Todo sobre las remolachas: nutrición, beneficios para la salud, cómo usarlas
Protagonizan los batidos y jugos populares de hoy en día, y se han comido durante mucho tiempo por su abundancia de vitaminas y minerales. Siga leyendo para obtener más información sobre sus beneficios, como si realmente pueden » desintoxicar » su cuerpo, y si este tubérculo puede tener efectos secundarios para usted en función de su salud individual.
¿Qué son exactamente las remolachas y cuál es su historia?
Si bien la remolacha y los productos de la remolacha se están volviendo cada vez más populares en el mercado de alimentos naturales, la remolacha es todo menos nueva. Los registros sugieren que las personas en la antigua Babilonia, Grecia y Roma disfrutaban de la verdura de raíz, y los arqueólogos también han encontrado evidencia de su uso en ciertas partes del norte de África. Las civilizaciones antiguas originalmente apreciaban las hojas y los tallos de la remolacha para uso culinario y usaban sus raíces como medicina. Los antiguos griegos y romanos incluso recurrieron a la remolacha por sus supuestas cualidades afrodisíacas.
Lo más parecido a la remolacha moderna se observó por primera vez tanto en Alemania como en Italia a fines del siglo XVI. Esta forma del vegetal tenía raíces más grandes y tallos y hojas más pequeños que sus versiones antiguas.
En la década de 1700, los químicos alemanes encontraron una forma de hacer azúcar a partir de la remolacha. Hoy en día, este método se usa con un subtipo específico de remolacha llamada remolacha azucarera, que tiene una raíz mucho más grande que la remolacha de mesa y es de color blanco o beige. La remolacha azucarera se originó en lo que ahora es el oeste de Polonia, y llegó a los Estados Unidos a finales del siglo XIX como parte del aumento de la producción de azúcar en California. Otros tipos de remolachas se trajeron a los EE. UU. mucho antes, y los historiadores creen que los colonos estadounidenses las introdujeron.
¿Qué hay en una remolacha? Datos nutricionales de la verdura de raíz
Las remolachas son un alimento bajo en calorías repleto de una variedad de nutrientes. Las siguientes estimaciones de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) se basan en una porción de 1 taza (136 gramos) de remolacha cruda en rodajas:
Calorías: 59
Proteína: 2 gramos (g)
Grasa: 0 g
Carbohidratos: 13 g
Fibra : 4g
Azúcares: 9 g
Hierro: 1,1 miligramos (mg)
Sodio: 106 mg
Las remolachas también son una fuente de betaína, un tipo de antioxidante que es evidente en sus ricas raíces de color rojo. La raíz de remolacha también es una fuente notable de manganeso, ácido fólico y vitamina B2. Las remolachas también son una fuente de potasio , que según las pautas de MyPlate del USDA apoyan los huesos y los músculos, y contienen alrededor de 442 mg por porción de 1 taza, lo que significa que ofrecen alrededor del 10 por ciento del valor diario recomendado de potasio.
¿Cuáles son los beneficios de comer remolacha? Una mirada a la ciencia
Los beneficios para la salud de la remolacha son muy variados. Como la mayoría de los otros alimentos de origen vegetal, las remolachas son ricas en nutrientes pero bajas en calorías. Sus antioxidantes también ofrecen beneficios adicionales, como la reducción del riesgo de daño celular.
En términos generales, las remolachas se encuentran entre el grupo de verduras y frutas que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y demencia .
Los antioxidantes dan a las verduras como la remolacha sus colores brillantes y vibrantes y, en el caso de este alimento, ese color es rojo brillante. Como regla general, cuantos más alimentos vegetales de colores brillantes incluya en su dieta, más antioxidantes consumirá. Incluso las hojas de remolacha contienen betacaroteno, que también se encuentra en las zanahorias, las espinacas y el brócoli . Comer más antioxidantes puede ayudar a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.
El contenido de nitrato de la remolacha también puede desempeñar un papel importante en la regulación de la presión arterial. Un estudio de 2019 y una revisión de 2013 encontraron que el jugo de remolacha disminuyó la presión arterial de los participantes. Esto se debe a que los nitratos ensanchan los vasos sanguíneos para mejorar el flujo sanguíneo, según el Texas Heart Institute .
Al igual que con otros alimentos vegetales, los investigadores han estudiado la remolacha por sus efectos potenciales sobre la inflamación. Una revisión encontró que los suplementos de remolacha tienen efectos antiinflamatorios que podrían ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, deterioro cognitivo y estrés oxidativo de los radicales libres, que está relacionado con muchas enfermedades crónicas.
En otro estudio, niñas adolescentes anémicas en India que bebieron jugo de remolacha vieron niveles mejorados de la proteína hemoglobina, que es responsable de transportar oxígeno por todo el cuerpo. Una persona con anemia tiene niveles bajos de glóbulos rojos o de hemoglobina.
Aún así, se necesita más investigación para comprender cómo la remolacha en forma de suplemento afecta la salud humana.
La remolacha tiene una reputación histórica como afrodisíaco. En la antigua tradición griega, se decía que la diosa del amor, Afrodita, comía remolacha para hacerse más atractiva.
Si bien comer remolachas por sí solo no lo hará más atractivo, este mito puede provenir de los nutrientes de las remolachas que pueden hacerlo sentir mejor y posiblemente aumentar su libido. Estos incluyen betaína, boro y triptófano.
