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Mes: septiembre 2020

¿Puedo contraer covid de la comida?

COVID-19 es una de las mayores crisis de salud pública de la historia reciente. Causado por el nuevo coronavirus, SARS-CoV-2, todavía hay incertidumbre sobre cómo funciona este virus, ya que no se había identificado previamente en humanos.

Transmisión de COVID-19:
Lo que sí sabemos es que el modo principal de transmisión es a través de las gotitas respiratorias que se liberan cuando la gente estornuda, tose o exhala. El virus también puede propagarse indirectamente cuando las gotas caen sobre objetos y superficies alrededor de la persona infectada, como mesas, picaportes y pasamanos. Las personas pueden infectarse al tocar estos objetos o superficies y luego tocarse los ojos, la nariz o la boca.

Pero la gran pregunta es: ¿podemos contraerlo de nuestra comida?

Para combatir el virus y su propagación, es importante comprender la ciencia detrás de COVID-19. Esta ciencia está evolucionando continuamente a medida que surgen nuevas pruebas, pero como se mencionó, sigue habiendo cierto misterio.

La opinión clara sostenida al comienzo de la pandemia por fuentes confiables, incluida la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), fue que no se sabe que se transmita COVID-19 por exposición a alimentos o envases de alimentos y que el riesgo de alimentos o materiales en contacto con alimentos como ruta de transmisión del SARS-CoV-2 a través del consumo de alimentos o la manipulación de materiales o envases en contacto con alimentos es muy bajo. Sin embargo, la FSA ha reconocido que el factor de incertidumbre es alto.

Las experiencias de brotes anteriores de coronavirus relacionados, como el coronavirus del síndrome respiratorio agudo severo (SARS-CoV) y el coronavirus del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), muestran que la transmisión a través del consumo de alimentos no se produjo. Aquí, es importante diferenciar el peligro de un riesgo, la mera presencia de un agente infeccioso en los alimentos no significa necesariamente que ocurrirá una infección.

El sector alimentario del Reino Unido tiene la suerte de tener ya implantados sistemas de gestión de la higiene de eficacia probada. El Gobierno sigue aconsejando que los explotadores de empresas alimentarias sigan las directrices de la FSA sobre buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos y sus procesos de análisis de peligros y puntos críticos (HACCP).

Esta opinión ha sido respaldada recientemente por la respetada Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para Alimentos (ICMSF), que acaba de completar su propia revisión. La ICMSF cree que es “muy poco probable que la ingestión de SARS-CoV-2 provoque una enfermedad; no hay evidencia documentada de que los alimentos sean una fuente y / o vehículo importante para la transmisión del SARS-CoV-2 ”. Si bien la ingestión del virus podría potencialmente resultar en una infección por COVID-19, no se ha informado de transmisión oral a través del consumo de alimentos. Además, el SARS-CoV-2 no debe considerarse un peligro para la seguridad alimentaria, ya que un verdadero peligro para la seguridad alimentaria entra en el cuerpo humano con los alimentos a través del tracto gastrointestinal.

Creo que COVID-19 tiene el potencial de afectar la seguridad alimentaria indirectamente. Las restricciones que muchos países han establecido para controlar la propagación del virus han conmocionado al sector alimentario mundial tanto económica como socialmente en toda la red mundial de suministro de alimentos. Hemos visto importantes interrupciones en los recursos humanos, como cambios en el personal clave; cadenas de suministro de ingredientes, empaques, productos terminados y equipos, junto con el transporte de personas, materiales y mercancías. El papel que juegan los profesionales de la alimentación para ayudar a las empresas a asegurar y garantizar los alimentos nunca ha sido más importante.

Existe incertidumbre entre el público ya que el consejo de que no hay transmisión por los alimentos parece algo contrario a la intuición. Al comienzo del brote, una consumidora me preguntó si podía contraer el virus de los alimentos enlatados, ya que un hombre que estaba a su lado en el supermercado había tosido sobre unas latas de tomates. ¿Eran seguras las latas? Le expliqué que mi principal preocupación no sería tocar las latas de tomate, sino que alguien tosiera tan cerca de mí. Después de todo, se trata principalmente de una enfermedad respiratoria.

Hasta la fecha, no existen casos probados, correlación científica o asociaciones entre el consumo de alimentos y COVID-19. En mi opinión, es muy poco probable que el SARS-CoV-2 constituya un riesgo para la seguridad alimentaria. La retrospectiva es la única ciencia exacta, solo una vez que termine esta terrible pandemia seremos capaces de evaluar completamente el impacto sanitario, social y económico de este desastre global. Entonces, deberíamos poder aprender lecciones en términos de salud pública y el impacto en la red mundial de suministro de alimentos para cualquier crisis similar en el futuro.

En El Sardinero tenemos procesos basados en logística efectiva, en el cumplimiento de las normas ISO 9001, 14001, 22000 FSSC 22000 e ISO 28000 vigentes y de los requisitos legales y otros aplicables.

Crema de brócoli con verduras

Esta deliciosa crema de brócoli tiene un toque diferente. Está repleta de golosinas saludables como ajo, tomate y espinacas.

Es una de esas recetas de sopa de queso y brócoli que no solo es muy fácil de hacer, sino que también está llena de cosas que son buenas para nosotros.

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio finamente picados
2 zanahorias finamente picadas
1 cebolla picada
3/4 de cucharadita de romero seco
2 tazas de caldo de pollo
2 papas cortadas en cubos pequeños
2 tomates picados
2 cucharadas de pasta de tomate
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
1 taza de brócoli picado
2 tazas de espinaca fresca picada
sal y pimienta para probar

Método:
Derrita la mantequilla a fuego medio en una olla grande. Cocine el ajo, el apio, las cebollas, las zanahorias y el romero hasta que las cebollas se ablanden (aproximadamente 5 minutos). Agrega el caldo y las papas. Llevar a hervir. Baje el fuego a medio y cocine con la tapa puesta durante unos 8 minutos para cocinar las papas, revolviendo con frecuencia.

Agregue los tomates y la pasta de tomate y revuelva para mezclar bien. Cocine, tapado, durante 5 minutos. Mezcle la harina con la leche y revuelva gradualmente en la olla (asegúrese de que el fuego esté a medio). Agrega el brócoli. Cocine por 5 minutos hasta que el brócoli esté listo. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta al gusto. (Probablemente no necesite mucha sal si usa caldo preparado o caldo seco en cubos, así que pruébelo primero).

Variaciones:
Use leche baja en grasa para reducir el contenido de grasa de la receta.
Para una sopa de verduras con ajo y brócoli vegetariana, reemplace el caldo de pollo con una cantidad igual de caldo de verduras.
Reemplaza el romero con una cantidad igual de tomillo para darle un sabor diferente.
Use hojas tiernas de espinaca para una apariencia y un sabor más delicados.
Agregue queso cheddar rallado encima de la sopa cuando esté listo para servir para convertir esto en una receta de sopa de queso cheddar con brócoli.

Una ventaja adicional para los fanáticos de las recetas de sopas saludables es que esta receta usa leche en lugar de crema para crear ese sabor cremoso.

Por supuesto, puede usar crema y será rica y deliciosa, pero usar leche baja en grasa mantiene el contenido de grasa y las calorías bajas. Por esa razón, esta es una gran receta de sopa dietética.

Me encanta esta receta de sopa fácil por todas las verduras maravillosamente saludables que incluye. No es tu receta tradicional de sopa de brócoli, con mucha crema. Esta receta incluye una rica variedad de vegetales que aportan sus beneficios únicos para la salud para hacer de esta una comida muy saludable en un tazón.

El impacto de la comida chatarra en el cuerpo humano

La nutrición de los alimentos debe constituir una porción. Los alimentos que son rápidos y procesados ​​tienen un alto contenido de glucosa y grasa, sodio, lo que puede llevar a una variedad de problemas de salud y obesidad. A continuación se muestran los hechos de los impactos de su cuerpo.

La comida chatarra amplía sus cantidades de energía

La comida chatarra no contiene. Debido a esto, es posible que se sienta cansado y le falte la energía que va a desear para terminar las acciones. Los niveles de azúcares de la comida basura ponen su metabolismo bajo estrés; su páncreas secreta una vez que consume azúcar cantidades de insulina para prevenir un pico.

Como la comida rápida y la comida chatarra no contienen cantidades adecuadas de carbohidratos y proteínas que son excelentes, sus niveles de azúcar caerán después de la ingestión, lo que lo hará sentir letárgico y ansiar los niveles de glucosa.

La comida chatarra contribuye al bajo rendimiento y a la obesidad

Recibirá comida de basura de peso que puede volverse obeso y contiene cantidades de grasa. Cuanto más gordo compre, más peligro correrá. Podría tener un ataque cardíaco.

Los niveles de grasa y sodio de la comida chatarra pueden provocar hipertensión o presión arterial alta. El sodio puede tener un efecto negativo sobre el funcionamiento.

En un breve intervalo, los niveles elevados de grasa contribuyen a la función cognitiva. Tiene problemas y puede sentirse cansado.

La comida chatarra puede arreglar su corazón

Los niveles de grasa y sodio de la comida chatarra y la comida rápida pueden promover enfermedades cardiovasculares. Los niveles de ácidos grasos en la comida chatarra y los alimentos pueden causar problemas hepáticos que, en el futuro, pueden causar trastornos hepáticos y enfermedades.

La comida chatarra puede provocar diabetes

A medida que pasa el tiempo, los niveles de carbohidratos en la comida chatarra pueden provocar diabetes tipo 2. Porque al consumir una cantidad excesiva de azúcar su metabolismo se encuentra bajo estrés, eso sucede; todo su cuerpo debe bombear la generación de insulina para protegerse de un pico una vez que consume una gran cantidad de carbohidratos y azúcar.

Tus niveles de azúcar bajarán después de la ingestión porque la comida chatarra no incorpora los carbohidratos o las proteínas deben ser retenidas por tu cuerpo. Anhelas el azúcar y terminas comiendo comida chatarra.

Con el tiempo, este estrés daña la capacidad de su cuerpo para usar insulina. Una dieta puede ayudar a mantener la sensibilidad a la insulina del cuerpo.

En el período que es corto, comer demasiada comida chatarra puede hacer que se sienta incómodo. Para ayudar a que le falte la curiosidad, es posible que desee quemar esas calorías, ya que podría provocar estreñimiento y reducir sus niveles de energía.

Jorge Carlos Fernández Francés, empresario mexicano, editor, analista y fanático de la comida.

Los 4 mejores alimentos y bebidas para tomar antes de acostarse

Dormir bien es increíblemente importante para su salud en general.

Puede reducir su riesgo de desarrollar ciertas enfermedades crónicas, mantener su cerebro sano y estimular su sistema inmunológico.

Por lo general, se recomienda que duerma entre 7 y 9 horas ininterrumpidas cada noche, aunque muchas personas luchan por dormir lo suficiente.

Hay muchas estrategias que puede utilizar para promover un buen sueño, incluido hacer cambios en su dieta, ya que algunos alimentos y bebidas tienen propiedades que promueven el sueño.

Aquí están los 9 mejores alimentos y bebidas que puede tomar antes de acostarse para mejorar su calidad de sueño.

  1. Almendras
    Las almendras son un tipo de nuez de árbol con muchos beneficios para la salud.

Son una excelente fuente de muchos nutrientes, ya que 1 onza (28 gramos) de nueces tostadas secas contienen el 18% de las necesidades diarias de fósforo de un adulto y el 23% de riboflavina.

Una onza también proporciona el 25% de las necesidades diarias de manganeso para los hombres y el 31% de las necesidades diarias de manganeso para las mujeres (10).

Comer almendras con regularidad se ha asociado con menores riesgos de algunas enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas. Esto se atribuye a sus grasas monoinsaturadas saludables, fibra y antioxidantes.

Los antioxidantes pueden proteger sus células de la inflamación dañina que puede conducir a estas enfermedades crónicas.

Se ha afirmado que las almendras también pueden ayudar a mejorar la calidad del sueño. Esto se debe a que las almendras, junto con otros tipos de frutos secos, son una fuente de la hormona melatonina. La melatonina regula su reloj interno y le indica a su cuerpo que se prepare para dormir.

Las almendras también son una excelente fuente de magnesio, proporcionando el 19% de sus necesidades diarias en solo 1 onza. El consumo de cantidades adecuadas de magnesio puede ayudar a mejorar la calidad del sueño, especialmente para quienes padecen insomnio.

Se cree que el papel del magnesio en la promoción del sueño está relacionado con su capacidad para reducir la inflamación. Además, puede ayudar a reducir los niveles de la hormona del estrés cortisol, que se sabe que interrumpe el sueño.

Sin embargo, a pesar de esto, la investigación sobre las almendras y el sueño es escasa.

Un estudio examinó los efectos de alimentar a las ratas con 400 miligramos (mg) de extracto de almendras. Descubrió que las ratas dormían más y más profundamente que sin consumir extracto de almendras (16).

Los efectos potenciales de las almendras relacionados con el sueño son prometedores, pero se necesitan estudios en humanos más extensos.

Si desea comer almendras antes de acostarse para determinar si afectan la calidad de su sueño, una porción de 1 onza (28 gramos), o aproximadamente un puñado, debería ser suficiente.

  1. Pavo
    El pavo es delicioso y nutritivo.

Tiene un alto contenido de proteínas, y el pavo asado proporciona casi 8 gramos de proteína por onza (28 gramos). La proteína es importante para mantener los músculos fuertes y regular el apetito.

Además, el pavo es una fuente modesta de algunas vitaminas y minerales, como riboflavina y fósforo. Es una excelente fuente de selenio, con una porción de 3 onzas que proporciona el 56% del valor diario (DV) (19).

El pavo tiene algunas propiedades que explican por qué algunas personas se cansan después de comerlo o piensan que fomenta la somnolencia. En particular, contiene el aminoácido triptófano, que aumenta la producción de melatonina.

La proteína del pavo también puede contribuir a su capacidad para promover el cansancio. Existe evidencia de que consumir cantidades moderadas de proteínas antes de acostarse se asocia con una mejor calidad del sueño, incluido menos despertarse durante la noche.

Se necesita más investigación para confirmar el papel potencial del pavo en la mejora del sueño.

  1. Té de manzanilla
    El té de manzanilla es un té de hierbas popular que puede ofrecer una variedad de beneficios para la salud.

Es bien conocido por sus flavonas. Las flavonas son una clase de antioxidantes que reducen la inflamación que a menudo conduce a enfermedades crónicas, como cáncer y enfermedades cardíacas.

También existe alguna evidencia de que beber té de manzanilla puede estimular su sistema inmunológico, reducir la ansiedad y la depresión y mejorar la salud de la piel. Además, el té de manzanilla tiene algunas propiedades únicas que pueden mejorar la calidad del sueño.

Específicamente, el té de manzanilla contiene apigenina. Este antioxidante se une a ciertos receptores en su cerebro que pueden promover la somnolencia y reducir el insomnio.

Un estudio de 2011 en 34 adultos encontró que aquellos que consumieron 270 mg de extracto de manzanilla dos veces al día durante 28 días se durmieron 15 minutos más rápido y experimentaron menos despertares nocturnos en comparación con aquellos que no consumieron el extracto.

Otro estudio encontró que las mujeres que bebieron té de manzanilla durante 2 semanas informaron una mejor calidad del sueño en comparación con las que no bebían té.

Aquellos que bebieron té de manzanilla también tuvieron menos síntomas de depresión, que comúnmente se asocia con problemas de sueño.

Sin duda, vale la pena intentar beber té de manzanilla antes de acostarse si desea mejorar la calidad de su sueño.

  1. Kiwi
    Los kiwis son una fruta baja en calorías y muy nutritiva.

Una fruta contiene solo 42 calorías y una cantidad significativa de nutrientes, incluido el 71% del VD de vitamina C. Proporciona a hombres y mujeres el 23% y el 31%, respectivamente, de la vitamina K que necesitan cada día.

Contiene una cantidad decente de ácido fólico y potasio, así como también varios oligoelementos.

Además, comer kiwis puede beneficiar su salud digestiva, reducir la inflamación y reducir el colesterol. Estos efectos se deben a las altas cantidades de fibra y antioxidantes carotenoides que aportan.

Según estudios sobre su potencial para mejorar la calidad del sueño, los kiwis también pueden ser uno de los mejores alimentos para comer antes de acostarse.

En un estudio de 4 semanas, 24 adultos consumieron dos kiwis una hora antes de acostarse cada noche. Al final del estudio, los participantes se durmieron un 42% más rápido que cuando no comieron nada antes de acostarse.

Además, su capacidad para dormir toda la noche sin despertarse mejoró en un 5%, mientras que su tiempo total de sueño aumentó en un 13% (34).

Los efectos que promueven el sueño de los kiwis a veces se atribuyen a la serotonina. La serotonina es una sustancia química del cerebro que ayuda a regular su ciclo de sueño.

También se ha sugerido que los antioxidantes antiinflamatorios de los kiwis, como la vitamina C y los carotenoides, pueden ser en parte responsables de sus efectos que promueven el sueño.

Se necesita más evidencia científica para determinar los efectos que los kiwis pueden tener para mejorar el sueño. Sin embargo, comer 1 o 2 kiwis medianos antes de acostarse puede ayudarle a conciliar el sueño más rápido y permanecer dormido por más tiempo.

5 beneficios para la salud de comer avena

La avena se encuentra entre los granos más saludables del mundo.

Son un grano integral sin gluten y una gran fuente de importantes vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Los estudios demuestran que la avena y la avena tienen muchos beneficios para la salud.

Estos incluyen pérdida de peso, niveles más bajos de azúcar en sangre y un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.

Aquí hay 5 beneficios para la salud basados ​​en la evidencia de comer avena y avena.

Los granos de avena, la forma de avena más intacta y completa, tardan mucho en cocinarse. Por esta razón, la mayoría de la gente prefiere la avena enrollada, triturada o cortada en acero.

La avena instantánea (rápida) es la variedad más procesada. Si bien tardan menos en cocinarse, la textura puede ser blanda.

La avena se come comúnmente para el desayuno como avena, que se obtiene hirviendo avena en agua o leche. La avena a menudo se conoce como papilla.

También se incluyen a menudo en muffins, barras de granola, galletas y otros productos horneados.

  1. La avena es increíblemente nutritiva
    La composición de nutrientes de la avena está bien equilibrada.

Son una buena fuente de carbohidratos y fibra, incluida la poderosa fibra beta-glucano.

También contienen más proteínas y grasas que la mayoría de los cereales.

La avena está cargada de importantes vitaminas, minerales y compuestos vegetales antioxidantes. Media taza (78 gramos) de avena seca contiene (5):

Manganeso: 191% de la IDR
Fósforo: 41% de la IDR
Magnesio: 34% de la IDR
Cobre: ​​24% de la IDR
Hierro: 20% de la IDR
Zinc: 20% de la IDR
Folato: 11% de la IDR
Vitamina B1 (tiamina): 39% de la IDR
Vitamina B5 (ácido pantoténico): 10% de la IDR
Cantidades más pequeñas de calcio, potasio, vitamina B6 (piridoxina) y vitamina B3 (niacina)

Esto viene con 51 gramos de carbohidratos, 13 gramos de proteína, 5 gramos de grasa y 8 gramos de fibra, pero solo 303 calorías.

Esto significa que la avena se encuentra entre los alimentos más ricos en nutrientes que puede comer.

  1. La avena integral es rica en antioxidantes, incluidas las avenantramidas
    La avena integral es rica en antioxidantes y compuestos vegetales beneficiosos llamados polifenoles. Lo más notable es un grupo único de antioxidantes llamados avenantramidas, que se encuentran casi exclusivamente en la avena.

Las avenantramidas pueden ayudar a reducir los niveles de presión arterial al aumentar la producción de óxido nítrico. Esta molécula de gas ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y conduce a un mejor flujo sanguíneo.

Además, las avenantramidas tienen efectos antiinflamatorios y anti-picazón.

El ácido ferúlico también se encuentra en grandes cantidades en la avena. Este es otro antioxidante.

  1. La avena contiene una poderosa fibra soluble llamada beta-glucano
    La avena contiene grandes cantidades de betaglucano, un tipo de fibra soluble.

El beta-glucano se disuelve parcialmente en agua y forma una solución espesa similar a un gel en el intestino.

Los beneficios para la salud de la fibra de betaglucano incluyen:

Reducción de los niveles de colesterol total y LDL
Reducción de la respuesta de insulina y azúcar en sangre
Mayor sensación de plenitud.
Mayor crecimiento de bacterias buenas en el tracto digestivo.
  1. Pueden reducir los niveles de colesterol y proteger el colesterol LDL de daños
    La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte a nivel mundial. Un factor de riesgo importante es el colesterol alto en sangre.

Muchos estudios han demostrado que la fibra de betaglucano en la avena es eficaz para reducir los niveles de colesterol total y LDL.

El betaglucano puede aumentar la excreción de bilis rica en colesterol, reduciendo así los niveles circulantes de colesterol en la sangre.

La oxidación del colesterol LDL (el «malo»), que ocurre cuando el LDL reacciona con los radicales libres, es otro paso crucial en la progresión de la enfermedad cardíaca.

Produce inflamación en las arterias, daña los tejidos y puede aumentar el riesgo de infartos y accidentes cerebrovasculares.

Un estudio informa que los antioxidantes en la avena trabajan junto con la vitamina C para prevenir la oxidación de LDL.

  1. La avena puede mejorar el control del azúcar en sangre
    La diabetes tipo 2 es una enfermedad común, caracterizada por niveles de azúcar en sangre significativamente elevados. Suele deberse a una disminución de la sensibilidad a la hormona insulina.

La avena puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre, especialmente en personas con sobrepeso o diabetes tipo 2.

También pueden mejorar la sensibilidad a la insulina.

Estos efectos se atribuyen principalmente a la capacidad del betaglucano para formar un gel espeso que retrasa el vaciado del estómago y la absorción de glucosa en la sangre.

El Sardinero, organización dedicada a la alimentación.

Alimentos ricos en vitamina C

La vitamina C es una vitamina soluble en agua que se encuentra en muchos alimentos, en particular frutas y verduras.

Es bien conocido por ser un potente antioxidante, además de tener efectos positivos sobre la salud de la piel y la función inmunológica.

También es vital para la síntesis de colágeno, tejido conectivo, huesos, dientes y pequeños vasos sanguíneos.

El cuerpo humano no puede producir ni almacenar vitamina C. Por lo tanto, es esencial consumirla regularmente en cantidades suficientes.

El valor diario (VD) actual de vitamina C es de 90 mg.

Los síntomas de deficiencia incluyen encías sangrantes, hematomas e infecciones frecuentes, cicatrización deficiente de las heridas y anemia.

Estos son los 6 alimentos principales con alto contenido de vitamina C.

  1. Chiles

Un pimiento verde contiene 109 mg de vitamina C, o el 121% del valor diario.

Además, los chiles son ricos en capsaicina, el compuesto responsable de su sabor picante. La capsaicina también puede reducir el dolor y la inflamación.

También hay evidencia de que aproximadamente una cucharada (10 gramos) de chile rojo en polvo puede ayudar a aumentar la quema de grasa.

  1. Guayabas

Esta fruta tropical de pulpa rosada es originaria de México y Sudamérica.

Una sola guayaba contiene 126 mg de vitamina C, o el 140% del DV. Es particularmente rico en licopeno antioxidante.

Un estudio de seis semanas que involucró a 45 personas jóvenes y sanas encontró que comer 400 gramos de guayaba pelada por día, o alrededor de 7 piezas de esta fruta, redujo significativamente su presión arterial y niveles de colesterol total.

  1. Tomillo

Gramo por gramo, el tomillo fresco tiene tres veces más vitamina C que las naranjas y una de las concentraciones de vitamina C más altas de todas las hierbas culinarias.

Una onza (28 gramos) de tomillo fresco proporciona 45 mg de vitamina C, que es el 50% del VD.

Incluso con solo rociar de 1 a 2 cucharadas soperas (3 a 6 gramos) de tomillo fresco sobre la comida, se agregan de 3,5 a 7 mg de vitamina C a su dieta, lo que puede fortalecer su inmunidad y ayudar a combatir infecciones.

Si bien el tomillo es un remedio popular para los dolores de garganta y las afecciones respiratorias, también tiene un alto contenido de vitamina C, que ayuda a mejorar la salud inmunológica, produce anticuerpos, destruye virus y bacterias y elimina las células infectadas.

  1. Perejil

Dos cucharadas (8 gramos) de perejil fresco contienen 10 mg de vitamina C, lo que proporciona el 11% del VD recomendado.

Junto con otras verduras de hoja verde, el perejil es una fuente importante de hierro no hemo de origen vegetal.

La vitamina C aumenta la absorción de hierro no hemo. Esto ayuda a prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro.

Un estudio de dos meses dio a las personas con una dieta vegetariana 500 mg de vitamina C dos veces al día con sus comidas. Al final del estudio, sus niveles de hierro habían aumentado en un 17%, la hemoglobina en un 8% y la ferritina, que es la forma almacenada de hierro, en un 12%.

  1. Espinaca

Una taza de espinaca cruda picada proporciona 195 mg de vitamina C, o el 217% del DV.

Aunque el calor de la cocción reduce el contenido de vitamina C en los alimentos, una taza de hojas de espinaca cocidas todavía proporciona 117 mg de vitamina C, o el 130% del valor diario.

Como ocurre con muchas verduras de hojas verdes oscuras, la espinaca también es rica en vitamina A, potasio, calcio, manganeso, fibra y ácido fólico.

  1. Kiwis

Un kiwi mediano contiene 71 mg de vitamina C, o el 79% del valor diario.

Los estudios han demostrado que los kiwis ricos en vitamina C pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo, reducir el colesterol y mejorar la inmunidad.

Un estudio en 30 personas sanas de 20 a 51 años encontró que comer 2-3 kiwis todos los días durante 28 días redujo la adherencia de las plaquetas en la sangre en un 18% y redujo los triglicéridos en un 15%. Esto puede reducir el riesgo de coágulos sanguíneos y accidentes cerebrovasculares.

Otro estudio en 14 hombres con deficiencia de vitamina C encontró que comer dos kiwis al día durante cuatro semanas aumentó la actividad de los glóbulos blancos en un 20%. Los niveles sanguíneos de vitamina C se normalizaron después de solo una semana, habiendo aumentado en un 304%.

Los 4 mejores alimentos para reducir (o regular) el azúcar en sangre

Para las personas con prediabetes, diabetes u otras afecciones que afectan el azúcar en sangre, la dieta es una parte importante para mantener niveles saludables de azúcar en sangre.

Aunque factores como el peso corporal, la actividad, el estrés y la genética también influyen en el mantenimiento del azúcar en sangre, seguir una dieta saludable es fundamental para el control del azúcar en sangre.

Si bien algunos alimentos, incluidos los que tienen un alto contenido de azúcar agregada y carbohidratos refinados, pueden contribuir a las fluctuaciones del azúcar en la sangre, otros pueden optimizar el control del azúcar en la sangre mientras promueven la salud en general.

Aquí hay 4 alimentos que pueden ayudar a regular su azúcar en sangre.

  1. Brócoli y brotes de brócoli: El sulforafano es un tipo de isotiocianato que tiene propiedades reductoras de azúcar en sangre.

Este químico vegetal se produce cuando el brócoli se pica o se mastica debido a una reacción entre un compuesto de glucosinolato llamado glucorafanina y la enzima mirosinasa, ambas concentradas en el brócoli (5).

Estudios de probeta, animales y humanos han demostrado que el extracto de brócoli rico en sulforafano tiene poderosos efectos antidiabéticos, ayudando a mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir el azúcar en sangre y los marcadores de estrés oxidativo.

Los brotes de brócoli son fuentes concentradas de glucosinolatos como la glucorafanina, y se ha demostrado que ayudan a promover la sensibilidad a la insulina y reducen los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2 cuando se complementan en forma de polvo o extracto.

Además, comer verduras crucíferas se ha relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Tenga en cuenta que la mejor manera de mejorar la disponibilidad de sulforafano es disfrutar del brócoli y los brotes de brócoli crudos o ligeramente cocidos al vapor, o agregar fuentes activas de mirosinasa como polvo de semillas de mostaza al brócoli cocido.

  1. Mariscos
    Los mariscos, incluidos el pescado y los mariscos, ofrecen una valiosa fuente de proteínas, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

La proteína es esencial para el control del azúcar en sangre. Ayuda a retardar la digestión y previene los picos de azúcar en sangre después de las comidas, así como también aumenta la sensación de saciedad. Además, puede ayudar a prevenir comer en exceso y promover la pérdida excesiva de grasa corporal, dos efectos que son esenciales para niveles saludables de azúcar en sangre.

Se ha demostrado que una alta ingesta de pescados grasos como el salmón y las sardinas ayuda a mejorar la regulación del azúcar en sangre.

Por ejemplo, un estudio en 68 adultos con sobrepeso u obesidad que consumieron 26 onzas (750 gramos) de pescado graso por semana tuvo mejoras significativas en los niveles de azúcar en sangre después de las comidas, en comparación con aquellos que consumieron pescado magro.

  1. Calabaza y semillas de calabaza
    De colores brillantes y repleta de fibra y antioxidantes, la calabaza es una excelente opción para regular el azúcar en sangre. De hecho, la calabaza se utiliza como remedio tradicional para la diabetes en muchos países como México e Irán.

La calabaza tiene un alto contenido de carbohidratos llamados polisacáridos, que se han estudiado por su potencial regulador del azúcar en sangre. Se ha demostrado que los tratamientos con extractos y polvos de calabaza reducen significativamente los niveles de azúcar en sangre en estudios tanto en humanos como en animales.

Sin embargo, se necesita más investigación para determinar cómo la calabaza entera, como cuando se come asada o al vapor, puede beneficiar el azúcar en sangre.

Las semillas de calabaza están repletas de grasas y proteínas saludables, lo que las convierte también en una excelente opción para controlar el azúcar en la sangre.

Un estudio de 2018 en 40 personas encontró que consumir 2 onzas (65 gramos) de semillas de calabaza redujo el azúcar en sangre después de las comidas hasta en un 35%, en comparación con un grupo de control.

  1. Nueces y mantequilla de nueces
    Las investigaciones han demostrado que comer frutos secos puede ser una forma eficaz de ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.

Un estudio en 25 personas con diabetes tipo 2 demostró que consumir cacahuates y almendras durante el día como parte de una dieta baja en carbohidratos redujo los niveles de azúcar en sangre tanto en ayunas como después de las comidas.

5 de los mejores alimentos para ayudarte a sanar

Ya sea que se esté recuperando de una enfermedad o de una cirugía, los alimentos y bebidas que consume pueden ayudar o dificultar su recuperación.

Se ha demostrado que muchos alimentos, incluidas frutas, verduras, grasas saludables y fuentes de proteínas, reducen la inflamación, mejoran la función inmunológica, promueven la curación y brindan el combustible necesario para recuperarse.

Aquí hay 5 alimentos curativos que pueden ayudar a su cuerpo a recuperarse.

  1. Vegetales de hoja verde
    Las verduras de hoja verde como la col rizada, las espinacas, la rúcula, las hojas de mostaza y las acelgas están repletas de nutrientes que disminuyen la inflamación, mejoran la función inmunológica y mejoran la cicatrización de heridas, lo que las convierte en la opción perfecta para promover la recuperación.

Las verduras de hoja son ricas en vitamina C, manganeso, magnesio, ácido fólico y provitamina A, todos los cuales son esenciales para la función inmunológica y la salud en general.

También son ricos en antioxidantes polifenoles que tienen poderosas propiedades antiinflamatorias y de apoyo inmunológico.

De hecho, la investigación muestra que ciertos polifenoles, incluido el antioxidante quercetina, que se concentran en las verduras de hoja verde, pueden ayudar a suprimir la producción de proteínas inflamatorias como el TNF-alfa.

Además, la vitamina C es esencial para la cicatrización de heridas, por lo que las verduras de hoja verde son una buena opción para recuperarse después de la cirugía.

2. huevos
Después de la cirugía, su cuerpo necesita significativamente más proteínas que la Cantidad Diaria Recomendada (RDA) actual de 0.36 gramos por libra (0.8 gramos por kg) de peso corporal.

La Sociedad Estadounidense para la Recuperación Mejorada recomienda de 0,7 a 0,9 gramos de proteína por libra (1,5 a 2 gramos por kg) de peso corporal después de la cirugía. Eso equivale a 105-135 gramos para una persona de 150 libras (68 kg) (7).

Los huevos no solo son una excelente fuente de proteína altamente absorbible, que proporciona 6 gramos por huevo grande (50 gramos), sino también nutrientes que apoyan la salud inmunológica y la cicatrización de heridas.

Los huevos enteros contienen vitaminas A y B12, así como zinc, hierro y selenio, todos los cuales desempeñan funciones inmunológicas vitales.

  1. Salmón
    El salmón está lleno de proteínas, vitaminas B, selenio, hierro, zinc y grasas omega-3.
    Además, los estudios muestran que sus grasas omega-3 pueden promover la cicatrización de heridas, mejorar la respuesta inmunitaria y reducir la inflamación cuando se toman en forma de suplemento.

Además, solo 3 onzas (85 gramos) de salmón silvestre proporciona más del 70% de sus necesidades diarias de selenio, un mineral que regula la inflamación y la respuesta inmunitaria.

Si bien es probable que comer salmón sea seguro, debe hablar con su proveedor de atención médica antes de tomar suplementos de aceite de pescado antes o después de la cirugía. Investigaciones recientes indican que estos suplementos no aumentan el riesgo de hemorragia, pero algunos cirujanos desaconsejan el aceite de pescado de todos modos.

  1. Bayas
    Las bayas están llenas de nutrientes y compuestos vegetales que pueden ayudar a apoyar la recuperación de su cuerpo.

Por ejemplo, las bayas proporcionan abundante vitamina C, que promueve la cicatrización de heridas al estimular la producción de colágeno, la proteína más abundante en su cuerpo.

También contienen antioxidantes como las antocianinas, que son pigmentos vegetales que le dan a las bayas su color vibrante, además de proporcionar efectos antiinflamatorios, antivirales y de apoyo inmunológico.

  1. Nueces y semillas
    Las nueces y semillas como las almendras, nueces, nueces, semillas de girasol y semillas de cáñamo son una excelente opción para alimentar su cuerpo durante el proceso de recuperación. Estos alimentos proporcionan proteínas de origen vegetal, grasas saludables y vitaminas y minerales que favorecen la curación.

Por ejemplo, las nueces y las semillas son una buena fuente de zinc, vitamina E, manganeso y magnesio. La vitamina E actúa como un antioxidante en su cuerpo, protegiéndolo del daño celular. También es fundamental para la salud inmunológica.

Algunos estudios señalan que los niveles saludables de vitamina E pueden mejorar la función de las células inmunitarias protectoras, como las células asesinas naturales (células NK), que ayudan a combatir infecciones y enfermedades.

El Sardinero marca de tradición en México.

5 alimentos para comer durante el embarazo

¿Embarazada? ¿Busca un bocadillo que haga feliz a su barriga y a su bebé? Probablemente lo esté escuchando mucho: comer alimentos nutritivos durante el embarazo es esencial.

Estamos aquí para convertir su despensa en una ventanilla única de alimentos saludables y deliciosos que le darán a su bebé el mejor comienzo en la vida.

Al crear su plan de alimentación saludable, querrá concentrarse en alimentos integrales que le brinden mayores cantidades de las cosas buenas que necesitaría cuando no esté embarazada, como:

proteína
vitaminas y minerales
tipos saludables de grasa
hidratos de carbono complejos
fibra y fluidos

Aquí hay 13 alimentos súper nutritivos para comer durante el embarazo que le ayudarán a asegurarse de alcanzar esos objetivos nutricionales.

  1. Productos lácteos
    Durante el embarazo, debe consumir proteínas y calcio adicionales para satisfacer las necesidades de su pequeño en crecimiento. Los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur deben estar en el expediente.

Los productos lácteos contienen dos tipos de proteínas de alta calidad: caseína y suero. Los lácteos son la mejor fuente dietética de calcio y proporcionan altas cantidades de fósforo, vitaminas B, magnesio y zinc.

El yogur, especialmente el yogur griego, contiene más calcio que la mayoría de los otros productos lácteos y es especialmente beneficioso. Algunas variedades también contienen bacterias probióticas, que apoyan la salud digestiva.

Si es intolerante a la lactosa, es posible que también pueda tolerar el yogur, especialmente el yogur probiótico. Consulte con su médico para ver si puede probarlo. Todo un mundo de batidos de yogur, parfaits y lassi podría estar esperando.

  1. Legumbres
    Este grupo de alimentos incluye lentejas, guisantes, frijoles, garbanzos, soja y maní (¡también conocidos como todo tipo de ingredientes de recetas fabulosas!).

Las legumbres son excelentes fuentes vegetales de fibra, proteínas, hierro, ácido fólico y calcio, todo lo cual su cuerpo necesita más durante el embarazo.

El folato es una de las vitaminas B más esenciales (B9). Es muy importante para usted y su bebé, especialmente durante el primer trimestre e incluso antes.

Necesitará al menos 600 microgramos (mcg) de ácido fólico todos los días, lo que puede ser un desafío para lograr solo con alimentos. Pero agregar legumbres puede ayudarlo a lograrlo junto con la suplementación según la recomendación de su médico.

Las legumbres también son generalmente muy ricas en fibra. Algunas variedades también son ricas en hierro, magnesio y potasio. Considere agregar legumbres a su dieta con comidas como hummus en tostadas integrales, frijoles negros en una ensalada de tacos o un curry de lentejas.

  1. Papas
    Las papas no solo son deliciosas cocinadas de mil maneras, también son ricas en betacaroteno, un compuesto vegetal que se convierte en vitamina A en su cuerpo.

La vitamina A es esencial para el desarrollo del bebé. Solo tenga cuidado con las cantidades excesivas de fuentes de vitamina A de origen animal, como las vísceras, que pueden causar toxicidad en grandes cantidades.

Afortunadamente, las batatas son una amplia fuente vegetal de betacaroteno y fibra. La fibra lo mantiene lleno por más tiempo, reduce los picos de azúcar en la sangre y mejora la salud digestiva (lo que realmente puede ayudar si el estreñimiento del embarazo golpea).

  1. Salmón
    Ahumado en un bagel de trigo integral, teriyaki a la parrilla o untado con pesto, el salmón es una adición bienvenida a esta lista. El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 esenciales que tienen una serie de beneficios.

Estos se encuentran en grandes cantidades en los mariscos y ayudan a desarrollar el cerebro y los ojos de su bebé e incluso pueden ayudar a aumentar la duración de la gestación.

Pero espere: ¿Le han dicho que limite su consumo de mariscos debido al mercurio y otros contaminantes que se encuentran en el pescado con alto contenido de mercurio? Todavía puedes comer pescados grasos como el salmón.

Estos son los pescados con alto contenido de mercurio que debe evitar:

pez espada
tiburón
aguja
atún patudo
blanquillo del Golfo de México

Además, el salmón es una de las pocas fuentes naturales de vitamina D, de la que carecemos la mayoría de nosotros. Es importante para la salud ósea y la función inmunológica.

  1. Huevos
    Esos huevos increíbles y comestibles son el mejor alimento saludable, ya que contienen un poco de casi todos los nutrientes que necesita. Un huevo grande contiene aproximadamente 80 calorías, proteínas de alta calidad, grasas y muchas vitaminas y minerales.

Los huevos son una gran fuente de colina, un nutriente vital durante el embarazo. Es importante para el desarrollo del cerebro del bebé y ayuda a prevenir anomalías del desarrollo del cerebro y la columna.

Un solo huevo entero contiene aproximadamente 147 miligramos (mg) de colina, lo que lo acercará a la ingesta de colina recomendada actual de 450 mg por día durante el embarazo (aunque se están realizando más estudios para determinar si eso es suficiente).

Estas son algunos de los alimentos más saludables que recomienda El Sardinero.

¿Aumento de peso en cuarentena?

La vida bajo llave viene con un nuevo conjunto de desafíos e interrumpe la rutina diaria de millones de personas en todo el mundo.

Afecta la salud mental y física de muchas personas y es una de las principales causas del aumento de peso, lo que contribuye a lo que se ha denominado la «Cuarentena 15».

Si le preocupa su peso durante la pandemia, no está solo. Incluso en cuarentena, puede tomar varias medidas para mantener su peso dentro de su rango objetivo.

Este artículo explica algunas de las causas del aumento de peso en cuarentena y ofrece estrategias simples para combatirlo.

Causas del aumento de peso en cuarentena

Muchos factores pueden contribuir al aumento de peso en cuarentena.
Estrés

Para empezar, los problemas de salud, los problemas financieros y la incertidumbre provocados por la pandemia pueden contribuir a aumentar los niveles de estrés.

A su vez, el estrés puede provocar un aumento de peso.

De hecho, un estudio asoció el estrés crónico y los altos niveles de la hormona del estrés cortisol con un aumento de los antojos de alimentos y el aumento de peso.
Factores de salud mental

Además, la cuarentena puede obstaculizar su salud mental al amplificar ciertos problemas como la depresión, la ansiedad y la soledad.

Las investigaciones vinculan la depresión y la ansiedad con el aumento de peso a largo plazo.

Es más, los estudios en humanos y animales sugieren que el aislamiento social y la soledad pueden estar relacionados con un mayor riesgo de aumento de peso.
Un estilo de vida más sedentario

Los cambios en su rutina diaria también pueden contribuir al aumento de peso.

Muchas personas no solo tienen dificultades para preparar comidas y refrigerios saludables por su cuenta, sino que trabajar desde casa también puede aumentar el riesgo de comer en exceso debido al aburrimiento o el estrés.

Además, muchos gimnasios, parques e instalaciones deportivas se han cerrado debido al COVID-19, lo que hace que sea mucho más difícil mantener una rutina de ejercicios regular.

Debido a que adaptar la actividad física a su día es más difícil, puede ser muy fácil adoptar un estilo de vida sedentario.

Consejos para bajar de peso durante la cuarentena

Aquí hay algunas estrategias fáciles para mantenerse dentro de su rango de peso objetivo durante la cuarentena. Algunas de estas técnicas pueden incluso promover la pérdida de peso, tanto durante como después del bloqueo.

Mantente hidratado

Cuando se trata de perder peso, lo que bebe a menudo es tan importante como lo que come.

Los refrescos, el té dulce y las bebidas deportivas suelen estar cargados de azúcar agregada y carecen de nutrientes importantes como vitaminas y minerales. Estas bebidas no solo aumentan la ingesta de calorías, sino también el riesgo de aumento de peso.

Por el contrario, beber más agua puede ayudarlo a sentirse lleno, disminuyendo así su ingesta diaria de calorías.

Por ejemplo, un estudio en 24 adultos mayores con exceso de peso y obesidad mostró que beber 16,9 onzas (500 ml) de agua antes del desayuno redujo la cantidad de calorías consumidas en esa comida en un 13%.
Exprime algo de actividad física

Si bien es posible que ir al gimnasio aún no sea una opción, existen muchas otras formas de agregar actividad física a su rutina.

Intente dar un paseo por su vecindario, hacer algunos ejercicios de peso corporal como flexiones de brazos o encontrar una rutina de ejercicios en casa en línea.

El entrenamiento en intervalos de alta intensidad (HIIT), el yoga, los aeróbicos y el Pilates son algunos de los ejercicios que puede hacer casi en cualquier lugar con un equipo mínimo o sin él.

Estas actividades no solo queman calorías adicionales para evitar el aumento de peso, sino que también ayudan a controlar el estrés y la ansiedad. Abastecerse de alimentos saludables

Comer sano es mucho más fácil cuando tienes un refrigerador lleno de productos nutritivos como frutas y verduras frescas.

Por el contrario, tener comida chatarra como papas fritas, galletas y pasteles a la mano puede aumentar el riesgo de comer en exceso.

La próxima vez que vaya de compras, cargue su carrito con alimentos nutritivos, como frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Si está en un supermercado, intente comparar precios en el perímetro de la tienda, que suele ser donde se encuentran la mayoría de los alimentos frescos y saludables.
cocinar en casa

Cocinar es una excelente manera de mejorar la calidad de su dieta mientras experimenta con nuevos alimentos y sabores.

Además, preparar comidas saludables en casa te permite controlar lo que estás poniendo en tu plato, lo que facilita la incorporación de más alimentos de alta calidad.

Un gran estudio en 11,396 personas asoció comer comidas caseras con más frecuencia con una mejor calidad de la dieta en general.

Es más, quienes comían más de 5 comidas caseras por semana tenían un 28% menos de probabilidades de tener exceso de peso y un 24% menos de probabilidades de tener exceso de grasa corporal, en comparación con quienes comían comidas caseras menos de 3 veces por semana. .

Si bien está bien pedir de vez en cuando en sus restaurantes favoritos, intente encontrar algunas recetas nuevas para preparar en casa cada semana.

Jorge Carlos Fernández Francés te recomienda comer saludablemente.