7 recetas saludables con cerezas, tanto si te gustan dulces como saladas

Adornos para helados, guarnición de cócteles, relleno de tartas… Puede que las cerezas no tengan la apariencia más saludable, pero se encuentran entre las frutas más saludables. Gran parte del mérito se debe a las altas concentraciones de antocianinas, los compuestos vegetales que les dan a las cerezas su color intenso y sus propiedades antioxidantes.

Si bien su pequeño tamaño, su alto contenido de antioxidantes y su uso como relleno de tartas hacen que las cerezas se agrupan a menudo con las bayas, están más estrechamente relacionadas con los duraznos, los albaricoques y las aceitunas, otras frutas de un solo hueso conocidas como frutas de carozo o drupas.

Las cerezas pueden ser ácidas (también conocidas como cerezas agrias) o dulces. Las cerezas ácidas han recibido mucha atención porque las investigaciones indican que la fruta y su jugo tienen beneficios que incluyen una mejor recuperación atlética, mejor sueño y niveles más bajos de inflamación crónica.

A pesar de su alto contenido de azúcar (una taza con carozo tiene más de 17 gramos), las cerezas dulces también tienen muchas ventajas. Son una fuente particularmente buena de vitamina C, que ayuda a mejorar la inmunidad y promover la salud de la piel.

También contienen vitamina A y una variedad de vitaminas B que el cuerpo necesita para prosperar, y son una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión, la salud intestinal y la pérdida y el mantenimiento del peso.

Y, por supuesto, como lo indica su color rubí intenso, las cerezas dulces tienen un alto contenido de antioxidantes, incluidas las antocianinas, que han demostrado reducir la inflamación, por lo que pueden disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

Las cerezas dulces son un excelente refrigerio, pero también son una fruta increíblemente versátil que se puede usar en platos salados y postres dulces. Aquí hay siete recetas que pueden ponerle la cereza al pastel a su dieta saludable hoy.

1 Cuero de fruta elaborado con cerezas

La fruta fresca puede echarse a perder rápidamente, pero las cáscaras de fruta son una gran opción cuando necesitas un refrigerio para llevar que no se eche a perder y son sorprendentemente fáciles de preparar. Puedes hacer estas cáscaras de cereza durante todo el año usando fruta congelada, que se recolecta en el punto máximo de su maduración.

SIRVE
16
CALORÍAS POR PORCIÓN
40

2 Ensalada con cerezas

Ensalada de cerezas, almendras y queso de cabra

Las cerezas son uno de los manjares más deliciosos que ofrece el verano y son un excelente condimento para ensaladas, ya que su dulzura se equilibra con el sabor ácido del queso de cabra y las almendras saladas. Las cerezas son una buena fuente de vitamina C, un antioxidante, y se las ha relacionado con una mejor inmunidad, la síntesis de colágeno y la cicatrización de heridas.

Contiene frutos secos y lácteos.
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4
CALORÍAS POR PORCIÓN
275

3 Crostini con cereza y queso 

Crostini de cerezas asadas con vinagre balsámico

Asar las cerezas es un paso sencillo que lleva este aperitivo al siguiente nivel. El calor carameliza los azúcares naturales de la fruta para lograr un sabor más intenso, menos dulce y más sabroso, especialmente cuando se adereza con vinagre balsámico. Combinado con queso camembert y hierbas frescas, es el aderezo perfecto para rebanadas de pan integral.

Contiene trigo , lácteos
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8
CALORÍAS POR PORCIÓN
193
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4 Chuletas de cerdo con cerezas

Chuletas de cerdo fritas con salsa de cerezas
Las chuletas de cerdo son una cena rápida y fácil con proteínas magras como base. Una salsa de cerezas sencilla se prepara en tan solo unos minutos y, al mismo tiempo, aporta sabor y nutrientes valiosos como vitamina C, potasio y fibra.

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4
CALORÍAS POR PORCIÓN
328
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5 Batido de tarta de cerezas

Aunque las cerezas frescas solo están de temporada durante los meses de verano, también sirven congeladas, enlatadas o en frasco. Las cerezas tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, según Nutrients , y son una fuente natural de melatonina, un compuesto que ayuda a dormir. (Las cerezas ácidas tienen el mayor contenido de melatonina, pero las cerezas dulces también la tienen). El arroz de coliflor puede parecer un añadido extraño, pero su sabor se disimula fácilmente y le da a este batido un cuerpo cremoso y vitamina C extra, a la vez que añade una ración de verduras a la mezcla.

Contiene lácteos
4,8 de 12 reseñas
SIRVE
2
CALORÍAS POR PORCIÓN
264

6 Avena con chocolate y cerezas

Esta versión de la avena matutina ofrece una dosis de chocolate a primera hora. Prueba a dejar la avena cortada en trozos durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Las investigaciones sugieren que las respuestas de la insulina y el azúcar en sangre son mejores después de comer granos de avena enteros, como la avena cortada en trozos, que después de comer avena instantánea. Este plato es abundante y está repleto de nutrientes. Por ejemplo, las cerezas aportan vitamina C, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) , que puede proteger contra enfermedades crónicas, señalan los Institutos Nacionales de Salud .

4,0 de 1 reseñas
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4
CALORÍAS POR PORCIÓN
387

7 Corteza de yogur fresas liofilizadas

Corteza de cereza congelada

Esta versión de la corteza de chocolate utiliza yogur como base, por lo que obtienes proteínas y probióticos, junto con fruta fresca y un toque crujiente de pistacho. Es sabrosa, saludable y muy fácil de hacer: solo tienes que mezclar todo y congelarlo. Las cerezas y las bayas están repletas de antioxidantes que, según la Clínica Mayo , brindan protección contra los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Asimismo, los pistachos son una fuente rica de grasas insaturadas saludables, según un artículo publicado en mayo de 2016 en Nutrition Today , lo que hace que este postre sea un capricho bien equilibrado.

Contiene lácteos y frutos secos.
5,0 de 3 reseñas
SIRVE
8
CALORÍAS POR PORCIÓN
87