La leche de almendras es una alternativa a la leche de mayor venta debido a la creciente popularidad de las dietas a base de plantas. Repasemos la nutrición de la leche de almendras y los beneficios potenciales (más los inconvenientes) de agregar leche de almendras a su dieta. leche, las almendras molidas se empapan en agua y luego se filtran para eliminar las partes fibrosas. El resultado es un líquido suave que es naturalmente dulce y a nuez. Dado que la leche de almendras se diluye con agua, algunos fabricantes agregarán espesantes para darle una textura lechosa. no le gustan los aditivos, intente preparar leche de almendras en casa siguiendo nuestra receta casera de leche de almendras con solo dos ingredientes: ¡almendras y agua! ¿Qué tan saludable es la leche de almendras? Según Brittany Crump, MPH, RD en Savor Nutrition: “La leche de almendras puede ser una buena alternativa saludable a la leche de vaca si tiene alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa. Lo recomendaría si le gusta el sabor y está buscando agregar una buena fuente de calcio sin lácteos ”. ¿Es la leche de almendras más saludable que la leche real (también conocida como leche de vaca)? No del todo, la leche de almendras casera no es tan nutritiva como la leche de vaca. No ha sido fortificada y carece de ciertas vitaminas, minerales y proteínas. La leche de almendras comprada generalmente está fortificada con calcio y vitaminas A, D y E. La leche de vaca también está fortificada con vitaminas A y D. Como se ve en la siguiente tabla , ambos tipos de leche son nutricionalmente similares, excepto que la leche de vaca tiene más calorías, proteínas, riboflavina y algunos minerales (p. ej., selenio, magnesio, fósforo). Entonces, ¿cuál es la leche más saludable? Todo depende de tus necesidades y preferencias. La leche de vaca es un alimento rico en nutrientes y, por lo general, es una fuente superior de calcio y vitamina D. Este hecho es cierto para cualquier tipo de leche. Pero la leche de almendras es la clara ganadora si tienes lactosa. intolerancia, son alérgicos a los lácteos o siguen una dieta a base de plantas.4 Beneficios de la leche de almendras1. La leche de almendras es más baja en calorías La información nutricional de la leche de almendras muestra que tiene solo 37 calorías por taza en comparación con las 105 calorías de la leche baja en grasa. ¡No es de extrañar que los aficionados a la cafeína reemplacen la leche de vaca con leche de almendras en su café diario! Sea un intercambio de alimentos que ahorre calorías, no significa que no pueda comer en exceso en otro lugar. La leche de almendras es rica en vitamina E Las almendras son naturalmente altas en vitamina E, un antioxidante que lo protege de los dañinos radicales libres del medio ambiente y del metabolismo humano natural. ¡Solo una taza de leche de almendras puede suplir casi el 50% de sus necesidades de vitamina E! . La leche de almendras es buena para ciertas alergias y sensibilidades Después de la infancia, alrededor del 65% de nosotros tendrá problemas para digerir la lactosa, el principal azúcar de la leche. La leche de almendras será más fácil para su estómago si pertenece a ese campo. Además, las personas con alergias a la leche o la soja, ambas alergias muy frecuentes, pueden apreciar que existe la leche de almendras. La leche de almendras funciona para dietas basadas en plantas Los seguidores de una dieta vegana o vegetariana pueden usar la leche de almendras como un reemplazo uno a uno de la leche de vaca en recetas que van desde productos horneados hasta sopas, batidos e incluso esta avena con leche de almendras realmente básica. Inconvenientes de la leche de almendras 1. La leche de almendras es más baja en proteínasDice Crump, «La leche de almendras solo contiene 1 gramo de proteína por porción, mientras que la leche de vaca tiene 8 gramos de proteína por porción». Además, la proteína en la leche de vaca es de «alta calidad», lo que significa que es completa ( tiene los 20 aminoácidos) y tiene un alto valor biológico (puede ser utilizado de manera eficiente por su cuerpo) .La proteína es vital para formar casi todas las estructuras corporales, incluida la piel, el cabello, los huesos, los músculos, la sangre, etc. La leche de almendras puede contener azúcar agregada y otros aditivos. La leche de almendras comprada puede tener azúcar agregada, lo que deberíamos reducir, para mejorar su sabor. Ciertas variedades de leche de almendras también pueden contener carragenina, un extracto de algas marinas para hacer la leche espesa y cremosa. Si bien la carragenina se ha utilizado de manera segura durante muchos años en la producción de alimentos, las personas con síndrome del intestino irritable pueden encontrar que puede causar gases e hinchazón. ¿No le gustan los aditivos furtivos? Busque leche de almendras sin azúcar y recuerde revisar la lista de ingredientes antes de comprar. La leche de almendras no es tan sostenible Si bien la huella de carbono de la leche de almendras es menor en comparación con la leche de vaca, el cultivo de almendras para satisfacer las necesidades comerciales puede afectar el medio ambiente. Se necesitan 15 galones de agua para cultivar 16 almendras, solo imagina la escala de esto. problema en California, propensa a la sequía, donde se cultiva el 80% de las almendras del mundo.

Un alimento puede combatir los cuatro supuestos factores causales del autismo: disfunción sináptica, estrés oxidativo, disfunción mitocondrial y neuroinflamación.

En un discurso de apertura en una conferencia sobre el autismo, la neuróloga de Harvard Martha Herbert dijo: «Creo que debemos realizar una investigación como si supiéramos que esto es una emergencia». Ya, hasta el 1.5 por ciento de los niños estadounidenses tienen autismo, y parece estar en aumento. ¿Qué pasa con el efecto dramático de la fiebre? «El alivio dramático del comportamiento autista por la fiebre infecciosa continúa atormentando a padres y profesionales» y, de hecho, desde el punto de vista de la investigación, «¿qué podría ser más revelador que un evento común que virtualmente ‘normaliza’ el comportamiento autista por un tiempo?» Pero, «[t] aquí pasan tantas cosas durante la fiebre … ¿Por dónde empezar?»

Una vez que se entendió que una de las causas del autismo puede residir en las sinapsis, el «alma del cerebro», las uniones de nervio a nervio donde se transmite la información, la atención se centró en las proteínas de choque térmico, que son liberadas por el cerebro cuando se tiene fiebre. Pueden mejorar la transmisión sináptica y, por lo tanto, pueden ser capaces de mejorar la conectividad cerebral de largo alcance, que se deprime en el autismo. Un compuesto, el sulforafano, regula al alza esas proteínas de choque térmico, por lo que potencialmente podría obtener los beneficios sin fiebre. ¿Qué compañía farmacéutica lo fabrica? ¿Qué pido en la farmacia? No es así. Como hablo en mi video Combatiendo la inflamación cerebral del autismo con alimentos, solo necesita consultar la sección de productos agrícolas en su mercado local.

El sulforafano no se produce en una planta química, lo produce una planta. El sulforafano se elabora con brócoli, col rizada, repollo, berza y ​​coliflor; en otras palabras, verduras crucíferas. Quizás si les damos brócoli a las personas con autismo, mejorará las cosas al aumentar las proteínas de choque térmico.

Pero, como puede ver en 1:57 en mi video, la disfunción sináptica no es la única causa que contribuye al autismo. También hay estrés oxidativo. «El cerebro es particularmente vulnerable al estrés oxidativo» porque muchos radicales libres se forjan en el cerebro, que tiene pocas «capacidades de defensa antioxidante». Y, de hecho, hay «una larga historia de estudios que muestran que el TEA [autismo] está asociado con el estrés oxidativo y la disminución de la capacidad antioxidante». Los niveles de Nrf2 se reducen casi a la mitad, que es lo que desencadena la respuesta antioxidante de nuestro cuerpo. Nrf2? ¿Qué es eso? Se «considera un regulador maestro» de la respuesta de nuestro cuerpo a los factores ambientales estresantes. Si tan solo hubiera una forma de aumentar Nrf2 con alimentos. Bueno, lo hay.

El sulforafano resulta ser quizás «el inductor natural más potente» de Nrf2 en el planeta. Bajo cualquier tipo de estrés (estrés oxidativo, estrés inflamatorio), Nrf2 activa nuestros elementos de respuesta antioxidante, activando todo tipo de genes protectores de células que equilibran y desintoxican los radicales libres y facilitan la reparación de proteínas y ADN. Entonces, tal vez si les damos un poco de brócoli a las personas con autismo, también mejorará las cosas al activar Nrf2, que activa esos elementos de respuesta antioxidante.

También está la disfunción mitocondrial. Los niños con autismo son más propensos a sufrir mitocondrias disfuncionales, las pequeñas plantas de energía dentro de nuestras células donde tiene lugar el metabolismo. Si tan solo hubiera algún alimento que pudiera mejorar la función mitocondrial. Y hay: “Una dieta rica en vegetales crucíferos reajusta eficazmente nuestro metabolismo… restaurando la homeostasis metabólica” o el equilibrio metabólico. Plantas de energía para nuestras plantas de energía celular.

Como puede ver en 3:58 en mi video, el sulforafano no solo puede aumentar la expresión génica de las proteínas de choque térmico hasta seis veces en seis horas, sino que también puede duplicar la masa de mitocondrias en las células humanas que crecen en una placa de Petri. Entonces, tal vez si les damos un poco de brócoli a las personas con autismo, también mejorará las cosas al aliviar parte de esa disfunción mitocondrial que está creando aún más radicales libres.

¿Podemos intentar darles brócoli a estos niños?

Antes de hacerlo, hay un factor final. La neuroinflamación (inflamación del cerebro) es otro factor causal del autismo. Si, en la autopsia, observa el tejido cerebral de las personas con autismo, puede ver inflamación en toda la sustancia blanca, y si realiza una punción lumbar, encontrará hasta 200 veces los niveles de mediadores inflamatorios, como el interferón, bañando sus cerebros. ¿Qué está causando toda esa inflamación?

Bueno, el regulador maestro de la cascada inflamatoria es una proteína llamada NF-kappa-beta, que induce la inflamación. Si se sobreexpresa, como en el autismo, puede provocar una inflamación crónica o excesiva. Si tan solo hubiera comida …

¿En serio? ¿El brócoli también hace eso? ¡Sí! De hecho, el principal mecanismo antiinflamatorio del sulforafano es la inhibición de NF-kappa-beta.

Como nutricionistas dietistas registrados y entrenadores personales, nuestros clientes a menudo nos piden nuestros propios trucos fáciles para bajar de peso y secretos de salud, y quieren saber si el vinagre de sidra de manzana (ACV) vale la pena y, de ser así, si es un « ponerse saludable ». hack ‘usamos. ¿Nuestra respuesta? «¡Hack, sí!» 🙂 Hoy compartimos cuándo y por qué usamos ACV y respondemos si también es adecuado para usted. Además, estamos respondiendo a todas sus preguntas candentes, incluido … ¿Vale la pena la publicidad? ¿El vinagre de sidra de manzana te ayuda a perder peso? ¿Puede ayudar con la diabetes? ¿Cuánto debería usar y de qué tipo? ¡Y mucho más!

¿El vinagre de sidra de manzana realmente cura enfermedades como el cáncer?

Si ha oído hablar del vinagre de sidra de manzana, es probable que haya visto las afirmaciones mientras corren desenfrenadamente en Internet … cura el cáncer, revierte la diabetes, lo protege del coronavirus y todo lo demás bajo el sol. ¿Pero es realmente la poción mágica sobre la que has leído?

¡Mmm no! Esos rumores de Internet son solo rumores. Y aunque el vinagre de sidra de manzana no es una fórmula mágica para curar todo lo que le aflige, existen beneficios científicos comprobados para la salud, y esos son los que estamos compartiendo y toda la primicia de ACV, incluida la forma de obtener esos beneficios.

¿Qué le da al vinagre de sidra de manzana sus beneficios para la salud?

El vinagre de sidra de manzana se elabora fermentando los azúcares de las manzanas trituradas, convirtiéndolas en alcohol y luego agregando una bacteria que permite que el alcohol fermente en ácido acético. Es este proceso de fermentación, además de los atributos de salud que encontrará en las manzanas, lo que parece producir algunos de los beneficios buenos para usted.

¿El vinagre de sidra de manzana mata las bacterias?

«Tengo escalofríos … se están multiplicando …»

Si eres fanático de la película Grease, sabes que la parte de «multiplicar» no se refiere a las bacterias, pero tal vez sea porque estaban usando vinagre para desinfectar … 🙂 La principal sustancia del vinagre, el ácido acético, puede matar a las bacterias dañinas. bacterias o evitar que se multipliquen. De hecho, se ha demostrado que el ACV mata a E. coli, C. albicans, así como a S. aureus, la bacteria dañina responsable de las infecciones por estafilococos. El ACV se usa a menudo como desinfectante y nosotros personalmente usamos vinagre como un agente de limpieza natural, ya que tratamos de minimizar el uso de productos químicos más agresivos.

Consejo divertido: agregue un chorrito de vinagre y limón a su ensalada; cada uno de ellos se ha mostrado, por separado, y aún más juntos, para reducir la salmonela en las ensaladas verdes. Con todos los brotes de salmonela en las espinacas y la lechuga de los que hemos oído hablar últimamente, ¡esta es una manera sabrosa y saludable de ayudarlo a mantenerse más seguro!
¿Puede el vinagre de sidra de manzana ayudar a combatir la diabetes?

El vinagre de sidra de manzana puede ayudar tanto que es importante hablar con su médico si toma medicamentos para la diabetes y desea tomar ACV, ya que ambos pueden beneficiar los niveles de azúcar en sangre e insulina. De hecho, los investigadores encontraron que el vinagre de sidra de manzana puede funcionar de manera similar al medicamento para la diabetes, la metformina, y puede reducir significativamente el azúcar en la sangre y las respuestas de la insulina en personas con resistencia a la insulina y diabetes tipo 2 (2). Los resultados mostraron que el vinagre de sidra de manzana mejoró la sensibilidad a la insulina en un 19-34% después de que los sujetos fueron alimentados con una comida rica en carbohidratos.

Aunque limitar el azúcar y los carbohidratos refinados, como el pan, la pasta, las tortas, las galletas, los dulces y los pasteles, estar físicamente activo y perder el exceso de peso es la mejor defensa contra la diabetes tipo 2, ¡el ACV también puede ser poderoso!

Cuando se trata de la salud del cerebro, aprovecharemos cualquier ventaja que podamos obtener, ¿verdad? Después de todo, ¡su cerebro es posiblemente el órgano importante de su cuerpo!

Su cerebro no solo controla sus pensamientos, sentimientos, memoria e inteligencia, sino también los movimientos físicos, incluidos los latidos del corazón y la respiración a través de los pulmones. Por estas y otras razones, mantener tu cerebro sano es esencial, por decir lo menos.

Pero, desafortunadamente, no hay cantidad de acertijos que puedas completar para superar una dieta deficiente en nutrientes. Ahí es donde entran en juego sus elecciones de alimentos.

Para apoyar la salud del cerebro a través de la nutrición, agregue algunos de estos alimentos saludables para el cerebro a su dieta.

1. Salmón + Pescado Graso

Su cerebro tiene aproximadamente un 60 por ciento de grasa. Entonces, las grasas saludables, incluidos los ácidos grasos omega-3, se encuentran entre los mejores alimentos para la salud del cerebro y la memoria. Los ácidos grasos omega-3 se consideran un nutriente esencial, lo que significa que su cuerpo no puede producirlos desde cero. Por esa razón, debes comer o complementar con ellos.

El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. Se recomienda comer pescado dos veces por semana para obtener beneficios relacionados con el cerebro de los omega-3, como apoyar su salud mental al regular la tristeza y el estrés. (Para inspiración culinaria, pruebe mi receta de salmón de Dijon al horno).

Además, para las mujeres embarazadas, la ingesta alta de ácidos grasos omega-3 durante el embarazo puede ayudar a su recién nacido con:

inteligencia superior
mejor comunicación y habilidades sociales
menos problemas de comportamiento
un menor riesgo de hiperactividad

2. Verduras de color verde oscuro

Se sabe que los alimentos de origen vegetal previenen el deterioro cognitivo, en gran parte debido a sus numerosos nutrientes y antioxidantes. Los antioxidantes son moléculas diminutas que combaten los radicales libres en su cuerpo que podrían causar daño.

Las verduras de color verde oscuro también contienen vitamina K, ácido fólico y luteína para promover una buena función cognitiva. Cuando se trata de alimentos para el cerebro, las mejores verduras verdes incluyen:

brócoli
col rizada
coles de Bruselas
hojas de berza

3. Remolachas

Las remolachas no solo son bonitas a la vista, sino que también proporcionan un potente aporte de antioxidantes para apoyar la salud del cerebro. Las remolachas son ricas en antocianinas y nitratos, que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar el flujo de oxígeno al cerebro.

Aunque cierto grado de deterioro cognitivo es normal con la edad, la mejora del flujo sanguíneo y de oxígeno puede ayudar a entregar nutrientes clave al cerebro y ayudar a mantener la función cognitiva. Beber jugo de remolacha puede ayudar a aumentar el flujo sanguíneo al cerebro, lo que respalda la salud del cerebro, especialmente en los adultos mayores.

Además, la remolacha contiene vitamina B6, magnesio y ácido fólico, que también se encuentran entre los mejores nutrientes para estimular el cerebro.

4. Bayas

Al igual que la remolacha, los pigmentos de colores profundos en los arándanos, las moras, las frambuesas y las fresas promueven los beneficios para la salud del cerebro.

Las bayas son ricas en antioxidantes, que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación, mejorando así la agudeza mental y combatiendo la pérdida de memoria relacionada con la edad.

Los antioxidantes de las bayas también pueden alterar la forma en que se comunican las células cerebrales. Una mejor comunicación entre las células del cerebro puede ayudar a prevenir el deterioro mental.

5. Huevos

Los huevos son una excelente fuente de colina, un nutriente menos conocido que evita el deterioro cognitivo y ayuda a la memoria. ¿Pero cómo?

Se requiere colina para crear el neurotransmisor acetilcolina. La acetilcolina es necesaria para la función cerebral generalizada, incluida la regulación del estado de ánimo, la memoria y la coordinación muscular.

Comer huevos (específicamente las yemas) no solo proporciona una dosis significativa de colina, sino también otros nutrientes que apoyan el cerebro.

Los huevos contienen vitaminas B, que incluyen vitamina B6, ácido fólico y vitamina B12, que mejoran la salud del cerebro. Los niveles bajos de folato y vitamina B12 pueden afectar su función neurológica con dificultad para pensar y cambios de humor.

Nota: Los vegetarianos y los veganos estrictos tienen el mayor riesgo de deficiencia de vitamina B12, ya que las fuentes naturales de vitamina B12 se limitan a los alimentos de origen animal.

Pensamientos finales: por supuesto, estos no son los únicos alimentos para la salud del cerebro y la memoria. Así que cubra todas sus bases optando por una dieta bien equilibrada que incluya una amplia variedad de alimentos integrales.

Con algunos cambios y adiciones simples a su dieta, puede alimentar a su cerebro con los nutrientes que más necesita sin siquiera pensarlo dos veces.