La leche de origen vegetal no es nutricionalmente igual a la leche de vaca, según un nuevo estudio

¿Es la leche de origen vegetal una buena alternativa a la leche de vaca?  No, dice un estudio aún por publicar presentado en Nutrition 2023, la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Nutrición. El investigador del estudio encontró que sólo el 12 por ciento de los productos lácteos de origen vegetal tenían tanta o más proteínas, vitamina D y calcio que la leche de vaca, informó CNN .

El estudio se basó en un análisis de las etiquetas nutricionales y los ingredientes de 233 productos lácteos de origen vegetal de 23 fabricantes diferentes.

Sólo 28 bebidas vegetales tenían tanta nutrición como la leche de vaca
La investigadora Abigal Johnson encontró que el 76 por ciento de los productos a base de avena, el 69 por ciento de los productos a base de soya y el 66 por ciento de los productos a base de almendras estaban fortificados con calcio y vitamina D.

«Esto no me preocupa seriamente, ya que es fácil obtener estos nutrientes de otras fuentes, y la leche de vaca ciertamente no es perfecta ni infalible», dijo Johnson, profesor asistente y director asociado de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Minnesota. Centro Coordinador de Nutrición de Salud Pública en Minneapolis.

«Pero si un consumidor piensa que las leches de origen vegetal son un sustituto de los lácteos, muchos de ellos no lo son», añadió.

La leche de origen vegetal producida a partir de almendras, coco, soja, avena o maní es una opción para las personas que no pueden o no quieren beber leche láctea tradicional de vaca, oveja o cabra. Cada vez más personas en Estados Unidos están sustituyendo la leche de vaca por bebidas vegetales.

¿Es la leche de vaca tan saludable como dicen?
Aunque es una excelente fuente de vitaminas y minerales, existe un antiguo mito sobre la leche de vaca. Que es una parte crítica y absolutamente esencial de una dieta equilibrada. Además de ser las principales fuentes de grasas saturadas que obstruyen las arterias, también existe una cuestión de moralidad en torno a los productos a base de leche. Contribuye a la crueldad hacia los animales y emite tres veces más gases de efecto invernadero que las alternativas basadas en plantas.

CNN habló con Christopher Gardner, profesor investigador de medicina en el Centro de Investigación de Prevención de Stanford en California, quien analizó opciones de leche alternativas. Dijo: “Mi respuesta inicial al ‘Dios mío, las leches vegetales no son tan nutritivas como la leche de vaca’ es que es una tontería. Ninguna de las leches vegetales tiene colesterol, todas tienen niveles muy bajos de grasas saturadas y algunas tienen fibra.

«La leche de vaca tiene colesterol, grasas saturadas y no tiene fibra», añadió Gardner. «Y cuando se trata de lácteos y calcio, tres cuartas partes del mundo son intolerantes a la lactosa y obtienen el calcio de otra parte».

«Además, para quienes están preocupados por el cambio climático , las alternativas a la leche serán una mejor opción y, a largo plazo, no podemos tener salud humana sin salud planetaria», afirmó el Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.