Aleph Farms de Israel ha solicitado la aprobación regulatoria para vender carne cultivada en Europa, específicamente en Suiza, un país fuera de la Unión Europea.

Aleph Farms anunció su presentación ante la Oficina Federal Suiza de Seguridad Alimentaria y Veterinaria (FSVO) y, de ser aprobada, sería la primera empresa en vender carne de vacuno producida artificialmente en el continente.

Según un portavoz , el proceso de revisión y aprobación que llevan a cabo los organismos reguladores suizos suele durar entre 12 y 24 meses.

La compañía publicó aproximadamente lo mismo en X.

La carne cultivada en el mercado global en 2025

Interesting Engineering había informado anteriormente que la empresa israelí se está acercando cada vez más a comercializar carne cultivada para 2024. En marzo, anunciaron sus planes de introducir carne cultivada en los mercados de Singapur para 2025, el único país del mundo donde los consumidores pueden comer carne cultivada en laboratorio. carne.

Aleph ha colaborado con Migros de Suiza, que es la empresa minorista y la cadena de supermercados más grande del país. Migros también es inversor en Aleph Farms.

Ambas empresas han llevado a cabo una extensa investigación sobre consumidores en Suiza y han descubierto que el 74% de los consumidores están dispuestos a probar carne cultivada en sus comidas. También descubrieron que la motivación clave que los impulsa es que la carne cultivada es sostenible y promueve el bienestar animal, según un comunicado de prensa .

«Los sistemas alimentarios afectan a todos, y será necesario un esfuerzo coordinado entre reguladores, innovadores y titulares para garantizar la seguridad alimentaria de una manera que ayude a la humanidad a vivir dentro de sus límites planetarios», dijo Didier Toubia, cofundador y director ejecutivo de Aleph Farms.

Bueno para el medioambiente
Aleph Farms produce carne adquiriendo y almacenando células madre de un animal y luego cultivándolas en un recipiente con temperatura controlada para convertirlas en carne.

Según el Instituto del Futuro de Palo Alto , la carne a base de células es el futuro y podría ser algo común en los supermercados de todo Occidente en los próximos tres años. Esta es una buena noticia para empresas como Aleph Farms, ya que cada vez más personas se pasan al vegetarianismo.

A lo largo de los años, el vegetarianismo ha aumentado en los Estados Unidos y las naciones europeas, y en varias otras economías desarrolladas en todo el mundo, según el Foro Económico Mundial. Cambiar a una dieta basada en plantas o sin carne puede afectar profundamente la huella de carbono y la salud en general.

En el mostrador de carnes de la tienda de comestibles, a veces parece que prácticamente necesitas un traductor de bolsillo para dar sentido a los muchos términos que se encuentran en los paquetes de pollo, res, cerdo y otras proteínas. En solo unos pocos pies cuadrados de espacio de supermercado, es probable que vea carne promocionada como orgánica, criada en pastos, alimentada con pasto, completamente natural y muchos otros términos. Entonces, ¿qué significan todos, y alguno de ellos realmente indica que la carne en el interior es mejor para usted que los cortes sin esas etiquetas?

La carne es uno de los artículos más costosos que la gente compra en el supermercado, por lo que es natural (¿o quizás orgánico?) querer respuestas a estas preguntas. Los datos de la encuesta publicados en septiembre de 2022 por Statista mostraron que el hogar estadounidense promedio gastó $ 11.14 en carne de res y $ 8.53 en pollo por viaje al supermercado. Y según el Servicio de Investigación Económica del USDA , de 2021 a 2022, los precios de las aves aumentaron un 14,6 % y los precios de otras carnes aumentaron un 14,2 %. Aún así, esto no ha disuadido a muchos compradores de comprar productos orgánicos. En enero de 2023, Globe Newswire informó que se proyectaba que el mercado mundial de carne orgánica crecería a una tasa del 7,5 % entre 2023 y 2028.

Si se pregunta en cuál de estos términos realmente vale la pena gastar más y dónde puede ahorrar un poco de dinero, aquí hay ocho términos comunes de marketing de carne y lo que tienen (y no) tienen para ofrecer.

1. Orgánico Certificado

El Programa Orgánico Nacional del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) regula todo el ganado orgánico certificado, que se indica con un sello verde del USDA . El USDA establece que, para recibir un sello orgánico, las granjas deben criar animales en condiciones de vida que se adapten a sus comportamientos naturales (como el pastoreo), alimentarlos con alimentos 100 por ciento orgánicos y no administrarles antibióticos ni hormonas. La carne producida con alimentos adicionales, como empanados o condimentos, se puede hacer con algunos (pero no todos) ingredientes orgánicos, que se pueden etiquetar individualmente. El USDA requiere un mínimo de 95 por ciento de ingredientes orgánicos para que un alimento sea etiquetado como «orgánico»; solo cuando un producto se elabora con al menos este porcentaje puede llevar el sello verde oficial del USDA.

Definitivamente pagará más por ese sello en la etiqueta: un informe de abril de 2022 del USDA encontró que la carne molida orgánica era un 75 por ciento más cara que la carne normal y el tocino era un 187 por ciento más costoso. La pregunta es, ¿vale la pena?

Nutricionalmente, las variaciones entre la carne orgánica y la convencional probablemente no sean lo suficientemente significativas como para afectar su salud, dice Kris Sollid, RD , director sénior de comunicaciones sobre nutrición en el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC) en Washington, DC. En general, la investigación no muestra que la carne orgánica sea más rica en nutrientes que la convencional. Un metanálisis publicado en el British Journal of Nutrition encontró pocas diferencias en el contenido de minerales, antioxidantes y la mayoría de los ácidos grasos al comparar la carne orgánica con la convencional. Esa podría ser la razón por la cual la guía dietética oficial del gobierno de los EE. UU  . no diferencia entre las variedades de carne orgánicas y convencionales.

2. Libre de antibióticos

Se pueden encontrar diferentes versiones de esta etiqueta, incluido «criado sin antibióticos», en carnes, aves y productos animales. Desde hace mucho tiempo existe la preocupación de que los productos animales criados convencionalmente abusan de los antibióticos, lo que lleva a la resistencia a los antibióticos en los humanos que consumen regularmente esos productos.

En una encuesta de 2019 de 1,000 adultos estadounidenses, Consumer Reports encontró que aproximadamente un tercio de los consumidores compran con frecuencia carne, aves y otros alimentos con la afirmación » sin antibióticos «. Los alimentos con una etiqueta orgánica del USDA también pueden hacer esta afirmación y someterse a una inspección más rigurosa, mientras que los productores que desean usar productos sin antibióticos en sus productos simplemente tienen que enviar la documentación al USDA pero no se someten a inspecciones. Esta práctica ha sido objeto de escrutinio debido a una investigación publicada en 2022 en la revista Science que reveló que hasta el 15 por ciento del ganado libre de antibióticos dio positivo por antibióticos.

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Si desea asegurarse de que su dieta esté libre de antibióticos animales, lo orgánico puede ser el camino a seguir. Sin embargo, algunos expertos creen que la preocupación por los antibióticos puede estar inflada. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) regula todos los antibióticos administrados a los animales destinados a la producción de alimentos y evalúa su seguridad de manera exhaustiva, dice Tamika Sims, PhD , directora sénior de comunicaciones de tecnología alimentaria de IFIC. En el momento de comer un bistec, estos medicamentos deberían haber salido del sistema de un animal. “El ganado debe pasar por un período de retiro después de recibir antibióticos para que el antibiótico desaloje el sistema del animal antes de que el animal pase al procesamiento”, dice ella.

3. Alimentado con pasto

El término alimentado con pasto se aplica a la carne de res y los productos lácteos. (No verá ningún pollo o cerdo alimentado con pasto porque estos animales no comen pasto de forma natural). . “Esta etiqueta puede ser utilizada voluntariamente por un productor y, según el USDA , alimentado con pasto (o forraje) significa que el pasto y el forraje serán la fuente de alimentación consumida durante toda la vida del animal rumiante, con la excepción de la leche consumida. antes del destete.”

En cuanto a la nutrición, algunas carnes alimentadas con pasto pueden tener una ventaja sobre sus contrapartes alimentadas con granos. (Aunque el pasto y los granos son plantas, los granos son las semillas comestibles de algunos pastos). “Existen algunas diferencias en los perfiles nutricionales de las carnes de animales que resultan de cómo y en qué regiones del mundo se crían los animales, más notables es el contenido de grasa, con niveles más altos de grasas poliinsaturadas como los ácidos grasos omega-3 que normalmente se encuentran en la carne alimentada con pasto”, dice Sollid. Estas grasas son conocidas por su potencial para mejorar la salud cardiovascular y retardar el deterioro cognitivo, entre otros beneficios, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) .

El hecho de que la carne de res y los productos lácteos orgánicos certificados se alimenten con pasto puede ser la razón por la que investigaciones anteriores encontraron que la carne orgánica contenía niveles significativamente más altos de grasas poliinsaturadas omega-3 que las convencionales.

Dado que muchos de los beneficios atribuidos a las carnes orgánicas provienen de las dietas de los animales (en lugar de otros factores como el uso de antibióticos o el medio ambiente), comprar carnes alimentadas con pasto puede ser un término medio económicamente factible entre lo convencional y lo orgánico. Un estudio publicado en 2022 en Foods , por ejemplo, encontró que simplemente cambiar a carne de res alimentada con pasto proporcionaría a los consumidores ácidos grasos significativamente más beneficiosos.

4. Criado en pastos

Las carnes criadas en pastos provienen de animales a los que se les permitió vagar libremente al aire libre y comer pastos u otros alimentos que sus cuerpos están adaptados para digerir. Pero a diferencia de orgánico certificado, el término criado en pasto no tiene un estándar federal y, según el Grupo de Trabajo Ambiental , no se requieren inspecciones regulares de la granja para verificar el uso correcto.

«Si bien las carnes criadas en pastos pueden ofrecer beneficios potenciales, como niveles más altos de nutrientes beneficiosos, una crianza más humana y una probabilidad reducida de exposición a antibióticos y hormonas, su precio más alto puede no ajustarse al presupuesto de todos», dice una empresa con sede en Atlanta. Jessie Hulsey, RD, DL . “Es importante tener en cuenta las prioridades individuales, los objetivos de salud y los valores al decidir si invertir en carnes criadas en pastos”.

4. naturales

El USDA establece que la carne y las aves de corral naturales no contienen ingredientes artificiales ni colorantes añadidos y se procesaron de una manera que no alteró fundamentalmente el producto. Además, el USDA requiere declaraciones «naturales» en los envases para explicar su significado con una declaración como «sin ingredientes artificiales». Si le preocupan los inconvenientes de los ingredientes artificiales en sus alimentos, elegir carnes naturales puede ser adecuado para usted. Dicho esto, tenga en cuenta que «natural» no es intercambiable con orgánico. Las carnes naturales no tienen que cumplir con los mismos estándares dietéticos y ambientales de las carnes orgánicas.

5. Campo Libre

Si bien puede asociar «criadero» principalmente con pollos y sus huevos, cualquier alimento de carne o ave puede caer bajo el paraguas de corral. Para calificar para este término, los granjeros deben presentar una descripción de las condiciones de alojamiento de sus animales, que debe contar con acceso al aire libre durante más del 51 por ciento de sus vidas, según el USDA .

Elegir carnes de corral puede ser una excelente manera de garantizar el bienestar animal, pero no necesariamente tiene un impacto en los beneficios para la salud de la carne.

6. Proyecto sin OMG verificado

Los organismos genéticamente modificados (más conocidos como OGM) son aquellos a los que se les ha cambiado el ADN, generalmente para crear un producto que es superior de alguna manera (como ser resistente a las plagas). A algunas personas les preocupa que la modificación genética de los alimentos pueda causar problemas de salud o ambientales, lo que da lugar al sello «Verificado» del Proyecto Non-GMO . Esta certificación de una organización sin fines de lucro indica que un producto contiene menos del 0,9 por ciento de ingredientes genéticamente modificados.

Sin embargo, cuando se trata de carne, la modificación genética no es una gran preocupación. Solo dos especies de animales modificados genéticamente han sido aprobadas para el consumo en todo el mundo, según el medio de noticias alemán Deutsche Welle : el cerdo GalSafe y el salmón AquAdvantage.

7. Humanitario certificado

Si el bienestar animal es una de sus principales preocupaciones, es posible que desee buscar carnes que estén etiquetadas como  Humanas certificadas . Esta certificación proviene de una organización sin fines de lucro llamada Humane Farm Animal Care e indica que los animales fueron tratados con amabilidad. El acceso a alimentos sanos, un diseño ambiental apropiado y un transporte y sacrificio considerados son algunos de los requisitos que una granja debe demostrar para recibir este sello. Sin embargo, una designación humana certificada no tiene impacto en qué tan saludable es consumir un producto en particular.

La línea de fondo

Solo usted puede decidir si la carne que ha sido criada de cierta manera es la mejor opción para sus valores, objetivos de salud y presupuesto. Es importante comprender exactamente qué significa el lenguaje en las etiquetas de los alimentos y si afecta o no el valor nutricional de los alimentos que contienen.

Las mejores opciones para usted también dependen de la frecuencia y la cantidad de carne que come, y de cómo se ve el resto de su dieta”, dice Sollid. En general,  la investigación ha proporcionado pruebas sólidas de que las carnes magras y menos procesadas son mejores para la salud en general, independientemente de si son orgánicas o tienen otras denominaciones especiales. Pero si comer alimentos que han sido criados humanamente o que no contienen antibióticos es importante para usted y vale la pena el precio más alto, puede elegir en consecuencia.

El azúcar está a tu alrededor. Está en sus gabinetes. En tu nevera. Y, por supuesto, dada la pinta de Ben & Jerry’s, también en tu congelador.

Pero comer azúcares añadidos en exceso es perjudicial para la salud, como ha demostrado un importante cuerpo de investigación. En un estudio , por ejemplo, los adultos que consumían del 10 al 24 por ciento de sus calorías de azúcar agregada (entre 200 y 480 calorías en una dieta de 2,000 calorías) tenían un riesgo 30 por ciento mayor de morir por enfermedad cardiovascular en comparación con aquellos que mantuvieron su el consumo a menos del 10 por ciento, y ese riesgo se triplicó para aquellos cuyo consumo de azúcar era el 25 por ciento o más de sus calorías diarias.

De manera confusa, el límite recomendado de azúcares añadidos difiere entre organizaciones. “Me concentro en el número de la American Heart Association (AHA), porque son los más estrictos”, dice Lauren Harris-Pincus, RDN , dietista registrada con sede en Green Brook Township, Nueva Jersey. La AHA recomienda que las mujeres limiten su consumo a seis cucharaditas por día (25 gramos [g]), y los hombres se limiten a 9 cucharaditas por día (36 g). Las últimas Pautas dietéticas de EE. UU. señalan que, en total, los azúcares agregados no deben representar más del 6 por ciento de las calorías para cualquier persona de 2 años o más.

Recuerde, el azúcar agregada es el azúcar que se agrega a los alimentos para mejorar su sabor. Los alimentos con azúcar agregada incluyen las galletas y la mayoría de los cereales secos para el desayuno y las barras de granola, así como condimentos como el ketchup y la salsa barbacoa, junto con el yogur y las bebidas azucaradas, según Johns Hopkins Medicine .

Los azúcares naturales, por otro lado, residen en productos lácteos, frutas y verduras. Estos alimentos vienen con una variedad de nutrientes que su cuerpo necesita para una salud óptima, incluidos calcio , vitamina D , fibra , vitaminas, minerales y antioxidantes , razón por la cual los investigadores recomiendan continuar consumiéndolos.

Incluso si no se llama a sí mismo un amante de los postres, es posible que le resulte difícil apegarse a este límite. “No soy golosa”, escribe Jennifer Ashton, MD, corresponsal médica jefe de ABC News, en su libro The Self-Care Solution . “Rara vez como azúcar, principalmente porque evito casi todos los carbohidratos procesados ​​que la contienen”, dice.

Antes de que la Dra. Ashton realmente examinara cuánto estaba comiendo, se dio a sí misma una B+ por su consumo de dulces. Pero ella quería obtener una A+, por lo que se comprometió a reducir su consumo de azúcar añadida tanto como fuera posible en el transcurso de un mes, y estaba sorprendida por lo difícil que era esta tarea. Ashton descubrió que su deseo por los dulces aumentaba cuando se privaba de ellos y comía varias galletas a lo largo del mes. (En otras palabras, si también estás tratando de reducir las cosas dulces, ella entiende la lucha).

Puedes aprender de Ashton y otros expertos para finalmente controlar tus demonios internos de azúcar. Siga estos pasos para dejar, o al menos reducir, el azúcar para siempre:

1. Tener una mentalidad de ‘sumar’, no de restar
“Siempre soy partidario de agregar versus quitar”, dice Harris-Pincus. Abordar un desafío desde una mentalidad de abundancia o de «puedo tener», hace que se sienta menos castigado que cuando dices que no puedes tener x, y o z. En términos prácticos, en el contexto de reducir el azúcar, esto significa agregar alimentos ricos en nutrientes, como frutas, frijoles, nueces, semillas, granos integrales y proteínas magras.

“Mientras más alimentos ricos en nutrientes comas, menos apetito tendrás por cosas como los alimentos azucarados porque no tienes suficiente espacio para ellos”, dice ella. Por ejemplo, en lugar de comer un sándwich con papas fritas (y luego una galleta) para el almuerzo, sirva el sándwich con una ensalada o verduras en rodajas bañadas en hummus, además de una pieza entera de fruta.

2. Limpie la casa para eliminar los tentadores alimentos azucarados
Mire en su despensa o congelador. ¿Hay bandejas de galletas, cajas de cereales endulzados, barras de granola y similares? Si los alimentos azucarados como estos están dando vueltas, es más probable que los coma, dice Ashton. Ella recomienda hacer un barrido de su casa para eliminar esos artículos. Dígale a su familia que pueden comer dulces fuera de casa este mes.

3. Por lo menos, elimine las bebidas azucaradas
Aunque el azúcar se agrega a muchos productos (incluidos los alimentos «sabrosos» que no esperarías, como los aderezos para ensaladas), puedes tener un impacto más profundo e inmediato, dice Lisa Moskovitz, RD , fundadora del New York Nutrition Group en Nueva York. City, sacando un artículo de alto precio: bebidas azucaradas.

Deshazte de los refrescos, los tés endulzados y las bebidas con cafeína, dice ella. No solo es una buena categoría de azúcar para reducir, sino que también se beneficiará de maneras particulares al eliminar los líquidos azucarados. “Cuando bebe su azúcar, en lugar de comerla, por lo general se descompone mucho más rápido, lo que provoca niveles de glucosa en sangre altísimos y luego caídas rápidas poco después”, explica, y como ha demostrado la investigación . Moskovitz dice que estos picos de glucosa hacen que tus niveles de energía suban y bajen, y puedes experimentar antojos de más azúcar.

Dejar esta fuente de azúcar agregada puede tener beneficios para todo el cuerpo. Como elemento independiente, las bebidas endulzadas, incluidas las gaseosas y las bebidas de frutas, se asocian de forma independiente con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, gota ( una forma de artritis), enfermedad hepática no alcohólica y problemas dentales, señala Centers for Disease Control y Prevención .

En lugar de bebidas azucaradas, intente aumentar su consumo de agua , recomienda Ashton. Agregue una rodaja de fruta fresca a su H 2 O u opte por una bebida gaseosa sin azúcar si tiene antojo de algo con gas.

4. Pasar a otro bateador pesado: postres
El próximo lugar a abordar, dice Moskovitz, son los postres. (¡Esto no significa que nunca haya postres! Vea a continuación). Reducir la cantidad de alimentos que tienen mucha azúcar pero pocos nutrientes es un buen próximo paso. Eso incluye dulces, postres y bocadillos. “Teniendo en cuenta que no obtienes mucho valor nutricional de ellos, tu cuerpo no los extrañará”, dice ella. Tu cabeza podría, y ahí es donde un enfoque moderado es útil.

5. Lea las etiquetas para detectar el azúcar agregada
Es difícil saber dónde se esconde el azúcar si no está al tanto de todos los nombres bajo los que se esconde el azúcar. El azúcar añadido se encuentra en casi las tres cuartas partes de los alimentos envasados ​​y tiene 61 nombres, según SugarScience de la Universidad de California en San Francisco. Eso incluye: agave, miel , azúcar de remolacha, azúcar de coco , jugo de frutas, jarabe (de cualquier tipo), sorgo dulce e ingredientes con palabras que terminan en «-osa». Este último incluye jarabe de maíz alto en fructosa , sacarosa y dextrosa.

Sin embargo, hay buenas noticias: las leyes de etiquetado ahora requieren que las empresas enumeren la cantidad de azúcar agregada en los alimentos (anteriormente, los azúcares naturales y agregados se agrupaban en la categoría de «azúcar»). Esta transparencia para los consumidores ayudará a prevenir más de 350.000 casos de enfermedades cardíacas y unos 600.000 casos de diabetes tipo 2 durante 20 años, según un estudio publicado en Circulation .

6. Date un capricho, pero que sea solo eso: un regalo
El azúcar en su dieta realmente no necesita ser todo o nada. Pero haga que esas veces que come un alimento azucarado valga la pena. “Animo a los pacientes, incluso a aquellos que quieren perder peso , a que se den el gusto ocasional cuando y si se presentan; de lo contrario, puede sentirse privado y prepararse para el fracaso”, dice Ashton. Si comprar una pinta entera de Häagen-Dazs es demasiado tentador, opte por una variedad de helado con menos azúcar con moderación. Moskovitz sugiere una porción de 2/3 de taza de helado Halo Top de vainilla , que tiene 7 g de azúcar total pero solo 3 g de azúcar agregada. En comparación, una porción de 2/3 de taza de helado de vainilla Häagen-Dazs¡envases de 32 g de azúcar total y 24 g de azúcar añadida! Cualquiera que sea el dulce que elijas, disfrútalo al máximo, con intención y sin culpa.