¿Comerlo o dejarlo? Un diccionario completo de ingredientes para simplificar su viaje de compras

De alguna manera, las visitas al supermercado se han vuelto complicadas. Incluso si encuentra todos los ingredientes de su lista, ¿se siente seguro de lo que hace o no hace por su cuerpo?

Con palabras de moda como «adaptógenos» y más fuentes de antioxidantes y proteínas de las que jamás hubiera imaginado que existían, puede resultar difícil mantener todo en orden.

¿Qué pasaría si tuviera un glosario claro y fácil de leer que lo ayudara a determinar exactamente lo que está buscando y consumiendo? ¡Buenas noticias: hemos creado uno!

Hemos buscado en Internet, consultado a nuestro equipo médico e incluso le hemos preguntado sobre los ingredientes poco conocidos sobre los que desearía saber más.

Tenga esta guía a mano cuando vaya al supermercado y estará armado con el conocimiento que necesita para tomar decisiones alimentarias informadas y saludables.

A-D

Agar-agar

El agar-agar es una gelatina derivada de las algas marinas. Es una sustancia gelatinosa blanca o translúcida que se usa a menudo como espesante en la cocina y la elaboración de dulces. Es un excelente reemplazo para las gelatinas de origen animal en la cocina vegana. También se usa en lugar de la goma xantana. No ofrece muchos beneficios para la salud, aunque contiene algo de calcio. 

Acai

Las bayas de acai son nativas de América Central y del Sur. La gente generalmente describe el sabor de las bayas de acai como una mezcla de moras y chocolate sin azúcar. Aclamadas como una superfruta brasileña, las bayas de acai obtienen su color púrpura intenso de las antocianinas, antioxidantes que también se concentran en los arándanos. Viene en múltiples formas, como polvos, jugos, suplementos y bayas enteras. 

Goma de acacia

La goma de acacia es un aditivo alimentario que se utiliza a menudo como estabilizador de alimentos, espesante y para mejorar la textura. Es seguro consumirlo e incluso puede ofrecer algunos beneficios para la salud en dosis altas, aunque se están realizando investigaciones al respecto. También se vende en forma de suplemento. Obtenga más información.

Cereza acerola

También conocidas como cerezas de las Indias Occidentales o de Barbados, las cerezas acerola crecen en plantas de las regiones tropicales del hemisferio occidental. Son ricas en vitamina C, aunque otros supuestos beneficios, como la salud digestiva y mental, no están respaldados por investigaciones. 

Acesulfamo de potasio

El acesulfamo de potasio es 200 veces más dulce que el azúcar. Se puede encontrar en refrescos y bebidas deportivas en combinación con otros edulcorantes artificiales como Splenda. Está aprobado por la FDA y la investigación sobre el potencial de efectos cancerígenos ha sido criticada por fallas de diseño. Aun así, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) cita preocupaciones sobre el cáncer, la alteración hormonal y los riesgos para las mujeres embarazadas. 

Regulador de la acidez

Los reguladores de la acidez son aditivos alimentarios que mejoran el sabor de los alimentos. Algunos, como el nitrato de sodio, se han asociado con efectos secundarios para la salud, mientras que otros, como el benzoato de sodio, generalmente se consideran seguros. 

Carbón activado

El carbón activado es carbón que ha sido tratado con oxígeno a temperaturas extremadamente altas. Este polvo negro e inodoro se usa comúnmente para tratar el malestar estomacal, la ingestión de veneno y la sobredosis de drogas y se ha utilizado durante siglos. Puede ayudar a promover la salud renal y reducir el colesterol y los gases, aunque la evidencia es limitada. 

Frijoles adzuki

Los frijoles adzuki, que suelen prepararse en una pasta dulce, contienen fibra, proteínas y carbohidratos complejos. Al igual que otros frijoles, pueden ayudar con la digestión, proteger contra ciertos tipos de cáncer, ayudar a perder peso y mejorar la salud cardíaca. Otros beneficios, como la reducción de los defectos de nacimiento, el aumento de la esperanza de vida y el fortalecimiento de los huesos, requieren más datos. 

Achiote

El achiote proviene de las semillas del árbol de achiote que se cultiva en América Central y del Sur. A menudo se usa como colorante alimentario debido a su color rojo anaranjado y también se usa como condimento debido a su sabor dulce pero picante. Contiene carotenoides, terpenoides, flavonoides y tocotrienoles que pueden ayudar a proteger contra el daño celular. Algunas investigaciones sugieren que puede tener propiedades antimicrobianas y promover la salud ocular.

Aceite de almendras

El aceite de almendras es el aceite de la popular nuez. Se extrae presionando almendras maduras con un calor mínimo. El aceite de almendras está repleto de vitamina E y se sabe que tiene beneficios antiinflamatorios y saludables para el corazón.

Chiles Anaheim

Estos chiles ligeramente picantes también se conocen como chiles mexicanos, chiles de California y Magdalena. Pueden madurar hasta adquirir un color rojo, pero normalmente se consumen cuando aún están verdes. 

Chiles anchos

Este chile poblano seco se encuentra con mayor frecuencia en las recetas de comida del suroeste de Estados Unidos y México. Es suave e incluso dulce. Algunas investigaciones indican que el compuesto vegetal bioactivo de los chiles, la capsaicina, podría ayudar a aliviar el dolor y mejorar la pérdida de peso. El chile puede empeorar el síndrome del intestino irritable, pero es probable que este efecto secundario sea temporal. 

Vinagre de sidra de manzana

El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado durante mucho tiempo como ingrediente medicinal y de cocina. Los defensores dicen que puede ayudar a perder peso, reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre y ayudar a controlar la diabetes, aunque se necesita más investigación. 

Aceite de argán

El aceite de argán es un ingrediente de moda para el cuidado de la piel, pero sus raíces se encuentran en el campo culinario. Se deriva de las semillas de la fruta que crece en los árboles de argán, que son nativos de Marruecos, y cuenta con un sabor a nuez. Es una buena fuente de grasas omega-6, vitamina E y otros antioxidantes. La investigación muestra que puede ayudar a proteger contra la inflamación, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Ingerirlo también puede ser bueno para el cabello y la piel, aunque se necesita más investigación. 

Ashwagandha

La ashwagandha tiene una gran importancia en el Ayurveda, una medicina alternativa basada en los antiguos principios curativos de la India. Los estudios actuales indican que puede ayudar a mejorar la salud mental, incluido el estrés, la depresión y la ansiedad. Otros beneficios incluyen mejorar el rendimiento atlético, la fertilidad masculina y la función cerebral, así como regular los niveles de azúcar en sangre y reducir la inflamación, aunque la investigación no es definitiva. 

Ácido ascórbico

Si ve ácido L-ascórbico en una etiqueta, en realidad es una palabra elegante para referirse a la vitamina C. Esta vitamina y antioxidante soluble en agua tiene una larga lista (¿de comestibles?) de beneficios basados ​​en evidencia, que incluyen la protección de la piel contra los radicales libres y el apoyo a la función inmunológica. Las fuentes de alimentos como las frutas cítricas y el brócoli son excelentes fuentes de vitamina C. 

Aceite de aguacate

Al igual que la fruta de la que se deriva, el aceite de aguacate está repleto de grasas saludables, en particular ácido oleico, que es bueno para el corazón. El consumo de aceite de aguacate también puede ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol, mejorar la salud ocular y reducir el dolor asociado con la artritis, pero se necesitan más estudios a gran escala en humanos.

Caviar de beluga

Este tipo de caviar se compone de los huevos o huevas del esturión beluga, también conocido como Huso huso. Su apariencia perlada y su sabroso regusto lo convierten en un complemento impresionante para una comida elegante. El caviar está repleto de vitamina B12 y ácidos grasos como el DHA y el EPA que ayudan al funcionamiento del sistema nervioso y a la producción de glóbulos rojos. Otros supuestos beneficios incluyen una mejor salud cerebral, cardíaca y mental. Se necesitan más investigaciones que vinculen directamente el caviar con estos beneficios. 

Aceite de semilla negra

Este ingrediente a base de hierbas proviene de la Negelia sativa, una planta nativa de Europa del Este y Asia Occidental. Los posibles beneficios para la salud incluyen la pérdida de peso y el control del azúcar en sangre, aunque se necesitan más investigaciones de alta calidad. 

Bérbero

Estas bayas rojas ácidas crecen en el Berberis vulgaris, un arbusto nativo de partes de Europa, África y Asia. Contienen carbohidratos, fibra y minerales y se pueden consumir en forma de jugo, polvo, extracto o bayas enteras. Los suplementos de agracejo pueden ayudar con la diabetes, los problemas digestivos, la salud dental y la reducción del acné, pero se necesita más investigación. 

BHA (hidroxianisol butilado)

El hidroxianisol butilado (BHA) es un aditivo alimentario que se usa como conservante y que a menudo se encuentra junto con la butilhidroquinona terciaria (TBHQ). Generalmente se considera seguro para el consumo, siempre que los totales de antioxidantes no sean superiores al 0,02 por ciento del contenido de grasa o aceite. Sin embargo, está en la lista de “no consumir” para las personas que siguen la Dieta Feingold, un enfoque basado en la dieta para controlar el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH). 

Belacan

Belacan es una pasta de camarones con alto contenido de sodio que se usa con mayor frecuencia en la cocina asiática. No existen estudios sobre sus beneficios para la salud, pero demasiado sodio puede afectar negativamente la presión arterial. 

Boletes

Boletus edulis es un hongo comestible. Contiene un alto contenido de carbohidratos, proteínas, minerales y compuestos de sabor, pero es bajo en grasas y calorías. También ofrece propiedades antibacterianas, antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas, pero se necesita más investigación. 

Hojuelas de bonito

Las hojuelas de bonito, también llamadas katsuobushi, están hechas de atún listado fermentado. Son un alimento rico en umami que puede ayudar a la digestión, la sensación de saciedad y el control del peso, aunque esto probablemente requeriría cantidades mayores de las que se consumen habitualmente. Están llenos de glutamato e inosinato, que trabajan juntos para potenciar su sabor umami. Todavía se están realizando investigaciones sobre sus posibles beneficios. 

BPA (bisfenol A)

El BPA (bisfenol A) es un compuesto químico que se utiliza normalmente para fabricar plásticos, incluidos los envases de alimentos. Puede llegar a los alimentos y causar problemas de salud, como infertilidad, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Sin embargo, la FDA todavía considera que el BPA es seguro para los envases de alimentos, aunque está prohibido en artículos como fórmulas infantiles y vasos para bebés. 

Levadura de cerveza

La levadura de cerveza está hecha de Saccharomyces cerevisiae, un hongo unicelular. Es un ingrediente común para el pan y la cerveza, pero algunos lo toman como suplemento nutricional porque contiene vitaminas B y cromo, que podrían ayudar a mantener niveles normales de azúcar en sangre, aunque la investigación es limitada. 

Raíz de bardana

La raíz de bardana es una verdura que se originó en el norte de Asia y Europa, pero también crece en los EE. UU. Se encuentra en suplementos y tés. Está repleta de antioxidantes como la quercetina, la luteolina y los ácidos fenólicos que pueden ayudar al cuerpo a combatir el daño de los radicales libres.

Alcaparras
Basada en evidencia: el valor nutricional está confirmado.

Las alcaparras se derivan de Capparis spinosa, un arbusto espinoso del Mediterráneo y Asia. Son pequeñas, circulares y verdes y, a menudo, se usan como guarnición, ingrediente o condimento en las cocinas mediterráneas, como las ensaladas. Pueden tener un alto contenido de sodio. 

Carragenina

Este aditivo se usa para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. Se encuentra comúnmente en productos lácteos, incluidos el helado y la leche de cáñamo. Es un condimento controvertido, ya que hay algunas pruebas que indican que puede provocar problemas digestivos. La FDA lo considera seguro, pero la Junta Nacional de Normas Orgánicas decidió eliminar la carragenina de su lista de alimentos aprobados en 2016. 

Cardamomo

Esta especia se deriva de las semillas de varias plantas. Es dulce y a menudo se la compara con la menta. Tiene propiedades antiinflamatorias y diuréticas que pueden ayudar con la presión arterial alta. También puede proteger contra el cáncer y otras enfermedades crónicas, pero se necesita más investigación, en particular con participantes humanos. 

Cardo

El cardo es un cardo de sabor amargo que es originario del Mediterráneo. Es bajo en grasas y se basa principalmente en agua. Contiene compuestos bioactivos que pueden ayudar con los trastornos metabólicos, pero la investigación está surgiendo. 

Carambola

También conocida como carambola, la carambola es agridulce y se parece a una estrella de cinco puntas. Es amarilla o verde, y las versiones más pequeñas suelen ser ácidas, mientras que las más grandes son dulces. Está repleta de compuestos vegetales que pueden reducir la inflamación, el colesterol y el riesgo de hígado graso. Se necesita más investigación, particularmente en humanos, y las personas con problemas renales o que toman medicamentos recetados deben hablar con un médico antes de comer esta fruta. 

Algarroba

La algarroba proviene de árboles conocidos como Ceratonia siliqua. Es una fruta que también funciona como un dulce sustituto del chocolate, especialmente para personas con problemas digestivos o dietéticos, pero su uso se remonta a siglos atrás, a la antigua Grecia. Puedes encontrar algarroba fresca o seca en polvo, jarabe, píldora dietética, extracto o en chips. La investigación sobre los beneficios para la salud digestiva es limitada. 

Chiles Cascabel

Estos son chiles ligeramente picantes. Algunas investigaciones sugieren que la capsaicina, un compuesto vegetal bioactivo presente en los chiles, puede ayudar a aliviar el dolor y favorecer la pérdida de peso. El chile podría empeorar temporalmente el síndrome del intestino irritable. 

Aceite de ricino

El aceite de ricino es un aceite vegetal con numerosos usos, incluidos los medicinales, industriales y farmacéuticos. Está aprobado por la FDA como laxante, pero puede causar molestias gastrointestinales como vómitos. Puede promover la cicatrización de heridas y puede hidratar la piel cuando se aplica tópicamente. Aprende más.

CBD (cannabidiol)

El cannabidiol, o CBD, proviene de las plantas de cannabis, pero produce el efecto «subidón» de su primo, el tetrahidrocannabinol (THC). El CBD parece estar en todas partes en estos días, desde productos para el cuidado de la piel hasta comestibles. También está presente en algunas bebidas, y se promocionan sus beneficios ansiolíticos, analgésicos y antiinflamatorios, pero la investigación está en sus primeras etapas. 

Chirimoya

También conocida como natilla de manzana, esta fruta verde en forma de cono probablemente se originó en las montañas de los Andes de América del Sur. Tiene una pulpa dulce y cremosa. Está repleta de antioxidantes que combaten los radicales libres y puede mejorar el estado de ánimo, la salud ocular, la digestión y la presión arterial, además de tener propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Se necesita más investigación en humanos, y la piel y las semillas pueden ser tóxicas. 

Chía

Las semillas de chía son ricas en nutrientes y están repletas de antioxidantes, minerales, fibra y ácidos grasos omega-3. Estos nutrientes pueden ayudar a reducir los riesgos de enfermedades, incluidas las cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. 

Ácido cítrico

El ácido cítrico es el compuesto que se encuentra en las frutas cítricas y que les da un sabor ácido y agrio. Los tipos artificiales se utilizan como aditivos para realzar el sabor y conservar los alimentos. Puede ayudar a metabolizar la energía, prevenir los cálculos renales y ayudar en la absorción de nutrientes, pero el tipo de ácido cítrico juega un papel en algunos de estos beneficios. Algunas personas pueden ser alérgicas al aditivo, aunque la FDA generalmente lo considera seguro. 

Curcumina

La curcumina es un compuesto con propiedades antiinflamatorias que puede reducir el riesgo de enfermedades como enfermedades cardíacas, síndrome metabólico, Alzheimer y cáncer. Es el ingrediente activo principal de la especia cúrcuma, aunque su concentración es baja. 

Rábano daikon

Estos rábanos dulces, blancos y crujientes pueden ayudar a mantener el peso y brindar una capa de protección contra enfermedades crónicas como problemas cardíacos y cánceres. Son versátiles y se pueden usar en cualquier cosa, desde ensaladas hasta salteados. 

DHA (ácido docosahexaenoico)

El ácido docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso omega-3 que se encuentra en alimentos como el salmón. Cuando se consume a través de los alimentos, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y parto prematuro. También tiene beneficios antiinflamatorios. Las investigaciones sobre niños que lo toman para el manejo del TDAH han demostrado ser prometedoras. 

Fruta del dragón

Esta fruta crece en el cactus Hylocereus y es originaria de México y América Central. También puede escuchar que se la conoce como pitaya, pitahaya y pera fresa. Está repleta de antioxidantes como betalaínas, hidroxicinamatos y flavonoides que pueden proteger sus células del daño. Algunos datos indican que la fruta del dragón puede ayudar con la resistencia a la insulina, la grasa del hígado y la salud cardíaca, pero la investigación en humanos es limitada. 

Fruta drupa

La fruta drupa, también conocida como fruta de hueso, es una fruta con hueso. Algunos ejemplos incluyen cerezas, duraznos y ciruelas. Cada una contiene su propio contenido de nutrientes, pero en general, estas frutas están repletas de antioxidantes y pueden proteger contra algunas enfermedades. 

Durian

Esta fruta tropical es picante y se usa en sopas, jugos e incluso postres. Es una buena fuente de fibra, vitaminas B, vitamina C y compuestos vegetales saludables. Su contenido de nutrientes puede proteger contra el cáncer, problemas cardiovasculares, infecciones y niveles altos de azúcar en sangre, pero no hay estudios en humanos. Puede ser peligroso consumir esta fruta con alcohol. 

E-H

Saúco

Los pueblos indígenas han utilizado esta fruta durante siglos para tratar la fiebre y el reumatismo. Los antiguos egipcios la usaban para el cutis y para tratar las quemaduras. Hoy en día, la gente la considera un tratamiento para la gripe y el resfriado. Tiene un alto contenido de vitamina C, antioxidantes y fibra, pero se necesitan estudios a mayor escala para respaldar las afirmaciones de que puede ayudar a tratar los resfriados y la gripe. También existen preocupaciones de seguridad, específicamente con respecto a los problemas estomacales por el consumo excesivo. 

Oro comestible

El oro comestible es principalmente un ingrediente de exhibición. Se puede pincelar ligeramente sobre chocolate u otros postres para darle un aspecto dorado. Las personas alérgicas al oro pueden tener una reacción al consumir este ingrediente. 

Endibia

La endibia es una verdura de hoja verde crujiente repleta de antioxidantes como el kaempferol que puede reducir el crecimiento de células cancerosas. Se necesita más investigación en sujetos humanos.

Hongos enoki

Estos hongos tienen una textura crujiente y un sabor suave. Son una buena fuente de fibra y ricos en vitaminas B, como niacina, ácido pantoténico y tiamina. Algunas investigaciones sugieren que la concepción de los hongos enoki puede reducir el crecimiento y la propagación de células cancerosas, mejorar la salud del corazón y el cerebro y reforzar la inmunidad. Se necesita más investigación, especialmente en participantes humanos. 

Hinojo

El hinojo es una hierba y planta medicinal cuyo sabor suele compararse con el del regaliz. El hinojo y las semillas de hinojo son nutritivos y contienen vitamina C, calcio, magnesio, potasio y manganeso, algunos de los cuales son conocidos por favorecer la salud del corazón. Las investigaciones sobre su capacidad para frenar el apetito son mixtas y no se han observado supuestos beneficios anticancerígenos en humanos. 

Alholva

Esta hierba se ha utilizado en la medicina china para tratar afecciones y enfermedades durante siglos y desde hace mucho tiempo se la ha considerado una forma potencial para que las personas lactantes aumenten su producción de leche. También es una especia para cocinar y un agente espesante y tiene un sabor dulce a nuez. Puede ayudar a controlar el azúcar en sangre, el colesterol, la acidez estomacal y la inflamación, pero se necesita más investigación. 

Fugu

El fugu es un manjar japonés que se sirve como sashimi y nabemono, o la olla japonesa. Puede ser letal si no se prepara con cuidado para eliminar la tetrodotoxina, un veneno que se encuentra en la anguila y el pulpo y que es tóxico para los humanos. 

Ginseng

Esta hierba rica en antioxidantes se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional china (MTC). Los supuestos beneficios incluyen protección contra el cáncer, salud cerebral, función inmunológica, control del azúcar en sangre y disfunción eréctil, pero se necesita más investigación. 

Gluten

El gluten se refiere a una familia de proteínas de almacenamiento con beneficios para la salud que se encuentran naturalmente en ciertos granos como el trigo, la cebada y el centeno. Las dietas sin gluten han ganado popularidad en los últimos años, y se recomienda a las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y otras afecciones que eviten el gluten por completo. Otras personas deben hablar con un médico antes de eliminar el gluten. 

Lúpulo

El lúpulo es una flor femenina de la planta del lúpulo Humulus lupulus y se encuentra con mayor frecuencia en la cerveza. Las investigaciones indican que el lúpulo puede tener un efecto sedante. También puede ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia y la obesidad, pero se necesitan más datos centrados en el ser humano. Obtenga más información.

Ikan bilis

Ikan bilis es otro término para las anchoas. En la cocina malaya, ikan bilis se refiere específicamente a las anchoas secas. De tamaño pequeño pero denso en nutrientes, estos pescados contienen niacina, selenio, hierro, calcio y los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. Son una gran fuente de proteínas y pueden mejorar la salud del corazón. 

Jamón ibérico

Este jamón de estilo español proviene de cerdos negros que comen una dieta específica de granos y maíz. Antes del sacrificio, cambian a pastar bellotas, pasto y hierbas. Los estudios sugieren que este tipo de jamón no aumenta el riesgo de presión arterial alta o enfermedad cardíaca en comparación con otros tipos de jamón, aunque se necesitan más datos. 

Inulina

La inulina se encuentra de forma natural en alimentos como los espárragos, los puerros, los plátanos, las cebollas y el trigo. Es un tipo de fibra prebiótica que puede ayudar a reducir la presión arterial y puede ayudar a controlar el azúcar en sangre. En general, se considera segura. Las personas, en particular las embarazadas, deben hablar con sus médicos sobre la posibilidad de tomar suplementos. 

Jaggery

Este azúcar sin refinar está de moda como una alternativa al azúcar «saludable». Aunque los estudios muestran que tiene un perfil nutricional más alto que el azúcar, tendría que consumir una tonelada para obtener esos beneficios. Dado que tiene muchas calorías, es mejor consumirlo con moderación. 

Jícama

Esta verdura de raíz con forma de globo también se conoce como frijol ñame, papa mexicana, castaña de agua mexicana y nabo chino. Es baja en calorías, rica en fibra y contiene vitamina C, ácido fólico, potasio y magnesio. Puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, ayudar a la digestión, promover la salud cardíaca y más. 

Quinoa

La quinoa, una semilla sin gluten que a menudo se confunde con un cereal, fue aclamada como un alimento sagrado por los incas hace cientos de años. Hoy en día, se la elogia por su contenido de nutrientes como fibra, proteína, ácido fólico y magnesio, lo que la hace útil para el control de peso y la salud intestinal. Contiene flavonoides, como la quercetina y el kaempferol, que pueden tener propiedades antiinflamatorias. 

Membrillo

Esta antigua fruta es originaria del Mediterráneo y partes de Asia. Tiene pocas calorías y muchos nutrientes y se ha utilizado en la medicina popular durante siglos. La investigación sobre sus beneficios para la salud generalmente está relacionada con el jarabe de membrillo y se encuentra en sus primeras etapas. 

Hongos reishi

Estos hongos crecen en partes cálidas y húmedas de Asia. Pueden ayudar a combatir el cáncer y la fatiga y promover la salud cardíaca y el control del azúcar en sangre. Se pueden consumir en forma de té, polvo, suplemento o extracto. 

Harina de centeno

La harina de centeno se utiliza normalmente en repostería y suele encontrarse en pan, pretzels y pastas. Tiene menos gluten que otras harinas, pero no está libre de gluten. Es una buena fuente de fibra y vitaminas B y puede afectar menos al azúcar en sangre que otras formas de pan. Las investigaciones sugieren que también puede ayudar a la salud cardíaca y digestiva y reducir la inflamación. 

Azafrán

El azafrán es la especia más cara del mundo, con un precio de más de 5000 USD la libra. Ha sido venerado en todo el mundo por sus supuestas propiedades para aumentar el deseo sexual, la memoria y el estado de ánimo, aunque se necesitan más investigaciones para respaldar estas afirmaciones. El azafrán es rico en antioxidantes, como crocina, crocetina, safranal y kaempferol, que protegen las células del estrés oxidativo. 

Benzoato de sodio

El benzoato de sodio es un conservante que puede aumentar la vida útil de los alimentos procesados ​​y envasados. La FDA lo clasifica como GRAS (generalmente reconocido como seguro) cuando se utiliza para el propósito previsto. Existe preocupación sobre su capacidad de convertirse en un carcinógeno llamado benceno, pero no existen estudios a largo plazo que vinculen el conservante con el cáncer. 

Nitrato de sodio

El nitrato de sodio es una sal que se utiliza como conservante para extender la vida útil de los alimentos. También se encuentra en el agua potable no regulada, las carnes envasadas, el pescado envasado y las plantas. Algunas investigaciones Trusted Source vinculan el alto consumo de nitrato de sodio con el cáncer. Optar por alimentos orgánicos y reducir el consumo de carnes curadas puede reducir los riesgos asociados con este conservante. 

Valeriana

Esta planta perenne crece de forma silvestre en pastizales de América del Norte, Europa y Asia. Sus flores blancas, violetas y rosadas florecen en verano, y a menudo se elaboran remedios a base de hierbas utilizando su raíz de rizoma. Se suele tomar como suplemento dietético para el sueño y la ansiedad, pero las investigaciones son contradictorias. 

Goma xantana

Este aditivo alimentario se encuentra comúnmente en aderezos para ensaladas. No contiene gluten y la FDA lo considera seguro. Investigaciones más recientes sugieren que puede reducir el azúcar en sangre y el colesterol, pero se necesitan más datos.