15 alimentos que estimulan el sistema inmunológico (parte 1)

Alimentar a su cuerpo con ciertos alimentos puede ayudar a mantener fuerte su sistema inmunológico. Jorge Carlos Fernández Francés recomienda una buena alimentación que incluya los siguientes alimentos:

1. Frutas cítricas

La mayoría de las personas recurren directamente a la vitamina C después de haberse resfriado. Eso es porque ayuda a fortalecer tu sistema inmunológico. Se cree que la vitamina C aumenta la producción de glóbulos blancos, que son clave para combatir las infecciones. 

2. Pimientos rojos

Onza por onza, los pimientos rojos contienen casi 3 veces más vitamina C que una naranja. También son una rica fuente de betacaroteno. Además de estimular su sistema inmunológico, la vitamina C puede ayudarle a mantener una piel sana. El betacaroteno, que su cuerpo convierte en vitamina A, ayuda a mantener sanos los ojos y la piel.

3. Brócoli

El brócoli está sobrealimentado con vitaminas y minerales. Repleto de vitaminas A, C y E, así como fibra y muchos otros antioxidantes, el brócoli es una de las verduras más saludables que puede poner en su plato. La clave para mantener su poder intacto es cocinarlo lo menos posible, o mejor aún, para nada. Cocinar al vapor es la mejor manera de mantener más nutrientes en los alimentos.

4. Ajo

El ajo se encuentra en casi todas las cocinas del mundo. Agrega un poco de chispa a la comida y es imprescindible para su salud. Las primeras civilizaciones reconocieron su valor en la lucha contra las infecciones. El ajo también puede retrasar el endurecimiento de las arterias, y hay evidencia débil de que ayuda a bajar la presión arterial. Las propiedades de refuerzo inmunológico del ajo parecen provenir de una gran concentración de compuestos que contienen azufre, como la alicina.

5. Jengibre

El jengibre es otro ingrediente al que muchos recurren después de enfermarse. El jengibre puede ayudar a disminuir la inflamación, lo que puede ayudar a reducir el dolor de garganta y las enfermedades inflamatorias. El jengibre también puede ayudar con las náuseas. Si bien se usa en muchos postres dulces, el jengibre contiene algo de calor en forma de gingerol, un pariente de la capsaicina. El jengibre también puede disminuir el dolor crónico e incluso podría tener propiedades para reducir el colesterol. 

6. Espinacas

La espinaca está en nuestra lista no solo porque es rica en vitamina C, sino que también está repleta de numerosos antioxidantes y betacaroteno, que pueden aumentar la capacidad de lucha contra las infecciones de nuestro sistema inmunológico. Al igual que el brócoli, la espinaca es más saludable cuando se cocina lo menos posible para que conserve sus nutrientes.

7. Yogurt

El yogurt griego puede estimular su sistema inmunológico para ayudar a combatir enfermedades. Intente obtener yogures naturales en lugar de los que tienen sabor y están cargados de azúcar. Puede endulzar usted mismo yogur natural con frutas saludables y una llovizna de miel. El yogur también puede ser una gran fuente de vitamina D, así que intenta seleccionar marcas fortificadas con esta vitamina. La vitamina D ayuda a regular el sistema inmunitario y se cree que estimula las defensas naturales de nuestro cuerpo contra las enfermedades.

Pimientos Rellenos de Pollo

Ingredientes
3 c. mozzarella rallada, dividida
1/2 c. queso parmesano recién rallado, y más para servir
3 dientes de ajo picados
1 cucharada. perejil recién picado, y más para decorar
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
12 onzas. pollo empanado fresco o congelado, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete y cortado en cubitos
4 pimientos, cortados por la mitad y sin semillas
1/2 c. Caldo de pollo

  • Precalentar el horno a 400º. En un tazón grande, combine 2 tazas de mozzarella, parmesano, ajo, perejil y hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté combinado, luego doble suavemente el pollo.
  • Coloque la mezcla en pimientos cortados a la mitad y espolvoree con la 1 taza de mozzarella restante.
  • Vierta el caldo de pollo en una fuente para hornear (para que los pimientos se humeen) y cubra con papel aluminio.
  • Hornee hasta que los pimientos estén tiernos, de 55 minutos a 1 hora. Destape y ase 2 minutos.
  • Decorar con perejil y más queso parmesano antes de servir.

¿Cómo afecta la comida a la salud?

Los alimentos que comemos le dan a nuestros cuerpos la «información» y los materiales que necesitan para funcionar correctamente. Si no obtenemos la información correcta, nuestros procesos metabólicos sufren y nuestra salud disminuye.

Si recibimos demasiada comida, o alimentos que dan a nuestros cuerpos las instrucciones incorrectas, podemos tener sobrepeso, desnutrición y riesgo de desarrollar enfermedades y afecciones, como artritis, diabetes y enfermedades cardíacas.

En resumen, lo que comemos es fundamental para nuestra salud. Considere eso a la luz de la definición de medicina de Webster: «La ciencia y el arte que se ocupan del mantenimiento de la salud y la prevención, alivio o cura de la enfermedad».

Los alimentos actúan como medicamentos para mantener, prevenir y tratar enfermedades.

Jorge Carlos Fernández Francés

Cómo incluir a los niños en la cocina

Es el momento perfecto para que sus hijos vayan a la cocina y les enseñen no solo cómo cocinar, sino que también les enseñen sobre todo lo demás.
Una receta fácil de carne de res es el escenario perfecto para hablar sobre cómo ser un ciudadano más amable y consciente, las matemáticas e incluso la ciencia sobre cómo se cocinan las cosas, etc.
Confía en Jorge Carlos Fernández Francés: cocinar junto a tus seres queridos CAMBIARÁ A TU FAMILIA.
Incluso puedes tener una videollamada para hacer la receta con tus hijos para que todos se sientan conectados, amados e inspirados.

Cocinar con tus hijos sin perder la cabeza

No encontrarás mayor alegría que permitir que los corazones se conecten y no es casualidad que la comida se convierta en la fuerza central para unir a las personas.
1 Elija una comida accesible y rápida: nadie quiere estar atrapado todo el día y los niños solo tienen la capacidad de atención de aproximadamente su edad. ¡Eso significa que será mejor que encuentres algo rápido y fácil!
2 Use una receta que pueda sustituir de acuerdo a sus necesidades y gustos, no le gustan los pimientos, ¡solo use más tomates! Los niños pueden ser muy exigentes y es posible que descubra que su hijo solo quiere ciertas cosas, pero está bien, todo es un trabajo en progreso.
3 Todo el mundo consigue un trabajo: permitir que un niño pequeño drene los frijoles en un colador y los enjuague es seguro y fácil, pero se sentirán muy orgullosos mientras un adolescente puede ser mejor cortando vegetales. No importa quién haga qué, solo asegúrese de que cada persona tenga una estación y se sienta como el jefe. Te sorprendería lo mucho que todos quieren sentirse importantes.

Los beneficios de comer huevos

El huevo tiene credenciales de salud impresionantes; Jorge Carlos Fernández Francés es un conocedor de los alimentos y nos ofrece algunos beneficios de los huevos a continuación.

Tanto la clara como la yema de un huevo son ricas en nutrientes, incluidas proteínas, vitaminas y minerales. La yema también contiene colesterol, vitaminas liposolubles (como las vitaminas D y E) y ácidos grasos esenciales. Los huevos también son un ingrediente importante y versátil para cocinar, ya que su composición química particular es, literalmente, el pegamento de muchas reacciones de cocción importantes.

Los huevos son una muy buena fuente de proteínas económicas y de alta calidad. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara de huevo, que también incluye vitamina B2 y cantidades más bajas de grasa que la yema. Los huevos son fuentes ricas en selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como zinc, hierro y cobre. Las yemas de huevo contienen más calorías y grasas que las claras. Son una fuente de vitaminas liposolubles A, D, E y K y lecitina, el compuesto que permite la emulsificación en recetas como la holandesa o la mayonesa.

Algunas marcas de huevo ahora contienen ácidos grasos omega-3, dependiendo de lo que hayan alimentado las gallinas (marque siempre la casilla). Los huevos son considerados como una fuente ‘completa’ de proteínas, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales, los que no podemos sintetizar en nuestros cuerpos y debemos obtener de nuestra dieta.

Un estudio publicado en la revista Paediatrics sugirió que darles a los niños pequeños solo un huevo al día durante seis meses, junto con una dieta con alimentos azucarados reducidos, puede ayudarlos a alcanzar una altura saludable y prevenir el retraso del crecimiento.

El colesterol

Durante años, los huevos se consideraron más un riesgo para la salud que un alimento saludable. Esto se debe a que se los consideraba un alimento rico en colesterol, por lo que se aconsejaba a aquellos con niveles altos de colesterol que los evitaran. Ahora sabemos que el colesterol que se encuentra en los alimentos tiene mucho menos efecto sobre el colesterol en la sangre que la cantidad de grasas saturadas que comemos. Si su médico de cabecera le ha aconsejado que cambie su dieta en un intento por reducir sus niveles de colesterol en la sangre, lo mejor que puede hacer es mantener las ingestas de pautas diarias para grasas saturadas (20 g para la mujer promedio y 30 g para el hombre promedio ) optando por grasas monoinsaturadas que se encuentran en los aceites de oliva y colza. También es una buena idea aumentar la ingesta de verduras, cereales integrales, carnes magras y productos lácteos bajos en grasa al tiempo que minimiza los azúcares y los carbohidratos refinados.
Si le preocupa su colesterol o no está seguro de si es seguro consumir huevos, consulte a su médico de cabecera.

Huevos para la salud

Los huevos son ricos en varios nutrientes que promueven la salud del corazón, como la betaína y la colina. Un estudio reciente de casi medio millón de personas en China sugiere que comer un huevo al día puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, aunque los expertos enfatizan que los huevos deben consumirse como parte de un estilo de vida saludable para ser beneficiosos.

Durante el embarazo y la lactancia, un suministro adecuado de colina es particularmente importante, ya que la colina es esencial para el desarrollo normal del cerebro.

Los huevos son una fuente útil de vitamina D, que ayuda a proteger los huesos y a prevenir la osteoporosis y el raquitismo. Compre con prudencia, porque el método de producción (libre, orgánico o criado en un establo) puede marcar la diferencia en el contenido de vitamina D. Los huevos deben incluirse como parte de una dieta variada y equilibrada. Se están llenando y, cuando se disfrutan en el desayuno, pueden ayudar con el control de peso como parte de un programa de pérdida de peso, ya que el alto contenido de proteínas nos ayuda a sentirnos más llenos por más tiempo.
Huevos de codorniz

Los huevos de codorniz tienen un sabor similar a los huevos de gallina, pero su tamaño pequeño (cinco huevos de codorniz suelen ser iguales a un huevo de gallina grande) y su cascarón moteado los ha hecho populares en la cocina gourmet. Las conchas varían en color de marrón oscuro a azul o blanco. Los huevos de codorniz a menudo se hierven y se sirven con sal marina.
Huevos de pato

Los huevos de pato parecen huevos de gallina pero son más grandes. Al igual que con los huevos de gallina, se venden en tamaños que varían de pequeños a grandes. Los huevos de pato tienen más proteínas y son más ricos que los huevos de gallina, pero también tienen un mayor contenido de grasa. Cuando se hierve, el blanco se vuelve azulado y la yema se vuelve rojo anaranjado.

Cómo seleccionar y almacenar

Elija huevos de gallinas de corral o criadas orgánicamente. Los huevos siempre deben inspeccionarse visualmente antes de comprar. Es mejor verificar si hay grietas o líquido en la caja para asegurarse de que no haya grietas. Los huevos se almacenan mejor en el cuerpo principal del refrigerador, donde pueden permanecer hasta un mes (marque la fecha de caducidad en la caja). Los huevos ricos en ácidos grasos omega-3 se comen mejor lo antes posible para mantener estos aceites frescos.

Fuente: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-eggs

Cómo desinfectar los comestibles

En esta cuarentena es importante tener muchas precauciones con los alimentos; soy Jorge Carlos Fernández Francés y aquí están algunas recomendaciones.

Es necesario advertir a los consumidores sobre el peligro de enfermarse debido a los gérmenes que viven en las superficies de los envases de alimentos.

Un estudio reciente realizado por científicos del gobierno de E.U. descubrió que el coronavirus podría estar viviendo en algunas superficies, incluidos el plástico y el acero inoxidable, hasta por tres días.

La mejor manera de evitar la transferencia de gérmenes de los empaques y alimentos a su persona es dejarlos afuera por tres días antes de tocarlos.

Sin embargo, en los casos en que esto no es posible, las personas pueden desinfectar los alimentos limpiando y desinfectando cada paquete o retirando el embalaje exterior.

Todo esto parece un poco lento, pero, la verdad es que en estos días las personas tienen un poco más de tiempo en sus manos, seamos metódicos y seguros, y no corramos riesgos.

Se demostró que el virus era más estable en plástico y acero inoxidable, y se detectó en estas superficies hasta 72 horas después de la aplicación durante un experimento.

Covid-19 también demostró ser viable durante hasta cuatro horas con cobre, hasta 24 horas con cartón.

Muchos de estos materiales se usan en el empaque de diferentes alimentos, sin embargo, los investigadores aclararon que sus hallazgos no prueban que alguien haya contraído el virus de esta manera, solo que puede ser teóricamente posible.

Alimentos sin gluten: qué comer y qué evitar

Yo Jorge Carlos Fernández Francés pienso que cuando se trata de comprender una dieta libre de gluten, algunas cosas son más obvias que otras. Se sabe que el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, entonces evitar esos tres granos parece obvio. Pero, ¿qué pasa con las salsas, los productos envasados ​​y otros platos que pueden contener fuentes ocultas de gluten?

Granos

Los granos pueden ser uno de los grupos de alimentos más confusos cuando se trata de gluten. Muchas personas suponen que todos los granos están fuera de los límites, pero ese no es el caso, algunos granos son naturalmente libres de gluten.

Dicho esto, es importante revisar las etiquetas de los alimentos. Si los granos se procesaron en instalaciones que contienen gluten, es posible que se produzca contaminación cruzada.

Sin embargo, sin contaminación cruzada, estos granos generalmente están libres de gluten y son seguros para las personas con alergias o intolerancias. La mayoría de ellos se pueden hacer en pan sin gluten o harina sin gluten para todas sus necesidades de cocción.

Alforfón
Quinoa
Avena sin gluten
Arroz
Amaranto
Sorgo

Granos a evitar:

Todos los derivados del trigo (pan integral, harina para todo uso, pasta de trigo, etc.)
Centeno
Cebada (y malta)
Cuscús
Orzo
Farro
Espelta
Avena, sin etiquetar sin gluten

Proteínas

La mayoría de las aves de corral, los mariscos y la carne en su totalidad, las formas mínimamente procesadas son naturalmente libres de gluten. Sin embargo, si la proteína animal ha sido procesada, sugiere revisar la etiqueta para verificar que se hizo sin rellenos y que esté verificada sin gluten.

Siempre y cuando haya verificado todas las etiquetas, estas seis proteínas de origen animal y vegetal deben estar libres de gluten:

Frijoles (garbanzos, frijoles negros, frijoles cannellini, etc.)
Nueces (almendras, pistachos, nueces, etc.)
Semillas (chia, lino, cáñamo, calabaza, etc.)
Huevos
Pez
Lentejas

Proteínas a tener en cuenta:

Albóndigas o empanadas de carne (pueden contener migas de pan para atar).
Proteínas empanadas y / o fritas
Todo lo procesado, incluyendo embutidos, comidas preparadas o sustitutos de carne a base de plantas.

Frutas y vegetales

Las frutas y verduras son inherentemente libres de gluten. Sin embargo, si están en el contexto de un alimento que contiene otros ingredientes, es posible que haya gluten en ese alimento.

En su forma cruda y sin procesar, estas son solo 30 de las muchas, muchas frutas y verduras que no contienen gluten:

Las manzanas
Frutas de hueso (albaricoques, duraznos, ciruelas, nectarinas, etc.)
Plátanos
Bayas (moras, arándanos, frambuesas, fresas)
Peras
Cítricos (limones, limas, toronjas, naranjas, etc.)
Cerezas
Melones (melón, melón dulce, sandía)
Uvas
Guayaba
kiwi
Mango
Piña
Granada
Alcachofa
Espárragos
coles de Bruselas
Coliflor
Vegetales de hojas oscuras (col rizada, espinacas, bok choy, brócoli, etc.)
Zanahorias
Hongos
Cebollas
Pepino
Apio
Repollo
Maíz
Jícama
Pimientos
Patatas / batatas
Calabacín / Calabacín

Frutas y verduras a tener en cuenta:

Cualquier fruta o verdura que haya sido procesada y empaquetada, incluyendo:

Seca o deshidratada
Enlatados o congelados
Precortado y empaquetado

Lecherías

Al igual que las frutas y verduras, los productos lácteos solos generalmente no contienen gluten. Pero a veces, los ingredientes que contienen gluten se agregan a los productos lácteos, por ejemplo, algunos yogures contienen almidón alimenticio modificado, que es un agente espesante que se puede hacer del trigo.

Esté atento a los agentes saborizantes y edulcorantes, ya que pueden contener gluten. Estos siete productos lácteos generalmente no contienen gluten, pero busque la etiqueta de certificación sin gluten para verificar dos veces.

Leche
Mantequilla
Ghee
Yogur
Kéfir
Crema espesa
Queso cottage

Para evitar:

Productos lácteos malteados
Buscando cualquier cosa con espesantes o edulcorantes agregados
Yogures o helados que contienen galletas, cereales, granola u otros complementos
Leches saborizadas
Queso cerveza

Condimentos

Los condimentos y los adobos pueden hacer o deshacer una comida cuando se trata de sabor, pero también pueden escabullir gluten oculto (y azúcares, en realidad) en su plato. Al igual que debería con todos los alimentos en esta lista, asegúrese de revisar las etiquetas de los condimentos que pueda comprar. Cualquiera de estos condimentos generalmente no contiene gluten:

Aminoácidos de coco
vinagre blanco
vinagre de sidra de manzana

Condimentos a tener en cuenta:

Salsa de soja
Vinagre de malta y un poco de vinagre de arroz
La salsa de tomate, la mayonesa, la salsa picante y las mostazas generalmente no contienen gluten, pero siempre revise las etiquetas ya que se pueden preparar de manera diferente

Aceites y grasas

Los aceites y grasas son otra alternativa a los condimentos que pueden amplificar el sabor natural de una comida. Si bien son naturalmente libres de gluten, los alimentos con los que se consumen podrían no serlo, por lo que también debe tener en cuenta la contaminación cruzada.

Por ejemplo, las mantequillas de nueces y semillas no contienen gluten, pero debes tener cuidado de no sumergir un cuchillo que acaba de tocar el pan de trigo en el frasco. Cuando se han tenido en cuenta la contaminación cruzada y las listas de ingredientes, esta lista de aceites y grasas debe ser segura con una dieta libre de gluten:

Aceite de oliva
Aceite de aguacate
Aceite de coco
Aguacate
Mantequilla
Nueces
Semillas

Grasas y aceites a tener en cuenta:

Las mantequillas de nueces y las mantequillas de semillas generalmente no contienen gluten, pero dependiendo de dónde se fabriquen pueden contener gluten por contaminación cruzada.

Hay una serie de alimentos sin gluten para elegir, incluso más allá de los específicos que se mencionan en esta lista. Solo asegúrese de seguir estas pautas para ayudar a seleccionar una opción verdaderamente libre de gluten. Además, recuerde revisar siempre las etiquetas de los alimentos, especialmente si tiene una alergia o intolerancia severa al gluten.

Ensalada de pasta italiana sin gluten

Yo soy Jorge Carlos Fernández Francés y encontré esta receta recientemente. La pizza es deliciosa y la ensalada es saludable, ¿qué es mejor que una combinación de ambas? ¡Esta ensalada de pasta italiana sin gluten sabe a pizza! La pasta y el salami sin gluten combinan con tomates, pepinos y aceitunas negras y luego se rocían con un aderezo para ensaladas italiano. El resultado es nada menos que divino. Esta ensalada de pasta puede colocarse fácilmente como guarnición o plato principal.

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta sin gluten, cocinada de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • 1 lote de aderezo italiano casero para ensaladas
  • 4 onzas de mini salami, en rodajas o en cuartos
  • 1 lata de aceitunas negras, en rodajas
  • 1 pinta de tomates uva en rodajas
  • 1/2 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 taza de pepino, cortado en cuartos o en cubitos en octavos

Instrucciones

Prepare una caja de pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina la pasta, prepare un lote de aderezo casero italiano para ensaladas. Hazlo a un lado. Luego corta las aceitunas y las uvas y pica la cebolla roja y el pepino.
Cuando la pasta se haya cocinado, enjuáguela con agua fría y drene el agua. Transfiera la pasta a un tazón para mezclar y agregue los ingredientes. Luego agregue aproximadamente 2/3 taza de aderezo y revuelva hasta que se mezcle uniformemente. Prueba el sabor y decide si quieres más. En caso afirmativo, agregue el aderezo restante.
Mantener refrigerado y comer dentro de aproximadamente 1-2 días.

Fuente: https://www.spiritedandthensome.com/gluten-free-italian-pasta-salad-recipe/

Alimentos recomendados contra el coronavirus – Jorge Carlos Fernández Francés

Soy Jorge Carlos Fernández Francés y lamentablemente el coronavirus ya se ha considerado una pandemia a nivel mundial. Ante esto autoridades han pedido que no perdamos la calma y tomemos precauciones para combatir la infección.
Llevar unos hábitos saludables es esencial para disminuir el riesgo de enfermedades y contar con una alimentación sana y equilibrada es uno de esos hábitos que no debemos dejar pasar ante esta lamentable circunstancia.
Pero ¿Cómo debe ser nuestra alimentación para hacer más fuerte nuestro sistema inmunológico durante esta cuarentena?
Aquí algunos alimentos para elevar nuestras defensas:
·       Cereales: harina, arroz, pasta, pan, cereales de desayuno enriquecidos en hierro.
  ·       Legumbres: garbanzos, lentejas, quinoa.
  ·       Verduras y hortalizas: en conservas o congelados como, por ejemplo, espinacas, acelgas, zanahorias, calabaza, cebolla y ajo.
  ·       Frutas y frutos secos:, fruta deshidratada o confitada, mermeladas, papillas de fruta y frutos secos naturales o ligeramente tostados, como nueces, almendras, avellanas o pistaches.
·  Pescados y mariscos: bacalao y atún, conservas de pescado al natural o en aceite de oliva (sardinas, atún o ventresca), conservas de marisco al natural (almejas, y mejillones).
 Además de la alimentación, es fundamental hacer ejercicio físico de forma regular y descansar adecuadamente.