A efectos prácticos, todo el mundo sabe qué es una langosta. Sin embargo, como de costumbre, hay mucho más que saber de lo que a la mayoría de nosotros nos importa: todo depende de cuáles sean sus intereses. Taxonómicamente hablando, una langosta es un crustáceo marino de la familia Homaridae, caracterizado por cinco pares de patas articuladas, el primer par termina en grandes garras en forma de pinza que se utilizan para someter a las presas. Como muchas otras especies de carnívoros bentónicos, las langostas son tanto cazadoras como carroñeras. Tienen ojos acechados, branquias en las piernas y antenas. Hay docenas de diferentes tipos en todo el mundo, de las cuales la especie relevante aquí es la langosta de Maine, Homarus americanus. El nombre «langosta» proviene del inglés antiguo loppestre, que se cree que es una forma corrupta de la palabra latina para langosta combinada con el inglés antiguo loppe, que significa araña.
Además, un crustáceo es un artrópodo acuático de la clase Crustáceos, que comprende cangrejos, camarones, percebes, langostas y cangrejos de agua dulce. Todo esto está ahí mismo en la enciclopedia. Y un artrópodo es un miembro invertebrado del filo Arthropoda, que cubre insectos, arañas, crustáceos y ciempiés / milpiés, todos cuyos principales puntos en común, además de la ausencia de un conjunto centralizado de cerebro y columna, es un exoesqueleto quitinoso compuesto de segmentos. , a los que los apéndices se articulan en pares.
La cuestión es que las langostas son básicamente insectos marinos gigantes. Como la mayoría de los artrópodos, datan del período Jurásico, biológicamente mucho más antiguos que los mamíferos que bien podrían ser de otro planeta. Y no son agradables a la vista, sobre todo en su estado natural de color marrón verdoso, blandiendo sus garras como armas y con antenas gruesas en forma de ala. Y es cierto que son basureros del mar, comedores de materia muerta, aunque también se comen algunos mariscos vivos, ciertos tipos de peces heridos y, a veces, entre ellos.
Pero ellos mismos son buenos para comer. O eso pensamos ahora. Sin embargo, hasta algún momento del siglo XIX, la langosta era literalmente un alimento de clase baja, consumido solo por los pobres e institucionalizados. Incluso en el duro entorno penal de los primeros Estados Unidos, algunas colonias tenían leyes que prohibían alimentar a los presos con langostas más de una vez a la semana porque se pensaba que era cruel e inusual, como hacer que la gente comiera ratas. Una de las razones de su bajo estatus era la abundancia de langostas en la vieja Nueva Inglaterra. «Increíble abundancia» es cómo una fuente describe la situación, incluidos los relatos de los peregrinos de Plymouth vadeando y capturando todo lo que querían a mano, y de la costa de Boston primitiva se llenó de langostas después de fuertes tormentas; estos últimos fueron tratados como una molestia maloliente y tierra listo para fertilizante. También está el hecho de que la langosta premoderna a menudo se cocinaba muerta y luego se conservaba, generalmente envasada en sal o en recipientes herméticos crudos. La primera industria de la langosta de Maine se basó en una docena de estas fábricas de conservas junto al mar en la década de 1840, desde las cuales se enviaba langosta a lugares tan lejanos como California, con demanda solo porque era barata y rica en proteínas, básicamente combustible masticable.
Ahora, por supuesto, la langosta es elegante, un manjar, solo uno o dos pasos por debajo del caviar. La carne es más rica y sustanciosa que la mayoría de los pescados, su sabor es sutil comparado con el sabor marino de los mejillones y las almejas. En la imaginación de la comida popular de EE. UU., La langosta es ahora el análogo de mariscos al bistec, con el que a menudo se combina como Surf ’n’ Turf en la parte realmente cara del menú de la cadena de restaurantes de carnes.La langosta es esencialmente una comida de verano. Esto se debe a que ahora preferimos nuestras langostas frescas, lo que significa que deben ser capturadas recientemente, lo que, tanto por razones tácticas como económicas, se realiza a profundidades de menos de 25 brazas. Las langostas tienden a ser más hambrientas y más activas (es decir, más atrapables) a temperaturas del agua de verano de 45 a 50 ° F. En otoño, algunas langostas de Maine emigran a aguas más profundas, ya sea para calentarse o para evitar las fuertes olas que azotan la costa de Nueva Inglaterra durante todo el invierno. Algunos excavan en el fondo. Pueden hibernar; nadie está seguro. El verano también es la temporada de muda de las langostas, específicamente de principios a mediados de julio. Los artrópodos quitinosos crecen mediante la muda, de la misma manera que las personas tienen que comprar ropa más grande a medida que envejecen y aumentan de peso. Dado que las langostas pueden vivir hasta más de 100, también pueden llegar a ser bastante grandes, como en 20 libras o más, aunque las langostas verdaderamente mayores son raras ahora, porque las aguas de Nueva Inglaterra están muy atrapadas. De todos modos, de ahí la distinción culinaria entre langostas de caparazón duro y blando, estas últimas a veces también conocidas como mudadores. Una langosta de caparazón blando es aquella que ha mudado recientemente. En los restaurantes de la costa media, el menú de verano a menudo ofrece ambos tipos, y los mudadores son un poco más baratos, aunque son más fáciles de desmantelar y la carne supuestamente es más dulce. El motivo del descuento es que una langosta que muda usa una capa de agua de mar como aislamiento mientras su nuevo caparazón se endurece, por lo que hay un poco menos de carne real cuando se abre un cobertizo, además de una gota de agua olorosa que se extiende por todo y puede a veces sale como un limón y atrapa a un compañero de mesa en el ojo. Si es invierno o está comprando langosta en algún lugar lejos de Nueva Inglaterra, por otro lado, casi puede apostar que la langosta es de caparazón duro, que por razones obvias viaja mejor.
Como plato principal a la carta, la langosta se puede hornear, asar, cocinar al vapor, asar a la parrilla, saltear, saltear o calentar en el microondas. Sin embargo, el método más común es hervir. Si eres de los que disfruta comer langosta en casa, probablemente esta sea la forma en que lo haces, ya que hervir es muy fácil. Necesita una tetera grande con tapa, que llena hasta la mitad con agua (el consejo estándar es que desea 2.5 litros de agua por langosta). El agua de mar es óptima, o puede agregar dos cucharadas de sal por cuarto de galón del grifo. También ayuda saber cuánto pesan las langostas. Se pone el agua a hervir, se ponen las langostas una a la vez, se tapa la tetera y se vuelve a poner a hervir. Luego, guarde el fuego y deje que la tetera hierva a fuego lento: diez minutos por la primera libra de langosta, luego tres minutos por cada libra después de eso. (Esto es asumiendo que tienes langostas de caparazón duro, que, de nuevo, si no vives entre Boston y Halifax, es probablemente lo que tienes. Para los shedders, se supone que debes restar tres minutos del total .) La razón por la que las langostas de la caldera se vuelven escarlatas es que al hervirlas de alguna manera se suprimen todos los pigmentos de su quitina menos uno. Si desea una prueba fácil de si las langostas están listas, intente tirar de una de sus antenas; si sale de la cabeza con un mínimo esfuerzo, está listo para comer.
Un detalle tan obvio que la mayoría de las recetas ni siquiera se molestan en mencionarlo es que se supone que cada langosta está viva cuando la pones en la tetera. Esto es parte del atractivo moderno de la langosta: es la comida más fresca que existe. No hay descomposición entre cosechar y comer. Y las langostas no solo no requieren limpieza, aderezo o desplume (aunque la mecánica para comerlas realmente es un asunto diferente), sino que son relativamente fáciles de mantener con vida para los vendedores. Surgen con vida en las trampas, se colocan en recipientes con agua de mar y pueden, siempre que el agua esté aireada y las garras de los animales estén sujetas o con bandas para evitar que se rompan entre sí bajo el estrés del cautiverio, 8 sobreviven correctamente. hasta que estén hervidos. La mayoría de nosotros hemos estado en supermercados o restaurantes que cuentan con tanques de langosta viva, de los cuales puedes elegir tu cena mientras te observa señalar. 

Hablo con mucha gente a la que le preocupa que la alimentación intuitiva sea demasiado cara y que no es posible ser un comensal intuitivo a menos que tenga dinero para gastar. Si bien es cierto que gastar cantidades ilimitadas de dinero en comida para llevar y restaurantes todas las noches sería difícil financieramente para la mayoría de las personas, existen formas absolutamente de escuchar a su cuerpo y honrar sus antojos sin dañar su billetera.

Esta creencia de que la alimentación intuitiva no es para todos también suele ser el resultado de una mala interpretación del concepto. La alimentación intuitiva no significa «come lo que quieras cuando quieras». Con la alimentación intuitiva, tienes permiso para comer lo que quieras, cuando quieras, pero eso no significa que siempre hagas eso. Hambre, saciedad, satisfacción, cómo nos hace sentir la comida: todo eso es importante, pero comer intuitivamente también significa usar su cerebro y su experiencia de vida. Equilibra el conocimiento de la cabeza con el conocimiento del cuerpo. El presupuesto es parte de ese conocimiento mental.

Encuentre las tiendas adecuadas: al vivir en la ciudad, noto una gran diferencia en los precios de los mismos artículos entre diferentes tiendas de comestibles. Planear con anticipación para comprar en una tienda que sea asequible y con ingredientes de alta calidad puede hacer que cumplir con su presupuesto sea mucho más fácil. ALDI es una excelente opción asequible. Pueden mantener los precios bajos centrándose en la comida en lugar de otros alimentos no esenciales para que usted pague solo por la frescura y la calidad. ALDI no solo es económico, sino que tiene opciones de alimentos para adaptarse a una variedad de estilos de vida, preferencias de sabor y dietas terapéuticas o alergias.

Use ingredientes semi-caseros: use ingredientes semi-hechos en casa: cocinar en casa puede ser económico, pero a menudo puede llevar mucho tiempo. Haga que cocinar en casa sea más rápido agregando una variedad de platos frescos, congelados y semi-caseros a su repertorio. Esto puede hacer que las comidas sean fáciles de preparar Y más asequibles. Por ejemplo, he estado haciendo esta receta de Harvest Breakfast Skillet de ALDI, que utiliza hamburguesas vegetarianas crujientes de quinoa cultivadas en la tierra previamente preparadas junto con huevos, especias y productos frescos. ¡Usar las hamburguesas prefabricadas me ahorra MUCHO tiempo en la cocina!

Equilibre sus comidas: asegurarse de estar bien alimentado con alimentos que mantengan su energía significará menos compras no planificadas. Encuentro que una de las mejores formas de mejorar la digestión y asegurarme de estar lleno es incluir una variedad de grupos de alimentos, incluidos carbohidratos, grasas, proteínas y fibra. A medida que empiece a prestar atención a los alimentos que le gustan y lo que le llena, podrá preparar comidas equilibradas que tengan buen sabor y lo mantengan lleno entre comidas.

Incorpora un poco de planificación de las comidas: hacer un poco de planificación de las comidas puede ayudarte a ahorrar dinero Y tiempo. Le permite tener cierta estructura con anticipación, por lo que puede ahorrar dinero comprando a granel y preparándose para varias comidas a la vez. Solo recuerde: la diferencia clave entre la planificación de las comidas dietéticas y la planificación intuitiva de las comidas es la flexibilidad. Vea más consejos para planificar las comidas aquí.

Planifique sus viajes a restaurantes de manera inteligente: seamos sinceros, los restaurantes pueden ser costosos, especialmente si vive en una gran ciudad. Si le gusta ir a restaurantes, haga un plan para priorizarlos en su presupuesto. Tal vez no salga todas las noches, pero planificar sus semanas o meses para incluir un par de noches puede ser importante para usted. Si este es el caso, elija restaurantes en los que disfrute de la comida y el ambiente. Otra opción sería experimentar con la recreación de su plato de restaurante favorito en casa.

Cocinar en casa puede ser una forma económica de incorporar alimentos que te gustan y que te hacen sentir bien. Si cocinar es nuevo para usted o no es del todo cómodo, ALDI tiene una serie de deliciosas recetas en su sitio web para ayudarlo en la cocina.

Durante demasiado tiempo, la cultura dietética ha dominado la cocina. Si bien hay algunos medios que ahora ofrecen contenido que celebra la comida cocinada en sus estufas y en sus hornos (me encantan los videos de Bon Appétit en este momento), de muchas maneras, la cultura del bienestar toma esta parte de sus espacios de vida y la convierte en una herramienta de control y restricción.

Concepto abierto, concepto cerrado, cocina o cocina. Me gusta pensar en la cocina como el lugar donde la goma golpea la carretera con una alimentación intuitiva. En otras áreas de tu casa puedes reprimir o optar por esmaltar tus recuerdos desordenados con comida, pero en la cocina todos esos pensamientos, reglas, compensaciones, etc. anteriores te miran a la cara.

Por esta razón, a algunas personas les resulta útil evitar la cocina en las primeras etapas del trastorno alimentario o de la recuperación de los trastornos alimentarios. Eso es para que usted decida junto con el consejo de su proveedor de atención. Sin embargo, cuando esté listo, la cocina ofrece una hermosa oportunidad para la curación y el crecimiento en la alimentación intuitiva hacia una relación saludable con la comida.

Ya sea que provenga de la región de cazuelas de los Estados Unidos, una tierra templada de productos frescos durante todo el año, o de algún otro lugar, aquellos de nosotros que somos lo suficientemente privilegiados comenzamos nuestras vidas con una relación positiva, o al menos neutral, con la comida. , cocinar y la cocina. En algún momento, la cultura de la dieta y / o la cultura del bienestar convirtieron la cocina en un boticario de proteínas en polvo y suplementos verdes, un lugar de almacenamiento de «ingredientes aceptables» o una línea de ensamblaje para la preparación de comidas insatisfactorias.

Debido a esto, muchas personas dejan de ver la comida como un conducto de nutrición, placer y recuerdos felices, en lugar de convertirse solo en una forma de «limpiar» u «optimizar» el cuerpo, lleno de reglas que dictan lo que se puede y no se puede cocinar. o comer. Si eso te suena familiar, NO es tu culpa que creyeras esas cosas. Nos cuentan historias muy convincentes sobre cómo nuestros cuerpos necesitan este ingrediente «limpio» o «natural». Sin embargo, lo que perdemos es una conexión con nuestra comida. Hemos «limpiado» tanto nuestros gabinetes que se han convertido en espacios de almacenamiento estériles en lugar de laboratorios para la creatividad y la conexión.

Creo que la cocina es una de las mejores herramientas para sanar su relación con la comida, independientemente de su nivel de habilidad o nivel de comodidad en la cocina. El proceso de cocción y el posterior proceso de alimentación ofrecen un millón de oportunidades para explorar la comida con curiosidad y autocompasión. De hecho, la curiosidad y la autocompasión son mis dos herramientas de cocina favoritas.

La curiosidad lo mantendrá enfocado en su interior, haciendo preguntas y descubriendo respuestas. También le ayudará a replantear sus supuestos «pasos en falso» en oportunidades de aprendizaje. La autocompasión lo mantendrá presente, lo conectará con la lucha colectiva contra los mensajes de la cultura dietética y lo mantendrá paciente cuando enfrente luchas.

Tal vez la cocina no sea un lugar de alegría para ti en este momento. ¡Está bien! Aprender un par de habilidades o preparar platos rápidos puede ser útil para mantenerse nutrido en caso de apuro. Quién sabe, es posible que incluso lo disfrute.

La cultura de la dieta le dice cuándo comer, qué comer y cuánto comer. Exactamente cuáles son estas reglas se hace evidente cuando miras otras culturas. Aquellos de ustedes que son de Japón o han viajado a Japón pueden saber que la primera comida del día para muchas personas en el país incluye alimentos como verduras en escabeche, sopa de miso, arroz, pescado y ensalada. Para muchos de ustedes, estos alimentos no se consideran alimentos tradicionales para el desayuno. Sin embargo, si alguna vez tienes la oportunidad de probarlos, ¡aprovéchala! Nos perdemos tantas experiencias maravillosas de comer cuando limitamos nuestros alimentos aceptables.

Esto puede sorprenderte, pero a tu cuerpo no le importa si comes pizza en el desayuno y huevos en la cena. Un carbohidrato es un carbohidrato, una grasa es una grasa y una proteína es una proteína. Deshazte de las reglas que te digan que no puedes comer x antes de las x en punto, o y después de las x en punto. Después de hacer esto, la cocina se sentirá como un lugar mucho más amigable.

Para muchos de ustedes, las reglas han sido su zona de confort en la cocina. Sea compasivo consigo mismo mientras busca descomponerlos y cocinar lo que sienta bien para su cuerpo cuando se sienta bien.

La cultura de la dieta demoniza ciertos ingredientes, limitando sus “paletas” y la libertad creativa en la cocina. Uno de los pasos para recuperar una relación positiva con la comida es decidir usar todos los ingredientes (habrá ocasiones en las que puede limitar o restringir ciertos ingredientes por razones morales y / o religiosas, lo cual está completamente bien).

El cambio es inevitable: cambio de humor, cambio de comportamiento o cambio de circunstancias. Y, ya sea un nuevo trabajo, un aumento en la carga de trabajo, unas vacaciones en una isla tropical o tener que trabajar repentinamente desde casa, cualquier cambio en las circunstancias seguramente tendrá un efecto en usted de alguna manera.

A medida que las circunstancias están cambiando para todos nosotros en medio de la actual pandemia de Coronavirus, he recibido muchos mensajes de mujeres que comparten que su imagen corporal ha empeorado significativamente durante la semana pasada y que están viendo que han surgido más pensamientos de mentalidad de dieta. arriba.

Me dicen que se sienten fuera de control con la comida: atracones más, comer lo que es conveniente en lugar de cocinar, comer bocadillos con más frecuencia, etc. Algunos expresan que se sienten perezosos, que no hacen ejercicio «lo suficiente» o que miran más. TV / Netflix, pasando más tiempo desplazándose en su teléfono y, nuevamente, sin cocinar.

Comparto esto para mostrar que, si esto es similar a cómo se siente, sepa que NO está solo.

El hecho es que ha habido un gran cambio en nuestro día a día. La situación actual del coronavirus no se parece a ninguna de las que la mayoría de nosotros hemos visto en nuestra vida. Entonces, naturalmente, se espera que nuestros comportamientos, patrones de pensamiento y estados de ánimo también cambien durante esta cuarentena.

Formas en que su imagen corporal puede verse afectada durante el aislamiento social:
Si practica el aislamiento social en el interior, es probable que pase más tiempo solo, con menos distracciones y menos actividades al aire libre para mantener su mente ocupada. Uno de mis clientes también notó que tener que trabajar desde casa todo el día significaba muchos más vislumbres de sí misma en el espejo de los que tendría actualmente en un día normal.

Además de eso: hay tanta incertidumbre y tanto fuera de nuestro control en este momento. Es posible que tenga más pensamientos negativos sobre su cuerpo y más pensamientos de querer «arreglarlo» o «cambiarlo» porque lo que realmente está buscando es el control. Apesta sentir este nivel de incertidumbre y no tener control sobre lo que está sucediendo. Así que tendemos a fijarnos en lo que * pensamos * que podemos controlar: nuestros cuerpos.

Pero es importante darse cuenta y ser consciente de los momentos en los que esto se manifiesta como malestar corporal. En lugar de tratar de «arreglar» su cuerpo, ¿puede sentarse con esta incomodidad? Pregúntese: ¿qué está pasando realmente aquí? ¿De qué tengo miedo ahora mismo? ¿Qué necesito realmente en este momento?

Cuando la comida escasea, nuestros cuerpos se sienten restringidos, ya sea a través de nuestras propias dietas O en un momento como este cuando la comida es legítimamente escasa (¡hola, tiendas de comestibles con estantes vacíos!), Nuestro cuerpo a menudo responde aumentando nuestro deseo de comer. Es biológico: tu cuerpo está tratando de mantenerte con vida. Es una fórmula bastante clara: restricción y escasez → antojos de comida, obsesión y atracones.

Ahora, es posible que no pueda ayudar con algo de esta escasez. Pero si puede, y cuando pueda, vea si puede encontrar formas de mostrar «abundancia». Por ejemplo, un cliente mío acaba de comprar cuatro bolsas de tazas de mantequilla de maní de Reese para que sepa y su cuerpo confíe en que no hay escasez. Puede hacer esto con otros alimentos: abastecerse de alimentos básicos y productos no perecederos de la despensa y el congelador cuando sea posible.

Recuerde que es natural ver un aumento en los atracones, comer para lidiar con el estrés / ansiedad o comer por sentimientos de privación / miedo durante el aislamiento. Los tiempos son raros y es normal que nosotros, como humanos, estemos teniendo una reacción.