Pollo a la mantequilla

¿Te apetece una versión saludable de tu pollo al curry favorito los viernes por la noche? El pollo se puede marinar el día anterior para que pueda avanzar en su preparación.

INGREDIENTES:

 500g de muslos de pollo deshuesados y sin piel

Para el adobo

 Jugo de 1 limón
 2 cucharaditas de comino molido
 2 cucharaditas de pimentón
 1-2 cucharaditas de chile picante en polvo
 200g de yogurt natural

Para el curry

 2 cucharadas de aceite vegetal
 1 cebolla grande picada
 3 dientes de ajo machacados
 1 chile verde, sin semillas y finamente picado (opcional)
 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, rallado
 3 cucharadas de puré de tomate
 300 ml de caldo de pollo
 50g de almendras en copos, tostadas

Para servir (opcional)

 arroz cocido
 pan 
 chutney de mango o pepinillo de lima
 cilantro fresco
 rodajas de limón

MÉTODO:

PASO 1:

 En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la marinada con un poco de condimento. Pica el pollo en trozos pequeños y mézclalo con la marinada. Cubra y enfríe en el refrigerador durante 1 hora o toda la noche.

PASO 2:

 En una cacerola grande y pesada, caliente el aceite. Agrega la cebolla, el ajo, la guindilla verde, el jengibre y un poco de condimento. Freír a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén blandas.

PASO 3:

 Agregue las especias con el puré de tomate, cocine por 2 minutos más hasta que estén fragantes, luego agregue el caldo y el pollo adobado. Cocine durante 15 minutos, luego agregue el adobo restante que quede en el tazón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego espolvoree con las almendras tostadas. Sirva con arroz, pan naan, chutney, cilantro y rodajas de lima, si lo desea.

¿Por qué es necesario centrarse en la dieta en medio de COVID-19?

A estas alturas, ya está muy familiarizado con la lista de verificación diaria de prevención de COVID: lávese las manos, no se toque la cara, use la máscara en público y aléjese socialmente de los demás. Y repetir. Cada una de estas precauciones se alinea con las pautas que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) publicaron al principio de la pandemia COVID-19, para ayudar a mitigar la transmisión viral.

Lo que los CDC (o cualquiera de los poderes establecidos, para el caso) no abordan con tanta claridad, para gran consternación de muchos expertos, es el hecho de que la nutrición también es un factor no negociable en la lucha contra COVID-19.

En cuanto a las pautas de los CDC, hay una mención en sus pautas de «Alimentos y coronavirus», donde aconsejan: Reducir el estrés relacionado con la pandemia a través de una buena nutrición; incorpore las vitaminas C y D, más zinc, en su dieta para un posible apoyo del sistema inmunológico; lea las etiquetas de los alimentos enlatados que compre y busque las opciones más saludables; y priorice las frutas, las verduras, las proteínas magras y los cereales integrales. También señalan recursos en el Programa de Asistencia Nutricional del USDA si necesita ayuda para obtener alimentos nutritivos.

Por supuesto, toda esa información es importante y útil, al igual que las otras pautas de COVID-19 que ha establecido el CDC. Pero, desafortunadamente, no hay una sola mención de la nutrición como medida preventiva; está completamente fuera de la conversación en su sección «Prevenir enfermarse». De la forma en que mbg lo ve, dejar la nutrición como una nota al margen es un gran error. Después de todo, hemos tenido la nutrición como prioridad desde el primer día de la pandemia, ya sea presentando el consejo dietético de COVID de un inmunólogo o discutiendo los principales nutrientes que apoyan el sistema inmunológico con un experto en longevidad.

Un experto que ha sido particularmente franco sobre este tema es el especialista en medicina preventiva David Katz, MD. Ya dio un convincente control de la realidad de COVID en el podcast mindbodygreen, y ahora comparte sus pensamientos sobre la importancia de la nutrición como una herramienta para mantenerte saludable. -ahora y siempre. Pero especialmente ahora.
Por qué la nutrición debe ser una prioridad, no una ocurrencia tardía.

«La mayor influencia individual de si desarrolla una enfermedad crónica grave o muere prematuramente es la calidad de su dieta», dice Katz. «La dieta es constante y universalmente importante. La literatura que muestra que es el principal predictor de mortalidad por todas las causas es incontrovertible».

Entonces, ¿por qué exactamente no escuchamos más sobre la dieta en relación con la prevención de enfermedades? Para empezar, otros factores que afectan la salud y la mortalidad suelen ser mucho más sencillos. Por ejemplo: usted es fumador o no fumador; o haces actividad física o no; su presión arterial es alta o normal. «Pero la dieta es una variedad infinita de variables entremezcladas», dice Katz. «Hay muchas formas de hacerlo bien. Hay muchas más formas de hacerlo mal».

También hay muchos otros factores en juego (piense en los aspectos culturales, socioeconómicos, la lista continúa) que pueden interferir con su acceso y comprensión de una nutrición óptima. Sin mencionar que, como humanos impulsados ​​por la supervivencia, nuestros instintos están programados para estar más en sintonía con las amenazas inmediatas que con las de largo plazo, explica Katz. «Una de las razones por las que descuidamos nuestra dieta es que no vuela a la velocidad de una bala», dice. «Si como una dona hoy, no me afectará mañana. La causa y el efecto están separados por el tiempo, por lo que es difícil de ver. Estamos bastante indiferentes acerca de la asociación masiva entre la dieta y los resultados adversos para la salud en general». Es decir, hasta que nos enfrentemos a una amenaza urgente. Ingrese: COVID-19.
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Por qué centrarse en la dieta en medio de COVID-19 es tanto una necesidad como una oportunidad.

No es ningún secreto que las personas con afecciones de salud subyacentes como enfermedades cardíacas, asma, diabetes y enfermedades pulmonares crónicas tienen un mayor riesgo de sufrir efectos adversos de COVID. «Ignorar eso es absurdo, e ignorar que la dieta es el mayor impulsor de todo eso también es absurdo», dice Katz.

Por esa razón, Katz ve el clima actual de COVID-19 no solo como una razón para priorizar la dieta más que nunca, sino también como un momento ideal para que las personas hagan un cambio duradero.

El Sardinero, empresa líder en servicios de alimentación.

23 alimentos que estimulan el sistema inmunológico

Si bien no existe una forma real de «estimular» el sistema inmunológico, definitivamente hay formas de apoyar la función inmunológica, y sí, una dieta rica en nutrientes es una de ellas.

En otras palabras, más de la mitad del sistema inmunológico vive en el intestino, por lo que es importante nutrir el microbioma.

Ciertos alimentos también contienen nutrientes, como antioxidantes, zinc y fibra, que desempeñan funciones específicas en el sistema inmunológico. Por eso es fundamental centrarse en la nutrición y los alimentos que comemos a diario.

¿En cuanto a alimentos específicos que ayudan a mantener el sistema inmunológico? Los expertos tienen muchas recomendaciones.

  1. Frutas cítricas
    Varias frutas cítricas, como naranjas, clementinas, toronjas, limones y limas, contienen altas cantidades de vitamina C.

Modo de empleo: una ensalada de cítricos brillante, un cóctel de cítricos agradable para el intestino o solo como aperitivo (excepto el limón y la lima, por supuesto).

  1. Papaya
    La papaya es otra buena fuente de vitamina C, con aproximadamente 88,3 mg por taza, según la base de datos de alimentos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).

También contiene una enzima digestiva llamada papaína, que ayuda a descomponer las proteínas en el tracto gastrointestinal. Este componente ayuda a controlar la hinchazón y el estreñimiento para apoyar la salud intestinal en general, según un estudio. Como se mencionó anteriormente, un intestino sano equivale a un sistema inmunológico sano.
Modo de empleo: Un batido de frutas o un cuenco de garbanzos tropicales.

  1. Kiwi
    Según el médico e investigador William Li, M.D., los kiwis activan los cinco sistemas de defensa de la salud en el cuerpo: angiogénesis, regeneración, microbioma, protección del ADN e inmunidad. También contienen fibra, potasio, antioxidantes y aproximadamente 75 mg de vitamina C.

Modo de empleo: se mezcla en un batido, se come solo o se usa para cubrir el yogur.

  1. Saúco
    Los estudios han demostrado que el líquido extraído de las bayas de saúco puede limitar la actividad contra las infecciones. En general, las bayas de saúco son una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a mantener un sistema inmunológico fuerte. Especialmente contra virus.

Modo de empleo: Tomar como suplemento o jarabe.

  1. Acai
    El acai es rico en antioxidantes, vitaminas, minerales, polifenoles y flavonoides, dice Davar a mbg. Se ha demostrado que todos ellos protegen contra el estrés oxidativo y ciertas afecciones, como las enfermedades cardiovasculares, el síndrome metabólico y los trastornos neurodegenerativos relacionados con la edad.

Debido a que estos fitonutrientes beneficiosos se eliminan del cuerpo rápidamente, es importante consumir alimentos vegetales a diario para una salud óptima.

  1. Sandía
    La sandía tiene un alto contenido de antioxidantes, vitaminas y licopeno, que protege la salud del corazón. También tiene un alto contenido de citrulina, que se convierte en óxido nítrico en el cuerpo. Se ha demostrado que esta molécula apoya la función endotelial y mejora el rendimiento deportivo, según un estudio.

Además, la sandía contiene aproximadamente un 92% de agua y una hidratación adecuada es importante para la salud en general, especialmente en los calurosos meses de verano.

Modo de empleo: Esta agua de sandía y albahaca, ensalada de aguacate y sandía o sandía a la parrilla. Y no te olvides de la corteza de la sandía.

  1. Pimientos rojos
    Los pimientos rojos contienen antioxidantes como el betacaroteno y el licopeno. «El interés en los carotenoides, en particular el licopeno, ha crecido rápidamente debido a estudios que sugieren un papel en la salud y la enfermedad humanas», dice un estudio en la revista Antioxidants. Contiene propiedades antiinflamatorias que han beneficiado a los pacientes de quimioterapia y a las personas con enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, escriben los autores del estudio.

Los pimientos rojos también contienen mucha vitamina C. Un pimiento mediano contiene 152 mg, en comparación con solo 69,7 mg en una naranja mediana.

Modo de empleo: En un shakshuka de tomate, encima de un sándwich, wrap o ensalada, o mezclado en un plato de pasta.

  1. Brócoli
    No solo es rico en nutrientes críticos como la vitamina C y el zinc, sino que también contiene una sustancia química natural llamada sulforafano que se ha demostrado que estimula la actividad de las células inmunitarias clave llamadas células T y reduce la inflamación en el cuerpo.

Además, los investigadores identificaron una sustancia química llamada 3,3′-diindolilmetano (DIM) en el brócoli. Esta propiedad aumenta los niveles de citocinas inmuno-reguladoras en la sangre, agrega.

Modo de empleo: Brócoli con jengibre y sésamo, un tazón de quinua con brócoli o como acompañamiento de pollo crujiente. Independientemente de lo que pruebe, considere comerlo cocido, ya que esto aumenta el contenido de sulforafano.

  1. Espinaca
    La espinaca es una buena fuente de antioxidantes, como el betacaroteno, las vitaminas A y K, y la luteína. Muchos de estos antioxidantes se han estudiado por su capacidad para modular la respuesta inmunitaria. Al igual que la sandía, la espinaca también es un alimento hidratante con aproximadamente un 90% de contenido de agua.

Modo de uso: Mezcle en un batido, úselo como base de una ensalada o saltee en un plato de pasta o garbanzos (simplemente no cocine demasiado tiempo, ya que retiene la mayoría de sus nutrientes cuando está fresco).

  1. Hongos
    Las setas son verduras ricas en nutrientes que funcionan bien en lugar de platos a base de carne. Se han estudiado por sus propiedades medicinales, tanto cuando se consumen como en tintura o en forma de suplemento. Los hongos albergan propiedades antibacterianas y antivirales de forma natural porque los necesitan para sobrevivir en la naturaleza.

Algunos hongos son una rica fuente de selenio, magnesio y zinc, todos los cuales pueden jugar un papel directo o indirecto en sus propiedades anti-influenza.

Modo de empleo: Reemplazar la carne en platos a base de plantas, hacer sopa de champiñones, saltear con salsa de soja y comer como acompañamiento o agregar a un salteado.

  1. Papa
    Las papas son una gran fuente de vitamina A, que «puede mejorar la función inmunológica del organismo y proporcionar una defensa mejorada contra múltiples enfermedades infecciosas», según un estudio. Las batatas también son ricas en fibra, lo que ayuda a alimentar a los microbios en el intestino, lo que favorece una digestión saludable.

Modo de empleo: áselos, agréguelos a un batido o prepare una de estas cenas fáciles.

  1. Almendras
    La mayoría de las nueces son buenas para la salud porque son ricas en nutrientes como proteínas, grasas saludables y fibra. Pero las almendras, en particular, son ricas en vitamina E, que es compatible con las células T que mejoran el sistema inmunológico, explica.

Modo de empleo: Merienda, tuesta para darle un toque crujiente a una ensalada o pilaf de arroz.

  1. Aves de corral
    Tanto el pollo como el pavo son proteínas completas, lo que significa que contienen los nueve aminoácidos esenciales, incluida la histidina. La histidina contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y se ha demostrado que protege contra enfermedades crónicas. También ayuda a activar la histamina, que ayuda a producir glóbulos rojos y blancos, los cuales desempeñan un papel principal en el sistema inmunológico.

Cuando ya estás enfermo, la sopa de pollo suele dar en el clavo. No solo es reconfortante, sino que un estudio encontró que la sopa de pollo también puede contener propiedades antiinflamatorias que ayudan a controlar los síntomas de las infecciones respiratorias.

Modo de empleo: preparar sopa de pollo, pollo asado o comer un sándwich de pavo o pollo.

  1. Mariscos
    Los mariscos, especialmente las ostras, son la mejor fuente de zinc que estimula el sistema inmunológico, que también ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. Solo 3 onzas de ostras cocidas proporcionan 74 miligramos, según el USDA. Eso equivale al 673% de su valor diario (DV).

Modo de empleo: En ensalada, mezclado con pasta o agregado a una sopa de mariscos.

  1. Semillas de girasol
    La semilla de girasol es una gran fuente de grasas poliinsaturadas saludables y antioxidantes como las vitaminas A y E, dice Davar. También son ricos en magnesio, que ayuda a promover un sueño de calidad, un factor crítico en la salud inmunológica y los niveles de energía.

Otros minerales importantes suministrados por las semillas de girasol son el selenio, el cobre y el zinc, que está directamente relacionado con el beneficio del sistema inmunológico.

Modo de empleo: Cubra batidos, ensaladas o yogures, o simplemente piquelos.

  1. Yogur
    Los alimentos fermentados, como el yogur, son algunos de los mejores alimentos para comer para la salud en general.

Una vez en el intestino, estas bacterias producen compuestos antimicrobianos llamados péptidos antimicrobianos (o AMP) que ayudan a combatir bacterias, hongos, virus e infecciones. Como tal, estos compuestos también parecen estimular el sistema inmunológico, lo que ayuda en su lucha perpetua para mantenerse saludable.

Ella recomienda buscar yogur con cultivos vivos, como Bifidobacterium y Lactobacillus.

Modo de uso: Cúbralo con granola casera y bayas, o agregue eneldo para un chapuzón fresco.

  1. Miso
    El miso es una pasta fermentada hecha de soja. La palabra clave aquí es fermentado, lo que le da beneficios intestinales e inmunes similares a los del yogur. Además, un estudio encontró que el consumo de sopa de miso reduce la frecuencia cardíaca en adultos japoneses, lo que puede promover tanto el control del estrés como la salud cardiovascular.

Modo de empleo: Consumir como sopa de miso; use la pasta como adobo para carne, tempeh o tofu; agréguelo a un salteado para obtener un sabor umami extra.

  1. Jugo de granada
    Las granadas se han utilizado con fines medicinales durante siglos, principalmente por sus propiedades antibacterianas. Si bien varios estudios han demostrado que la granada puede reducir las infecciones virales, muchos de ellos se realizaron in vitro. Se necesita más investigación in vivo para verificar las cualidades antivirales en el jugo de granada.

El jugo de granada contiene casi la misma cantidad de polifenoles antioxidantes que el vino tinto, lo que puede proteger la salud del cerebro y reducir el riesgo de desarrollar Alzheimer o demencia.

Modo de uso: Beber solo, congelar en bandejas de cubitos de hielo y mezclar para obtener un granizado o congelar en una paleta helada.

  1. Té verde
    El té verde es un antiinflamatorio comprobado, que se ha demostrado que mejora la calidad de vida de las personas que padecen enfermedades inflamatorias. Las personas que beben té habitualmente (al menos tres veces a la semana) tienden a vivir más, según un estudio.

Los polifenoles del té verde ayudan a proteger el cerebro, mientras que las propiedades antibacterianas protegen contra las bacterias o enfermedades orales.

Cómo usarlo: Tómelo como té (caliente o helado) o tómelo como un suplemento.

  1. Agua
    La cantidad de agua para beber en un día varía según la persona, pero en general, la hidratación adecuada es esencial. Una buena hidratación es fundamental para la función del sistema inmunológico. Las membranas mucosas, como las de la boca y la nariz, son la primera línea de defensa del cuerpo contra los virus. Si se deshidratan, no pueden producir su capa húmeda, lo que evita que los virus y las bacterias se adhieran a los tejidos.

Modo de empleo: ¡Beba mucha agua!

  1. Cúrcuma
    La cúrcuma contiene un compuesto activo llamado curcumina, que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas. Un estudio en animales también sugirió efectos inhibidores de la curcumina sobre virus, como el Zika, el virus del dengue y la hepatitis B.

También se ha utilizado para tratar afecciones inflamatorias del intestino como la colitis y el síndrome del intestino irritable, lo que lo hace ideal para el intestino.

Modo de empleo: Combínelo con pimienta negra para aumentar la absorción, haga té de cúrcuma o tome en forma de suplemento.

  1. Ajo
    El ajo puede agregar sabor a casi cualquier plato, y una ventaja: también tiene beneficios protectores para la salud.

Modo de empleo: ante el signo de una infección, Moday recomienda comer un diente de ajo crudo al día o tomar un extracto de alicina concentrado. Para el uso diario, agréguelo a platos de pasta, coles de Bruselas, tazones de hummus o prácticamente cualquier cosa que necesite un toque sabroso.

  1. Jengibre
    «El jengibre contiene diversos compuestos bioactivos, como gingeroles, shogaoles y paradol», escribe un estudio. Estos compuestos tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antimicrobianos. También se ha demostrado que el jengibre controla el dolor de cabeza, las náuseas y los síntomas del resfriado.

Modo de empleo: Prepare este té ayurvédico, agréguelo a una sopa, tome un suplemento de jengibre.
Línea de fondo.

Apoyar el sistema inmunológico requiere un enfoque holístico. El ejercicio, el sueño, el manejo del estrés y, por supuesto, la higiene adecuada de las manos juegan un papel importante. Sin embargo, la comida es la herramienta número uno para mejorar la salud. Con el 70% de nuestras células inmunes ubicadas en el intestino, tiene sentido comer los alimentos adecuados para nutrir el intestino y mantener fuerte nuestra inmunidad.

El Sardinero, empresa dedicada a los alimentos desde 1930.

¿Puedo contraer covid de la comida?

COVID-19 es una de las mayores crisis de salud pública de la historia reciente. Causado por el nuevo coronavirus, SARS-CoV-2, todavía hay incertidumbre sobre cómo funciona este virus, ya que no se había identificado previamente en humanos.

Transmisión de COVID-19:
Lo que sí sabemos es que el modo principal de transmisión es a través de las gotitas respiratorias que se liberan cuando la gente estornuda, tose o exhala. El virus también puede propagarse indirectamente cuando las gotas caen sobre objetos y superficies alrededor de la persona infectada, como mesas, picaportes y pasamanos. Las personas pueden infectarse al tocar estos objetos o superficies y luego tocarse los ojos, la nariz o la boca.

Pero la gran pregunta es: ¿podemos contraerlo de nuestra comida?

Para combatir el virus y su propagación, es importante comprender la ciencia detrás de COVID-19. Esta ciencia está evolucionando continuamente a medida que surgen nuevas pruebas, pero como se mencionó, sigue habiendo cierto misterio.

La opinión clara sostenida al comienzo de la pandemia por fuentes confiables, incluida la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), fue que no se sabe que se transmita COVID-19 por exposición a alimentos o envases de alimentos y que el riesgo de alimentos o materiales en contacto con alimentos como ruta de transmisión del SARS-CoV-2 a través del consumo de alimentos o la manipulación de materiales o envases en contacto con alimentos es muy bajo. Sin embargo, la FSA ha reconocido que el factor de incertidumbre es alto.

Las experiencias de brotes anteriores de coronavirus relacionados, como el coronavirus del síndrome respiratorio agudo severo (SARS-CoV) y el coronavirus del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), muestran que la transmisión a través del consumo de alimentos no se produjo. Aquí, es importante diferenciar el peligro de un riesgo, la mera presencia de un agente infeccioso en los alimentos no significa necesariamente que ocurrirá una infección.

El sector alimentario del Reino Unido tiene la suerte de tener ya implantados sistemas de gestión de la higiene de eficacia probada. El Gobierno sigue aconsejando que los explotadores de empresas alimentarias sigan las directrices de la FSA sobre buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos y sus procesos de análisis de peligros y puntos críticos (HACCP).

Esta opinión ha sido respaldada recientemente por la respetada Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para Alimentos (ICMSF), que acaba de completar su propia revisión. La ICMSF cree que es “muy poco probable que la ingestión de SARS-CoV-2 provoque una enfermedad; no hay evidencia documentada de que los alimentos sean una fuente y / o vehículo importante para la transmisión del SARS-CoV-2 ”. Si bien la ingestión del virus podría potencialmente resultar en una infección por COVID-19, no se ha informado de transmisión oral a través del consumo de alimentos. Además, el SARS-CoV-2 no debe considerarse un peligro para la seguridad alimentaria, ya que un verdadero peligro para la seguridad alimentaria entra en el cuerpo humano con los alimentos a través del tracto gastrointestinal.

Creo que COVID-19 tiene el potencial de afectar la seguridad alimentaria indirectamente. Las restricciones que muchos países han establecido para controlar la propagación del virus han conmocionado al sector alimentario mundial tanto económica como socialmente en toda la red mundial de suministro de alimentos. Hemos visto importantes interrupciones en los recursos humanos, como cambios en el personal clave; cadenas de suministro de ingredientes, empaques, productos terminados y equipos, junto con el transporte de personas, materiales y mercancías. El papel que juegan los profesionales de la alimentación para ayudar a las empresas a asegurar y garantizar los alimentos nunca ha sido más importante.

Existe incertidumbre entre el público ya que el consejo de que no hay transmisión por los alimentos parece algo contrario a la intuición. Al comienzo del brote, una consumidora me preguntó si podía contraer el virus de los alimentos enlatados, ya que un hombre que estaba a su lado en el supermercado había tosido sobre unas latas de tomates. ¿Eran seguras las latas? Le expliqué que mi principal preocupación no sería tocar las latas de tomate, sino que alguien tosiera tan cerca de mí. Después de todo, se trata principalmente de una enfermedad respiratoria.

Hasta la fecha, no existen casos probados, correlación científica o asociaciones entre el consumo de alimentos y COVID-19. En mi opinión, es muy poco probable que el SARS-CoV-2 constituya un riesgo para la seguridad alimentaria. La retrospectiva es la única ciencia exacta, solo una vez que termine esta terrible pandemia seremos capaces de evaluar completamente el impacto sanitario, social y económico de este desastre global. Entonces, deberíamos poder aprender lecciones en términos de salud pública y el impacto en la red mundial de suministro de alimentos para cualquier crisis similar en el futuro.

En El Sardinero tenemos procesos basados en logística efectiva, en el cumplimiento de las normas ISO 9001, 14001, 22000 FSSC 22000 e ISO 28000 vigentes y de los requisitos legales y otros aplicables.

Crema de brócoli con verduras

Esta deliciosa crema de brócoli tiene un toque diferente. Está repleta de golosinas saludables como ajo, tomate y espinacas.

Es una de esas recetas de sopa de queso y brócoli que no solo es muy fácil de hacer, sino que también está llena de cosas que son buenas para nosotros.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio finamente picados
2 zanahorias finamente picadas
1 cebolla picada
3/4 de cucharadita de romero seco
2 tazas de caldo de pollo
2 papas cortadas en cubos pequeños
2 tomates picados
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
1 taza de brócoli picado
2 tazas de espinaca fresca picada
sal y pimienta para probar

Método:
Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Cocine el ajo, el apio, las cebollas, las zanahorias y el romero hasta que las cebollas se ablanden (aproximadamente 5 minutos). Agrega el caldo y las papas. Llevar a hervir. Baje el fuego a medio y cocine con la tapa puesta durante unos 8 minutos para cocinar las papas, revolviendo con frecuencia.

Agregue los tomates y la pasta de tomate y revuelva para mezclar bien. Cocine, tapado, durante 5 minutos. Mezcle la harina con la leche y revuelva gradualmente en la olla (asegúrese de que el fuego esté a medio). Agrega el brócoli. Cocine por 5 minutos hasta que el brócoli esté listo. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta al gusto. (Probablemente no necesite mucha sal si usa caldo preparado o caldo seco en cubos, así que pruébelo primero).

Variaciones:
Use leche baja en grasa para reducir el contenido de grasa de la receta.
Para una sopa de verduras con ajo y brócoli vegetariana, reemplace el caldo de pollo con una cantidad igual de caldo de verduras.
Reemplaza el romero con una cantidad igual de tomillo para darle un sabor diferente.
Use hojas tiernas de espinaca para una apariencia y un sabor más delicados.
Agregue queso cheddar rallado encima de la sopa cuando esté listo para servir para convertir esto en una receta de sopa de queso cheddar con brócoli.

Una ventaja adicional para los fanáticos de las recetas de sopas saludables es que esta receta usa leche en lugar de crema para crear ese sabor cremoso.

Por supuesto, puede usar crema y será rica y deliciosa, pero usar leche baja en grasa mantiene el contenido de grasa y las calorías bajas. Por esa razón, esta es una gran receta de sopa dietética.

Me encanta esta receta de sopa fácil por todas las verduras maravillosamente saludables que incluye. No es tu receta tradicional de sopa de brócoli, con mucha crema. Esta receta incluye una rica variedad de vegetales que aportan sus beneficios únicos para la salud para hacer de esta una comida muy saludable en un tazón.

El impacto de la comida chatarra en el cuerpo humano

La nutrición de los alimentos debe constituir una porción. Los alimentos que son rápidos y procesados ​​tienen un alto contenido de glucosa y grasa, sodio, lo que puede llevar a una variedad de problemas de salud y obesidad. A continuación se muestran los hechos de los impactos de su cuerpo.

La comida chatarra amplía sus cantidades de energía

La comida chatarra no contiene. Debido a esto, es posible que se sienta cansado y le falte la energía que va a desear para terminar las acciones. Los niveles de azúcares de la comida basura ponen su metabolismo bajo estrés; su páncreas secreta una vez que consume azúcar cantidades de insulina para prevenir un pico.

Como la comida rápida y la comida chatarra no contienen cantidades adecuadas de carbohidratos y proteínas que son excelentes, sus niveles de azúcar caerán después de la ingestión, lo que lo hará sentir letárgico y ansiar los niveles de glucosa.

La comida chatarra contribuye al bajo rendimiento y a la obesidad

Recibirá comida de basura de peso que puede volverse obeso y contiene cantidades de grasa. Cuanto más gordo compre, más peligro correrá. Podría tener un ataque cardíaco.

Los niveles de grasa y sodio de la comida chatarra pueden provocar hipertensión o presión arterial alta. El sodio puede tener un efecto negativo sobre el funcionamiento.

En un breve intervalo, los niveles elevados de grasa contribuyen a la función cognitiva. Tiene problemas y puede sentirse cansado.

La comida chatarra puede arreglar su corazón

Los niveles de grasa y sodio de la comida chatarra y la comida rápida pueden promover enfermedades cardiovasculares. Los niveles de ácidos grasos en la comida chatarra y los alimentos pueden causar problemas hepáticos que, en el futuro, pueden causar trastornos hepáticos y enfermedades.

La comida chatarra puede provocar diabetes

A medida que pasa el tiempo, los niveles de carbohidratos en la comida chatarra pueden provocar diabetes tipo 2. Porque al consumir una cantidad excesiva de azúcar su metabolismo se encuentra bajo estrés, eso sucede; todo su cuerpo debe bombear la generación de insulina para protegerse de un pico una vez que consume una gran cantidad de carbohidratos y azúcar.

Tus niveles de azúcar bajarán después de la ingestión porque la comida chatarra no incorpora los carbohidratos o las proteínas deben ser retenidas por tu cuerpo. Anhelas el azúcar y terminas comiendo comida chatarra.

Con el tiempo, este estrés daña la capacidad de su cuerpo para usar insulina. Una dieta puede ayudar a mantener la sensibilidad a la insulina del cuerpo.

En el período que es corto, comer demasiada comida chatarra puede hacer que se sienta incómodo. Para ayudar a que le falte la curiosidad, es posible que desee quemar esas calorías, ya que podría provocar estreñimiento y reducir sus niveles de energía.

Jorge Carlos Fernández Francés, empresario mexicano, editor, analista y fanático de la comida.

Los 4 mejores alimentos y bebidas para tomar antes de acostarse

Dormir bien es increíblemente importante para su salud en general.

Puede reducir su riesgo de desarrollar ciertas enfermedades crónicas, mantener su cerebro sano y estimular su sistema inmunológico.

Por lo general, se recomienda que duerma entre 7 y 9 horas ininterrumpidas cada noche, aunque muchas personas luchan por dormir lo suficiente.

Hay muchas estrategias que puede utilizar para promover un buen sueño, incluido hacer cambios en su dieta, ya que algunos alimentos y bebidas tienen propiedades que promueven el sueño.

Aquí están los 9 mejores alimentos y bebidas que puede tomar antes de acostarse para mejorar su calidad de sueño.

  1. Almendras
    Las almendras son un tipo de nuez de árbol con muchos beneficios para la salud.

Son una excelente fuente de muchos nutrientes, ya que 1 onza (28 gramos) de nueces tostadas secas contienen el 18% de las necesidades diarias de fósforo de un adulto y el 23% de riboflavina.

Una onza también proporciona el 25% de las necesidades diarias de manganeso para los hombres y el 31% de las necesidades diarias de manganeso para las mujeres (10).

Comer almendras con regularidad se ha asociado con menores riesgos de algunas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. Esto se atribuye a sus grasas monoinsaturadas saludables, fibra y antioxidantes.

Los antioxidantes pueden proteger sus células de la inflamación dañina que puede conducir a estas enfermedades crónicas.

Se ha afirmado que las almendras también pueden ayudar a mejorar la calidad del sueño. Esto se debe a que las almendras, junto con otros tipos de frutos secos, son una fuente de la hormona melatonina. La melatonina regula su reloj interno y le indica a su cuerpo que se prepare para dormir.

Las almendras también son una excelente fuente de magnesio, proporcionando el 19% de sus necesidades diarias en solo 1 onza. El consumo de cantidades adecuadas de magnesio puede ayudar a mejorar la calidad del sueño, especialmente para quienes padecen insomnio.

Se cree que el papel del magnesio en la promoción del sueño está relacionado con su capacidad para reducir la inflamación. Además, puede ayudar a reducir los niveles de la hormona del estrés cortisol, que se sabe que interrumpe el sueño.

Sin embargo, a pesar de esto, la investigación sobre las almendras y el sueño es escasa.

Un estudio examinó los efectos de alimentar a las ratas con 400 miligramos (mg) de extracto de almendras. Descubrió que las ratas dormían más y más profundamente que sin consumir extracto de almendras (16).

Los efectos potenciales de las almendras relacionados con el sueño son prometedores, pero se necesitan estudios en humanos más extensos.

Si desea comer almendras antes de acostarse para determinar si afectan la calidad de su sueño, una porción de 1 onza (28 gramos), o aproximadamente un puñado, debería ser suficiente.

  1. Pavo
    El pavo es delicioso y nutritivo.

Tiene un alto contenido de proteínas, y el pavo asado proporciona casi 8 gramos de proteína por onza (28 gramos). La proteína es importante para mantener los músculos fuertes y regular el apetito.

Además, el pavo es una fuente modesta de algunas vitaminas y minerales, como riboflavina y fósforo. Es una excelente fuente de selenio, con una porción de 3 onzas que proporciona el 56% del valor diario (DV) (19).

El pavo tiene algunas propiedades que explican por qué algunas personas se cansan después de comerlo o piensan que fomenta la somnolencia. En particular, contiene el aminoácido triptófano, que aumenta la producción de melatonina.

La proteína del pavo también puede contribuir a su capacidad para promover el cansancio. Existe evidencia de que consumir cantidades moderadas de proteínas antes de acostarse se asocia con una mejor calidad del sueño, incluido menos despertarse durante la noche.

Se necesita más investigación para confirmar el papel potencial del pavo en la mejora del sueño.

  1. Té de manzanilla
    El té de manzanilla es un té de hierbas popular que puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud.

Es bien conocido por sus flavonas. Las flavonas son una clase de antioxidantes que reducen la inflamación que a menudo conduce a enfermedades crónicas, como cáncer y enfermedades cardíacas.

También existe alguna evidencia de que beber té de manzanilla puede estimular su sistema inmunológico, reducir la ansiedad y la depresión y mejorar la salud de la piel. Además, el té de manzanilla tiene algunas propiedades únicas que pueden mejorar la calidad del sueño.

Específicamente, el té de manzanilla contiene apigenina. Este antioxidante se une a ciertos receptores en su cerebro que pueden promover la somnolencia y reducir el insomnio.

Un estudio de 2011 en 34 adultos encontró que aquellos que consumieron 270 mg de extracto de manzanilla dos veces al día durante 28 días se durmieron 15 minutos más rápido y experimentaron menos despertares nocturnos en comparación con aquellos que no consumieron el extracto.

Otro estudio encontró que las mujeres que bebieron té de manzanilla durante 2 semanas informaron una mejor calidad del sueño en comparación con las que no bebían té.

Aquellos que bebieron té de manzanilla también tuvieron menos síntomas de depresión, que comúnmente se asocia con problemas de sueño.

Sin duda, vale la pena intentar beber té de manzanilla antes de acostarse si desea mejorar la calidad de su sueño.

  1. Kiwi
    Los kiwis son una fruta baja en calorías y muy nutritiva.

Una fruta contiene solo 42 calorías y una cantidad significativa de nutrientes, incluido el 71% del VD de vitamina C. Proporciona a hombres y mujeres el 23% y el 31%, respectivamente, de la vitamina K que necesitan cada día.

Contiene una cantidad decente de ácido fólico y potasio, así como también varios oligoelementos.

Además, comer kiwis puede beneficiar su salud digestiva, reducir la inflamación y reducir el colesterol. Estos efectos se deben a las altas cantidades de fibra y antioxidantes carotenoides que aportan.

Según estudios sobre su potencial para mejorar la calidad del sueño, los kiwis también pueden ser uno de los mejores alimentos para comer antes de acostarse.

En un estudio de 4 semanas, 24 adultos consumieron dos kiwis una hora antes de acostarse cada noche. Al final del estudio, los participantes se durmieron un 42% más rápido que cuando no comieron nada antes de acostarse.

Además, su capacidad para dormir toda la noche sin despertarse mejoró en un 5%, mientras que su tiempo total de sueño aumentó en un 13% (34).

Los efectos que promueven el sueño de los kiwis a veces se atribuyen a la serotonina. La serotonina es una sustancia química del cerebro que ayuda a regular su ciclo de sueño.

También se ha sugerido que los antioxidantes antiinflamatorios de los kiwis, como la vitamina C y los carotenoides, pueden ser en parte responsables de sus efectos que promueven el sueño.

Se necesita más evidencia científica para determinar los efectos que los kiwis pueden tener para mejorar el sueño. Sin embargo, comer 1 o 2 kiwis medianos antes de acostarse puede ayudarle a conciliar el sueño más rápido y permanecer dormido por más tiempo.

5 beneficios para la salud de comer avena

La avena se encuentra entre los granos más saludables del mundo.

Son un grano integral sin gluten y una gran fuente de importantes vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Los estudios demuestran que la avena y la avena tienen muchos beneficios para la salud.

Estos incluyen pérdida de peso, niveles más bajos de azúcar en sangre y un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

Aquí hay 5 beneficios para la salud basados ​​en la evidencia de comer avena y avena.

Los granos de avena, la forma de avena más intacta y completa, tardan mucho en cocinarse. Por esta razón, la mayoría de la gente prefiere la avena enrollada, triturada o cortada en acero.

La avena instantánea (rápida) es la variedad más procesada. Si bien tardan menos en cocinarse, la textura puede ser blanda.

La avena se come comúnmente para el desayuno como avena, que se obtiene hirviendo avena en agua o leche. La avena a menudo se conoce como papilla.

También se incluyen a menudo en muffins, barras de granola, galletas y otros productos horneados.

  1. La avena es increíblemente nutritiva
    La composición de nutrientes de la avena está bien equilibrada.

Son una buena fuente de carbohidratos y fibra, incluida la poderosa fibra beta-glucano.

También contienen más proteínas y grasas que la mayoría de los cereales.

La avena está cargada de importantes vitaminas, minerales y compuestos vegetales antioxidantes. Media taza (78 gramos) de avena seca contiene (5):

Manganeso: 191% de la IDR
Fósforo: 41% de la IDR
Magnesio: 34% de la IDR
Cobre: ​​24% de la IDR
Hierro: 20% de la IDR
Zinc: 20% de la IDR
Folato: 11% de la IDR
Vitamina B1 (tiamina): 39% de la IDR
Vitamina B5 (ácido pantoténico): 10% de la IDR
Cantidades más pequeñas de calcio, potasio, vitamina B6 (piridoxina) y vitamina B3 (niacina)

Esto viene con 51 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 8 gramos de fibra, pero solo 303 calorías.

Esto significa que la avena se encuentra entre los alimentos más ricos en nutrientes que puede comer.

  1. La avena integral es rica en antioxidantes, incluidas las avenantramidas
    La avena integral es rica en antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos llamados polifenoles. Lo más notable es un grupo único de antioxidantes llamados avenantramidas, que se encuentran casi exclusivamente en la avena.

Las avenantramidas pueden ayudar a reducir los niveles de presión arterial al aumentar la producción de óxido nítrico. Esta molécula de gas ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y conduce a un mejor flujo sanguíneo.

Además, las avenantramidas tienen efectos antiinflamatorios y anti-picazón.

El ácido ferúlico también se encuentra en grandes cantidades en la avena. Este es otro antioxidante.

  1. La avena contiene una poderosa fibra soluble llamada beta-glucano
    La avena contiene grandes cantidades de betaglucano, un tipo de fibra soluble.

El beta-glucano se disuelve parcialmente en agua y forma una solución espesa similar a un gel en el intestino.

Los beneficios para la salud de la fibra de betaglucano incluyen:

Reducción de los niveles de colesterol total y LDL
Reducción de la respuesta de insulina y azúcar en sangre
Mayor sensación de plenitud.
Mayor crecimiento de bacterias buenas en el tracto digestivo.
  1. Pueden reducir los niveles de colesterol y proteger el colesterol LDL de daños
    La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte a nivel mundial. Un factor de riesgo importante es el colesterol alto en sangre.

Muchos estudios han demostrado que la fibra de betaglucano en la avena es eficaz para reducir los niveles de colesterol total y LDL.

El betaglucano puede aumentar la excreción de bilis rica en colesterol, reduciendo así los niveles circulantes de colesterol en la sangre.

La oxidación del colesterol LDL (el «malo»), que ocurre cuando el LDL reacciona con los radicales libres, es otro paso crucial en la progresión de la enfermedad cardíaca.

Produce inflamación en las arterias, daña los tejidos y puede aumentar el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares.

Un estudio informa que los antioxidantes en la avena trabajan junto con la vitamina C para prevenir la oxidación de LDL.

  1. La avena puede mejorar el control del azúcar en sangre
    La diabetes tipo 2 es una enfermedad común, caracterizada por niveles de azúcar en sangre significativamente elevados. Suele deberse a una disminución de la sensibilidad a la hormona insulina.

La avena puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, especialmente en personas con sobrepeso o diabetes tipo 2.

También pueden mejorar la sensibilidad a la insulina.

Estos efectos se atribuyen principalmente a la capacidad del betaglucano para formar un gel espeso que retrasa el vaciado del estómago y la absorción de glucosa en la sangre.

El Sardinero, organización dedicada a la alimentación.

Alimentos ricos en vitamina C

La vitamina C es una vitamina soluble en agua que se encuentra en muchos alimentos, en particular frutas y verduras.

Es bien conocido por ser un potente antioxidante, además de tener efectos positivos sobre la salud de la piel y la función inmunológica.

También es vital para la síntesis de colágeno, tejido conectivo, huesos, dientes y pequeños vasos sanguíneos.

El cuerpo humano no puede producir ni almacenar vitamina C. Por lo tanto, es esencial consumirla regularmente en cantidades suficientes.

El valor diario (VD) actual de vitamina C es de 90 mg.

Los síntomas de deficiencia incluyen encías sangrantes, hematomas e infecciones frecuentes, cicatrización deficiente de las heridas y anemia.

Estos son los 6 alimentos principales con alto contenido de vitamina C.

  1. Chiles

Un pimiento verde contiene 109 mg de vitamina C, o el 121% del valor diario.

Además, los chiles son ricos en capsaicina, el compuesto responsable de su sabor picante. La capsaicina también puede reducir el dolor y la inflamación.

También hay evidencia de que aproximadamente una cucharada (10 gramos) de chile rojo en polvo puede ayudar a aumentar la quema de grasa.

  1. Guayabas

Esta fruta tropical de pulpa rosada es originaria de México y Sudamérica.

Una sola guayaba contiene 126 mg de vitamina C, o el 140% del DV. Es particularmente rico en licopeno antioxidante.

Un estudio de seis semanas que involucró a 45 personas jóvenes y sanas encontró que comer 400 gramos de guayaba pelada por día, o alrededor de 7 piezas de esta fruta, redujo significativamente su presión arterial y niveles de colesterol total.

  1. Tomillo

Gramo por gramo, el tomillo fresco tiene tres veces más vitamina C que las naranjas y una de las concentraciones de vitamina C más altas de todas las hierbas culinarias.

Una onza (28 gramos) de tomillo fresco proporciona 45 mg de vitamina C, que es el 50% del VD.

Incluso con solo rociar de 1 a 2 cucharadas soperas (3 a 6 gramos) de tomillo fresco sobre la comida, se agregan de 3,5 a 7 mg de vitamina C a su dieta, lo que puede fortalecer su inmunidad y ayudar a combatir infecciones.

Si bien el tomillo es un remedio popular para los dolores de garganta y las afecciones respiratorias, también tiene un alto contenido de vitamina C, que ayuda a mejorar la salud inmunológica, produce anticuerpos, destruye virus y bacterias y elimina las células infectadas.

  1. Perejil

Dos cucharadas (8 gramos) de perejil fresco contienen 10 mg de vitamina C, lo que proporciona el 11% del VD recomendado.

Junto con otras verduras de hoja verde, el perejil es una fuente importante de hierro no hemo de origen vegetal.

La vitamina C aumenta la absorción de hierro no hemo. Esto ayuda a prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro.

Un estudio de dos meses dio a las personas con una dieta vegetariana 500 mg de vitamina C dos veces al día con sus comidas. Al final del estudio, sus niveles de hierro habían aumentado en un 17%, la hemoglobina en un 8% y la ferritina, que es la forma almacenada de hierro, en un 12%.

  1. Espinaca

Una taza de espinaca cruda picada proporciona 195 mg de vitamina C, o el 217% del DV.

Aunque el calor de la cocción reduce el contenido de vitamina C en los alimentos, una taza de hojas de espinaca cocidas todavía proporciona 117 mg de vitamina C, o el 130% del valor diario.

Como ocurre con muchas verduras de hojas verdes oscuras, la espinaca también es rica en vitamina A, potasio, calcio, manganeso, fibra y ácido fólico.

  1. Kiwis

Un kiwi mediano contiene 71 mg de vitamina C, o el 79% del valor diario.

Los estudios han demostrado que los kiwis ricos en vitamina C pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, reducir el colesterol y mejorar la inmunidad.

Un estudio en 30 personas sanas de 20 a 51 años encontró que comer 2-3 kiwis todos los días durante 28 días redujo la adherencia de las plaquetas en la sangre en un 18% y redujo los triglicéridos en un 15%. Esto puede reducir el riesgo de coágulos sanguíneos y accidentes cerebrovasculares.

Otro estudio en 14 hombres con deficiencia de vitamina C encontró que comer dos kiwis al día durante cuatro semanas aumentó la actividad de los glóbulos blancos en un 20%. Los niveles sanguíneos de vitamina C se normalizaron después de solo una semana, habiendo aumentado en un 304%.

Los 4 mejores alimentos para reducir (o regular) el azúcar en sangre

Para las personas con prediabetes, diabetes u otras afecciones que afectan el azúcar en sangre, la dieta es una parte importante para mantener niveles saludables de azúcar en sangre.

Aunque factores como el peso corporal, la actividad, el estrés y la genética también influyen en el mantenimiento del azúcar en sangre, seguir una dieta saludable es fundamental para el control del azúcar en sangre.

Si bien algunos alimentos, incluidos los que tienen un alto contenido de azúcar agregada y carbohidratos refinados, pueden contribuir a las fluctuaciones del azúcar en la sangre, otros pueden optimizar el control del azúcar en la sangre mientras promueven la salud en general.

Aquí hay 4 alimentos que pueden ayudar a regular su azúcar en sangre.

  1. Brócoli y brotes de brócoli: El sulforafano es un tipo de isotiocianato que tiene propiedades reductoras de azúcar en sangre.

Este químico vegetal se produce cuando el brócoli se pica o se mastica debido a una reacción entre un compuesto de glucosinolato llamado glucorafanina y la enzima mirosinasa, ambas concentradas en el brócoli (5).

Estudios de probeta, animales y humanos han demostrado que el extracto de brócoli rico en sulforafano tiene poderosos efectos antidiabéticos, ayudando a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el azúcar en sangre y los marcadores de estrés oxidativo.

Los brotes de brócoli son fuentes concentradas de glucosinolatos como la glucorafanina, y se ha demostrado que ayudan a promover la sensibilidad a la insulina y reducen los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2 cuando se complementan en forma de polvo o extracto.

Además, comer verduras crucíferas se ha relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Tenga en cuenta que la mejor manera de mejorar la disponibilidad de sulforafano es disfrutar del brócoli y los brotes de brócoli crudos o ligeramente cocidos al vapor, o agregar fuentes activas de mirosinasa como polvo de semillas de mostaza al brócoli cocido.

  1. Mariscos
    Los mariscos, incluidos el pescado y los mariscos, ofrecen una valiosa fuente de proteínas, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

La proteína es esencial para el control del azúcar en sangre. Ayuda a retardar la digestión y previene los picos de azúcar en sangre después de las comidas, así como también aumenta la sensación de saciedad. Además, puede ayudar a prevenir comer en exceso y promover la pérdida excesiva de grasa corporal, dos efectos que son esenciales para niveles saludables de azúcar en sangre.

Se ha demostrado que una alta ingesta de pescados grasos como el salmón y las sardinas ayuda a mejorar la regulación del azúcar en sangre.

Por ejemplo, un estudio en 68 adultos con sobrepeso u obesidad que consumieron 26 onzas (750 gramos) de pescado graso por semana tuvo mejoras significativas en los niveles de azúcar en sangre después de las comidas, en comparación con aquellos que consumieron pescado magro.

  1. Calabaza y semillas de calabaza
    De colores brillantes y repleta de fibra y antioxidantes, la calabaza es una excelente opción para regular el azúcar en sangre. De hecho, la calabaza se utiliza como remedio tradicional para la diabetes en muchos países como México e Irán.

La calabaza tiene un alto contenido de carbohidratos llamados polisacáridos, que se han estudiado por su potencial regulador del azúcar en sangre. Se ha demostrado que los tratamientos con extractos y polvos de calabaza reducen significativamente los niveles de azúcar en sangre en estudios tanto en humanos como en animales.

Sin embargo, se necesita más investigación para determinar cómo la calabaza entera, como cuando se come asada o al vapor, puede beneficiar el azúcar en sangre.

Las semillas de calabaza están repletas de grasas y proteínas saludables, lo que las convierte también en una excelente opción para controlar el azúcar en la sangre.

Un estudio de 2018 en 40 personas encontró que consumir 2 onzas (65 gramos) de semillas de calabaza redujo el azúcar en sangre después de las comidas hasta en un 35%, en comparación con un grupo de control.

  1. Nueces y mantequilla de nueces
    Las investigaciones han demostrado que comer frutos secos puede ser una forma eficaz de ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

Un estudio en 25 personas con diabetes tipo 2 demostró que consumir cacahuates y almendras durante el día como parte de una dieta baja en carbohidratos redujo los niveles de azúcar en sangre tanto en ayunas como después de las comidas.