¿Qué es la dieta carnívora? Una guía detallada para principiantes

Las dietas ricas en proteínas están de moda, pero una supera a todas las demás. Se llama acertadamente dieta carnívora y se centra en la carne, solo carne. Si esto suena cuestionable desde una perspectiva de salud, es porque lo es.

Si bien algunas investigaciones respaldan los beneficios de dietas ricas en proteínas más equilibradas, muchos expertos se muestran escépticos acerca de la dieta carnívora, a pesar del respaldo de un pequeño grupo de atletas extremos y celebridades, incluido el podcaster Joe Rogan.

Esta guía le dirá todo lo que necesita saber sobre la dieta carnívora, incluido lo que dice la ciencia tanto sobre los beneficios como sobre los riesgos para la salud.

¿Qué es la Dieta Carnívora?
A diferencia de otras dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos, la dieta carnívora no permite ningún carbohidrato. Incluye “solo alimentos que caminan, nadan o vuelan”, dice Kelly Schmidt, RD , una dietista holística con consultorio privado en Columbus, Ohio. Si bien puede ser una tendencia, “comer solo carne no es sexy”, dice. “No es colorido y no es divertido”. La mayoría de las personas que prueban la dieta están motivadas por un fuerte deseo de perder peso o tratar una enfermedad autoinmune.

La dieta carnívora suele ser un paso que la gente da después de probar la dieta paleo o la dieta cetogénica , dice Diana Rodgers, RD, de Sustainable Dish , ubicado en Concord, Massachusetts. Paleo (también conocida como la dieta del «hombre de las cavernas») se centra en frutas frescas, verduras, carnes alimentadas con pasto y mariscos silvestres, al tiempo que elimina los azúcares, los cereales, los lácteos y las legumbres añadidos.

La dieta cetogénica , también llamada “keto”, es una dieta con un alto contenido de grasas, proteínas moderadas y muy pocos carbohidratos . No a todo el mundo le gusta comer la cantidad de grasas que requiere una dieta cetogénica, y es posible que opten por una dieta alta en proteínas como la carnívora, dice Rodgers.

La dieta carnívora: ventajas y desventajas
Los seguidores de la dieta carnívora afirman que tiene una serie de beneficios, desde la pérdida de peso hasta niveles más altos de testosterona, pero no hay pruebas de ello. Dicho esto, a continuación se enumeran algunos de los pros y los contras de la dieta carnívora que se han documentado anecdóticamente y que cuentan con respaldo científico.

Ventajas
La dieta carnívora también ha ganado cierta atención por su potencial como dieta antiinflamatoria que puede beneficiar a las personas con enfermedades autoinmunes. Estas afirmaciones fueron impulsadas por la cobertura de prensa del gurú del estilo de vida Jordan Peterson y su hija, Mikhaila Peterson, quienes han declarado públicamente que una dieta de carne de res, sal y agua los alivió de dolencias como la artritis reumatoide, la depresión, la ansiedad, el reflujo gástrico y la psoriasis.[ 1 ]
Una vez más, no hay evidencia científica que respalde esas afirmaciones y las dietas antiinflamatorias tradicionalmente tienden a estar basadas en plantas, según muestran las investigaciones.[ 2 ]
La dieta carnívora puede considerarse una forma extrema de dieta de eliminación, dice Schmidt. Debido a que las personas que siguen esta moda comen solo unos pocos alimentos diferentes, eliminan muchos de los elementos que comúnmente causan sensibilidades alimentarias, como los frutos secos, el trigo y la soja. La dieta carnívora también es popular entre las personas que creen que dará como resultado una pérdida de peso, a pesar de la falta de investigaciones que demuestren que eso es cierto.

Contras
«La dieta carnívora tiene muchas desventajas», dice Liz Weinandy, MPH, RDN , dietista del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio en Columbus. «Tenemos múltiples grupos de alimentos por una razón: cada uno de ellos nos proporciona una variedad de nutrientes». Los humanos somos omnívoros, lo que significa que obtenemos nutrientes de una variedad de alimentos, tanto de origen animal como vegetal. Comer solo un grupo de alimentos es un problema, sin importar cuál (incluso si se trata solo de vegetales). Limitarse a comer únicamente carne puede hacer que se quede sin ciertos nutrientes que abundan en las plantas, como la vitamina C y la vitamina E , dice Weinandy.

Éstos son algunos de los principales riesgos:

Constipación
Aunque algunos informes anecdóticos sugieren que el estreñimiento no es un problema en una dieta carnívora, se perderá fibra , un nutriente importante para la salud del colon, dice Weinandy.

Cáncer gástrico
Además, una dieta rica en carnes rojas y procesadas se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer gástrico. Un metanálisis de 42 estudios informó que, si bien los estudios de casos y controles sobre el consumo de carnes rojas y procesadas muestran esta asociación, los estudios de cohortes (un tipo de estudio observacional) no la muestran.

Trastornos de la alimentación
Otra consideración: la restricción extrema o etiquetar los alimentos como «buenos» o «malos» también puede desencadenar conductas alimentarias desordenadas o trastornos alimentarios en toda regla , dice Weinandy.

Grasas saturadas
Muchos expertos están preocupados por los riesgos de las grasas saturadas de carnes como los filetes grasos y el tocino, que también es una de las principales preocupaciones de una dieta cetogénica. Si bien se debaten los riesgos de las grasas saturadas en la dieta , un análisis que analizó más de 100 estudios recomendó que las personas reemplacen las fuentes de grasas saturadas con grasas insaturadas para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Salud renal
Grandes cantidades de proteína cárnica también pueden ejercer una presión excesiva sobre los riñones. La causa de esto es la metabolización de grandes cantidades de proteínas. Probablemente se perderá nutrientes que combaten enfermedades, como la fibra y antioxidantes como las vitaminas C y E, dice nuestro experto Weinandy.

En resumen
Debido a que no hay investigaciones sobre la seguridad o los riesgos a largo plazo que implica seguir este tipo de dieta durante un período prolongado, no es aconsejable hacerlo. Si eres propenso a sufrir trastornos alimentarios, debes evitar esta o cualquier dieta de moda . Cualquiera que tenga una enfermedad crónica, como diabetes o una enfermedad cardíaca, debe hablar con su médico antes de probar una dieta extrema como esta. Por último, no sigas la dieta carnívora si tienes algún nivel de enfermedad renal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define una dieta saludable como aquella que incluye frutas, verduras, legumbres, nueces y cereales integrales (todos alimentos que son fuente de carbohidratos) y prioriza las grasas insaturadas, como el pescado y el aguacate , al tiempo que limita las grasas saturadas de carnes grasas y mantequilla.

Es más, se ha relacionado científicamente que comer una gran cantidad de frutas y verduras aumenta la felicidad, la satisfacción con la vida y el bienestar.

¿Cuánto cuesta la dieta carnívora?
La dieta carnívora es cara porque la carne, en particular las carnes rojas bajas en grasas que son óptimas para esta dieta, tiende a ser bastante cara. Lo mismo ocurre con el pescado y el marisco. Como hay que comer carne y pescado tres veces al día, el coste puede aumentar con bastante rapidez.
Una lista detallada de alimentos para la dieta carnívora

Una dieta basada únicamente en carne es bastante evidente, ya que se comerá únicamente carne y pescado. No obstante, como ocurre con todas las dietas, existen algunas zonas grises.

Los 10 mejores alimentos para comer

Esto es lo que comerá: Carnes rojas (ternera, cerdo, cordero), con énfasis en cortes de carne más grasosos para que ingiera suficientes calorías.

Las principales opciones incluyen:

Vísceras
Aves de corral
Pez
Huevos
Manteca de cerdo
Médula ósea y caldo de huesos
Manteca
Sal y pimienta
Agua
Salsas o jugos, siempre que estén hechos únicamente con grasa de carne, mezclada con mantequilla o ghee, y sin aglutinantes como harina.
Los 10 principales alimentos que conviene limitar o evitar
Cualquier otra cosa que no sea carne, pollo o pescado, o que derive de ellos, no está permitida en la dieta carnívora. Los principales alimentos que se deben limitar o evitar incluyen:

Verduras
Fruta
Semillas
Nueces
legumbres
Pan
Pasta
Granos
Probióticos
Alcohol

¿Cuánto debería hacer ejercicio con la dieta carnívora?
La dieta Carnívora fomenta el consumo de grasas animales durante los entrenamientos. Los defensores de la dieta carnívora sugieren que esto es necesario para entrenamientos sostenidos en ausencia de carbohidratos.

La hidratación también es muy importante. Si bien la carne que consumes contiene algo de agua, necesitarás más para contribuir a tu salud general y a la digestión.[ 7 ]
Sin embargo, los seguidores de la dieta carnívora expresan que si su objetivo es perder peso, la dieta es más importante que el ejercicio.[ 8 ]También señalan que el ejercicio aumenta el hambre, lo que puede contrarrestar la pérdida de peso que supone seguir esta dieta basada únicamente en carne.
Cómo empezar con la dieta carnívora
Comenzar una nueva dieta siempre puede ser un poco confuso y desafiante al principio, pero estos consejos están diseñados para ayudarte a hacer la mejor transición si estás buscando probar la dieta carnívora.

Consejo 1: Sea responsable
Hemos resumido los numerosos riesgos de la dieta carnívora y también hemos hecho alusión al hecho de que hay evidencia concreta limitada sobre sus supuestos beneficios. Dicho esto, si quieres probar la dieta carnívora, hazlo de manera responsable. Eso significa estar atento a tu salud y notar cómo te sientes. Si notas algún cambio en tu estado de ánimo, niveles de energía y hábitos digestivos, consulta con un médico o dietista. Consulta siempre con tu equipo de atención médica antes de realizar cambios en tu dieta, especialmente si tienes afecciones médicas preexistentes.

Consejo 2: No te apresures
Cambiar a una dieta basada únicamente en carne tendrá un efecto significativo en usted y su salud. Intente aumentar su consumo de carne primero, antes de comprometerse completamente con la dieta.

Consejo 3: No tengas miedo de hacer modificaciones
La dieta carnívora es extrema y la ciencia y la medicina modernas no la respaldan. Si a pesar de eso todavía estás ansioso por probarla, no tengas miedo de hacer algunos ajustes. La dieta carnívora no incluye fibra ni vitamina C, por ejemplo. Por lo tanto, si quieres agregar algunos alimentos ricos en fibra y vitamina C a tu dieta, la mayoría de los dietistas te lo recomendarían.

Consejo 4: use suplementos
La dieta carnívora carece de varios nutrientes clave, por lo que es absolutamente necesario tomar suplementos si vas a seguir esta dieta desaconsejable. Estos pueden incluir multivitaminas, magnesio, calcio, potasio, curcumina (un polifenol), almidón resistente (fibra soluble), cáscara de psyllium (fibra insoluble). Hable con un dietista para determinar los suplementos exactos para sus necesidades específicas.[ 9 ]
(Referencia: )

Consejo 5: prueba Keto u otra dieta
Si quieres probar los efectos cetogénicos que supuestamente ofrece la dieta carnívora, ¿por qué no pruebas la dieta cetogénica? Es una dieta mucho más variada y rica en nutrientes con menos riesgos. Varias otras dietas también ofrecen muchos más beneficios y menos riesgos para la salud.

La comida para llevar
Aunque esta dieta puede parecer una locura para algunas personas, «como dietista, trato de tener la mente lo más abierta posible», dice Rodgers. «Si hay una intervención que funciona para algunas personas, no la descarto». Dicho esto, no hay ninguna investigación sobre los efectos a corto o largo plazo de esta dieta, lo que la hace riesgosa.

Como sucede con cualquier dieta, “está bien experimentar con la nutrición, pero asegúrate de que no te haga daño. Sé realista con respecto a tu salud y, si tu salud se resiente, es hora de buscar otra solución”, dice Rodgers. Ninguna dieta es una panacea.