no hay manera de saber de dónde proviene realmente la miel comercial ultrafiltrada. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) ha emitido recomendaciones no vinculantes para la producción, el envasado y el etiquetado de la miel, pero los productos no están estrictamente regulados, ni tampoco la FDA. s reglas necesariamente aplicadas; simplemente se presentan como pautas para la industria. (25 ) Para asegurarse de obtener miel real, lo mejor es comprar miel cruda de un apicultor local conocido y respetado. También tendrá el placer de saber que está apoyando a una industria local.

P: ¿Es cierto que la miel es en realidad vómito de abeja?

R: Técnicamente, no, y tampoco es una forma de caca de abeja (otro error común). A medida que las abejas zumban, recolectan néctar que finalmente se convierte en miel, lo llevan en su buche, o «estómago de miel», un órgano expandible en forma de bolsa separado de su estómago normal. Desde allí, el néctar se transfiere a las abejas obreras en la colmena que han estado ocupadas construyendo celdas de almacenamiento de miel. Estas abejas obreras mastican el néctar para eliminar parte del líquido y luego lo depositan en las celdas de su colmena. Es correcto decir, sin embargo, que el néctar es regurgitado del buche de la abeja recolectora o de las partes bucales de la abeja obrera para transferir miel de abeja a abeja y hacer estos depósitos en la colmena. 

¿Qué cenaste anoche? Hay una buena posibilidad de que fuera pollo. La selección de aves se ha ganado el primer lugar como la carne más consumida en Estados Unidos. ( 1 ) Y la popularidad del pollo ha seguido aumentando cada década desde la década de 1960. Se estima que el consumo de pollo alcance las 98,7 libras per cápita en 2023. (1) ¡Eso es mucho pájaro!

Qué es el pollo y cómo se convirtió en un alimento básico en las cocinas estadounidenses
El pollo ( Gallus gallus domesticus ) que aterriza hoy en su mesa tiene raíces que se remontan entre 7.000 y 10.000 años, cuando el ave roja de la selva del sudeste asiático fue domesticada en el sudeste asiático y Oceanía. ( 3 )

Los pollos criados para venderse como carne (en lugar de producir huevos) se llaman pollos de engorde. Hasta principios del siglo XX en Estados Unidos, la producción de pollos se realizaba en el patio trasero. En 1923, una mujer obtuvo una gran victoria: crió una bandada de 500 pollitos para venderlos como carne en lo que se consideró el primer éxito comercial de pollos. ( 4 )

En las décadas siguientes, la industria avícola creció y el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) intervino para clasificar la carne. La integración vertical (en la que una empresa toma el control de todas las etapas de producción) permitió que la industria se expandiera para producir más aves. A partir de 1992, las personas en los Estados Unidos comían más pollo que carne de res o cerdo.

Información nutricional del pollo: calorías, proteínas, grasas y más
Los componentes nutricionales del pollo variarán según el corte que comas. Por ejemplo, la carne oscura (muslo, muslo) contiene más calorías por onza que la carne blanca (pechuga). Mantener la piel también agregará más grasa total, incluida la grasa saturada . Dicho esto, por razones de salud, es posible que te quedes con los senos sin piel. Aquí están las estadísticas para una pechuga de pollo deshuesada y sin piel de 3.5 onzas (oz): ( 5 )

Calorías: 165

Proteína: 31 gramos (g)

Grasa: 3,6 g

Grasa saturada: 1 g

Hidratos de carbono : 0 g

Fibra : 0 g

Azúcar: 0 g

¿Cuáles son los beneficios de salud propuestos del pollo?
Como puede ver en las estadísticas nutricionales, el pollo sin piel brilla como una fuente de proteína magra . Una pechuga de pollo es una gran fuente de proteína de calidad para una cantidad modesta de calorías y una pequeña cantidad de grasa. Más importante aún, tiene especialmente poca grasa saturada, el tipo que está relacionado con niveles más altos de colesterol y enfermedades del corazón. ( 10 ) El pollo es más que proteína. Contiene vitaminas B como tiamina (vitamina B1) , piridoxina (vitamina B6) y ácido pantoténico (vitamina B5), junto con los minerales hierro, zinc y cobre. (10)

La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que, junto con las verduras, las frutas y los cereales integrales, las personas den preferencia a las proteínas vegetales y las proteínas magras como el pollo y el pescado sobre las carnes rojas como la carne de res, cerdo y cordero. ( 11 ) Pero eso no significa que sea un juego de todos contra todos. Recomiendan limitar el consumo de proteínas magras a entre 5 y 7 oz o menos por día en total. Según las pautas de MyPlate del USDA , las proteínas como el pollo deben constituir aproximadamente una cuarta parte de su comida, pero mantenga su porción aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas (alrededor de 3 onzas).

¿El pollo es bueno o malo para bajar de peso y por qué?
El pollo no es un alimento particularmente mágico para perder peso, aunque se ha relacionado con una menor probabilidad de tener sobrepeso u obesidad (como parte de una dieta rica en vegetales). (10)

La investigación sugiere que comer una dieta rica en proteínas puede ayudarlo a perder peso, y el pollo ciertamente puede desempeñar un papel central para ayudarlo a comer más proteínas. Los investigadores sospechan que las dietas ricas en proteínas pueden ayudarlo a sentirse más lleno, algo que lo ayudará a comer menos calorías y carbohidratos en la próxima comida. Idealmente, comer de 25 a 30 g de proteína por comida puede disminuir el apetito, ayudarlo a mantener un peso saludable y mejorar los factores de riesgo cardiometabólico (como los triglicéridos , la presión arterial y la circunferencia de la cintura), según un estudio. ( 9 )

Dicho esto, importa cómo cocinas el pollo. Métodos como hornear, asar o asar a la parrilla son mucho más amigables con el peso en comparación con freír o comer productos de pollo altamente procesados ​​(como nuggets de pollo).

Cómo seleccionar y almacenar pollo para obtener aves de la mejor calidad
Cuando vaya al supermercado, tenga un plan. Primero compre artículos como cereales integrales, pasta integral seca, frijoles bajos en sodio enlatados y alimentos a granel. Luego, dirígete a las frutas y verduras. Por último, haz una parada en los lácteos y la carne/pescado. Comprar carnes como el pollo al final asegura que se dejará a temperatura ambiente durante un tiempo mínimo. ( 13 ) Cuando compre aves de corral empaquetadas, mire las fechas de caducidad, de uso o de caducidad, y no compre pollo pasada esa fecha.

Los pollos son inspeccionados por el USDA o el estado en el que se encuentra, y deben tener un sello en el paquete que lo indique. A veces, el paquete también incluirá una calificación. El mejor, Grado A, significa que el pollo está regordete, carnoso, tiene la piel limpia y no tiene daños ni decoloración, según el USDA . También querrás leer los ingredientes. A algunos pollos se les ha agregado sal o se les ha inyectado una marinada para mejorar la jugosidad. Si tiene presión arterial alta, querrá mantenerse alejado de este tipo de pollo y optar por marinarlo a mano para que pueda controlar la cantidad de sodio. Condimentar tu propio pollo también puede ayudarte a ahorrar dinero, ya que las tiendas de comestibles venden la carne por peso.

Independientemente, cualquier pollo que compre debe estar bien envuelto e intacto (no roto ni goteando). Tan pronto como llegue a casa, colóquelo en su refrigerador o congelador. Para facilitar la descongelación, vuelva a envolver las piezas en paquetes más pequeños (en papel de aluminio apto para congelador o bolsas de plástico). Use pollo entero dentro del año de congelación (las piezas de pollo deben usarse dentro de los nueve meses) para obtener la mejor calidad; para asegurarse de recordar cuándo usarlo, etiquete cada paquete con la fecha en que se congeló. ( 14 )

Cómo cocinar pollo: métodos, pros y contras para descongelar pollo crudo
La buena cocina comienza con prácticas alimentarias seguras. Después de comprar pollo, asegúrese de refrigerarlo dentro de las dos horas. (Su refrigerador debe estar configurado a 40 grados o menos). ( 15 ) Luego, siga estos consejos para llevar su ave del congelador o refrigerador al horno a su plato.

Come pronto. Planifica tus comidas para que cocines la pechuga de pollo en dos días. De lo contrario, envuelva el paquete con una envoltura de plástico apta para el congelador y congélelo.

Descongele bien. Es inteligente almacenar pollo adicional en el congelador: le permite comprar un paquete de pollo en oferta para comerlo en una fecha futura y reduce la probabilidad de que se desperdicie. Mientras se descongela, es importante mantener el pollo a una temperatura de 40 grados o menos. Cualquier calentador y las bacterias pueden comenzar a crecer. Estos son los pros y los contras de la descongelación, según el USDA: ( 16 )

No descongele los alimentos en el mostrador o en agua caliente.

No deje los alimentos congelados a temperatura ambiente durante más de dos horas .

Saque del congelador y descongele en el refrigerador durante 24 horas. Cocine dentro de un día o dos. (Puede volver a congelar en este período de tiempo si sus planes cambian, pero puede hacer que el pollo pierda calidad).

Descongele en agua fría cuando necesite descongelar su pollo en un apuro. Sumérjalo en agua fría del grifo y cambie el agua cada 30 minutos. El tiempo que tarde depende del paquete, pero 1 libra (lb) puede tardar una hora, mientras que un paquete de 3 libras puede tardar un par de horas. El microondas también es seguro, pero debes cocinar el pollo inmediatamente.

Continúe y cocine el pollo congelado. Tíralo al horno, pero cocínalo un 50 por ciento más.

Cocínalo. Si lo que hay para cenar esta noche son pechugas de pollo deshuesadas, debe poner una pechuga de 4 oz en el horno (se cocinará hasta aproximadamente 3 oz) durante 20 a 30 minutos a 350 grados F. Las pechugas con hueso son un poco más grandes (se pesará de 6 a 8 oz con el hueso), por lo que necesitan de 30 a 40 minutos en el horno a 350 grados F. ¿Rellenar la pechuga? Agregue de 15 a 30 minutos para asegurarse de que esté completamente cocido.

Llegar a la temperatura adecuada. Recuerda que el tamaño de las pechugas puede variar, así que más que prestar atención al tiempo exacto de cocción, la temperatura interna es el indicador más importante. El pollo debe alcanzar una temperatura de 165 grados F. Inserte un termómetro para alimentos en la parte más grande de la pechuga y no deje que toque ningún hueso.

Alternativas al pollo: ¿Qué proteínas vegetales saben más a pollo?
Si te encanta el pollo pero quieres comer menos, tienes algunas opciones. Una es la yaca , una fruta tropical que tiene la textura del pollo desmenuzado. Cuando se cocina con sabores similares (como especias para fajitas o chile), es un excelente sustituto de la carne, aunque contiene muchas menos proteínas que el pollo.

Puede obtener una satisfacción similar de las proteínas a base de soya como el tofu o el tempeh cuando las arroja a un salteado en lugar de pollo. Cuando se cortan en bruto en una licuadora y se combinan con hierbas y especias, los garbanzos también pueden sustituir a la carne molida. (Sí, en serio.)

El seitán, una proteína a base de trigo (también conocido como gluten de trigo ), se usa a menudo en sustitutos de la carne comprados en la tienda, como tiras y nuggets de pollo de imitación, y puede comprar un paquete para cocinar en casa.

Los productos de proteína de origen vegetal fabricados por la empresa Beyond Meat son casi idénticos a la carne normal en sabor, textura y apariencia, y están hechos de proteína de soya y guisante. La empresa vende un producto llamado Beyond Chicken Tenders, que se encuentra en el pasillo de alimentos congelados. ( 17 )

¿Comer pollo presenta algún riesgo para la salud por el que preocuparse?
El pollo es una carne popular, y si eres carnívoro, deberías disfrutarlo al máximo, pero conlleva el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuando está crudo, puede transportar bacterias como Salmonella , Campylobacter y Clostridium perfringens . Cocinarlo o almacenarlo incorrectamente o la contaminación cruzada de los jugos de pollo crudo puede provocarle una intoxicación alimentaria. De manera alarmante, cuando se trata de complicaciones por intoxicación alimentaria, las aves de corral son responsables de más muertes en comparación con otros alimentos. ( 18 )

Para disminuir el riesgo de sufrir una enfermedad, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan envolver los paquetes de pollo crudo en una bolsa desechable, lavarse las manos antes y después de tocar el pollo, no lavar el pollo crudo (si lo hace, puede salpicar los jugos del pollo), y usando una tabla de cortar separada para el pollo crudo. No olvides descongelar y cocinar el pollo adecuadamente, y luego guarda las sobras en el refrigerador dentro de las dos horas. (dieciséis)

Si se enferma, llame a su médico si tiene fiebre de más de 102 grados F, tiene diarrea durante más de tres días o heces con sangre, está vomitando tanto que no puede retener líquidos o está deshidratado.

¿Preocupado por un retiro? Verificaruna lista de los retiros y alertas actuales del sitio web del USDA , donde su Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria publica sus últimas alertas de salud pública.