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Las etiquetas de «No antibióticos» en la carne de res pueden no ser siempre precisas

Si está gastando dinero extra en carne de res criada sin antibióticos, es posible que no obtenga lo que paga. Un nuevo análisis encontró que el 15 por ciento del ganado criado y sacrificado para el mercado «Criado sin antibióticos» dio positivo por al menos un antibiótico.

«‘Criado sin antibióticos’ [RWA] y las afirmaciones relacionadas son absolutas, lo que significa que los antibióticos nunca deberían haberse administrado a los animales destinados al mercado de RWA», dice Laura Rogers, subdirectora del Centro de Acción de Resistencia a los Antibióticos en la Escuela del Instituto Milken. de Salud Pública de la Universidad George Washington en Washington, DC, y coautor del estudio, publicado el 7 de abril en Science. “Esto es decepcionante por decir lo menos. Este es un reclamo de etiqueta importante, y los consumidores deben tener confianza en él”, dice ella.
El uso excesivo de antibióticos es una amenaza para la salud mundial
El uso rutinario de antibióticos en animales sanos es un problema de salud; El uso excesivo y el uso indebido de antibióticos en animales está contribuyendo a la resistencia a los antibióticos, que la Organización Mundial de la Salud (OMS) considera una de las mayores amenazas para la salud mundial y la seguridad alimentaria.

Cada año se producen más de 2,8 millones de infecciones resistentes a los antibióticos en los Estados Unidos, lo que provoca más de 35.000 muertes, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

El CDC apoya el “uso juicioso de antibióticos en personas y animales, incluido el importante trabajo que la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) están realizando para mejorar el uso de antibióticos en la medicina veterinaria y la agricultura”.

Parte de ese esfuerzo es exigir la documentación de los productores de alimentos para que las agencias aprueben etiquetas como «Nada de antibióticos (NAE)» o «Criado sin antibióticos», lo que significa que el animal de origen nunca recibió antibióticos, según el agencia.

Los hallazgos sugieren que las etiquetas RWA carecen de integridad
Para probar la exactitud de las etiquetas, los investigadores obtuvieron muestras de orina de 699 bovinos de carne de 312 lotes y 33 patios de alimentación certificados por Raised Without Antibiotics destinados al mercado de Raised Without Antibiotics.

Los investigadores encontraron que el 42 por ciento de los patios de alimentación tenían al menos una prueba positiva en animales, y los lotes con al menos una prueba positiva representaban aproximadamente el 15 por ciento del ganado criado sin antibióticos procesado durante el período de estudio.
Si bien varios de los patios de alimentación cumplieron con el estándar todo o la mayor parte del tiempo, en tres de los patios de alimentación todo el ganado dio positivo por antibióticos.

Los hallazgos sugieren que la etiqueta Raised Without Antibiotics carece de integridad, según los autores.

“La gente me pregunta todo el tiempo qué pueden hacer para prevenir el uso excesivo de antibióticos en la producción de carne. Durante años, les he estado diciendo que compren productos etiquetados como Criados sin antibióticos”, dijo un coautor, Lance B. Price, PhD, profesor de salud ambiental y ocupacional en George Washington Public Health, en un comunicado de prensa. “Me decepciona ver que estas promesas no siempre son ciertas”.

“La buena noticia es que, si bien encontramos que el 15 % del ganado dio positivo, también encontramos que el 85 % no lo era”, dice Rogers. “Esto significa que la mayoría de los productores están siguiendo las reglas, pero necesitamos que esa cifra pase del 85 al 100 por ciento”, dice.

Se necesita una reforma de las etiquetas para garantizar que las afirmaciones sean veraces
Según los autores, existen fuertes incentivos para que los productores de carne eludan las regulaciones que serían relativamente fáciles de aplicar para el USDA. “El USDA debería establecer un sistema de verificación riguroso para garantizar que las afirmaciones de RWA sean veraces y precisas, o deberían dejar de aprobar estas etiquetas”, escribieron.

Ofrecen las siguientes sugerencias sobre cómo el USDA podría garantizar que la carne esté etiquetada con precisión.

El USDA debe realizar o requerir pruebas empíricas continuas en el sitio para antibióticos en un número significativo de animales de cada lote entregado para procesamiento.
La agencia debe utilizar tecnologías sensibles en tiempo real que identifiquen a los animales que han sido tratados con antibióticos en lugar de depender de los límites máximos de residuos de antibióticos menos precisos que se obtienen después de sacrificar al animal.
Los lotes que den positivo para antibióticos deben ser desviados y vendidos en el mercado convencional.
Los lotes positivos deben rastrearse y publicarse en un libro de contabilidad público, y los infractores reincidentes deben ser excluidos del suministro de animales para los programas RWA hasta que puedan demostrar que han tomado medidas significativas para eliminar el uso no revelado de antibióticos.
“Esperamos que los consumidores usen sus poderosas voces y pidan reformar las etiquetas”, dice Rogers.

Consejos para comprar carne criada sin antibióticos
Otras etiquetas además de RWA garantizan que la carne que compra fue criada con antibióticos. Consumer Reports ofrece los siguientes consejos.

Elija productos con una etiqueta de «Orgánico certificado». La carne con este sello debe criarse sin antibióticos, y las granjas y las instalaciones de procesamiento se inspeccionan al menos una vez al año.

Compre productos con una etiqueta de «Proceso verificado». Aunque actualmente esta etiqueta es mucho más común en las aves de corral que en la carne de res, los productores de alimentos que buscan esta certificación aceptan tanto auditorías administrativas como inspecciones in situ.

Beneficios de los frijoles: 6 razones increíbles para agregarlos a su dieta hoy

La historia de amor de la India con el plato caliente de rajma chawal no es un hecho extraño. Una comida abundante, un levantador de ánimo instantáneo, el arroz rajma significa mucho para tantas personas en todo el país. ¿Creerías que los rajma, o frijoles rojos, ni siquiera son de la India? Se dice que los frijoles rojos se trajeron a la tierra firme de la India como parte del comercio en la antigüedad. Los frijoles rojos se cultivan extensamente en México y partes de América Central. Están disponibles en muchos tipos: blanco, crema, negro, rojo, morado, manchado, rayado y jaspeado. Son una fuente importante de proteínas de origen vegetal y contienen una serie de beneficios para la salud que seguramente lo convertirán en un fanático (si no lo es).

Aquí hay algunos beneficios de los frijoles rojos que quizás no conozca:

  1. Rico en proteínas: los veganos y los vegetarianos a menudo se encuentran con una escasez de opciones cuando se trata de fuentes de proteínas. Según el USDA, una porción de 100 gramos de frijoles crudos contiene alrededor de 24 gramos de proteína. Los frijoles rojos combinados con arroz se conocen como la comida completa de proteínas. Dejando a un lado la soya y la quinua, las fuentes de proteínas de origen vegetal como los frijoles, las nueces y los granos integrales son incapaces de brindarle la cantidad necesaria de proteínas. Pero, se pueden combinar con otros alimentos para completar tu conjunto de proteínas. La nutricionista macrobiótica y profesional de la salud Shilpa Arora dice: «Las legumbres son excelentes proteínas y también están llenas de fibra de buena calidad. La combinación de granos y legumbres funciona bien si desea una variedad de aminoácidos en una sola comida. Si come una variedad de alimentos de origen vegetal y legumbres, obtendrá su dosis de proteína y nutrición completas».

Sin embargo, asegúrese de mantener el control de las porciones. Los frijoles rojos están abundantemente cargados de proteína faseolina, que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas.

  1. Bueno para la digestión: los frijoles contienen una abundante mezcla de fibra soluble e insoluble. La fibra ayuda a promover una buena salud digestiva y regularidad intestinal. Pero nuevamente, debe asegurarse de no excederse, o puede tener problemas como gases y flatulencia.
  2. Bueno para los diabéticos: una buena parte de los frijoles son carbohidratos. Pero, no te preocupes ya. Los carbohidratos presentes en los frijoles son del tipo bueno, también conocidos como «carbohidratos de liberación lenta». Estos carbohidratos retrasan la digestión, lo que ayuda a la liberación lenta de azúcares en el torrente sanguíneo. Las alubias tienen un índice glucémico muy bajo (29), lo que las convierte en un alimento ideal para diabéticos
  3. Alto contenido de minerales esenciales: según el libro ‘Healing Foods’ de DK Publishing House, los frijoles rojos tienen un alto contenido de hierro, fósforo, que juega un papel crucial en la salud de los huesos y los dientes, y vitamina K que ayuda a proteger la sangre. sistema nervioso del daño de los radicales libres.
  4. Reduce el colesterol: los frijoles son ricos en fibras solubles. La fibra soluble atrae el agua y la convierte en gel durante la digestión. Si bien todos sabemos que las fibras solubles ayudan a promover la digestión, no muchos saben que también ayudan a reducir el colesterol «no saludable» (LDL).
  5. Pérdida de peso: los frijoles rojos están repletos de proteínas y fibras, las cuales ayudan a inducir una sensación de saciedad. Cuando te sientas lleno, te emborracharías menos y podrías controlar mejor tu peso. También contienen cantidades sustanciales de almidón resistente, que puede desempeñar un papel eficaz en el control del peso.

Es cierto que demasiados frijoles rojos a menudo provocan gases y problemas como la hinchazón. Aprenda cómo desgasificarlos.

¿Entonces, Qué esperas? Mézclalos con curry o tómalos como brotes, pero no te pierdas la maravilla nutricional.

¿Cocinar alimentos con aceite de mostaza ayuda a eliminar kilos de más?

El aceite de mostaza está enriquecido con ácidos grasos omega-3 y omega-6, que también son conocidos por ayudar a descomponer las grasas en nuestro cuerpo y promover el metabolismo.

¿Cuál es ese ingrediente que sigue siendo común en todas las cocinas? Una de las respuestas más comunes es el petróleo. El aceite es la necesidad básica para cocinar todos y cada uno de los platos. Desde marinar hasta adornar, necesitamos aceite en cada paso de una receta. Sin embargo, el tipo de aceite varía según la necesidad de la receta. Mientras que la pasta se hace con aceite de oliva, usamos aceite refinado para freír pakodas, samosas et al. Luego tenemos aceite de mostaza. Extraído de la mostaza, este aceite tiene un fuerte olor acre que agrega un sabor y textura terrosos al plato en el que lo agregas. Podemos ver un uso extensivo de aceite de mostaza en la parte oriental y nororiental de la India. De hecho, una cocina bengalí, bihari o asamés simplemente no está completa sin una botella de aceite de mostaza (o sarson ka tel) en ella.

Según los expertos en alimentos, el aceite de mostaza se considera una de las grasas más antiguas que se utilizan para cocinar (las otras dos son el ghee y el aceite de coco). También se cree que el aceite de mostaza aporta una serie de beneficios para la salud. Se dice que es excelente para el cabello, la piel, la salud inmunológica y más. ¿Recuerdas cuando nuestras abuelas y madres usaban aceite de mostaza para el cabello y el mensaje corporal? La práctica médica tradicional dice que frotar aceite de mostaza por todo el cuerpo podría ayudar a prevenir el resfriado común. ¿Pero sabías que el aceite de mostaza también es conocido por ayudar a perder peso? Sí, nos escuchaste.

Beneficios del aceite de mostaza | Aceite de mostaza para bajar de peso:

El nutricionista con sede en Bangalore, el Dr. Anju Sood, hace hincapié en el uso de aceite de mostaza en la cocina diaria, ya que está cargado de ácidos grasos monoinsaturados, lo que promueve aún más la salud en general. «Nuestro cuerpo necesita aceite en una proporción de 3: 1 – tres partes de ácidos grasos poliinsaturados y una parte de ácidos grasos saturados. Los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) se clasifican como poliinsaturados», agrega.

Para los que no lo han hecho, se sabe que los MUFA promueven el metabolismo y la digestión, lo que podría ayudar aún más a perder peso. Según un estudio publicado en el dmsjournal (Diabetología y síndrome metabólico), se descubrió que una dieta con una ingesta moderada a alta de grasas monoinsaturadas puede ayudar a perder peso, «siempre que no coma más calorías de las que quema». .

El aceite de mostaza está enriquecido con ácidos grasos omega-3 y omega-6, que también son conocidos por ayudar a descomponer las grasas en nuestro cuerpo y promover el metabolismo. Además tiene un alto punto de ahumado que lo convierte en una opción ideal a elegir para cocinar todos los días.

Si bien los beneficios del aceite de mostaza son muchos, el nutricionista consultor Rupali Datta afirma: «No existe un aceite específico que pueda ayudar a perder peso, considerando que son grasas. Sin embargo, si está buscando perder peso y está siguiendo una dieta saludable, entonces el aceite de mostaza ( junto con aceite de maní, aceite de girasol y aceite de salvado de arroz) pueden ser una excelente opción para consumir. Sin embargo, uno debe seguir cambiando los aceites de cocina para obtener los máximos beneficios «.

¡Come sano, mantente en forma!

Impacto de la comida saludable en el cuerpo humano

La alimentación es, sin duda, una de las actividades diarias de mayor importancia para preservar nuestra salud. La comida saludable tiene un enorme impacto en el buen estado del cuerpo humano, puesto que disminuye una gran cantidad de enfermedades crónicas que podrían generarse al consumir alimentos con menor valor nutritivo. Las investigaciones llevadas a cabo por los epidemiólogos de todo el mundo nos muestran que existe una gran relación entre la alimentación de una población y el desarrollo de este tipo de enfermedades.

Las enfermedades crónicas mayormente relacionadas con la alimentación poco saludable, como lo son la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos particulares de cáncer, son las principales causas tanto de discapacidad como de muerte en todo el mundo. Se sabe que hay una gran participación de la alimentación en el desarrollo de estas patologías debido a que son enfermedades no transmisibles, es decir, que no son contagiosas u ocasionadas por virus o bacterias, sino que se desarrollan en el individuo como resultado de otros conjuntos de factores, entre ellos la falta de comida saludable en la dieta del día a día.

La comida saludable, además de estar relacionada con la disminución de la prevalencia de una gran cantidad de enfermedades crónicas, determina el crecimiento, desarrollo y la salud en general que tiene el cuerpo humano. Los individuos deben ingerir diariamente en sus alimentos no sólo una cantidad suficiente de macronutrientes, como lo son los carbohidratos, los lípidos (o grasas) y las proteínas, sino también de micronutrientes como vitaminas y minerales para cubrir todas las necesidades del organismo.

Por otra parte, la comida saludable también tiene un impacto en el cuerpo humano al permitirle hacer frente a los diferentes estados en los que una persona puede encontrarse, como el crecimiento, el embarazo, la actividad física que normalmente desarrolle y las características específicas de cada individuo.

La alimentación saludable debe cumplir con características particulares para así poder tener un impacto positivo en el cuerpo de las personas. Primeramente, debe ofrecer una cantidad de calorías suficiente para que el cuerpo lleve a cabo todos los procesos químicos y el trabajo físico necesario, pero éstos no deben ser excesivos. También debe suministrar todos los micronutrientes como vitaminas y minerales que requiera el individuo en el día a día. Así mismo, debe favorecer el equilibrio entre las cantidades de los macronutrientes; esto puede variar entre una región y otra, o dependiendo de las actividades de cada persona, pero normalmente se espera que los carbohidratos sean entre el 45 y 65% de la dieta, las grasas de un 20 a 35% y las proteínas entre 10 y 35%.

Finalmente, una alimentación saludable también tendrá un impacto sumamente importante sobre el cuerpo humano directamente relacionado con el rendimiento laboral de las personas, siendo esto de enorme interés para todo tipo de organizaciones de negocios, puesto que un mejor estado de salud en los trabajadores desencadenará en una mayor productividad y en un menor grado de estrés y fatiga para los individuos.