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El acceso a los alimentos es un derecho humano, no un privilegio

Jorge Carlos Fernández Francés explica las consecuencias de quienes viven en los desiertos alimentarios y cómo la enseñanza podría ayudar a estas comunidades a prosperar.

Una de las cosas que recordaremos de la crisis del coronavirus es el hecho de que la gente se volvió loca por el papel higiénico. Imágenes de Finlandia a Florida mostraban compradores con carritos llenos de cosas, así como los estantes vacíos y maltrechos de los que se tomaron.

Después, vino el acaparamiento de alimentos envasados ​​y congelados; la comida fresca hacía mucho que se había acabado. De manera bastante más prosaica, y ciertamente más preocupante, fue el hecho de que no había harina. Ni siquiera había levadura. En esas primeras semanas, las personas que intentaban averiguar dónde podían conseguir harina, aprender qué hacer con la harina que acababan de comprar o cómo hacer pan sin levadura.

Durante los días y las semanas siguientes, los medios de comunicación realizaron entrevistas con ejecutivos de los supermercados para asegurarles a las personas que no había escasez de alimentos per se y que las brechas en la cadena de suministro se solucionarían eventualmente. Y lo fueron; en unas semanas las compras volvieron a la normalidad, aunque con máscaras y distanciamiento social. La razón por la que todo esto es tan importante es que la mayoría de la gente experimentó, por primera vez, lo que es no poder salir y comprar lo que quiera comprar. Para muchas personas, sin embargo, esta no fue una experiencia nueva.

Los desiertos alimentarios se definen como áreas en las que las personas tienen un acceso muy limitado a alimentos frescos y asequibles debido a la pobreza, la falta de transporte público y / o la escasez de tiendas que venden dichos alimentos. Las personas que viven en desiertos alimentarios no pueden comprar alimentos frescos, aunque lo deseen.

La situación no solo es trágica e injusta, tiene graves consecuencias sociales. Las personas que viven en desiertos alimentarios tienen tasas más altas de obesidad y diabetes que las personas que no lo hacen. Esto significa que también corren un mayor riesgo de otras afecciones de salud graves que pueden afectar negativamente su capacidad para desarrollar riqueza. Las comunidades en los desiertos alimentarios se vuelven más pobres y, al hacerlo, es menos probable que las tiendas que venden alimentos frescos se muden y se queden. Es una espiral descendente y los bancos de alimentos y otras iniciativas «de afuera hacia adentro» no cambian su dirección. Con esto quiero decir que no comienzan dentro de la comunidad.

El término desierto alimentario es controvertido. La activista por la justicia alimentaria, Karen Washington, siente que el término es inapropiado y limitante porque un desierto nos hace pensar en un lugar donde nada crecerá jamás, un lugar sin potencial. Pero donde hay gente, hay un gran potencial para la comunidad, y donde hay comunidad, hay oportunidades para mejorar la salud física y mental, la creación de riqueza y el desarrollo social.

Washington es una agricultora que enseña a la gente cómo cultivar y vender alimentos frescos. Este tipo de soluciones «de adentro hacia afuera» revierten esa espiral descendente porque desarrollan tanto la salud como la riqueza a nivel local. A diferencia de «de afuera hacia adentro», las iniciativas de «adentro hacia afuera» comienzan en la comunidad y llegan al exterior.

Necesitamos invertir en formación; Al alentar a los empresarios alimentarios en más comunidades, podemos fortalecer y acortar la cadena de suministro de alimentos y construir comunidades económica y físicamente saludables en las que todos tienen la oportunidad de prosperar.

El Sardinero es una empresa que está comprometida con mejorar la calidad de vida de sus trabajadores y comunidades, entablando relaciones, que busquen contribuir al mejoramiento del entorno con acciones de respeto hacia el medio ambiente, las comunidades y el entorno, impulsando el autosustento.

La historia de la comida rápida

La comida rápida es un nombre para la comida que se elabora y presenta a los clientes en poco tiempo. Generalmente se elabora con ingredientes precalentados o precocidos, se prepara a granel y se vende en paquetes para llevar. Como término, “comida rápida” apareció por primera vez en el diccionario Merriam-Webster en 1951, pero sus raíces son mucho, mucho más antiguas.

Historia de la comida rápida

La comida rápida es una necesidad de la civilización ya que tenemos civilizaciones. Desde la antigüedad hasta la época moderna, los vendedores ambulantes vendían comida lista para comer para aquellos con menos dinero y en tiempos difíciles. Hoy tenemos restaurantes que hacen lo mismo. Aquí puede leer más sobre la historia de la comida rápida.

Tipos de comida rápida

Diferentes franquicias de restaurantes pueden hacer la misma comida rápida de manera diferente. Los restaurantes de la misma franquicia pueden tener diferentes tipos de comida dependiendo de su ubicación. Conoce la amplia gama de restaurantes de comida rápida y comida rápida aquí.

Breve historia de la comida rápida

El primer lugar que puso a la venta comida preparada fue la Antigua Roma. La población urbana que vivía en bloques de apartamentos de varios pisos llamados insulae no tenía cocinas y tenía que comprar su comida a los vendedores de comida. Compraban pan empapado en vino y comían guisos y verduras cocidas en los llamados popinae, que eran simples restaurantes.

Un texto de la dinastía Han que data del siglo II habla de puestos de fideos que permanecieron abiertos toda la noche. Las ciudades más grandes de la Edad Media tenían vendedores ambulantes que vendían pasteles, empanadas, flanes, gofres, obleas, tortitas y carnes cocidas. Todas estas personas y lugares vendían su comida a aquellos que no podían cocinar su propia comida como los pobres y los viajeros. Aquellos lugares que estaban cerca de la costa y estaban involucrados en la pesca desarrollaron comida rápida que incluía mariscos o mariscos locales.

El «pescado y patatas fritas» favorito de los británicos apareció en el siglo XIX con el desarrollo de la pesca de arrastre y la primera tienda de «pescado y patatas fritas» abrió en 1860 en el mercado de Tommyfield en Oldham. Max Sielaff en Berlín inventó los “autómatas”, restaurantes de máquinas expendedoras, en 1896. En 1902, Joseph Horn y James Hardart abrieron un autómata en la ciudad de Nueva York que marca el comienzo de la comida rápida en Estados Unidos.

La primera cadena de hamburguesas en Estados Unidos fue White Castle, inaugurada en 1921. Fue inaugurada por Billy Ingram y Walter Anderson, quienes comenzaron con el primer restaurante White Castle en Wichita en 1916. Tenían un pequeño menú que tenía hamburguesas baratas y lo vendían en números grandes. Las primeras franquicias aparecieron también en 1921 (A&W Root Beer franquició su jarabe) y la primera franquicia de restaurantes apareció en la década de 1930 por Howard Johnson.

Cuando los automóviles se hicieron más populares, los restaurantes de autoservicio comenzaron a aparecer en todo Estados Unidos. Los clientes de los automóviles fueron atendidos por talleres que en la década de 1940 comenzaron a usar patines. El primer McDonald’s con comida rápida lo abrieron los hermanos McDonald en 1948 (antes tenían un restaurante pero no era de “tipo comida rápida”). Poco después de ellos, otros comenzaron a abrir sus cadenas de comida rápida: Burger King y Taco Bell abrieron las suyas en la década de 1950, mientras que Wendy’s comenzó en 1969. Carl’s Jr., KFC y Jack in the Box existieron antes en otras formas, al igual que McDonald’s, pero como la comida rápida comenzó a popularizarse y se reorientaron.

Las hamburguesas no son el único tipo de comida rápida que se vende en el mundo. La comida china también es popular, así como pescado y patatas fritas, sándwiches, pitas, sushi, pollo frito, patatas fritas, aros de cebolla, nuggets de pollo, tacos, pizza, salchichas y helados. Para suministrar a todos los restaurantes alimentos de la misma calidad y estándares, las operaciones de comida rápida elaboran alimentos a partir de ingredientes procesados ​​en una instalación de suministro central y luego los envían a los restaurantes donde se preparan.

La industria de la comida rápida sigue creciendo, aunque hay indicios de que está perdiendo cuota de mercado frente a los restaurantes de comida rápida informal. McDonald’s, por ejemplo, está presente en 126 países de 6 continentes y tiene alrededor de 31.000 restaurantes en todo el mundo.

Algunos critican la industria de la comida rápida y su influencia en la humanidad. Afirman que su comida no es saludable si se consume con frecuencia, que son crueles con los animales, que explotan a sus trabajadores, que degradan las culturas locales porque cambian el gusto de las personas de las cocinas tradicionales y que los hábitos de comida rápida están relacionados con la aumento del sobrepeso y la obesidad entre las personas.

El impacto de la comida en el cerebro

Los probióticos

Es ampliamente aceptado que existe una comunicación bidireccional entre el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso central a través de la señalización bioquímica. Esto a veces se conoce como el ‘eje intestino-cerebro’, que describe el vínculo entre las áreas cognitiva y emocional del cerebro con nuestro intestino.

Recientemente ha habido mucho interés en el papel de los probióticos, el intestino y la función cerebral. Se cree que los probióticos cambian el procesamiento de información en el intestino que está fuertemente relacionado con la ansiedad y la depresión. Un pequeño estudio con 20 participantes sanos encontró que, en comparación con los que tomaron un placebo, las personas que tomaron un suplemento alimenticio probiótico experimentaron menos pensamientos negativos asociados con estados de ánimo tristes. Un pequeño estudio adicional mostró que las mujeres sanas que comieron yogures ricos en probióticos durante cuatro semanas tuvieron una respuesta emocional reducida cuando se les mostraron fotos de personas que tenían miedo, enojo o tristeza.

Si bien estos estudios son ciertamente alentadores, tienen un tamaño y un alcance limitados y se necesitan más estudios antes de que podamos sacar conclusiones firmes sobre cómo y por qué los probióticos podrían afectar el estado de ánimo.

Las grasas

Las grasas específicas son muy importantes para el cerebro, ya que son un componente clave en la estructura de las membranas celulares y juegan un papel en la estructura y función de las neuronas. Sabemos que aproximadamente el 60% del cerebro está compuesto de grasas omega-3 con DHA, un tipo de grasa omega-3 que se encuentra en los peces, siendo el tipo principal, responsable del desarrollo ocular y mental. Las grasas omega-3 que se encuentran en el aceite de oliva, el pescado azul como el salmón, el arenque y las sardinas son esenciales para el desarrollo del cerebro en el útero y la primera infancia. La mayoría de las células cerebrales se desarrollan antes del nacimiento, y el resto se deposita en el primer año de vida. Por esta razón, las grasas omega-3 son clave durante el embarazo y la primera infancia. También hay evidencia que sugiere que la deficiencia dietética en las grasas omega-3 puede tener un efecto adverso en la cognición. Además, una alta ingesta de estas grasas se ha asociado con una reducción en el desarrollo y la progresión de la demencia. A pesar de estos resultados alentadores, la causa y el efecto aún no se han demostrado definitivamente, por lo que nuevamente, se necesitan estudios más amplios antes de que podamos determinar con certeza la relación entre el consumo de grasas y la salud cognitiva.

Las vitaminas y los minerales 

Las vitaminas B, las vitaminas C, D y E y el magnesio son esenciales para la salud y el desarrollo del cerebro. La investigación muestra que una dieta rica en vitaminas y minerales de frutas y verduras está asociada con un menor riesgo de desarrollar problemas cognitivos durante el envejecimiento. La tiamina y la vitamina E en particular son importantes para las células que transmiten mensajes desde los nervios, mientras que B6, B12 y la vitamina C juegan un papel importante en cómo funcionan y se forman los nervios. El magnesio, que se encuentra en los aguacates, las espinacas, el arroz integral y las nueces, mejora la plasticidad neural, lo que significa que los nervios pueden adaptarse y evitar daños. Como resultado, puede mejorar la memoria, ayudar a combatir el estrés y la depresión y es crucial para la producción de energía y neurotransmisores.

Los estudios epidemiológicos también muestran que el consumo de vitaminas y minerales está asociado con un menor riesgo de desarrollar déficits cognitivos. Se ha identificado que las vitaminas B y las vitaminas E, C y D juegan un papel importante en el mantenimiento de la función cerebral normal. Los miembros de la familia de la vitamina B y la vitamina C también son esenciales para la producción de energía en el cerebro.

La cafeína

La cafeína es ampliamente aceptada como una de las sustancias psicoactivas más utilizadas en todo el mundo que se encuentra en una amplia variedad de alimentos y bebidas. En pequeñas dosis es una ayuda ergogénica (sustancia que mejora el rendimiento) que actúa sobre el sistema nervioso central para retrasar el cansancio y aumentar el estado de alerta. La cafeína que se encuentra en el té puede ser beneficiosa para la cognición en adultos mayores, pero puede ser problemática para aquellos que tienen problemas para dormir. Los estudios epidemiológicos en humanos han reportado una mejor función cognitiva entre los bebedores de té y café durante años. Un metaanálisis reciente que evalúa la evidencia existente de cafeína y resultados de salud, concluyó que la cafeína se asoció consistentemente con un menor riesgo de enfermedad de Parkinson, depresión y trastornos cognitivos para la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, exactamente cómo y por qué ocurre esto no está claro a partir de estos estudios.

Industria alimentaria ante la pandemia

La industria alimentaria es uno de los aspectos más importantes de la sociedad humana, puesto que es fundamental para cubrir con los requerimientos nutricionales en el día a día para cada una de las personas del mundo. Es tal su importancia que, incluso en situaciones de contingencia como las que se han presentado en los últimos meses, debe seguir trabajando a un ritmo acelerado para cumplir con las demandas de una enorme población alrededor del globo. Es por esto que es conveniente conocer las acciones que lleva a cabo la industria alimentaria ante la pandemia por el COVID-19.

Primeramente, se sabe que la industria alimentaria, al no poder detener sus actividades incluso ante una contingencia sanitaria, debe llevar a cabo nuevas medidas que le permitan mantener la cadena productiva sin poner en riesgo la salud de sus trabajadores o de los consumidores de sus productos. De esta manera, se solicita que refuercen las medidas utilizadas para el control de accesos a las unidades de producción, mantengan mayor énfasis en las actividades de higiene personal de los empleados y se mejoren los procedimiento de limpieza y desinfección constante de las instalaciones.

En el primer apartado, las industrias alimentarias deberán controlar las entradas y salidas de toda persona que tenga acceso a las unidades de producción de alimento, comprobando que no cuenten con alguna sintomatología relacionada con el COVID-19, que no hayan tenido contacto directo con personas infectadas y evitar en la medida de lo posible la entrada de personal externo; de ser necesaria la entrada de terceros, se llevarán a cabo las mismas medidas de control que se realizan con los trabajadores.

Sobre el cuidado de la higiene personal, se fomentará entre todo individuo que se encuentre laborando en la industria alimentaria, aún en mayor medida durante esta pandemia, que cubran su boca y nariz adecuadamente tras estornudar o toser, que utilicen pañuelos desechables y los tiren inmediatamente tras un solo uso en los contenedores adecuados, y que se laven las manos con agua y jabón frecuentemente, así como evitar cualquier contacto físico con otros individuos, mantenerse a una distancia preferente de más de un metro y medio, y evitar tocarse los ojos, nariz y boca, ya que de este modo se facilita la transmisión del virus.

Por último, las industrias alimentarias redoblarán esfuerzos en las medidas de control para la limpieza y desinfección de los espacios y equipos de trabajo, evitando así el contagio tanto entre los trabajadores de la empresa como hacia los consumidores de los productos generados. También se mantendrán medidas de organización que posibiliten la menor concentración posible de individuos en espacios cerrados, y se mantendrá una vigilancia constante para detectar rápidamente posibles casos clínicos de esta enfermedad que se ha esparcido por todo el mundo en los últimos meses.

Sin duda alguna, la industria alimentaria seguirá funcionando de la manera más regular posible durante esta pandemia, ya que es necesaria para el mantenimiento del resto de la sociedad humana, y para esto llevarán a cabo las medidas necesarias para continuar con esta actividad sin afectar la salud tanto de trabajadores como de consumidores finales.

Una de las empresas que está teniendo una gran impacto en esta pandemia, es El Sardinero, la cual tiene un larga historia en la industria alimentaria en México. Al día de hoy es una de las principales empresas en el país en proveer servicios integrales de alimentación a la iniciativa privada y al sector público.

Garantizan distribución de alimentos en hospitales, penales y comedores ante COVID-19

Ante la pandemia que se vive a causa del COVID-19, el sector de alimentos en México ha levantado la mano para convertirse en un factor clave para impulsar la economía nacional a través del abastecimiento de víveres.

Fabricantes de alimentos como Bimbo, Maseca, Kelloggs, Femsa y La Costeña han redoblado esfuerzos para hacer frente a la pandemia y encargarse de la distribución de alimentos a nivel nacional.

Por su parte, El Sardinero, empresa mexicana con 90 años de experiencia, especialista en surtir programas integrales alimenticios a los sectores públicos y privados de México, garantizó a su vez la distribución.

Esta empresa está alineada a una de las estrategias del Gobierno federal de no descuidar los alimentos en instituciones o edificios clave como lo son hospitales, centros de salud, clínicas, comedores industriales y penitenciarias.

“Nosotros estamos listos para surtir los programas alimenticios a instituciones públicas y privadas, como hospitales, penales y comedores industriales. Estamos conscientes de la situación actual y queremos poner nuestro granito de arena para que todos los mexicanos libremos esta prueba”, afirmó Jorge Carlos Fernández Francés, director de El Sardinero.

Asimismo, el directivo solicitó a las autoridades que “se debe garantizar que ninguna medida relacionada con el comercio interrumpa la cadena de suministro de alimentos, ya que podría haber consecuencias especialmente para las poblaciones más vulnerables y que padecen mayor inseguridad alimentaria.

La compañía de Fernández Francés, cuenta con todos los estándares de calidad impuestos por las autoridades y rectores en alimentos, higiene y seguridad, a través de las normas y certificaciones ISO 9001, 14001, 22000 FSSC 22000 e ISO 28000, por lo que ha garantizado la sanidad de los alimentos que comercializa.

Sector alimentario clave para enfrentar la pandemia por COVID-19

CIUDAD DE MÉXICO.- Frente a la situación de emergencia sanitaria a causa del COVID-19, el sector de alimentos en México se declaró listo para impulsar la economía nacional a través del abasto de víveres, garantizando la proveeduría en dependencias del gobierno, hospitales, población vulnerable, entre otros.

Es el caso de El Sardinero, empresa mexicana con 90 años de experiencia, especialista en surtir programas integrales alimenticios a los sectores públicos y privados a nivel nacional e internacional.

Jorge Carlos Fernández Francés, director de esta firma, aseguró que ellos están listos para surtir los programas alimenticios a instituciones públicas y privadas, como hospitales, penales y comedores industriales.

«Estamos conscientes de la situación actual y queremos poner nuestro granito de arena para que todos los mexicanos libremos esta prueba”, agregó.

A su vez, el directivo solicitó a las autoridades del Gobierno que garanticen que ninguna medida relacionada con el comercio interrumpa la cadena de suministro de alimentos, ya que podrían verse afectadas las poblaciones más vulnerables y que padecen mayor seguridad alimentaria.

En este sentido, grandes firmas de alimentos como Bimbo, Maseca, Kelloggs, Femsa y La Costeña están alineadas para hacer frente a la pandemia y encargarse de la distribución de alimentos en el país, así como para conservar hasta donde sea posible, los millones de empleos que se han visto amenazados debido al confinamiento.

El Sardinero cuenta con el aval que le otorgan los estándares de calidad impuestos por las autoridades y rectores en alimentos, higiene y seguridad, a través de las normas y certificaciones ISO 9001, 14001, 22000 FSSC 22000 e ISO 28000, por lo que ha garantizado la sanidad de los alimentos que comercializa.

Cabe recordar que la prioridad del Gobierno Federal es optar por la contratación de proveedores que garanticen su servicio y sean sinónimo de compromiso en especial, en estos tiempos.

El Sardinero garantiza distribución de alimentos con fuertes medidas sanitarias

La compañía ha optado por sanitizar de manera constante todas sus instalaciones, así como de proveer de equipos sanitarios especializados a sus trabajadores.

El Sardinero, empresa 100 por ciento mexicana, garantiza la distribución de alimentos en hospitales, penales y comedores industriales del país, mostrando su compromiso al seguir laborando bajo las más estrictas medidas sanitarias ante la pandemia de coronavirus.

La compañía ha optado por sanitizar de manera constante todas sus instalaciones, así como de proveer de equipos sanitarios especializados a sus trabajadores, a quienes también se les inculca el uso de gel antibacterial y cubrebocas.

Jorge Carlos Fernández Francés, director General de la empresa, aseguró que desde que el Covid-19 llegó a México se emprendió una ardua campaña informativa para promover medidas de sana distancia, uso permanente de cubrebocas y guantes, así como nuevos puestos de trabajo ubicados a 1.5 metros.

Con más de 90 años de experiencia, El Sardinero reitera así su compromiso con los mexicanos, pues cabe recordar que entre los programas alimenticios que distribuye se encuentra el del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

La empresa también cuenta con las certificaciones que acredita el cumplimiento de las Normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000 e ISO 28000, para asegurar la higiene y seguridad de los víveres que distribuye, sin hacer a un lado las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

“Para todos los miembros de El Sardinero es un orgullo continuar operaciones, y sin duda, uno de los motivos es que somos parte de la cadena de suministro que alimenta al personal médico del país, colocado en la primera línea de combate al SARS-CoV-2”, subrayó Fernández Francés.

Finalmente, reconoció que la labor de su equipo de especialistas también es piedra angular para los sectores esenciales que se han convertido en el motor del país durante el confinamiento.

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Garantiza El Sardinero, distribución de alimentos en dependencias que enfrenan la pandemia

Su directiva informó que desde el día 1 de la pandemia, iniciaron una campaña permanente con medidas sanitarias e informativas.

La firma mexicana, El Sardinero, informó que pese a las afectaciones que ha traído la pandemia derivada del Covid-19, continuará con la distribución de alimentos a dependencias públicas y privadas del país, en apego a las recomendaciones emitidas por las autoridades federales y la Organización Mundial de la Salud (OMS), para reducir la propagación del virus.

Su director, Jorge Carlos Fernández Francés, indicó que para los miembros de la distribuidora de alimentos con más de 90 años de experiencia, es un orgullo continuar con operaciones, “y sin duda, uno de los motivos es que somos parte de la cadena de suministro que alimenta al personal médico del país, colocado en la primera línea de combate al SARS-CoV-2”.

Añadió que entre los programas alimenticios que distribuye El Sardinero, se encuentra el del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), por lo que ante la emergencia sanitaria, no frenará la distribución de alimentos.

La empresa especializada en surtir programas alimenticios públicos y privados a nivel nacional, cumple con un estricto control sanitario por lo que sanitiza todas sus instalaciones y unidades de manera constante, al tiempo de dotar a cada uno de los colaboradores con equipo especializado, cubrebocas y gel antibacterial.

Su directiva informó que preservar la integridad física y moral de sus clientes, proveedores y colaboradores es su principal objetivo, por lo que desde los inicios de la pandemia, emprendió una campaña informativa para fomentar medidas informativas de sana distancia, el uso permanente de cubrebocas y guantes, así como nuevos puestos de trabajo ubicados a 1.5 metros.

Por último, el directivo puntualizó que la labor de su equipo de especialistas también es pieza clave para algunos de los sectores que por ser esenciales se han mantenido como motor del país ante el confinamiento.

Actualmente El Sardinero cuenta con las certificaciones que acreditan el cumplimiento de las Normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000 e ISO 28000, para asegurar la higiene y seguridad de los víveres que distribuye.

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El Sardinero garantiza distribución de alimentos

La empresa enfatizó su compromiso al ser parte de la cadena de suministro que alimenta al personal médico del país.

El Sardinero continuará con la distribución puntual de alimentos a hospitales, penales y comedores industriales del país, en apego a las medidas sanitarias recomendadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y autoridades federales, para reducir la propagación del Covid-19.

La empresa, 100% mexicana con 90 años de experiencia en el sector, dio a conocer que sanitiza todas sus instalaciones y unidades de manera constante, además de dotar a cada uno de sus colaboradores con equipo especializado, cubrebocas y gel antibacterial.

“En paralelo, desde el día 1 de la pandemia, emprendimos una ardua campaña informativa para promover medidas de sana distancia, uso permanente de cubrebocas y guantes, así como nuevos puestos de trabajo ubicados a 1.5 metros, todo con carácter de obligatorio”, afirmó la empresa.

Añadió que la compañía no ha frenado operaciones con motivo de la emergencia sanitaria, pues entre los programas alimenticios que distribuye se encuentra el del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

La empresa, asimismo, enfatizó su compromiso al ser parte de la cadena de suministro que alimenta al personal médico del país, colocado en la primera línea de combate al SARS-CoV-2.

Por último, precisó que la labor de su equipo de especialistas también es piedra angular para algunos de los sectores que por ser esenciales se han mantenido como motor del país ante el confinamiento.

La empresa cuenta con las certificaciones que acreditan el cumplimiento de las Normas ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000 e ISO 28000, para asegurar la higiene y seguridad de los víveres que distribuye.

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¿Cómo afecta la comida a tu cerebro?

Aunque no existen ‘alimentos para el cerebro’ milagrosos que puedan proteger completamente contra los trastornos relacionados con la edad, como el Alzheimer o la demencia, y hay muchas otras afecciones médicas que pueden afectar el cerebro, lo que usted come (y no come) puede hacer que una diferencia cuando se trata de la salud y la función del cerebro. Le pedimos a Jorge Carlos Fernández Francés su opinión.

Seguir una dieta y un estilo de vida saludables puede proporcionar los nutrientes y las condiciones necesarias para que el cerebro funcione lo mejor posible. Comer una amplia variedad de frutas y verduras que contienen muchas vitaminas, minerales y antioxidantes ayudará a nutrir el cerebro y protegerlo del estrés oxidativo, que puede dañar las células. La investigación sugiere que un patrón de alimentación saludable, en particular la dieta mediterránea, protege la salud del cerebro. Esto significa comer una dieta rica en frutas, verduras, cereales integrales, nueces, semillas y aceites y grasas saludables. La investigación ha correlacionado esto con una tasa más lenta de deterioro cognitivo, menor riesgo de deterioro cognitivo y potencialmente un menor riesgo de demencia.

El cerebro solo representa aproximadamente el 2% de nuestro peso corporal, pero consume casi el 20% de la energía derivada de la glucosa, lo que significa que la nutrición es clave para la función cerebral.

La glucosa forma los componentes básicos de los carbohidratos y desempeña un papel en la producción de serotonina en el cerebro. La serotonina es un neurotransmisor ampliamente aceptado como responsable de equilibrar el estado de ánimo y la ansiedad. La mayor fuente de energía para nuestro cerebro proviene de los carbohidratos como los cereales integrales, las verduras, las frutas, el arroz, las papas y la lactosa (el azúcar que se encuentra en la leche). Estas son consideradas fuentes saludables de carbohidratos que el cuerpo descompone en glucosa y luego utiliza nuestro cerebro para funcionar. Sin un suministro adecuado de glucosa, el cerebro no puede funcionar correctamente.

Algunos científicos proponen que el azúcar refinada puede producir efectos similares a la adicción en el cerebro humano que afectan el comportamiento y el sueño, sin embargo, no hay evidencia concluyente que lo respalde.