Uvas 101: una guía completa

Las uvas tienen un alto contenido de antioxidantes, vitamina C y potasio, por nombrar sólo algunos de los nutrientes que contienen. Esto significa que podrían tener numerosos beneficios para la salud, como mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de diabetes tipo 2 .

Continúe leyendo para obtener más información sobre los beneficios de las uvas para la salud, un desglose detallado de su contenido nutricional y más.

¿Qué son las uvas?
Las plantas de uva han estado con nosotros durante tanto tiempo que se han encontrado hojas, tallos y semillas fosilizadas en depósitos del hemisferio norte que datan de hace 65 millones de años.

La planta de la uva está formada por vides frutales del género Vitis de la familia Vitaceae . Sus bayas coloridas, globulares, jugosas y azucaradas son lo que llamamos uvas, ya sean azules, moradas, rojas, rosadas, verdes o ámbar.

El cultivo de la uva comenzó ya en el año 6500 a.C. Impulsado por la elaboración del vino (la fermentación del jugo de uva para obtener una bebida alcohólica), hacia el año 4000 a.C., el cultivo se había extendido desde Europa oriental y Asia occidental hasta la región del delta del Nilo, después de lo cual la práctica se trasladó hacia el oeste, hacia Europa y hacia el este hacia China.

El vino de uva era tan importante para los antiguos griegos y romanos que adoraban a un dios del vino y del placer, al que llamaban Dioniso y Baco, respectivamente.

Tras la caída del Imperio Romano, el papel del vino en la misa cristiana contribuyó al florecimiento del cultivo de la uva en Europa. La práctica cruzó el Atlántico con la colonización europea de las Américas.

Hoy en día, Italia, Francia y Estados Unidos son los principales productores de uva del mundo.

Beneficios potenciales de las uvas para la salud

Se supone que los frutos, semillas, pieles y hojas de las plantas de uva ( Vitis vinifera ) tienen muchos beneficios para la salud, algunos respaldados por investigaciones y muchos más para los cuales no hay evidencia suficiente, según la Base de datos integral de medicamentos naturales (NMCD).

Estos son algunos de los supuestos beneficios para la salud para los cuales el NMCD dice que hay evidencia de que los productos de uva posiblemente no sean efectivos:

Fiebre del heno
Náuseas y vómitos causados ​​por la quimioterapia.
Dolor en los senos
Vejiga hiperactiva
Pérdida de peso

Sin embargo, según el NMCD, los extractos de semillas de uva y hojas de uva son posiblemente eficaces para abordar los síntomas del flujo sanguíneo deficiente en las piernas, como la insuficiencia venosa crónica.

Una inmersión más profunda en las afirmaciones de salud adicionales que cita el NMCD revela lo siguiente.

Mejorar la salud inmune

Las uvas son potencias nutricionales. Están llenos de vitamina C , un poderoso antioxidante que desempeña un papel clave en la salud del sistema inmunológico, el desarrollo del tejido conectivo y la cicatrización de heridas. Las uvas también influyen en las bacterias intestinales, lo que mejora aún más la salud inmunológica.

Mejorar la salud de los huesos
Las uvas son una gran fuente de vitamina K , que ayuda a la coagulación de la sangre y a mantener los huesos sanos.

Protección contra el estrés oxidativo
Las uvas también son ricas en antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el estrés oxidativo, un mecanismo vinculado al cáncer, las enfermedades cardíacas y la enfermedad de Alzheimer . En particular, ciertos tipos de uva, como las uvas negras perladas y las uvas negras de verano, son especialmente ricas en antioxidantes.

Mejorar la función renal
Las uvas son muy ricas en potasio , que es importante para la función renal. Los niveles bajos de potasio también son una preocupación en todo Estados Unidos, ya que es un nutriente que la gente generalmente no consume en cantidad suficiente. Aumente sus niveles de potasio con algunas uvas.
Reduzca la presión arterial y mejore la salud del corazón

Una revisión de 2019 de 15 estudios que involucraron a 825 participantes sugirió que el extracto de semilla de uva podría ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL , colesterol total, triglicéridos y el marcador inflamatorio proteína C reactiva. Sin embargo, los estudios individuales fueron de pequeño tamaño, lo que podría afectar la interpretación de los resultados.

Otro estudio de 2022 también descubrió que muchos de los compuestos bioactivos de las uvas podrían significar que son buenas para reducir la presión arterial. Algunos de estos compuestos pueden reducir la cantidad de moléculas que causan vasoconstricción, que es cuando los vasos sanguíneos se contraen, y pueden provocar presión arterial más alta. Sin embargo, los investigadores señalan que se necesitan más estudios para sacar conclusiones.

Los investigadores también señalan que ninguno de estos estudios utilizó uvas enteras, sino extracto de uva.

Reducir el riesgo de diabetes tipo 2
Los arándanos, las uvas de color más oscuro y las manzanas son ricos en el pigmento antocianina, un flavonoide con propiedades antioxidantes. Además, las uvas tienen una carga glucémica media (una medida de la capacidad de los alimentos para aumentar la glucosa en sangre) de 11 por porción.[ 13 ][ 14 ]Consumidos con moderación, pueden formar parte de una dieta saludable y ayudar a controlar el azúcar en sangre.

¿Pueden las uvas ayudar a perder peso?
Si bien las uvas en realidad no afectan ningún mecanismo fisiológico que pueda promover directamente la pérdida de peso, cambiar los dulces poco saludables como las galletas y los caramelos por frutas como las uvas es una excelente manera de ayudar a controlar el peso.

A pesar de lo dulces que son las uvas, 10 de ellas contienen solo 34 calorías y 9 g de carbohidratos, es decir, el 2 y el 3 por ciento, respectivamente, del valor diario en base a una dieta de 2000 calorías y 300 g de carbohidratos por día. Por lo tanto, son un excelente sustituto rico en fibra de los bocadillos de comida chatarra o las bebidas azucaradas.

Cómo seleccionar y almacenar uvas
A continuación le explicamos cómo seleccionar y almacenar sus uvas para asegurarse de obtener lo mejor de esta pequeña y nutritiva fruta.

Selección
Al seleccionar uvas en la tienda o en el mercado de agricultores, busque racimos que tengan tallos verdes y flexibles y bayas regordetas y firmes.

No te preocupes si tienen una capa blanca y polvorienta sobre ellas. Eso es “floración”, que ofrece protección natural contra la descomposición. Pero si están blandas, arrugadas o de color marrón, es probable que estén cerca de la podredumbre o de la aparición de pasas.

Almacenamiento
Guarde las uvas sin lavar en seco en el refrigerador y luego enjuáguelas bien antes de comerlas. Se mantendrán en el mostrador entre tres y cinco días, en el refrigerador entre 5 y 10 días y en el congelador entre tres y cinco meses.

Al congelarlos se resalta su dulzura y constituyen un excelente refrigerio congelado para un día caluroso de verano o una alternativa saludable a las paletas de jugo para niños y adultos (córtelas por la mitad para los niños de 5 años o menos).

Cómo comer uvas

¡Las uvas son versátiles! Hacen excelentes vinos, jugos, vinagres, jaleas, mermeladas y pasas. Sus hojas son excelentes envolturas para arroz y otros rellenos sabrosos. Puede:

Utilice su horno para secar las uvas y convertirlas en pasas.
Elabora tu propio vino moscatel.
Cocine y enlate un lote de gelatina Concord.
Mejor aún, convierte el vino en vinagre y ameniza tus ensaladas.
¡Y no olvides conservar las hojas de parra!
Incluso si no tiene ganas de hacerlo usted mismo, hay muchas otras formas de disfrutar las uvas en guarniciones, platos principales y postres.

Riesgos para la salud de las uvas
Debido a que las uvas contienen vitamina K, pueden afectar la forma en que los anticoagulantes , como la warfarina (Coumadin) , actúan en su cuerpo. No debe evitar las uvas y otros alimentos ricos en vitamina K, sino más bien tratar de mantener la ingesta de vitamina K aproximadamente igual todos los días.

También debe hablar con su médico sobre sus hábitos alimenticios y cualquier suplemento que esté tomando, como extracto de semilla de uva, si está tomando medicamentos anticoagulantes.

¿Es posible ser alérgico a las uvas?
Es posible ser alérgico a las uvas, aunque no es tan común como otras alergias alimentarias. Entre las personas en riesgo de tener una posible alergia a la uva se incluyen las personas con otras alergias a las frutas y las personas que tienen asma o eczema.
Los síntomas de la alergia a la uva incluyen muchos de los signos habituales, como urticaria (pequeñas protuberancias en la piel), sarpullido, hinchazón de la boca y la lengua, picazón en la boca, náuseas y vómitos, diarrea y, en casos muy graves, dificultad para respirar o anafilaxia. . Si le preocupa que pueda tener alergia a las uvas, evite comerlas hasta que consulte a un médico para que le haga una prueba de alergia . Un médico puede diagnosticar una alergia a la uva con una prueba cutánea.