Por qué las palomitas de maíz deberían ser su refrigerio preferido, según un dietista-nutricionista registrado

Probablemente mi dato curioso sobre nutrición favorito, y que comparto con familiares, amigos y prácticamente con cualquiera que quiera escuchar, es que las palomitas de maíz son granos integrales . Mis razones para difundir este hecho por todas partes son dos: en primer lugar, me encantan las palomitas de maíz (¡ me encantan !) y en segundo lugar, las palomitas de maíz se han ganado una reputación injusta a lo largo de los años como comida chatarra que debe evitarse.

En su forma pura y sin adulterar, las palomitas de maíz son un refrigerio increíblemente saludable. Las palomitas de maíz son bajas en calorías y grasas y son una buena fuente de fibra, según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) . ¡Puedes disfrutar de 3 tazas de palomitas de maíz hechas con aire por menos de 100 calorías y además obtener 3,5 gramos (g) de fibra! También es un alimento naturalmente libre de gluten, ideal para cualquier persona con enfermedad celíaca o para quienes siguen una dieta sin gluten. Las investigaciones incluso han descubierto que las palomitas de maíz tienen niveles más altos de poderosos antioxidantes conocidos como polifenoles que el maíz o las frutas frescas.

No me malinterpretes, puedes convertir las palomitas de maíz en un alimento poco saludable con los ingredientes que le agregas y, aquí en los Estados Unidos, parece que nos encanta hacer precisamente eso. El problema es cómo se sirven comúnmente las palomitas de maíz: recubiertas de mantequilla, sal, queso, azúcar y dulces y mezcladas con nueces.

Tomemos como ejemplo un bote de palomitas de maíz de película. Según datos del USDA , en un bote mediano de palomitas de maíz de película con mantequilla puedes esperar obtener 1.190 calorías, 107 g de grasa, 64,6 g de grasa saturada (casi cinco veces la cantidad diaria recomendada por la American Heart Association), 58 g de carbohidratos . y 1.380 miligramos (mg) de sodio. Incluso si compartes tu bañera con alguien, estas cifras son alarmantes. Y las palomitas de maíz para microondas no son mucho mejores. Una bolsa tiene casi 500 calorías, según el USDA , y el empaque puede hacer que parezca una sola porción. Además, como analiza UCLA Health , la mayoría de las palomitas de maíz para microondas contienen sustancias químicas conocidas como perfluoroalquilos y sustancias polifluoroalquilas (PFAS), que pueden almacenarse en los tejidos del cuerpo y aumentan el riesgo de presión arterial alta, daño hepático, enfermedad de la tiroides, infertilidad femenina y cáncer.

Hacer palomitas de maíz usted mismo le permite controlar lo que entra en su tazón y es fácil: ni siquiera necesita una máquina para hacer palomitas de aire. Nunca he tenido uno; Llevo más de 20 años haciendo palomitas de maíz en la estufa, desde que mi mamá me enseñó a hacerlo. Todo lo que realmente necesitas es una pequeña cantidad de aceite, granos de palomitas de maíz y una olla grande, de fondo grueso y con tapa.

Así es como hago palomitas de maíz

• Coloca la olla vacía con el cierre hermético encendido a fuego medio y deja que se caliente de 1 a 2 minutos.
• Agrega de 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina neutro (yo uso aceite vegetal) al fondo de la olla. Echa 3 granos de palomitas de maíz, tapa la olla y escucha.
• Una vez que los granos de prueba revienten, agregue suficientes granos de palomitas de maíz para cubrir el fondo de la olla (aproximadamente ¼ a ½ taza debería ser suficiente, dependiendo de cuántas personas esté alimentando).
• Coloque la tapa sobre la olla y agítela suavemente de un lado a otro. Sigue agitando de vez en cuando mientras revientan las palomitas de maíz. Incline ligeramente la tapa con cuidado cuando no la agite para permitir que escape parte del vapor.
• Cuando el sonido del estallido se reduce a 2 o 3 segundos entre estallidos, retira la olla del fuego y apaga la estufa. ¡Sazona tus palomitas a tu gusto y disfruta!
• Divertido, ¿verdad? Y lo mejor de todo es que hay muchas maneras deliciosas de condimentar las palomitas de maíz que también son buenas para ti y asegurarán que nunca te aburras de este saludable refrigerio. Éstos son algunos de mis combos favoritos.

Furikake ¡ Mi aderezo de palomitas de maíz favorito (y muy sorprendente) de todos los tiempos! Esta deliciosa mezcla de algas, semillas de sésamo y sal combina perfectamente con las palomitas de maíz y con solo un poquito agrega mucho sabor.

Levadura nutricional Esta es una levadura desactivada que es conocida por su distintivo y sabroso sabor a queso. Es el complemento perfecto para las palomitas de maíz para cualquiera, pero es especialmente bueno para los veganos que disfrutan el sabor del queso. Como beneficio adicional, la levadura nutricional es una buena fuente de vitamina B, deficiencias de nutrientes comunes en quienes siguen una dieta vegana.

Palomitas de maíz con pepinillos encurtidos .

A mí también me encantan los pepinillos, ¡y esta mezcla de palomitas de maíz con pepinillos no decepciona! La mayor parte de su sabor proviene del eneldo y el ajo en polvo, por lo que estas palomitas de maíz tienen poco sodio y grasa.

Chile en polvo y ralladura de lima Si te encanta todo lo picante, ¡estas son las palomitas de maíz para ti! El chile en polvo y la lima agregan mucho sabor y puedes controlar la cantidad de sal (si la hay) que agregas.
Ajo y hierbas A veces las combinaciones más simples son las más deliciosas. Un poco de ajo en polvo y tus hierbas favoritas son un delicioso aderezo para palomitas de maíz.
Canela y azúcar Si prefieres que las palomitas de maíz sean dulces, un poco de azúcar y canela puede ser lo correcto, sin todo el azúcar agregado que se encuentra en las tradicionales palomitas de caramelo o maíz hervido.